Las chuletas de Joselito que quer¨ªan ser jamones
Carnes frescas afinadas con mohos, sin sal, ni fr¨ªo
Acuerdos porcinos: ?la historia de Espa?a se repetir¨¢ en Argentina?
Las autoras alertan sobre la proliferaci¨®n exponencial de las macrogranjas de porcino y las consecuencias nefastas que se derivan de ellas
?Cu¨¢l es el mejor fuet de supermercado?
El fuet es uno de los embutidos m¨¢s socorridos para el aperitivo. Dos expertos charcuteros catan a ciegas nueve marcas habituales en los supermercados y explican cu¨¢les les parecen las mejores.
Les autoritats italianes descobreixen que una mozzarella de b¨²fala de Girona porta llet de vaca
La Gu¨¤rdia Civil denuncia el productor per delictes d¡¯estafa, contra la salut p¨²blica per frau alimentari i publicitat enganyosa
Un pueblo de M¨¢laga cambia la iluminaci¨®n de Navidad por jamones
El Ayuntamiento de Parauta gasta el presupuesto para las luces navide?as en 250 paquetes de productos ib¨¦ricos que ha regalado a los vecinos del peque?o municipio malague?o
Los nueve mandamientos del asado navide?o (m¨¢s una receta f¨¢cil)
El asado es una de las t¨¦cnicas m¨¢s ¨²tiles para hacer comida festiva sin currar demasiado. Aqu¨ª van unos cuantos consejos para triunfar con las carnes al horno m¨¢s una receta de rosbif marinado con soja y miel.
Carne de vacuno siempre tierna y con sabor
Los grandes platos de Navidad no s¨®lo se hacen con lomo o solomillo: otros cortes de vacuno son igual de suculentos si les damos el tratamiento culinario apropiado. Aqu¨ª tienes tres recetas que lo demuestran.
Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Dom¨¨nech com a millors joves artesans de l¡¯alimentaci¨®
El Coronat va n¨¦ixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
Guardianes de la materia prima
Javier Brichetto y las parrillas del restaurante Piantao
La otra cultura de los asados a la brasa
Tup¨ª: el queso de aprovechamiento con licor incluido
El tup¨ª tradicional se elaboraba en el norte de Catalu?a con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando rataf¨ªa, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
Girella: un embutido de cordero en el pa¨ªs del cerdo
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el cat¨¢logo de embutidos espa?oles.
Bueyes de Valles del Esla, esa micro parcela de las carnes rojas
Chuletas: ?mejor a la brasa o en sart¨¦n de hierro?
El buey m¨¢s grande del mundo se llama Pocholo y vive en Segovia
El animal mide 190 cent¨ªmetros de alto y pesa m¨¢s de dos toneladas
Hay que reivindicar el tocino ib¨¦rico
Sorprendente cata vertical de distintas a?adas
El suculento p¨ªo negro o ¡®euskal txerri¡¯ de Maskarada
Cerdos felices criados en Navarra y sacrificados en Guijuelo
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l¡¯estiu ¨¦s com un document, all¨° que era porc t¨¦ el gust profund, prec¨ªs, greix¨®s, contundent, totalment identificable
?En qu¨¦ se diferencia un l¨¢cteo ecol¨®gico de uno convencional?
Los l¨¢cteos ecol¨®gicos son imposibles de distinguir a simple vista pero las diferencias con los convencionales existen. Te contamos sus caracter¨ªsticas y recomendamos los que nos gustan.
Nata: el punto en el que hay que dejar de batirla si no quieres convertirla en mantequilla
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No todas valen para montar
Queso batido: por qu¨¦ es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas
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Y para quienes quieren cuidar su silueta
Flor de Esgueva: el as para los reencuentros en la tercera fase
ICON|
Hay quienes han aprovechado el confinamiento para ampliar sus habilidades culinarias. Si no es tu caso, no importa: un toque de queso de oveja de la marca vallisoletana es un valor seguro para volver a recibir visitas
Jamones ib¨¦ricos rubio dorado, un capricho asi¨¢tico
Delirio en China por los jamones de casta?as y bellotas
?Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
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Puede llevar condimentos potencialmente alerg¨¦nicos, sobre todo para celiacos
Tienen m¨¢s prote¨ªnas que los de gallina y otras seis curiosidades de los huevos de codorniz
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Las manchas no son casuales
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
La rebel¡¤li¨® del granger que va tirar 2.500 litres de llet
Despr¨¦s de perdre la producci¨® acumulada per la falta de demanda, Valent¨ª Roger ajuda els ramaders i productors
Pollo al curry en directo
Nuestra s¨¦ptima retransmisi¨®n en vivo viaja a Asia sin romper el confinamiento. La alfombra m¨¢gica es un pollo al curry sencillo, r¨¢pido y con ingredientes f¨¢ciles de conseguir.
Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras
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Es una de las alternativas m¨¢s conocidas entre las mal llamadas ¡®leches vegetales¡¯
Patata, huevos y otros ingredientes con los que se hace el rallado que no es queso
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No te f¨ªes de que en la bolsa aparezcan trozos de pizza o platos de pasta gratinados
La cantidad de leche que debes tomar al d¨ªa seg¨²n la edad que tengas
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Y si no te sienta mal la lactosa no debes elegir la opci¨®n ¡®sin¡¯
?Hay que quitarle la tripa al fuet?
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Este derivado c¨¢rnico est¨¢ disponible todo el a?o
Olv¨ªdate del color: esta es la verdadera diferencia entre un pollo de corral y otro de cr¨ªa intensiva
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Y c¨®mo manipular la carne de este animal para evitar la contaminaci¨®n cruzada
Men¨² para hoy: Quesadillas de principio a fin
Hacer quesadillas con tortillas compradas es f¨¢cil, pero ahora que pasas m¨¢s tiempo en casa, ?por qu¨¦ no disfrutar con unas elaboradas con tus propias manitas? S¨®lo necesitar¨¢s harina, agua y aceite.
Skyr: entre el yogur y el queso crema, as¨ª es el alimento de los vikingos
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No lleva az¨²car a?adido, es alto en prote¨ªnas y bajo en grasa
Que no te den vaca por buey: esta es la clara diferencia
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Ocurre m¨¢s a menudo de lo que piensas
De las Frankfurt a las Viena: qu¨¦ llevan los distintos tipos de salchichas
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Aunque nacieran en Alemania, el ¨¦xito lo consiguieron en Nueva York
Palabra a palabra
Qu¨¦ harina comprar y otras salsas que no son de tomate: trucos italianos para la pizza casera
O c¨®mo buscarse la vida en Instagram para que cada fin de semana sea (un poco) distinto
Con menor exposici¨®n al sol, ?que no te falte vitamina D en la dieta!
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M¨¢s del 50% de los espa?oles presentamos un d¨¦ficit general de vitamina D en sangre, que ahora puede verse agravado al no exponernos al sol con regularidad. Solo un vaso de leche Puleva aporta hasta un 75% de la cantidad diaria recomendada
Esta es la diferencia entre la ternera y el a?ojo
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Roja y sabrosa, la ternera es la carne de vacuno m¨¢s vendida en Espa?a