Las salsas preferidas de los cocineros
Son f¨¢ciles de elaborar, vers¨¢tiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos m¨¢s presente en las cocinas de todo el mundo
D¨®nde comer buen bacalao, el rey de la Cuaresma
Es uno de los pescados m¨¢s vers¨¢tiles y uno de los preferidos por los cocineros, ya que permite numerosas elaboraciones: desde guisos, cocciones a baja temperatura o con diferentes salsas
Una salsa para vaciar el caj¨®n de la verdura
Adem¨¢s de las socorridas cremas, las salsas o sofritos tambi¨¦n son una buen¨ªsima manera de dar salida a los restos de hortalizas, cruc¨ªferas y dem¨¢s que amenazan con quedarse a vivir en la nevera
¡®Scones¡¯ de queso y tomates secos
Estos panecillos, populares en la brit¨¢nica hora del t¨¦ y propios del recetario escoc¨¦s, son dulces en su forma original, pero el queso y los tomates secos los convierten en su mejor versi¨®n salada
Las exportaciones agropecuarias del norte de M¨¦xico peligran por el clima extremo
El territorio que va desde la pen¨ªnsula de Baja California hasta el estado de Tamaulipas genera el 32% del ingreso por las ventas del campo al extranjero. El cambio en las estaciones pone este sector en riesgo
La mitad de las importaciones espa?olas de alimentos ya proceden de fuera de la UE
Brasil, China y Marruecos son los principales pa¨ªses de origen, tras dispararse las compras en los ¨²ltimos cuatro a?os
Cachorre?as, la sopa andaluza que te alegra el invierno
Tomate, ajo, pan y -sorpresa- naranja son los ingredientes principales de un plato tradicional de M¨¢laga, pero que tambi¨¦n se toma con distintas f¨®rmulas en otras partes del sur de Espa?a
Nacionalismo tomatero
Agitar la bandera contra el otro puede venir bien para ganar votos o popularidad, pero no para la convivencia entre europeos
Casa Aurora, siete d¨¦cadas sirviendo una de las tortillas m¨¢s deseadas al lado de El Molin¨®n, en Gij¨®n
El local es una casa baja que sirvi¨® de vestuario de los jugadores, y que los nietos de la fundadora mantienen con las mismas recetas como si el tiempo se hubiera detenido
Pasta r¨¢pida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Cinco recetas con huevos alrededor del mundo
La chef y escritora gastron¨®mica Tove Nilsson propone en su ¨²ltimo libro m¨¢s de 100 platos con uno de sus ingredientes favoritos: el huevo. Publicamos cinco que viajan por China, Ghana, Suecia, EEUU y Francia
Ensalada tailandesa de huevos fritos (yam khai dao)
Mezclar en un mismo plato tomates cherry, cebolla, cilantro, una vinagreta agridulce con un toque de picante y huevos fritos es una idea digna de un Nobel. Por algo es una de las ensaladas m¨¢s populares de Tailandia
Tabul¨¦: la ensalada ¨¢rabe en la que el perejil lo da todo
Eterna secundaria en la cocina, nuestra hierba arom¨¢tica comparte protagonismo con el tomate en todo un cl¨¢sico de la cocina de Oriente Pr¨®ximo. Importante: no abusar del bulgur
Un restaurante de Baeza se convierte en destino para los que buscan marisco y alcachofas fritas
Fundado en 1996, Taberna El P¨¢jaro, que dirigen la hija de los fundadores y su marido, es una referencia gastron¨®mica de la provincia de Ja¨¦n
Salmorreta, la base de sofrito alicantina para arroces y mucho m¨¢s
Se prepara con ajo, ?ora, tomate y aceite, aporta un fondo de sabor imprescindible para el arroz alicantino y tiene muchas otras posibilidades culinarias. Incluye truco para congelarla f¨¢cilmente en porciones.
Huevos al plato: cinco maneras de preparar una soluci¨®n f¨¢cil para cenas
Verdes, estilo tex-mex, con pisto, con longaniza y setas... Todos estos huevos se preparan diferente, pero te solucionan igual cualquier comida sin matarte en la cocina. Requisito imprescindible: un buen pan para mojar
Desde el lim¨®n hasta los taxis: el narco se expande en la econom¨ªa mexicana
La penetraci¨®n en cada vez m¨¢s actividades productivas convierte al crimen organizado en ¡°un cartel econ¨®mico dominante¡±, seg¨²n los analistas
Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia
Tiene nombre de superhero¨ªna, pero es una especie de sofrito de tomate, pi?ones y at¨²n que se puede tomar solo, como acompa?amiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
Pastina con tomates y pimientos asados
No deber¨ªamos relegar la pasta de tama?o peque?o a la sopa: con el almid¨®n que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Esqueixada: la ensalada catalana de bacalao y tomate
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado
Huevos pericos
En Venezuela o Colombia no falta un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla para desayunar. Te ense?amos c¨®mo preparar esta sencilla receta
Untable de queso de cabra gratinado con tomates cherry y miel
Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ¡®bruschetta¡¯. Con semejante combinaci¨®n, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible
Serranito, el bocadillo sevillano que resiste generaciones
Naci¨® como evoluci¨®n de un montadito muy popular en los setenta. Hoy muchos locales cl¨¢sicos y modernos mantienen en carta este bocata de lomo de cerdo, pimiento frito, tomate y jam¨®n
La tomatina de Bu?ol 2023, en im¨¢genes
Un a?o m¨¢s vuelve a te?irse de rojo con los 120.000 kilos de tomates, una de las fiestas espa?olas m¨¢s internacionales
Vuelve la Tomatina de Bu?ol sin restricciones, con 15 toneladas de frutos rojos y 20.000 participantes: ¡°Es divertido y tambi¨¦n extra?o¡±
La popular fiesta de la poblaci¨®n valenciana celebra su 76? edici¨®n dando la bienvenida de nuevo a muchos extranjeros, que llegan atra¨ªdos por una fiesta at¨ªpica para despedir el verano
Carpaccio de tomates
Cuando los tomates est¨¢n en temporada en la tienda, en tu huertita o la de un familiar o vecino, es el momento de hacerse un ¡®carpaccio¡¯ con g¨¦nero en su punto y con todo el sabor
Crudaiola: la pasta fr¨ªa que no es la t¨ªpica ensalada
En esta receta la tr¨ªada m¨¢gica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta cl¨¢sica
Un bar de un pueblo de Segovia se convierte en el epicentro de los escabeches en Espa?a
Yag¨¹e, en Bernardos, recibe a clientes de todos los rincones en busca de la buena mano que la cocinera, Casilda Arranz, tiene con el punto de aceite y de vinagre de esta receta, adem¨¢s de sus patos asados
Desplazados por la sequ¨ªa: agricultores andaluces abandonan sus tierras yermas rumbo a Portugal
Los migrantes clim¨¢ticos dejan atr¨¢s cientos de parcelas sin cultivar en la cuenca del Guadalquivir para instalar su producci¨®n cerca de la frontera
Todo el Mediterr¨¢neo come lo mismo: berenjenas, tomates y pimientos
In¨¦s Butr¨®n|
Los platos han ido mutando a lo largo de los siglos y se han ido incorporando ingredientes seg¨²n diferentes hechos hist¨®ricos
Rosal¨ªa, ven a cocinar a casa, que a los que no les gustan las aceitunas no son de fiar
Cocinar tiene algo de lo que el mismo plato terminado carece: la capacidad de recordarte a ti misma que, en efecto, sigues teniendo cuerpo, aunque lo sientas como titilando, dolorido y semitransparente
Pasta ¡®alla norma¡¯
La magia de este plato est¨¢ en la combinaci¨®n entre sus ingredientes principales, en armon¨ªa con el frescor y aroma de la albahaca y la potencia del queso
Lomo con samfaina
La prima catalana del pisto est¨¢ a medio camino entre el guiso y la salsa. Aqu¨ª lo usamos para darle un estofado corto a unos filetes gruesos de cerdo: el resultado est¨¢ buen¨ªsimo al plato o en bocadillo
C¨®mo hacer una riqu¨ªsima crema fr¨ªa de verduras ligera y refrescante
Ingredientes, consejos y trucos: descubre todo lo que necesitas para elaborar una crema fresca y saludable que har¨¢ las delicias de toda la familia este verano
C¨®mo, cu¨¢ndo y por qu¨¦ se deben podar las tomateras
Podar o no podar es el dilema que divide a los aficionados a la horticultura cuando se trata de tomates. La variedad de la planta encierra la respuesta, pero hay unas claves generales para aprender algo extra sobre el cultivo m¨¢s popular entre los principiantes
La receta de In¨¦s Hernand: gazpacho a la madrile?a
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
Al¨® Comidista: ¡°?Conviene macerar el tomate antes de triturar el gazpacho?
El ¨²ltimo consultorio del curso es un c¨®ctel de dudas sobre la t¨¦cnica del gazpacho, las chips de pollo con prote¨ªnas, los ajos naranjas y las merendolas ochenteras
Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
McDonald¡¯s, ¡®La Sirenita¡¯ y la p¨¦rdida de la propia voz
?C¨®mo ser¨ªa implementar aqu¨ª algo parecido al concepto de ¡®fermier¡¯ a la francesa, o venta directa de artesan¨ªa agroalimentaria en las granjas?
La suculenta ¡®paella Albufera¡¯, una receta de autor del cocinero valenciano Mariano Marco
Arroz del senyoret con granos de la variedad bomba, pato, anguila, pollo y abundantes verduras, de sabor rotundo, un tesoro gastron¨®mico del paisaje de la Albufera.