La batalla por los caladeros europeos deja un mar de pescadores enfadados
La Pol¨ªtica Pesquera Com¨²n empieza a ser vista como un instrumento que solo tiene en cuenta aspectos medioambientales y deja a un lado los empleos y la actividad econ¨®mica
Al¨® Comidista: ¡°?Cu¨¢nto at¨²n de lata puedo comer sin correr riesgos por el mercurio?¡±
El ¨²ltimo consultorio del a?o nos deja dramas con los pescados heavy metal, dudas con el corte del panettone, aceites sat¨¢nicos de coco y un se?or que nos confunde con la consulta del m¨¦dico
Una investigaci¨®n de dos ONG denuncia que el 10% de las latas de at¨²n en Europa tienen m¨¢s mercurio del permitido
Consumo se?ala que el a?o pasado no se detect¨® ning¨²n incumplimiento en Espa?a por este motivo mientras el sector asegura que comer este pescado es seguro para la salud y aporta muchos nutrientes
Euskadi prueba una piscina flotante para criar 1.500 atunes en alta mar a salvo de temporales
Un sistema innovador de jaulas sumergibles de 50 metros de di¨¢metro, instaladas frente a la costa de Getaria (Gipuzkoa), se ensaya en el Cant¨¢brico para el engorde de t¨²nidos
El Consorcio soba anchoas en Santo?a y en Per¨²
La empresa c¨¢ntabra se recupera de varios a?os con ventas alica¨ªdas y aspira a facturar este a?o 80 millones
Todo sobre el at¨²n rojo o c¨®mo disfrutar y aprender en casi mil restaurantes
Javier S¨¢nchez|
Las Jornadas Gastron¨®micas Balfeg¨® ponen el acento en la trazabilidad de un producto ¨²nico. Dos semanas para disfrutar del ¡®rey del mar¡¯, en una fiesta con los platos creados por los mejores chefs
Pasta con at¨²n: c¨®mo convertir la receta de piso de estudiantes en un fest¨ªn
Preparar el cl¨¢sico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes m¨¢s aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versi¨®n satisface el hambre y da placer al paladar
V¨ªdeo | ¡®Alakrana: 15 a?os de un secuestro pirata¡¯
EL PA?S presenta este reportaje de investigaci¨®n de la historia que nunca se ha contado sobre la gesti¨®n de la mayor crisis con un buque atunero espa?ol.
EL PA?S estrena sus reportajes especiales en v¨ªdeo con el programa ¡®Alakrana: 15 a?os de un secuestro pirata¡¯
El domingo 29 de septiembre se publica en abierto la primera entrega de este nuevo formato
Barquetas de lechuga con at¨²n y huevo duro
Vero G¨®mez|
Sobre una hoja verde y crujiente puedes poner una gran variedad de ensaladillas y mezclas de ingredientes para preparar un plato fresco y r¨¢pido. Aqu¨ª te damos una idea
Iberdrola M¨¦xico abastece con energ¨ªa renovable a la planta de at¨²n Tuny en Colima
El acuerdo goza de garant¨ªas para garantizar que la energ¨ªa contratada sea renovable y contribuya a los objetivos de la Agenda 2030
D¨®nde comer en C¨¢diz, seg¨²n el cocinero Juan Viu (Mare)
Sugiere empezar el d¨ªa con unos churros finos, comer en dos ventas, comprar dulces en la pasteler¨ªa de su madre, visitar una tienda de productos de almadraba y tomar una buena fritura
D¨®nde comen at¨²n en C¨¢diz los expertos
Chefs de renombre, almadraberos y un conservero desvelan los establecimientos donde degustan este manjar: de restaurantes a tascas y de guisos a ¡®sashimi¡¯
?Cu¨¢l es tu talla de bocadillo?
Desde pulgas, flautines, flautas, bocatines, panecillos, barritas, r¨²sticos, chapatas, payesitos, paninis hasta uno del tama?o del antebrazo de Joseba el tornero, del que me estoy recuperando del susto
Encurtidos de fruta: c¨®mo hacerlos y en qu¨¦ platos sacarles partido
A?ade sabores m¨¢s frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla t¨¦cnica a base de vinagre, az¨²car, sal y tiempo
Desde ¡®gyozas¡¯ a sake: as¨ª es la mayor despensa japonesa de Espa?a, que factura m¨¢s de 100 millones de euros
Cominport surte de productos y alimentos de origen nip¨®n a m¨¢s de 8.000 clientes entre restaurantes, hoteles y establecimientos de alimentaci¨®n
Lo ¨²ltimo es beberse el mar: ¡®brandy¡¯ de cangrejo y crema de orujo de espinas de at¨²n
El af¨¢n por descubrir y comprender el ecosistema marino ha llevado al restaurante Aponiente a explorar nuevas rutas mar¨ªtimas culinarias.
Los petrod¨®lares de Dub¨¢i seducen a los cocineros espa?oles
Dabiz Mu?oz, Mart¨ªn Berasategui, Paco Morales o Dani Garc¨ªa exportan conceptos gastron¨®micos a este emirato, que no escatima recursos para convertirse en la nueva capital del ocio y el turismo de lujo
El debate por las condiciones laborales en la atunera Van Camp¡¯s
La ministra de Trabajo da por ciertas las quejas de una trabajadora, que la empresa desmiente
El grupo conservero Calvo cambia su nombre por Nauterra para impulsar su expansi¨®n internacional
La empresa gallega, que mantendr¨¢ las tres marcas comerciales de latas de pescado que vende en Espa?a, Italia y Am¨¦rica Latina, solo modifica la denominaci¨®n corporativa
Jealsa, el imperio conservero gallego que extrae sus beneficios del viento
El grupo factura 814 millones de euros. Due?o de la marca Rianxeira y proveedor de Mercadona, ampl¨ªa sus beneficios gracias a la venta de parques e¨®licos y a la generaci¨®n de energ¨ªa
Egun On, el restaurante de producto donde ir a comer cerca de Ifema
Eduardo Collado ofrece una cocina tradicional con toques personales, en su barrio de toda la vida, Barajas, y en el que fue el bar de sus padres
Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia
Tiene nombre de superhero¨ªna, pero es una especie de sofrito de tomate, pi?ones y at¨²n que se puede tomar solo, como acompa?amiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
Por qu¨¦ las orcas golpean los veleros: una moda viral entre las j¨®venes
Los cient¨ªficos reclaman que no se califique como ataques a estos incidentes, unas inusuales interacciones de juego y socializaci¨®n, porque puede generar represalias por parte de los navegantes atemorizados
¡®Garvm¡¯
Antonio Gonz¨¢lez Caro|
Antonio Gonz¨¢lez Caro es el autor de las fotograf¨ªas publicadas esta semana en la secci¨®n de Opini¨®n
Gu¨ªa para hacer cada d¨ªa una ensaladilla distinta
Aunque ya no la podamos llamar ¡®rusa¡¯ seg¨²n la receta can¨®nica, con estos trucos de cocineros y expertos es posible no repetir combinaci¨®n en toda la temporada
C¨®mo hacer de manera f¨¢cil guacamole (receta con sorpresa)
El cocinero Roberto Ruiz, al frente de restaurante Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos m¨¢s reconocidos de la cocina mexicana
Huelva: qu¨¦ c¨®mer (y d¨®nde) m¨¢s all¨¢ del jam¨®n
In¨¦s Butr¨®n|Huelva|
Una ruta gastron¨®mica por las marismas del Odiel, un paisaje de ca?os, esteros, playas, bosques y salinas con el pescado y el marisco como protagonistas
Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
La generaci¨®n Z mantiene viva la milenaria pesca del at¨²n
Es una tradici¨®n que se hereda de padres a hijos y sostiene la econom¨ªa de diversas localidades gaditanas
¡®Pok¨¦ bowl¡¯ r¨¢pido de at¨²n, aguacate y avena en grano
El plato t¨ªpico hawaiano se puede preparar con otros cereales diferentes al arroz. En el v¨ªdeo de hoy usamos granos de avena, y as¨ª de paso la sacamos de las manidas gachas
El restaurante de Barcelona donde vivir el despiece integral del at¨²n
Tunateca es el ¨²nico establecimiento que ofrece peri¨®dicamente la ceremonia del ¡®kaitai¡¯ ante los comensales, que terminan probando su men¨² degustaci¨®n dedicado exclusivamente a este manjar
At¨²n en manteca colorada
Esta versi¨®n del popular plato, tan t¨ªpico de C¨¢diz, a¨²na un jugoso lomo de at¨²n conservado en grasa de cerdo ib¨¦rico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasi¨®n.
Toga, el restaurante madrile?o de los noodles de at¨²n con club de fans abre un nuevo local en La Latina
Seis a?os despu¨¦s de su apertura en Lavapi¨¦s, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta
At¨²n rojo: el inesperado nexo cultural que une a Jap¨®n con el Mediterr¨¢neo
El pa¨ªs asi¨¢tico importa un gran porcentaje de este pescado procedente de aguas espa?olas. Eso ha influido en la forma de tratarlo gastron¨®micamente y en que se mire de otra forma a productos nipones como el whisky
Viaje en la panza de un bonito del norte, nadador incansable del Cant¨¢brico a las Azores
Cient¨ªficos marinos de AZTI recuperan un ejemplar que llevaba colocada una marca electr¨®nica en el vientre durante 14 meses. Recorri¨® 11.000 kil¨®metros en un a?o
La receta de Victoria Mart¨ªn, de ¡®Estirando el chicle¡¯: pok¨¦ de at¨²n
Nuestra serie de v¨ªdeos con famosos que cocinan contin¨²a con toda una estrella de los podcasts. Ella asegura que ha elegido el pok¨¦ por sus ancestros hawaianos, pero algo nos dice que es por su bajo nivel de dificultad.
Pasta con at¨²n: la receta de piso de estudiantes que hay que reivindicar
La 'pasta al tonno' es un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa universitaria, pero eso no tiene por qu¨¦ ser negativo. A?adir una lata de pescado es una de las formas m¨¢s sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate.
Pastel fr¨ªo de at¨²n: receta y variaciones de un cl¨¢sico
Pan de molde, at¨²n, mayonesa y algunos elementos para darle frescura, crujiente y sabor al relleno: reivindicamos este pastel fr¨ªo -y sus infinitos tuneos- como comida festiva.
En un pesquero espa?ol en las Seychelles: ?puede ser sostenible la captura industrial del at¨²n?
La compa?¨ªa vasca Echebastar es la primera del mundo en conseguir una certificaci¨®n verde en su modalidad de pesca, que obliga a liberar vivos a tiburones y otras especies atrapadas en sus redes