Paz ?lvarez

Empez¨® con su madre en un bar de bocadillos en Barcelona. Hoy cuenta con 24 restaurantes, el ¨²ltimo lo acaba de abrir en la capital, da empleo a 850 personas y factura 50 millones

Le gusta la comida fusi¨®n asi¨¢tica o peruana, los torreznos de Casa Macareno, un buen coctel y los bombones m¨¢s famosos de la ciudad

El cocinero madrile?o busca ubicaci¨®n para el buque insignia del grupo UniverXO, tras haber abandonado este verano el proyecto que ten¨ªa previsto en la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca

Recorre la ciudad en busca de los mejores huevos Benedict, de una buena tortilla, aconseja ir a un japon¨¦s de fusi¨®n vasca y siempre regala queso Idiaz¨¢bal

Para Nacho Manzano es fundamental el pasapur¨¦, Susi D¨ªaz necesita unas pinzas para emplatar, Joan Roca, el mortero, Eneko Atxa, la olla expr¨¦s...

Vinoteca Morat¨ªn, en el madrile?o Barrio de las Letras, se ha convertido en un cl¨¢sico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 a?os. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salm¨®n marinado

Hacen todo tipo de dulces, pero s¨ª tienen que elegir un pastel, escogen aquellos que recuerdan a la infancia o a momentos entra?ables

Los hermanos Roca abrir¨¢n un nuevo restaurante en Girona, ?ngel Le¨®n sacar¨¢ a los comensales a las marismas, Etxebarri viajar¨¢ a Tur¨ªn para ver si es el nuevo n¨²mero uno, los de Disfrutar se emplear¨¢n a fondo con una nueva l¨ªnea de bebidas...

El dato es alarmante, el 51% de las mieles que llegan a Espa?a son fraudulentas. La clave para comprar una de calidad est¨¢ en el aroma, el sabor, el precio y en la etiqueta de garant¨ªa

El comedor de la multinacional gallega sirve 1,5 millones de comidas al a?o y genera m¨¢s de nueve millones en la econom¨ªa local

El cocinero Axel Smyth, del restaurante Simpar, cuida mucho la cremosidad de la bechamel, el caldo de jam¨®n ib¨¦rico y la fritura, ¡°porque se ponen muy rebeldes¡±

Es el director de marca de la famosa empresa de productos ib¨¦ricos. Su gran pasi¨®n es el t¨¦ y se ha propuesto completar un medio ¡®ironman¡¯

Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida tambi¨¦n como tortilla vaga, ya que solo est¨¢ cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro

El sector aporta a la econom¨ªa nacional un 27% y genera m¨¢s de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado

Confiesa que fue en elBulli donde comenz¨® a interesarse por la intelectualidad de la cocina, gran comedor, comparte sus direcciones m¨¢s cotidianas, aquellas en las que es feliz

Nace Cocktology, un proyecto del restaurante Disfrutar, con 12 elaboraciones entre cl¨¢sicas, reinterpretaciones y novedades, como la dama roja, el jalisco, el diablo o el coco thai

Platos sencillos para cocinar en casa tras los excesos navide?os y algunas subidas de precios que afectar¨¢n al bolsillo de los espa?oles

Todas sus recomendaciones tienen algo en com¨²n: est¨¢n ba?adas por el mar Mediterr¨¢neo, desde el desayuno a la cena, todas est¨¢n a pie de playa

El responsable de la marca riojana se declara un fan de las pel¨ªculas de los hermanos Cohen y un gran taurino cuya debilidad es Morante de la Puebla

Le gusta comprar en tiendas de barrio, comer sano, disfrutar de un pescado fresco frente al mar y tomarse una copa en el bar de alg¨²n hotel

La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo dom¨¦stico, pero hay otras, m¨¢s desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros

En Espa?a solo se comercializan y consumen en torno a medio mill¨®n de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional

Se trata de piezas exclusivas, ¨²nicas en el mundo, con maduraciones que van desde los ocho a los 18 a?os

TimeSpirit abri¨® a finales de octubre y no tiene mesa disponible hasta que se abran de nuevo las reservas. El secreto del ¨¦xito, dice Joan Roca, se debe a la calidad de los productos y al ajustado precio

Varios expertos eligen vinos con pedigr¨ª, a la altura de cualquier espumoso, elaborado con el m¨¦todo ¡®champenoise¡¯ o tradicional, con la segunda afermentaci¨®n en botella

El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯

El director del Instituto Cervantes en Roma cree que cuanto m¨¢s feos son los cuadros de un restaurante mejor se come, toma el Negroni al atardecer y mide el est¨¢ndar del helado en el sabay¨®n y el fondente

La denominaci¨®n de origen protegida asturiana, una de las m¨¢s desconocidas, se gana el reconocimiento de los expertos, a pesar de tener una de las condiciones m¨¢s extremas de Espa?a para la viticultura

Despu¨¦s de seis meses, Buitoni empieza a distribuir por toda Espa?a los reconocibles estuches, que salen de la f¨¢brica de La Penilla de Cay¨®n (Cantabria)

Ubicado en La Salgar (Asturias), los hermanos Manzano ofrecen tres men¨²s degustaci¨®n y la posibilidad de comer a la carta

Los 15 restaurantes que ya ten¨ªan tres estrellas las mantienen este a?o. Alevante, de ?ngel Le¨®n, gana dos junto a L¨² Cocina y Alma y Retiro da Costi?a, Esperit Roca, Gofio y VelascoAbell¨¤, entre los ganadores de una

Este martes se celebra la gala de la gu¨ªa roja en Murcia y, como todos los a?os, hay quinielas sobre los agraciados: Skina, en Marbella, y Casa Marcial, en Asturias, parten como favoritos a triestrellados

Es el mayor coleccionista espa?ol de la gu¨ªa de restaurantes, elaborada por la firma de neum¨¢ticos francesa, que dar¨¢ a conocer a los elegidos de la edici¨®n de 2025 este martes en Murcia

El restaurante es uno de los referentes del producto fresco, en uno de los espacios favoritos de gastr¨®nomos y cocineros, que encumbr¨® Jo?l Robuchon

Los fundadores de El Celler de Can Roca han creado una aut¨¦ntica galaxia empresarial gastron¨®mico-hostelera en su ciudad. Una oferta para todos los bolsillos que concita lo mismo la excelencia y el prestigio internacional que el consenso y el cari?o de sus paisanos

Locales con solera, una tendencia cada vez m¨¢s en alza por las nuevas generaciones de cocineros y de emprendedores que desean rescatar sabores, revivir negocios y cocinar viejas recetas

El directivo de la chocolatera tiene pendiente un viaje a Jap¨®n. ¡°Es un pa¨ªs interesante para conocer con la familia¡±, se?ala

El cocinero dan¨¦s y copropietario del restaurante Alchemist toma el relevo de Dabiz Mu?oz, que ostent¨® el t¨ªtulo durante tres a?os consecutivos. El segundo puesto es para Albert Adri¨¤

Los cocineros valencianos organizan un evento global para el 13 de diciembre, en el que participar¨¢n desde Rene? Redzepi, Massimo Botura, Joan Roca, Alex Atala, a Pepe Solla o ?ngel Le¨®n