Cinco recetas de curry de distintos pa¨ªses para empaparse de sabor
India, Tailandia, Filipinas y Jap¨®n nos prestan cinco guisos f¨¢ciles de pollo, pescado, marisco o legumbres, con salsa especiada y abundante. Para acompa?ar, arroz blanco
Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta
Las ensaladas tambi¨¦n son para el invierno, sobre todo si incluyen legumbres y verduras asadas en lugar de crudas y no se sirven fr¨ªas del todo para no destemplar el cuerpo
Lentejas a la romana con alcachofas
Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen m¨¢s completo el plato y combinan muy bien con las hierbas arom¨¢ticas
Diez platos f¨¢ciles, sanos y econ¨®micos para volver a la normalidad
Adi¨®s a la Navidad. Hola a los guisos, ensaladas, tortillas y sopas sencillas y r¨¢pidas, que ayuden a hacer m¨¢s llevaderos el fin de los t¨¢pers de restos navide?os y la vuelta a la rutina
Pasta r¨¢pida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Todo mejora con huevo frito: ideas para usarlo con legumbres, verduras o pasta
Solemos usarlos para acompa?ar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
F¨®rmula Comidista de noviembre: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
Pasta con alubias y mejillones
El plato ¡®fagioli e cozze¡¯ es un cl¨¢sico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy com¨²n en la cocina de todo el pa¨ªs
Cebollas guisadas en vino tinto
La humilde cebolla adquiere un regusto dulce cuando se guisa. Aqu¨ª lo hacemos con mantequilla, hierbas arom¨¢ticas y vino, y completamos con un pur¨¦ sencillo de alubias
F¨®rmula Comidista de octubre: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
La receta infalible para dominar las lentejas
Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: as¨ª es nuestra f¨®rmula m¨¢gica de lentejas guisadas
?C¨®mo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPA?OL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Garbanzos al curry con calamar y pulpo: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Elena Camacho saca sobresaliente en la 11? edici¨®n del certamen, en la que ped¨ªamos recetas para t¨¢per. Su premio, un superlote de productos gourmet que no cabe en ninguna fiambrera
Ocho guarniciones multiuso para facilitar la vuelta a la realidad
Con legumbres, con arroz, con pasta, cereales, muchas verduras y salsas sabrosas: si tienes una buena cantidad de estos acompa?amientos preparados en la nevera, tu cocina d¨ªa a d¨ªa ser¨¢ mucho m¨¢s sencilla.
Tortitas de garbanzos: una forma distinta de comer legumbres
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo
Ensalada de jud¨ªas blancas y verdes con vinagreta de mojo y aceitunas
Una ensalada f¨¢cil, frescachona y sencilla que saca partido del mojo que acompa?a las aceitunas para preparar una vinagreta de sabor imbatible
La nevera de verano: alimentos sanos, r¨¢pidos y frescos para llevar a la playa o al r¨ªo en vacaciones
M¨¢s all¨¢ de la ensaladilla y la tortilla, platos que se pueden incorporar c¨®modamente durante estas fechas calurosas, saludables y f¨¢ciles de preparar
As¨ª se logr¨® salvar las semillas de Ucrania
Un grupo de cient¨ªficos y t¨¦cnicos traslada en secreto una colecci¨®n de 51.004 variedades desde J¨¢rkov hasta otro lugar m¨¢s seguro dentro del pa¨ªs en guerra. Los preparativos de la operaci¨®n duraron un a?o y ahora se estudia c¨®mo preservar la biodiversidad agr¨ªcola del granero de Europa
Alubias con tripa de bacalao
La tripa de bacalao es en realidad la vejiga natatoria de este pescado. Y, a su vez, una parte m¨¢s dura, pero con una gran cantidad de col¨¢geno. La primera receta con esta parte del bacalao data de 1945 y est¨¢ escrita por Victoria Serra Su?ol
C¨®mo usar la mantequilla de cacahuete: una salsa, un pat¨¦, un bocata y un helado
La crema de cacahuete sirve para mucho m¨¢s que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso
Alubiones con puerro, burrata y lim¨®n
Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida m¨¢s all¨¢ del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sart¨¦n con mantequilla o aceite, como en esta receta
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ?qu¨¦ se recomienda comer en Espa?a hoy?
Las nuevas gu¨ªas oficiales est¨¢n basadas en la evidencia cient¨ªfica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hac¨ªan anteriormente de la mano de la industria
Alubias cuando no hace fr¨ªo: una ensalada, un salteado y un caldo con pesto para la primavera
Que no te pueda la pereza con la subida de temperaturas: comer alubias no es solo cosa de cuando hace fr¨ªo, y lo demostramos con tres recetas f¨¢ciles que sacan partido a la legumbre
Tres formas de hacer mayonesa sin huevo: lactonesa, tofunesa y fabanesa
La mayonesa casera tradicional es deliciosa, pero consumir huevo crudo tiene sus riesgos. Aqu¨ª tienes tres alternativas para sustituirlo con leche, tofu o aquafaba, el l¨ªquido de cocci¨®n de las legumbres. Aviso: una de ellas es definitiva
Acelgas salteadas con crema de alubias
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompa?amos de un pat¨¦ de alubias con perejil y tahini (s¨ª, como si fuera hummus)
?Cu¨¢l es la mejor marca de garbanzos de bote?
Los garbanzos envasados son un buen recurso para quienes andan cortos de tiempo. Marc Puig-Pey, impulsor del libro 'La cocina de las legumbres', prueba a ciegas nueve marcas y descubre las mejores.
Judiones de La Granja: un guiso alrededor de un palacio
Las jud¨ªas llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los a?os cincuenta, su variedad m¨¢s rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje cl¨¢sico segoviano.
'Batch cooking' de marzo: cocina una tarde y come toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Habas a la catalana: un cl¨¢sico de las legumbres con embutido
Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con arom¨¢ticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo f¨ªsico.
Cocido de Lal¨ªn: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
Olla de hierbabuena: las alubias m¨¢s frescas y ligeras
?Identificas ¡°legumbres¡± con ¡°plato que me llevar¨¢ horas digerir¡±? Prueba esta receta de jud¨ªas sin grasaza de cerdo: el piment¨®n logra que no eches de menos el chorizo y la hierbabuena lo invade todo con su frescor.
'Batch cooking' de febrero: cocina una tarde y come toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Ideas para cocinar lentejas y otros siete productos envasados que a¨²n son baratos
Propuestas para preparar lentejas, avena, sardinas o encurtidos: la segunda entrega de la secci¨®n "cocinar sin arruinarse" ya est¨¢ aqu¨ª, esta vez con alimentos que guardamos en el congelador o en la alacena.
Crema de calabaza y alubias
Una buena manera de integrar legumbres en la dieta de los m¨¢s reticentes. Al triturarlas no solo dar¨¢n textura a esta crema, sino que adem¨¢s se volver¨¢n m¨¢s f¨¢ciles de digerir.
Filetes, garbanzos o huevos: ?cu¨¢l es la mejor fuente de prote¨ªnas?
Analizamos los alimentos ricos en prote¨ªnas disponibles en actualidad para ver cu¨¢les son m¨¢s nutritivos, saludables y sostenibles. Y viajamos al futuro para descubrir qu¨¦ nos depara en este campo el I+D alimentario.
Legumbres, verduras, leche y pan m¨¢s baratos: cu¨¢nto ha ca¨ªdo el precio de 13 productos b¨¢sicos en cada supermercado con la bajada del IVA
Los alimentos que pasan de pagar el 4% al 0% se abaratan en los primeros d¨ªas de eliminaci¨®n del impuesto. Tambi¨¦n se reduce el coste de aceite y pasta
Turr¨®n de cacahuete: ?opci¨®n econ¨®mica digna o ¡°man¨ª con cosas¡±?
Con la tableta de turr¨®n de almendras rondando los seis euros de media, el de cacahuetes permite a muchos hogares que la Navidad sepa a Navidad. Sabe distinto, pero, ?por qu¨¦ no darle una oportunidad?
Lentejas con gambas
Cubrimos un guiso de lentejas con carne de gamba que se cocinar¨¢ con el calor residual. Las cabezas y c¨¢scaras sirven como base para un caldo corto que aporta sabor a las legumbres.
?Son saludables todas las conservas de verduras y legumbres?
Las verduras y legumbres en conserva son, por lo general, productos procesados sanos, pero algunas generan ciertas dudas. La nutricionista Luc¨ªa Mart¨ªnez explica en qu¨¦ nos tenemos que fijar cuando las compramos.
C¨®mo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la legumbre m¨¢s vers¨¢til
El garbanzo es uno de los reyes de las legumbres. Repasamos las distintas variedades que hay en Espa?a, explicamos c¨®mo hay que remojarlo y cocerlo y damos varias recetas con este alimento.