Caballa

Si a estas alturas del verano ya est¨¢s hasta el n¨ªspero del vermut eterno, las patatillas a todas horas y los seis helados diarios, esta cena ligera, sabrosa y sencilla te reconciliar¨¢ con la comida.

Curamos r¨¢pidamente unos lomos de caballa y los ali?amos con una falsa salsa ponzu de zumo de pi?a. Un plato r¨¢pido, sencillo y perfecto para las reuniones veraniegas.

Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.

El verde lo pone una sencilla salsa de espinacas y perejil. El sabor, un caldo r¨¢pido de pescado, y el toque final, una caballa a la plancha. Invitados especiales: el lim¨®n, el puerro y el queso.

En esta receta acompa?amos la caballa, que est¨¢ en su fecha ¨®ptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. M¨¢s f¨¢cil y m¨¢s rico no te lo podemos poner.

Algo tan rico y sencillo como una caballa a la plancha puede mejorar a¨²n m¨¢s con uvas maceradas con vinagre, az¨²car y chile rojo. Con poco esfuerzo consigues un plato de gran categor¨ªa.

Uno de los pescados m¨¢s veraniegos, la caballa, se une en esta receta con la salsa cantonesa por excelencia: la agridulce. Aqu¨ª te explicamos c¨®mo prepararla en casa a?adi¨¦ndole adem¨¢s un toque de melocot¨®n.

Los 'Frankenstein' gastron¨®micos, como los cronuts o los burritos de sushi, est¨¢n a la orden del d¨ªa y no siempre funcionan. Pero este h¨ªbrido entre ceviche y tartar est¨¢ buen¨ªsimo y es un homenaje al verano.

?Te encanta la ensaladilla rusa pero no te vendr¨ªa mal un poco m¨¢s de variedad para el aperitivo? Aqu¨ª tienes una versi¨®n en la que el at¨²n se sustituye por una caballa curada en casa.

Cocinamos la caballa sobre un lecho de patata y cebolla, usando una cazuela baja en lugar del horno. Conseguiremos un plato reconfortante sin pasar calor, y lo refrescaremos con una picada de perejil y almendra.

Aunque aqu¨ª triunfan la cochinita pibil y el pastor, los tacos de pescado son bastante habituales en M¨¦xico. Hoy los preparamos con caballa y aderezos variados que pueden ir desde el aguacate hasta el tomatillo.

Si crees que no se pueden hacer platazos con latas, aqu¨ª tienes una tosta con sardinas, una ensalada con caballa y una pasta con bonito que te sacar¨¢n de tu error.

Un plato fresco, sabroso y ligero con el que te puedes iniciar en el mundo del tartar: solo necesitar¨¢s un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia para llegar al nivel experto.

?Cre¨ªas que ya hab¨ªamos agotado todas las maneras posibles de preparar caballa? Una temporada m¨¢s, intentaremos batir nuestros propio r¨¦cord, esta vez con curry y un cremoso de zanahoria y boniato.

Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado: si no est¨¢s salivando ya, lo tuyo es bastante grave.

Un festival de sabor a mar, frescor y textura que le mangamos vilmente al chef del restaurante Bocanegra de A Coru?a. El primero que dijo aquello de 'Galicia, calidade' sab¨ªa de lo que hablaba.

Combinaron una caballa curada en sal y vinagre 100% japonesa con unas cuantas hortalizas de verano m¨¢s mediterr¨¢neas que Serrat. Lo que sucedi¨® a continuaci¨®n no les sorprender¨¢: se lo comieron.

Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y lim¨®n. Suena a plato de restaurante, pero puede ser tu cena si vas calentando el horno.