La hora de una gesti¨®n sostenible de nuestro at¨²n
H¨¦ctor Mart¨ªn Fern¨¢ndez / Steven Adolf|
Qu¨¦ son las estrategias de captaci¨®n y por qu¨¦ son esenciales para garantizar el futuro de la pesca del at¨²n a largo plazo
La trampa de la comida barata
Estos son los costes ambientales de cinco alimentos producidos o vendidos en Espa?a: un chulet¨®n de vaca, una lechuga, unas fresas, unas salchichas y at¨²n
El at¨²n de almadraba, a la pesca de viajeros
La puesta en valor de la pesca tradicional y de calidad impulsa un tejido socioecon¨®mico pujante m¨¢s all¨¢ del mar
La atunera que reaccion¨® a la pandemia y crece como nunca
La empresa catalana Balfeg¨® abastece de at¨²n rojo a una restauraci¨®n lanzada
Pescadores ceut¨ªes capturan un pez luna de tama?o colosal
El ejemplar, de m¨¢s de 1.000 kilos y de tres metros de largo, fue devuelto al mar tras quedarse atrapado en las redes de una almadraba
Bugao, 12 maneras de degustar el at¨²n rojo en Madrid
La nueva carta del restaurante presenta este pescado y el cerdo ib¨¦rico como sus productos fetiche
Eruditos del at¨²n rojo
El Campero, en Barbate, sirve 24 cortes distintos de este pez. Las recetas de su chef beben de la sabidur¨ªa de los pescadores locales y de los de Jap¨®n, y buscan un equilibrio entre ambas culturas.
S¨¢ndwich de at¨²n y queso fundido (Tuna melt)
Un s¨¢ndwich con dos protagonistas: el queso fundido y el at¨²n. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede m¨¢s seco que el aire de Madrid en verano.
Ricardo Sheffield: ¡°La norma que regula el queso es a¨²n muy inmadura en M¨¦xico¡±
El procurador de la agencia de Consumo defiende la regulaci¨®n del mercado de los l¨¢cteos y el nuevo etiquetado de los alimentos procesados
Al¨® Comidista: "?Es malo dar at¨²n de lata a los ni?os?"
Alarmas infantiles conserveras, paellas paleo, sartenes que se abomban y dietas para la flora vaginal: nuestro consultorio psic¨®tico-gastron¨®mico se va de vacaciones dejando el pabell¨®n bien alto.
At¨²n de almadraba, a pesar del virus
Los pescadores de C¨¢diz consiguen capturar toda su cuota de t¨²nidos, aunque se enfrentan a la campa?a de ventas m¨¢s incierta en a?os
El alga invasora llegada de Asia que amenaza la pesca de at¨²n de almadraba en C¨¢diz
La Universidad de Sevilla investiga posibles soluciones para mitigar los da?os que causa la especie marina ¡®Rugulopteryx okamurae¡¯ en uno de los principales motores de la provincia andaluza
La Gu¨¤rdia Civil decomissa una tonyina vermella pescada sense perm¨ªs a Arenys de Mar
L'amo ha estat denunciat per no disposar dels permisos necessaris per a l'extracci¨® d'aquests exemplars
Ensaladilla rusa r¨¢pida con mayonesa segura
Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Marejada normativa para el at¨²n ecuatoriano
La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislaci¨®n m¨¢s restrictiva para disuadir las capturas furtivas
Tunateca, cuando el at¨²n rojo reina hasta en el postre
Un local tem¨¢tico en Barcelona cuya carta brinda 48 recetas con este pescado como protagonista
As¨ª se diferencia un at¨²n rojo de almadraba de uno te?ido con remolacha
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Este pescado azul es una de las especies m¨¢s vers¨¢tiles en la cocina
Nicol¨¢s Olea: ¡°La recomendaci¨®n de que los ni?os no coman at¨²n llega 20 a?os tarde¡±
El catedr¨¢tico de Medicina pide m¨¢s regulaci¨®n para los disruptores endocrinos, que alteran el equilibrio hormonal, presentes en todo tipo de objetos cotidianos
Es el mercado, amigo
Por la costa de C¨¢diz en busca del at¨²n de almadraba
Vestigios de ciudades antiguas, animados puertos pesqueros, anclas, redes y joyas de la Antig¨¹edad en un recorrido vibrante por enclaves ligados a este arte de pesca ¨²nico
?Qui¨¦n teme al pescado azul?
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riqu¨ªsimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.
La f¨®rmula de la alegr¨ªa
Causa lime?a de at¨²n
Esta receta del cl¨¢sico pastel de pur¨¦ de patata peruano con diferentes rellenos trae de regalo las sugerencias de diferentes chefs para conseguir que te sientas en la mism¨ªsima Lima.
El linaje del at¨²n rojo de almadraba
M¨¢s de 500 familias gaditanas inician la pesca de la almadraba, un arte milenario que se transmite de padres a hijos
El arte milenario de la pesca del at¨²n se repite en C¨¢diz
Cada mes de mayo, en la almadraba de Zahara de los Atunes (C¨¢diz) se reproduce este arte de pesca antiguo que enfrenta a hombres con atunes de entre 200 y 400 kilos en ¨¦picas batallas diarias. Abuelos, padres e hijos nutren este negocio jalonado de tradici¨®n y saber oral que da de comer a m¨¢s de 500 familias gaditanas
Piel de At¨²n para luchar contra el cambio clim¨¢tico
C¨¢diz acoge un festival con conferencias, arte y gastronom¨ªa para concienciar de los efectos sobre el medio ambiente
'En colorao' y tartar con huevo frito: dos recetas de templos del at¨²n
El Campero en C¨¢diz y Tunateca Ballfeg¨® en Barcelona comparten un mismo culto: el del at¨²n. Estos dos santuarios nos ense?an dos recetas sencillas para huir del sopor del tataki y el at¨²n a la plancha.
La conexi¨®n entre su lata de at¨²n y la mano de obra esclava
Tailandia es el principal exportador de at¨²n del mundo y su industria pesquera marina se presta especialmente a la esclavitud moderna
M¨¦xico pierde la ¡®guerra del at¨²n¡¯ con EE UU
La OMC mantiene su fallo a favor de Washington en una disputa que se remonta a m¨¢s de dos d¨¦cadas atr¨¢s por los l¨ªmites de acceso del pescado mexicano al mercado estadounidense
Macrooperaci¨®n contra la venta de at¨²n rojo ilegal: 79 detenidos y 80.000 kilos intervenidos
La Guardia Civil y Europol desmantelan una red que comercializaba pescado capturado de forma clandestina
Pollo 'tonnato' en bocadillo
La salsa con at¨²n, mayonesa y alcaparras que acompa?a el plato italiano que suele acompa?arse con tarnera tambi¨¦n est¨¢ buen¨ªsimo con un corte tierno de pollo, brotes y metido entre dos panes.
Kinilaw: el ceviche filipino
Cevicheros y cevicheras: est¨¢is a pocos segundos de descubrir vuestra receta favorita de este verano, un aperitivo que podr¨ªa ser la versi¨®n filipina de los boquerones en vinagre.
El Ministeri d¡¯Agricultura prohibeix temporalment la pesca esportiva de tonyina vermella
La quota atribu?da per a aquest tipus de captura es troba pr¨°xima al m¨¤xim autoritzat
Tres mil a?os pescando atunes en las aguas de Barbate
El arte milenario de la pesca de la almadraba mantiene a este pescado en las mejores condiciones
Ensaladilla rusa murciana
Patata cremosa, mayonesa casera, una cantidad generosa de variantes para darle vidilla, at¨²n y huevo duro: si te tiemblan las piernas solo de pensar en una ensaladilla con guisantes, la de La Porca es la tuya.
Estos animales ya no vivir¨¢n en 2050
M¨¢s de 25.000 animales y plantas est¨¢n en peligro de extinci¨®n, seg¨²n la Lista Roja de Especies Amenazadas de la Uni¨®n Internacional para la Conservaci¨®n de la Naturaleza (UICN). Muchos ejemplares se ven afectados por las crecientes amenazas provocadas por la acci¨®n humana. Estas son algunas de las especies que, si no se toman medidas, se prev¨¦ que desaparezcan antes de 2050.
Cenas en 10 minutos con pescado y marisco
Si tienes caballa, bonito, merluza, mejillones, corvina, calamares o langostinos, tambi¨¦n tienes todos los n¨²meros para poder hacerte una cena m¨¢s que digna en muy poco tiempo.
Manel y Pere Vicent Balfeg¨®, toda una vida tras el rey del mar
La desestacionalizaci¨®n y estandarizaci¨®n de los atunes rojos del Atl¨¢ntico
M¨¦xico pierde la pen¨²ltima batalla en la ¡®guerra del at¨²n¡¯ contra EE UU
La OMC da la raz¨®n a Washington y el Gobierno mexicano anuncia que recurrir¨¢
Europa alerta de un fraude con at¨²n adulterado en Espa?a tras cientos de intoxicaciones
El Ejecutivo comunitario investiga la venta de pescado adulterado para que parezca m¨¢s rojo y fresco