Es dietista-nutricionista, bi¨®logo, consultor, y divulgador. Es profesor en la Universidad San Jorge, en la Universidad Francisco de Vitoria y un mont¨®n de cosas sesudas m¨¢s. Definido como un Don Quijote con cuchara, es muy activo en redes sociales en donde, a partes iguales, reparte estopa y defiende la salud a trav¨¦s de la cocina.
Una publicaci¨®n resume en dos recomendaciones inequ¨ªvocas el camino para mejorar tu alimentaci¨®n: incluir una raci¨®n de vegetales frescos en cada comida y comer en familia. Te explicamos c¨®mo y por qu¨¦.
Creemos que los alimentos con etiqueta ecol¨®gica son m¨¢s nutritivos, seguros y respetuosos con el medio ambiente. Sin embargo, estas cualidades no est¨¢n apoyadas en ninguna evidencia cient¨ªfica.
La existencia de alimentos con calor¨ªas que "restan" es m¨¢s que dudosa, pero s¨ª hay productos con calor¨ªas que no aportan nada. Lo mejor es olvidarse de esta forma de valorar la comida.
El uso de m¨¢quinas expendedoras de comida est¨¢ en plena revoluci¨®n "saludable", adapt¨¢ndose, como todo, a las demandas de un consumidor cada vez m¨¢s exigente en este terreno
Los l¨¢cteos que prometen aumentar las defensas, reducir el colesterol o ayudarte a ir al ba?o no sirven para mejorar tu salud. Ni las leches con omega 3, la boller¨ªa enriquecida con hierro o las galletas con fibra.
No todos los alimentos procesados son malos para la salud. El sistema NOVA nos ayuda a calificar adecuadamente los alimentos seg¨²n su elaboraci¨®n para saber cu¨¢les elegir.
El ¨²ltimo gran informe sobre el c¨¢ncer confirma las recomendaciones para prevenirlo: reducir el consumo de ultraprocesados y carnes rojas y aumentar el de fruta, verdura y legumbres.
Si un producto te vende que lleva calcio, potasio, B-12 u omega 3, huye de ¨¦l. Para estar sano hay que comer comida de verdad: justo la que no necesita anunciar sus nutrientes.
?La blanca es buena y la roja, mala? El criterio crom¨¢tico es dudoso para definir la calidad nutricional de la carne. Si te preocupa tu salud, d¨¦jate de colores y consume m¨¢s alimentos de origen vegetal.
Las 'fake news' arrasan en el mundo de la bebida, con titulares como "el vino adelgaza" o "la cerveza es buena para el coraz¨®n". Aqu¨ª tienes un m¨¦todo sencillo para detectar estas mentiras.
Aunque por miedo a lo desconocido el sector m¨¢s magufo opine lo contrario, la ciencia demuestra que no hay ning¨²n peligro en la modificaci¨®n gen¨¦tica de plantas o animales para uso alimentario.
Si tienes pensado ponerte hasta las patas de ostras, miel o suplementos de gingseng este San Valent¨ªn para entregarte con m¨¢s ganas a la zumba horizontal, la ciencia tiene un par de cosas que decirte.
El uso del rojo, el amarillo y el verde en las etiquetas se ide¨® para que los consumidores supieran si los alimentos eran saludables. Ahora la industria manipula el sem¨¢foro para ocultar los efectos de sus productos.
Ayunar algunas horas o d¨ªas enteros, consumiendo como mucho 500 calor¨ªas al d¨ªa, es una nueva corriente diet¨¦tica con partidarios y detractores. Analizamos si es o no saludable.
Seis comidas navide?as al a?o deber¨ªan afectar muy poco a nuestro peso. Si atendemos a los estudios sobre el tema y ponemos el foco en lo que comemos el resto del a?o, entenderemos por qu¨¦.
Un estudio relaciona esta familia de polisac¨¢ridos y oligosac¨¢ridos con la llamada "sensibilidad al gluten no cel¨ªaca". ?Se ha culpado a este componente de males de los que era inocente?
Conceptos como el 'peso ideal' o el ?ndice de Masa Corporal no est¨¢n siempre relacionados con un buen estado de salud, y pueden favorecer malas elecciones a la hora de comer.
Demonizado por unos y alabado por otros, el caf¨¦ es una bebida especialmente compleja, tanto por la infinidad de compuestos que contiene como por el modo en que les influyen las diferentes formas de prepararlo.
Espa?a pasa del puesto 7 al 23 en un estudio de salud para Naciones Unidas, con cifras alarmantes de sobrepeso infantil y consumo de alcohol. ?Qu¨¦ medidas pueden tomar las administraciones para mejorar estos datos?
Marca Espa?a promueve un aceite como alternativa al medicamento, sin que existan pruebas cient¨ªficas que respalden sus supuestos poderes antiinflamatorios. ?Qu¨¦ hay de verdad y mentira en las virtudes del aceite de oliva?
El carb¨®n activado se ha puesto de moda en pizzas, helados, panes o bizcochos como supuesto ingrediente purificador. Pero lo cierto es que no s¨®lo no desintoxica, sino que puede resultar perjudicial para tu salud.
?Te puede dar un pampurrio si te ba?as despu¨¦s de comer? ?El helado es tan digestivo como dicen? ?Hay que beber m¨¢s agua? Descubre qu¨¦ hay de verdad en las leyendas nutricionales del verano.
Muchos de sus principios son recomendables, pero tiene m¨¢s de ejercicio de mercadotecnia que de beneficio para la salud. La dieta mediterr¨¢nea es hoy un concepto difuso que se usa hasta para promocionar comida basura.
Es uno de los aceites m¨¢s saludables, rico en omega-3 y bajo en ¨¢cidos grasos saturados. Sin embargo, el recuerdo de la intoxicaci¨®n de 1981 lo ha proscrito en Espa?a. ?Es hora de volver a tomarlo?
El efecto de las bebidas con edulcorantes genera controversia cient¨ªfica, pero los refrescos 'light' o 'zero' no ayudan en nada a llevar una alimentaci¨®n saludable.
Las m¨¢quinas expendedoras de comida rebosan productos insanos y los hacen disponibles a todas horas. ?Hay que regular su contenido o directamente suprimirlas? Salvo contad¨ªsimas excepciones, mejor lo segundo.
No hay suplementos, pastillas de col¨¢geno, batidos de polvos ni ventanas metab¨®licas que valgan: una buena alimentaci¨®n es suficiente para optimizar el rendimiento de cualquier deportista.
Carta abierta del nutricionista Juan Revenga a la presentadora de televisi¨®n, en la que se desmontan las mentiras de 'La enzima prodigiosa'.
Tan apreciado por la industria como denostado por los nutricionistas, el aceite de palma est¨¢ en boca de todos. ?stos son los motivos para mantenerlo lejos de tu est¨®mago.
Buenas y malas noticias: ni est¨¢s intoxicado por haberte puesto las botas en Navidad, ni te servir¨¢ absolutamente de nada pasarte unos d¨ªas viviendo a base de batidos verdes y otras milongas.
Aunque algunos sirvan para disfrazar los alimentos de lo que no son, los aditivos legales no suponen ning¨²n peligro. Y la etiqueta ¡°sin conservantes ni colorantes¡± no garantiza que la comida sea m¨¢s sana.
Los impuestos especiales han reducido el consumo de bebidas azucaradas en otros pa¨ªses, pero no hay datos de que disminuyan la obesidad. Analizamos pros y contras de la medida que tomar¨¢ el Gobierno espa?ol.
?Qu¨¦ pasar¨ªa si se siguieran las recomendaciones de la OMS sobre publicidad? Que la mayor¨ªa de los anuncios de comestibles dirigidos a los ni?os estar¨ªan prohibidos por exceso de az¨²car, sal y grasa.
Un dels t¨°pics m¨¦s repetits de l¡¯alimentaci¨® diu que ¡°s¡¯ha de menjar de tot, amb moderaci¨®¡±. ?s fals: introduir molts productes del supermercat en la nostra dieta la far¨¤ probablement m¨¦s insana
Uno de los t¨®picos m¨¢s repetidos de la alimentaci¨®n dice que "hay que comer de todo, con moderaci¨®n". Es falso: introducir muchos productos del supermercado en nuestra dieta la har¨¢ probablemente m¨¢s insana.
Plantea un experimento manipulado en un comedor escolar, promueve el rechazo infantil a la verdura y propone como sustitutos sus postres azucarados. ?Ganar¨¢ Sojasun el premio al peor anuncio alimentario de 2016?
La vuelta de vacaciones es un momento cl¨¢sico para tomar conciencia de nuestro peso, pero tambi¨¦n para volver a caer en los mismos errores de siempre. Ah¨ª van unas cuentas pistas para evitarlos.
La recomendaci¨®n de beber los famosos dos litros de agua al d¨ªa carece de base cient¨ªfica: entre la poblaci¨®n general no existe un d¨¦ficit de hidrataci¨®n que justifique este consejo.
La superioridad del desayuno, el poder somn¨ªfero de la leche o la supremac¨ªa prote¨ªnica de la carne son mitos nutricionales que llevamos toda la vida oyendo. Y no tienen fundamentos cient¨ªficos.
La OMS ha relacionado las bebidas calientes con el riesgo de padecer c¨¢ncer. ?Qu¨¦ debemos hacer ahora con el caf¨¦, el t¨¦ y las sopas? Lo m¨¢s importante: no caer en la histeria y seguir consumi¨¦ndolas con normalidad.