Una exposici¨®n de fotograf¨ªa rinde homenaje a la manera de cultivar y preservar este cereal por parte de una familia en la localidad de San Juan Ixtenco, donde resisten ante el avance de las multinacionales, los qu¨ªmicos y las maquinarias pesadas
Es nuestro derecho tomar decisiones soberanas en materia de alimentaci¨®n y agricultura
El Gobierno mexicano no logr¨® demostrar cient¨ªficamente que el grano gen¨¦ticamente modificado ocasione da?os a la salud humana
El pa¨ªs, uno de los mayores productores del cereal dentro del bloque comunitario, sufre en la cosecha de este a?o los efectos de la sequ¨ªa y las olas de calor
Al utilizar el cereal en harina, frito y cocido se consigue una mezcla de contrastes y sabores dulces, salados y l¨¢cteos que hace a estas galletas irresistibles
Al tragarlo volvemos a ser aquellos seres que, primero en grutas, luego en chozas, com¨ªan casi sin sabores
En regiones del centro y sur del pa¨ªs se lleva a cabo una tradici¨®n profunda y un hecho social representativo. Los pobladores, adem¨¢s de encontrarse con la muerte, hacen comuni¨®n con los vivos
Los alimentos de la gastronom¨ªa latinoamericana se hacen hueco m¨¢s all¨¢ de las tiendas especializadas
Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es t¨ªpico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompa?arse con polenta
Esta receta fresca y saludable es perfecta para acompa?ar cualquier comida
Una receta creativa que combina el sabor ahumado del ma¨ªz con una mezcla de mayonesa y especias de calabaza
El regulador antimonopolio sugiere al emporio harinero Gruma que se desprenda de cinco de sus 18 plantas para permitir la competencia en el sector. La Cofece calcula que con precios libres los hogares ahorrar¨ªan 1.300 millones de pesos
Preparamos una nueva versi¨®n de este plato tan popular en ¨¦pocas de escasez acompa?¨¢ndolo con tomate, mel¨®n y cebolla en crudo y un refrito de ajos, panceta y piment¨®n
Los pastelitos remiten a un pasado en el que el cereal era un alimento b¨¢sico en la zona. En el Parador Costa da Morte los hornean ¡®na folla¡¯, envuelto en hojas de higuera
La tienda de abasto social pone en jaque parte de la inversi¨®n, alrededor de 1.500 millones de pesos, y batalla para dar salida al grano, que se hace viejo y pierde valor
En el boom internacional de la gastronom¨ªa mexicana no puede faltar el tradicional caldo de tomate, chile y ma¨ªz que re¨²ne el sabor de todo el pa¨ªs en un solo plato
El cocinero colombiano Jeferson Garc¨ªa, con local en Bogot¨¢, investiga sobre la importancia del agua, el papel que juega en el ecosistema de su pa¨ªs y los productos end¨¦micos, en una carta de 35 euros
La cosecha nacional ser¨¢ de entre 20 y 21 millones de toneladas. El sector pide reuniones a Agricultura para analizar la situaci¨®n del arco mediterr¨¢neo por la falta de lluvias
Acompa?amos unos esp¨¢rragos trigueros con ma¨ªz preparado de dos formas: cocido para elaborar una salsa cremosa y a la plancha para darle m¨¢s textura al plato
Las frutas y verduras mostraron una inflaci¨®n anual de 18,57% y el aumento a insumos presionar¨ªa al alza su inflaci¨®n en el mediano plazo
Bajo el amparo del TMEC, el Gobierno de Biden asegura que la prohibici¨®n de la Administraci¨®n mexicana restringe el comercio internacional
La comida callejera de Venezuela exporta una nueva maravilla a Espa?a: las empanadas. Se hacen con harina de ma¨ªz, se fr¨ªen y van rellenas de pollo, pescado, queso o alubias. As¨ª preparan las de carne mechada en La Poderosa
La Secretar¨ªa de Econom¨ªa, Medio Ambiente, Agricultura y la Cofepris buscan una alternativa al herbicida de amplio espectro
A sus 84 a?os, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradici¨®n de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
De origen italiano, este tradicional plato de s¨¦mola de ma¨ªz es tan vers¨¢til como saludable. Descubre todos sus secretos y aprende las mejores maneras de incorporarla a tu dieta
Los agricultores denuncian que m¨¢s de la mitad de los granos que se consumen en M¨¦xico son extranjeros
Un bocado placentero que sirve de picoteo o para integrarlo en diferentes platos, con versiones a base de cereales, cerdo, legumbres o piel de pescado: hoy os recomendamos nuestras cortezas favoritas, con una receta de regalo para suflar la parte del parmesano que normalmente no se come
Este aperitivo a base de ma¨ªz cocido con mayonesa es la comida callejera m¨¢s popular de Ciudad de M¨¦xico. Se pueden comer solos, pero como guarnici¨®n para una barbacoa son la requetepera
En Agones, un pueblo del concejo de Pravia, David Men¨¦ndez ha hecho una labor de rehabilitaci¨®n para moler granos aut¨®ctonos a la antigua usanza
El ¨®rgano examinador ser¨¢ presidido por el suizo Christian H?berli. Jean E. Kalicki defender¨¢ la postura estadounidense, mientras que la contraparte mexicana estar¨¢ representada por el especialista Hugo Perezcano
El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
La elaboraci¨®n exige nixtamalizar el ma¨ªz de manera tradicional para que el taco se enrolle sin romperse, por lo que pocos restaurantes la elaboran artesanalmente
En el Proyecto de Naci¨®n 2024-2030, el partido subraya que ¡°el pai?s carga au?n con la herencia nefasta de leyes injustas, inmorales o anacro?nicas que deben ser derogadas, reformadas o sustituidas¡±
Situado en el casco hist¨®rico de M¨¦rida este restaurante rescata y difunde uno de los productos esenciales de la cocina mexicana
El refresco tradicional, con una receta que pasa de generaci¨®n en generaci¨®n, est¨¢ volviendo a ponerse en valor gracias a la alta gastronom¨ªa
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo
El Gobierno de Trudeau asegura que el decreto mexicano que veta el uso del grano gen¨¦ticamente modificado para consumo humano no tiene sustento cient¨ªfico y vulnera el comercio entre los tres pa¨ªses
La secretaria de Econom¨ªa de M¨¦xico asegura, en entrevista con EL PA?S, que ¡°no corre prisa¡± en hacer cumplir a Estados Unidos el fallo que lo obliga a cambiar su interpretaci¨®n del acuerdo comercial, el TMEC
M¨¦xico importa 3.000 millones de d¨®lares del cultivo al a?o, por lo que la reciente prohibici¨®n es un golpe para los agricultores del pa¨ªs vecino
La Secretar¨ªa de Econom¨ªa de M¨¦xico solicit¨® un panel binacional para revisar hallazgos de ¡®dumping¡¯ por parte de una acerera, haciendo uso de un nuevo mecanismo del TMEC