Cocinado a la brasa de sarmiento, la elaboraci¨®n es la estrella de este establecimiento de Xinorlet (Alicante), para el que el chef Jos¨¦ Andr¨¦s pide una estrella Michelin
Puesto al d¨ªa en la cocci¨®n de los ingredientes, el pastel es perfecto para usar las colas de la merluza o cualquier otro pescado, y sirve como aperitivo o primer plato
Esta sopa blanca es el orgullo de la provincia andaluza y su receta ha evolucionado desde una versi¨®n sencilla y popular hasta los fogones de la alta cocina
Artchur reformula este cl¨¢sico del desayuno y la merienda con recetas que incluyen queso, aguacate o bacon, adem¨¢s de opciones dulces como el pistacho o el t¨¦ matcha
Muchos platos salados tradicionales se preparan con este c¨ªtrico. A?adimos uno m¨¢s a la lista en el que lo combinamos con pocos pero sencillos ingredientes
La novela ¡®Parabere¡¯, finalista del ¨²ltimo Premio de Novela Caf¨¦ Gij¨®n, bucea en la biograf¨ªa de una de las mujeres m¨¢s interesantes que ha dado la gastronom¨ªa espa?ola
Esta parte del cefal¨®podo se descarta en favor de otras consideradas m¨¢s nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
Con cebolla casi caramelizada y algunos ingredientes m¨¢s, realzamos esta verdura en una crema donde puedes (y debes) recocerla
Empez¨® con su madre en un bar de bocadillos en Barcelona. Hoy cuenta con 24 restaurantes, el ¨²ltimo lo acaba de abrir en la capital, da empleo a 850 personas y factura 50 millones
Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ¡®air fryer¡¯. Con huevo frito te manda al cielo
¡°Pasta con galletas¡± suena a receta ideada por un ni?o goloso y, sin embargo, es una receta m¨ªtica de Lombard¨ªa, Emilia-Roma?a, en concreto, de la ciudad de Mantua
El chef Freddy Salmer¨®n usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ¡®kumquat¡¯, ¡®limquat¡¯ o bergamotas para elaborar ¡®chutneys¡¯, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
Esta sencilla salsa funciona como aperitivo con unas crudit¨¦s o rega?¨¢s, o como acompa?amiento de un pescado a la plancha. El ¨²nico requisito (y secreto) para prepararlo es que no utilices la batidora
De textura cremosa y muy aireada, para untar pan o para acompa?ar todo tipo de bocados: creemos que es pr¨¢cticamente imposible que no te guste esta receta
La especialidad de la pasteler¨ªa Mu?oz conmemora el amor imposible de Isabel y Diego, pero destaca m¨¢s all¨¢ de romanticismos: es ligeramente salada porque lleva queso semicurado de oveja
El Mejor Chef Creativo, seg¨²n el ¨²ltimo ¡®The Best Chef Awards¡¯, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situaci¨®n actual de su gastronom¨ªa en Espa?a y recomienda sus mexicanos favoritos
El cocinero fue nombrado Mejor Chef Creativo, seg¨²n el ¨²ltimo ¡®The Best Chef Awards¡¯, y tiene un restaurante de referencia mundial en Barcelona, Come
Una ensalada de invierno que viene a tope de legumbres, y con un contraste de texturas muy apetitoso gracias al crujiente de las almendras laminadas
Hierbas arom¨¢ticas, frutos secos, especias y otros condimentos, un toque de acidez en forma de vinagre o lim¨®n y otras t¨¦cnicas pueden ayudar a reducir el consumo de sodio diario sin perder sabor
El pastel de ¡®kabrarroka¡¯ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastron¨®mico de famosos y lleg¨® a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumplea?os
?Un plato principal sabroso, con aspecto festivo, f¨¢cil de hacer y en el que los protagonistas no son la carne o el pescado? Esa fantas¨ªa existe, y es nuestra calabaza con espinacas y gorgonzola
Prepara todo tipo de arroces con el punto de cocci¨®n perfecto y mantenlo siempre caliente a la temperatura ideal para comer
Reemplazamos la ¡°¡®nduja¡± con el embutido mallorqu¨ªn por excelencia, adem¨¢s de a?adir cebolla pochada y ralladura de lim¨®n para preparar este sencillo manjar
Este joven chef prepara platillos sofisticados y sorprendentes en un puesto del Mercado San Juan, de Ciudad de M¨¦xico
T¨ªpica de Alemania y Polonia, all¨¢ donde reina la bebida del l¨²pulo. La receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es agradable y cremoso
Trenzas de puerro braseadas con aceite picante, pollo frito en freidora de aire, espinacas con garbanzos y gambas y brioche de chocolate y avellanas: nuestro men¨² semanal es una carta de amor
Hay bares y restaurantes a millones y de todo tipo y condici¨®n. Da igual que trabajes con manteler¨ªa de lino y sillas tapizadas o con una barra de acero y taburetes. El list¨®n es lo que est¨¢ en todo lo que haces. T¨² eres el list¨®n. Si bajas el list¨®n, te rebajas t¨²
Vinoteca Morat¨ªn, en el madrile?o Barrio de las Letras, se ha convertido en un cl¨¢sico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 a?os. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salm¨®n marinado
Se ha convertido en uno de los productos m¨¢s cotizados, pero tambi¨¦n m¨¢s escaso, de la temporada
Puedes comerlos tal cual, como salsa de una pasta o triturarlos y preparar una especie de hummus: este plato es tan vers¨¢til que te recomendamos que hagas m¨¢s cantidad y lo congeles para tu yo del futuro
Hacen todo tipo de dulces, pero s¨ª tienen que elegir un pastel, escogen aquellos que recuerdan a la infancia o a momentos entra?ables
No tienes por qu¨¦ castigarte comiendo esta verdura recocida cuando puedes convertirla en un plato fresco, con textura y muy f¨¢cil de preparar como este
Los hermanos Roca abrir¨¢n un nuevo restaurante en Girona, ?ngel Le¨®n sacar¨¢ a los comensales a las marismas, Etxebarri viajar¨¢ a Tur¨ªn para ver si es el nuevo n¨²mero uno, los de Disfrutar se emplear¨¢n a fondo con una nueva l¨ªnea de bebidas...
Una forma expr¨¦s de cocinar el salm¨®n que gustar¨¢ hasta a los menos aficionados a este pescado, ideal para una cena de diario
La alm¨¢ciga, resina que se extrae del lentisco, es destilada por los helenos para conseguir una bebida digestiva que se suele servir en la sobremesa
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradici¨®n y de las punzantes y arom¨¢ticas alacenas
Alubiones con puerro, burrata y lim¨®n, crema de coliflor, cebolla y ajo asados, filetes de pechuga con mantequilla y salvia, y tarta de Santiago: nuestro men¨² semanal es una celebraci¨®n de la sencillez
Uno suave, dulce y cremoso, otro picante y contundente, y otro m¨¢s ligero: estas tres versiones vegetarianas del curry est¨¢n para ponerles un Taj Mahal
El gran valor de recetarios como los de Elizabeth David es el de las grandes obras de literatura fant¨¢stica o mitolog¨ªa, no son los platos, por lo general impracticables en una casa sin servicio dom¨¦stico