Aguadillo, el refresco hidratante llegado de la antig¨¹edad
Descendiente directo de la posca que beb¨ªan los legionarios romanos, el gazpacho l¨ªquido con trozos de hortalizas puede ser bebida o almuerzo ligero
Receta vegana de ¡®tempeh¡¯ de alubias de Tolosa, por Andoni Luis Aduriz
La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y artesanal en muchos caser¨ªos de toda la comarca. Se siembra a finales de primavera y se recolecta manualmente a principios de oto?o. Habitualmente se cultiva junto al ma¨ªz dejando que este sea el que la gu¨ªe
Bizcocho de yogur y cardamomo con cobertura de mango
Vero G¨®mez|
Jugar con especias o hierbas arom¨¢ticas en la masa, adem¨¢s de pur¨¦s de fruta para hacer diferentes coberturas puede convertir una sola receta de bizcocho b¨¢sico en muchos diferentes: te contamos c¨®mo hacerlo
¡®Ensalazza¡¯, el plato de aprovechamiento definitivo para los restos de pizza
Si sufres cada vez que tiras los bordes u otras partes de la pizza a la basura, te informamos de que pueden servir para hacer una ensalada deliciosa
Una endivia y tres rellenos frescos para este verano
Las hojas de endivia son el contenedor perfecto para servir distintas mezclas de ingredientes. Aqu¨ª las preparamos con espinacas y reques¨®n, remolacha y yogur, y caballa marinada y patata
Macarrones de ¡®l¡¯advocat Sol¨¦': no son italianos, pero est¨¢n buen¨ªsimos
El plato de pasta catal¨¢n, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al pol¨ªtico y abogado Josep Sol¨¦ Barber¨¤
Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de junio)
Ensalada de jud¨ªas verdes y d¨¢tiles, alubiones con puerro, burrata y lim¨®n, merluza a la romana al punto de nieve y banana split 100% casero: nuestro men¨² semanal te quita un peso de encima
Tortilla de cebolla para ¡®sinpatatistas¡¯
No tiene patata pero s¨ª mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
Vida conyugal y salsa bolo?esa: ese rato en el que todo est¨¢ en la olla
Aclaro que a lo que me refiero es a una receta de salsa bolo?esa expr¨¦s, de diario, con Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida de mi casa, no a un ¡®rag¨´ alla bolognese¡¯ can¨®nico de domingo
La ¡®dolce vita¡¯ que no quiero vivir
Antes de lanzarse a leer las cr¨ªticas, es preferible forjarse un juicio propio
Br¨®coli asado crujiente con parmesano y yogur
Hacer que esta verdura quede crujiente al horno es m¨¢s f¨¢cil de lo que crees, y si lo acompa?as de una salsa de cacahuete y s¨¦samo consigues un entrante ideal
Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo
Lleva poco m¨¢s que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnici¨®n o entrante, y se puede tomar fr¨ªo o caliente: el plato t¨ªpico de La Mancha es un descubrimiento multiuso
Ensalada de pollo y jud¨ªas con lim¨®n tostado
A partir de restos de pollo preparamos una ensalada facil¨ªsima con jud¨ªas y cebolla. La culminamos con rodajas de lim¨®n tostado bien picadas
P¨®ntelo f¨¢cil en junio: 10 ensaladas que son un plato ¨²nico (y una para postre)
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Diez libros de gastronom¨ªa que todo ¡®foodie¡¯ inquieto necesita
Sara Cucala|Madrid|
De los ensayos sobre nutrici¨®n a los libros de historia culinaria, los ¨²ltimos recetarios de panes y las novelas con fondo gastron¨®mico. Esta es una peque?a selecci¨®n de novedades para adquirir en la Feria del Libro de Madrid
Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de junio)
Huevos rellenos picantes, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, bonito confitado con tomatitos y aceitunas y helado de fresa sin heladera: nuestro men¨² semanal es un festival
Cocina de mercado, de proximidad, ecol¨®gica o mediterr¨¢nea, y otras formas de embaucar
Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan esl¨®ganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes
Bocadillos con pan de brioche: tres recetas f¨¢ciles y reconfortantes
Los bocatas siguen siendo la opci¨®n imbatible para esos momentos de pereza en los que uno quiere mimarse un poco. Aqu¨ª tienes tres contundentes, variados y relativamente r¨¢pidos
La receta de Gl¨°ria Serra: ¡®tian¡¯ provenzal
La presentadora de ¡®Equipo de investigaci¨®n¡¯ demuestra sus habilidades con un plato t¨ªpico del sur de Francia y habla de su pasi¨®n por la cocina, de la famosa vaca y de su afici¨®n a los huevos
¡®Riso al salto¡¯, una receta italiana para aprovechar las sobras de risotto
Tostamos el risotto en una sart¨¦n con un poco de mantequilla para que quede dorado y crujiente, y para morir del gusto
¡®Brown Betty¡¯ de melocot¨®n
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aqu¨ª lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocot¨®n
Men¨² semanal de El Comidista (27 de mayo a 2 de junio)
Espaguetis con huevo frito, ensalada de jud¨ªas con mostaza de manzana y menta, pastel de cabracho y tarta de fresas con crema: nuestro men¨² semanal le da la bienvenida a junio
Zorongollo y patatera, dos delicias extreme?as en un solo plato
En el Parador de C¨¢ceres maceran los pimientos asados de la ensalada tradicional en la grasa del embutido, para conseguir el m¨¢ximo sabor. Esta es su receta
Alegato contra el filete a la plancha
Esto que nos parece hoy normal, lo del bistec o la suprema de salm¨®n a la plancha acompa?ado de cuatro patatas fritas o de un pu?ado de hojas verdes ali?adas, es una anomal¨ªa hist¨®rica que suprime la posibilidad de aprovechar los restos del guiso de la comida
¡®Smash burger¡¯ casera sin complicaciones
Preparar la hamburguesa de moda en casa es f¨¢cil si eliges bien la carne, vigilas su proporci¨®n de grasa y sabes hacer un giro de mu?eca para darle la vuelta
Porra de habas: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Marta Ayala triunfa en la 14? edici¨®n del certamen con su receta de porra de habas de Casabermeja (M¨¢laga). Como premio, se lleva un megalote de productos gourmet
Crema de guisantes: c¨®mo conseguir un color vivo y un sabor fresco
Di adi¨®s al pur¨¦ de tono pardo y hola a una receta que saca lo mejor de la legumbre. El secreto: cocinar lo m¨ªnimo los guisantes, que pueden ser congelados sin problema
?Caf¨¦ con sal? A veces, mejor que con az¨²car
El cloruro de sodio reduce el amargor y potencia el dulzor y se recomienda usarlo en muy peque?a cantidad
La tarta de queso tiene abuela: cuatro recetas de antepasadas del ¡®cheesecake¡¯
Flaonas, almoj¨¢banas, kinafas... Buceamos en la historia del postre que arrasa en pasteler¨ªas y restaurantes para rescatar algunas de sus m¨¢s exquisitas predecesoras
Esp¨¢rragos verdes con salsa de ma¨ªz
Acompa?amos unos esp¨¢rragos trigueros con ma¨ªz preparado de dos formas: cocido para elaborar una salsa cremosa y a la plancha para darle m¨¢s textura al plato
Receta f¨¢cil de tiradito de pescado con aguacate y aceite de lim¨®n
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
La hamburguesa que Tint¨ªn no prob¨® en sus aventuras por el T¨ªbet
La carne de yak, con bajo contenido en grasa, ofrece un sabor peculiar cuando se degusta en esta universal elaboraci¨®n
La ensalada de patata que triunfa en internet (y est¨¢ buena de verdad)
Probamos una receta viral y, con alguna modificaci¨®n, logramos resultados muy satisfactorios: las patatas asadas crujientes combinan a la perfecci¨®n con el ali?o cremoso y las hierbas y hortalizas frescas
Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de mayo)
Tarta tatin de cebolla caramelizada, alubias blancas con caldo de pesto, fricand¨® de ternera y tartaletas de frambuesas: nuestro men¨² semanal saca el m¨¢ximo partido a la primavera
?Tortilla de patatas? No, aprende a hacerla de palomitas
Los arque¨®logos tienen evidencias de la existencia de palomitas de ma¨ªz desde antes del a?o 3000 antes de Cristo en la zona del actual M¨¦xico, aunque hoy en d¨ªa asociamos m¨¢s este alimento con su consumo dentro de una sala de cine o viendo una pel¨ªcula en casa.
¡®Pissaladi¨¨re¡¯, la hermana provenzal y f¨¢cil de la pizza
Una masa b¨¢sica de pan, cebolla, anchoas y aceitunas es todo lo que lleva esta receta del sur de Francia, perfecta para una comida o cena acompa?ada de una ensalada
Solo tres tacos y filas interminables: El Califa de Le¨®n, la taquer¨ªa ganadora de una estrella Michelin con nombre de torero
El peque?o local reci¨¦n galardonado se fund¨® a finales de los a?os sesenta y el austero men¨², inspirado en la joya mexicana de la tauromaquia Rodolfo Gaona, no ha cambiado desde entonces: costilla, bistec y gaonera
El poder enloquecedor del olor a galletitas calientes
Cuando los canes detectan alg¨²n olor especialmente interesante, sienten la necesidad imperiosa de complementar el est¨ªmulo nasal con el gustativo
¡®Tofummus¡¯, el untable que saca lo mejor del tofu (y todo lo que puedes hacer con ¨¦l)
El derivado de la soja bien condimentado y batido hasta que quede cremoso puede hacer de base para un mont¨®n de aperitivos y entrantes
Menestra de los cuatro ases: una receta navarra para comerse la primavera
El plato aprovecha el momento en que cuatro verduras est¨¢n en temporada: esp¨¢rragos, alcachofas, guisantes y habas. Esta es la manera de que todas queden al punto