La chef turca Ebru Baybara gana el Basque Culinary World Prize 2023
El jurado, capitaneado por Joan Roca, distingue tambi¨¦n a otras dos mujeres, la brit¨¢nica Nicole Pisani y a la noruega Heidi Bjerkan
Milagro en Casa Salvador, o c¨®mo gracias a Anthony Bourdain sobrevivi¨® el m¨ªtico restaurante madrile?o
Cinco a?os despu¨¦s de la muerte del chef, el periodista y cocreador de Gomaespuma Guillermo Fesser cuenta por qu¨¦ el estadounidense logr¨® que no cerrara la taberna
?De d¨®nde sale la flor de sal? Aprendiendo sobre un oficio artesanal en los esteros de C¨¢diz
Salinas La Esperanza no es solo un centro de investigaci¨®n, tambi¨¦n una interesante visita para conocer una pr¨¢ctica ancestral, disfrutar del turismo ornitol¨®gico y probar la ¨²nica piedra que se come
Cocer gambas en el agua ¡®bendita¡¯ de cala Montjoi, el rito que guarda Rafa Zafra de elBulli
El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el l¨ªquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla
Nobu Matsuhisa: ¡°Abrimos restaurante en Madrid porque el pescado es muy bueno¡±
El cocinero y empresario japon¨¦s con 55 locales por todo el mundo llevar¨¢ a la capital su propuesta gastron¨®mica en 2024
Los 31 mejores restaurantes mexicanos de Madrid (a los que van los mexicanos)
Casa de M¨¦xico y la Academia Mexicana de Gastronom¨ªa distinguen con un sello a aquellos locales ¡ªen la capital hay m¨¢s de 170¡ª que promueven la aut¨¦ntica cocina de su pa¨ªs
D¨®nde comer en C¨¢ceres, seg¨²n el chef To?o P¨¦rez
El cocinero y copropietario del restaurante Atrio recomienda empezar el d¨ªa con churros, probar la cocina de una direcci¨®n m¨ªtica y acabar de tapas por el casco hist¨®rico
Libros para saber por qu¨¦ no es buena la puntilla en un huevo y otras curiosidades
El ser curioso no puede ni debe dejar de preguntarse el porqu¨¦ de lo que cocinamos, el fondo de lo que comemos. Esta es una selecci¨®n para tener una peque?a biblioteca de libros de ciencia y gastronom¨ªa que dan respuesta a muchas dudas.
Desayuno con Capel: la mejor tortilla de patatas de bolsa paso a paso
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S comparte una receta f¨¢cil que se prepara en 10 minutos, sin cebolla, jugosa y sabrosa
D¨®nde comer anchoas artesanas de Santo?a de manera m¨¢s aut¨¦ntica
La villa c¨¢ntabra lleva siglo y medio dedicada a este producto artesano, y cuenta con diferentes establecimientos donde degustarlo
Cinc restaurants per menjar b¨¦ i barat a prop de l¡¯estaci¨® de Sants
Cuina casolana, tapes gastron¨°miques o l¡¯exotisme d¡¯un core¨¤ molt aut¨¨ntic
Restaurantes para comer bien y barato cerca de la estaci¨®n de Sants en Barcelona
Cinco locales donde encontrar buena comida casera, tapeo gastron¨®mico o el exotismo de un coreano muy aut¨¦ntico
Por qu¨¦ ir al mercado con la lista de la compra es un error
Siempre me ha parecido curiosa esta costumbre tan extendida de salir de casa con una lista hecha, m¨¢s all¨¢ de los art¨ªculos de fondo de armario y de los productos no perecederos.
El Algarve de este a oeste, un viaje primaveral entre playas, pueblos y restaurantes
En esta ¨¦poca del a?o la punta m¨¢s meridional de la Pen¨ªnsula recibe con su cara m¨¢s amable y relajada. Desde Vila Real de Santo Ant¨®nio hasta Odeceixe, con paradas en Tavira y Lagos o la interior y rural S?o Br¨¢s de Alportel
VelascoAbell¨¤, el sue?o cumplido de dos cocineros con dos estrellas Michelin que se quedaron sin restaurante
El local de los dos ex Santceloni, ?scar Velasco y Montse Abell¨¤, abre sus puertas el pr¨®ximo 12 de junio en Madrid y ofrecer¨¢ platos a la carta y men¨² degustaci¨®n por un precio medio de 100 euros
Barro, el restaurante con el equipo m¨¢s joven y prometedor de Espa?a
Carlos Casillas y varios compa?eros del Basque Culinary Center llevan a ?vila una cocina creativa, con ra¨ªces y conciencia medioambiental, que complementan con una bodega de m¨¢s de 1.000 referencias
El Frankfurt Pedralbes de Barcelona cierra temporalmente por falta de salchichas
El m¨ªtico establecimiento barcelon¨¦s se ha sumado a la clausura de otra sucursales en Terrassa. La empresa Casa Vall¨¨s asegura que abrir¨¢n en una semana despu¨¦s de encontrar otra empresa suministradora
Kasa Hanaka: udon, pasteles y un men¨² de 9,50 euros en un centro c¨ªvico de Barcelona
En la cafeter¨ªa de El Putxet se sirven men¨²s que mezclan lo japon¨¦s con lo europeo, sandwiches mixtos de diferentes tipos, tartas y postres artesanos
El Palo: el humilde barrio de pescadores de M¨¢laga donde ahora todos quieren vivir
El proceso de gentrificaci¨®n acelera en este rinc¨®n al este de la ciudad, ahora repleto de apartamentos vacacionales y con el precio de la vivienda disparado, con casas de hasta cuatro millones
La heroica resistencia del mejor kebab de Madrid
C¨¦sar Estabiel|
En 1978, el se?or Romel abri¨® Kebab House en el barrio de Moncloa. Un local casi mitol¨®gico. Tras su jubilaci¨®n, se ha modernizado lo justo para seguir en pie sin traicionar a sus fan¨¢ticos
La historia del restaurante Disfrutar, en un plato: el huevo de oro
Oriol Castro y Eduard Xatruch preparan uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos en el que a¨²nan creatividad, t¨¦cnica y tradici¨®n
J¨¦r?me Quilbeuf, el responsable de que Dabiz Mu?oz quiera cocinar semen de pez
El ex jefe de cocina de Carme Ruscalleda es el cicerone que descubre los secretos de Jap¨®n a los cocineros que visitan el pa¨ªs y triunfa en la escena de Tokio con restaurantes mediterr¨¢neos
Vasco Coelho, el chef Michelin obsesionado con el mar que mont¨® una pescader¨ªa en Oporto
El cocinero portugu¨¦s considera que la educaci¨®n de los comensales es una parte m¨¢s del men¨² y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
D¨®nde comer en San Sebasti¨¢n, seg¨²n la chef Elena Arzak
La cocinera del restaurante Arzak recomienda empezar con un ¡®brunch¡¯, unos pinchos en un cl¨¢sico de la parte vieja, una chuleta en uno de los restaurantes con la mejor bodega de Espa?a o un gin tonic en Gros
12 c¨®mics para amantes de la gastronom¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
El libro ilustrado ha crecido tan exponencialmente que en la actualidad es un ¡®boom¡¯ mundial. As¨ª tambi¨¦n se ha vivido en las publicaciones de tem¨¢ticas culinarias
La desaparici¨®n de lo cutre: cuando las franquicias de dise?o se comen a las tascas
Nuevas cadenas intentan ennoblecer platos sencillos y populares present¨¢ndolos como exclusivos y dot¨¢ndolos de nombres bomb¨¢sticos. Cada vez es m¨¢s dif¨ªcil comerse un bocadillo de calamares y punto
Manuel Franco, el periodista que dej¨® de seguir por el mundo a Fernando Alonso para cocinar
El restaurante La Casa de Manolo Franco, en la localidad madrile?a de Valdemorillo, ofrece dos men¨²s degustaci¨®n con el campo y las hierbas arom¨¢ticas como protagonistas
Por qu¨¦ no puedo ver series ni pel¨ªculas de restaurantes: fui cocinera
Siempre ha sido un secreto, pero no veo series o pel¨ªculas que vayan de restaurantes. Me bloqueo y me ahogo de angustia solo de pensarlo
El Madrid m¨¢s misterioso y sofisticado tambi¨¦n alcanza el ¨¦xito en redes
Santos y Desamparados, Robuchon Madrid y el restaurante Saona se salen de lo convencional para proponer mentalismo, gastronom¨ªa y arte
Cinc restaurants de Barcelona amb milaneses per a tots els gustos
Des dels formats m¨¦s cl¨¤ssics a les fusions m¨¦s mediterr¨¤nies d¡¯aquest imprescindible plat argent¨ª
Tiberi Bar, el ¨²ltimo local de Barcelona donde la comida se convierte en una ¡®performance¡¯
Los fundadores del estudio creativo gastron¨®mico Tiberi Club cuentan por fin con un establecimiento en Barcelona y su carta es de Fran Baixas, ex cocinera en el I+D de Mugaritz
El poder¨ªo de Cipriani en Marbella: ?una pizza de burrata, r¨²cula y trufa negra a 75 euros?
La m¨ªtica casa veneciana replica sus afamados platos en su nuevo local de la Costa del Sol, donde ofrece un servicio de alta escuela
C¨®mo hacer una menestra de verduras del siglo XXI
Adi¨®s a las tristes verduras recocidas, hola a los sabores y colores intensos: la menestra del restaurante La Carmencita se?ala un nuevo camino contempor¨¢neo para un plato tradicional espa?ol
Cierra otro restaurante emblem¨¢tico madrile?o: Andr¨¦s Madrigal toma el testigo en Arce
Sara Cucala|Madrid|
El m¨ªtico local madrile?o dice adi¨®s despu¨¦s de 35 a?os. En septiembre, Madrigal reabrir¨¢ con un nombre nuevo, Per Se Bistr¨®, y el compromiso de mantener una cocina respetuosa con el producto
Txispa, el restaurante del cocinero japon¨¦s que sali¨® del Asador Etxebarri
Despu¨¦s de diez a?os trabajando junto a Bittor Arginzoniz, el chef japon¨¦s Tetsuro Maeda ha abierto su local en el mismo pueblo para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa
De postre, pescado
El chef gaditano ?ngel Le¨®n ha desarrollado dulces elaborados con los restos del pescado que utiliza en Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin
El resurgir del restaurante Riff o c¨®mo sobreponerse a una crisis t¨®xica
Bernd Kn?ller es el decano de los cocineros con estrella Michelin en Valencia. En 2019 fue noticia a ra¨ªz de la muerte de una comensal por una supuesta intoxicaci¨®n que finalmente fue descartada. ¡°Los clientes siempre me han salvado¡±, resume
Juanjo L¨®pez, de La Tasquita de Enfrente, deja paso en cocina y se convierte en el nuevo Lucio
Tras un cuarto de siglo en los fogones, cede el testigo a su pupilo, Nacho Trujillo, y seguir¨¢ ejerciendo como anfitri¨®n de la casa de comidas
D¨®nde comer en Burgos, seg¨²n el chef Miguel Cobo
El propietario de Cobo Estratos recomienda tomar desde guisos a lechazo castellano, disfrutar de un ¡®cojonudo¡¯ o ¡®cojonuda¡¯, o de los quesos de cabra de una granja ecol¨®gica
El bagel, el pan de origen jud¨ªo consagrado en Nueva York que se abre paso en Espa?a
En Madrid y Barcelona existen comercios dedicados expresamente a esta elaboraci¨®n que llega cada vez a m¨¢s p¨²blicos y lugares a trav¨¦s, principalmente, de las cafeter¨ªas de especialidad
