Men¨² semanal de El Comidista (30 de octubre a 5 de noviembre)
Calabaza asada, mantequilla tostada y almendra, br¨®coli con crema de frutos secos y panna cotta de casta?as: nuestro men¨² semanal est¨¢ para decirle ¡°ole, ole¡± sin parar
Cebollas guisadas en vino tinto
La humilde cebolla adquiere un regusto dulce cuando se guisa. Aqu¨ª lo hacemos con mantequilla, hierbas arom¨¢ticas y vino, y completamos con un pur¨¦ sencillo de alubias
Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de octubre)
Ensalada de remolacha con ali?o cremoso de hierbas, tortilla de boniato especiado y feta y pasteles de nata portugueses: nuestro men¨² semanal est¨¢ para pintarle un cuadro
Men¨² semanal de El Comidista (16 a 22 de octubre)
Ensalada de boniato, pimientos asados y pollo, risotto de pesto con daditos de calabaza y galletas de mantequilla: nuestro men¨² semanal est¨¢ para bailarle ¡®break dance¡¯
Tabul¨¦: la ensalada ¨¢rabe en la que el perejil lo da todo
Eterna secundaria en la cocina, nuestra hierba arom¨¢tica comparte protagonismo con el tomate en todo un cl¨¢sico de la cocina de Oriente Pr¨®ximo. Importante: no abusar del bulgur
Coliflor especiada con yogur y granada
Marinar la coliflor para despu¨¦s asarla da una base de sabor y textura que mejora con un aderezo cremoso, el frescor del perejil y el crujiente de la granada. ?Se puede hacer con freidora de aire? S¨ª.
Tartar de ternera estilo ¡®laab¡¯
Este cl¨¢sico tailand¨¦s puede ser un ali?o perfecto para darle una vuelta al tartar de ternera: su sabor ¨¢cido, picante y refrescante lo hacen perfecto para alegrar cualquier comida
Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de octubre)
Medallones de tofu y calabaza especiada, br¨®coli tandoori, lentejas estofadas y postre de caqui y granada: nuestro men¨² semanal est¨¢ para gozarlo bien fuerte
C¨®mo darle una vuelta a la ensalada de patata
Aunque el verano es su momento cumbre, no hay que limitar la delicia de ali?ar patatas cocidas y otras verduras a ninguna estaci¨®n. Nuestra propuesta lleva pepino y cebolla ligeramente encurtidos
Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el br¨®coli
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del br¨®coli, a la vez que elimina sus aromas m¨¢s agresivos
F¨®rmula Comidista de octubre: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
Men¨² semanal de El Comidista (2 a 8 de octubre)
Sopa de remolacha, manzana e hinojo, ¡®ossobuco alla milanese¡¯ y granada macerada en pachar¨¢n con yogur: nuestro men¨² semanal est¨¢ requetebuen¨ªsimo
¡®Coronation chicken¡¯, la ensalada de pollo de Isabel II que sigue viva
El ¡°pollo de la coronaci¨®n¡± fue un rebuscado plato inventado para la coronaci¨®n de la reina de Inglaterra en 1953. Sus ingredientes se han simplificado con los a?os, pero contin¨²a siendo una buena ensalada
Men¨² semanal de El Comidista (25 de septiembre a 1 de octubre)
Hummus con zanahoria asada y piment¨®n, grat¨¦n de calabaza y espinacas y galletas de jengibre, cardamomo y mantequilla: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle un fandango
Diez recetas para dar la bienvenida al oto?o
Calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, almejas al horno con setas y boniato dulce japon¨¦s: hemos recopilado diez platos diferentes que representan bien la cocina de esta estaci¨®n del a?o
Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de septiembre)
Ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s, berenjenas hasselback y tarta de pera y almendra: nuestro men¨² semanal es una autov¨ªa hacia la felicidad
Sopa griega de arroz, pollo, huevo y lim¨®n (avgolemono)
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almid¨®n. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa
Pastina con tomates y pimientos asados
No deber¨ªamos relegar la pasta de tama?o peque?o a la sopa: con el almid¨®n que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de septiembre)
Crema de calabaza con miso, polenta cremosa con setas, ma¨ªz y tomates cherry asados y arroz con leche: nuestro men¨² semanal regresa por todo lo alto tras su merecido descanso
Esqueixada: la ensalada catalana de bacalao y tomate
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado
¡®Ss?m¡¯ de oreja de cerdo frita
Una oreja de cerdo crujiente por fuera y melosa por dentro acompa?ada de una sencilla salsa de yogur es el plato perfecto para un picoteo (o una comida completa si te tomas unos cuantos)
Nuestras diez mejores cenas de verano
Polenta cremosa con setas, ma¨ªz y tomates cherry asados, pasta con at¨²n o gazpacho sopeao: hemos recopilado varias recetas sencillas, sabrosas y saciantes, ideales para las hambrientas noches estivales
Papas a la huanca¨ªna: el plato peruano para ir m¨¢s all¨¢ del ceviche
La cocina de Per¨² no se reduce al pescado crudo marinado y a los piscos: la salsa huanca¨ªna, elaborada con queso fresco, galletas saladas, aj¨ª y leche, es otro de sus cl¨¢sicos que vale la pena conocer
Una sopa, un untable y una salsa con pepino y yogur
El tzaziki griego, la raita india y el tarator b¨²lgaro son tres estupendas maneras de combinar esta hortaliza y el l¨¢cteo fermentado, sin usar fuego y consiguiendo platos ligeros y refrescantes
Nuestras diez mejores ensaladas de pasta y arroz
Una ensalada de cusc¨²s y gazpacho, otra con arroz integral, jud¨ªas verdes y r¨²cula o unos orecchiette con hummus, shiitake salteadas, granada y cebollino: rescatamos varias recetas ideales para preparar en verano
Men¨² semanal de El Comidista (31 de julio a 6 de agosto)
Sopa fr¨ªa de melocot¨®n, albaricoque y queso de cabra, caponata siciliana y fruta de verano con crema inglesa: nuestro men¨² semanal viene cargado de sabor antes de su merecido descanso en agosto
Pasta ¡®alla norma¡¯
La magia de este plato est¨¢ en la combinaci¨®n entre sus ingredientes principales, en armon¨ªa con el frescor y aroma de la albahaca y la potencia del queso
Tofu glaseado
Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez m¨¢s que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y f¨¢ciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofuf¨®bicos, all¨¢ ellos
Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de julio)
Milanesas de berenjena, bonito marinado con tallarines y verduras y granizado de caf¨¦ a la siciliana: nuestro men¨² semanal es tan apetecible como un ba?o en el mar o en la piscina
Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de julio)
Ensaladilla japonesa, bonito confitado con tomatitos y aceitunas, berenjenas con romesco, yogur y anchoas y polos de mel¨®n: nuestro men¨² semanal es una aut¨¦ntica fantas¨ªa veraniega
Puerros braseados al estilo turco
Esta hortaliza tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ de las cremas a las que por lo general est¨¢ relegada. Hoy la reivindicamos con una receta t¨ªpica de Turqu¨ªa
Dos ensaladas veraniegas de pollo que sirven de plato ¨²nico
Una es de espinacas y aguacate, y la otra, de patata, pimiento asado y aceitunas. Ambas llevan la suficiente chicha como para que no sufras cocinando mucho m¨¢s en la comida o la cena.
Bu?uelos de ma¨ªz con salsa picante
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los bu?uelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboraci¨®n: el ma¨ªz
Potato hash (patata tostada con mantequilla)
Esta receta con nombre de sustancia ilegal es b¨¢sicamente patatas con ¡®socarrat¡¯. Es decir, con el almid¨®n caramelizado. Se prepara en poco tiempo, y la ¨²nica dificultad es encontrar el punto justo sin que se quemen
La receta de In¨¦s Hernand: gazpacho a la madrile?a
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de julio)
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, pimientos rellenos de merluza y gambas y tarta de queso y melocot¨®n sin horno: nuestro men¨² semanal es una verdadera maravilla veraniega
Frittata de temporada
La tortilla t¨ªpica italiana es muy vers¨¢til: puedes ponerle la verdura que quieras o tengas a mano. En este caso hemos utilizado puerros y esp¨¢rragos trigueros
Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
F¨®rmula Comidista de julio: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de julio)
Gazpacho de hierbabuena y albahaca, pasta con salsa de pimientos y ajos asados y macedonia de mel¨®n con moras y reques¨®n: nuestro men¨² semanal te emocionar¨¢ m¨¢s que una buena pel¨ªcula