Alba de Luca ha convertido su peque?o restaurante, con taller incluido, en una escondida calle de San Pedro de Alc¨¢ntara (Marbella), en parada obligada para los amantes de este tipo de recetas italianas, a precios comedidos
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la cl¨¢sica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un ma?ana.
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
En estas mismas p¨¢ginas se vertieron furibundas cr¨ªticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y lim¨®n para demostrar que esta ¡°nata cocida¡± s¨ª est¨¢ muy rica.
Trucos para que te salga el risotto perfecto, con granos al dente y una salsa cremosa. S¨ª, la variedad del arroz es importante. No, no hace falta que te salgan dos esguinces en el brazo para elaborarlo
Hemos acudido a un comit¨¦ de expertos para que nos cuenten cu¨¢les son sus pizzas favoritas. Porque s¨ª: todos tenemos una masa y una mezcla de ingredientes por los que dar¨ªamos hasta las escrituras de la casa
Las shiitake y los portobello o las setas ostras le aportan un sabor umami incluso m¨¢s potente que en receta la tradicional, que se elabora con carne. No es r¨¢pida de elaborar, te avisamos, aunque merece mucho la pena.
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ¡®Singular¡¯ Aguirregoitia nos ense?a a preparar la variante ¡®italiana¡¯ de la receta francesa
Min¨²sculo templo de los vinos naturales y las cocinas catalana e italiana en tapas y platillos, este local del Eixample barcelon¨¦s es una apuesta a caballo ganador, s¨®lida y poco conocida
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Los cal?ots y los 'sponsali' son familia de las cebollas y se recogen entre diciembre y finales de marzo. Ambas sirven tanto para la brasa como para rellenar una deliciosa masa, como en esta receta.
El restaurante Can Pizza reta a la m¨¢quina a ofrecer una receta para los comensales de Barcelona
Las bolas de arroz rellenas y fritas, originarias de Sicilia, se encuentran en puestos de comida r¨¢pida de toda Italia. Hoy te ense?amos a hacerlas rellenas de dos ingredientes que combinan requetebi¨¦n.
La cantante pasa unos d¨ªas en la ciudad catalana visitando sus ¡°restaurantes favoritos¡± y conociendo algunos de sus ¡°elaboradores de vino natural preferidos¡±, seg¨²n cuenta en Instagram
El almid¨®n cumple su funci¨®n en esta receta y consigue que este plato de pasta seca quede muy meloso, casi como un risotto. La mantequilla y el queso, que se a?aden al final, ponen a¨²n m¨¢s suavidad.
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
La pasta 'burro e parmigiano' tan extendida en Italia ya es perfecta en s¨ª misma, pero a¨²n puede alcanzar un grado m¨¢s de excelencia si a?adimos un ingrediente asi¨¢tico: el miso blanco.
En la regi¨®n italiana de Puglia es un cl¨¢sico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le a?ade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
Para la carta de su nuevo restaurante en Roma, Follie, el cocinero con estrella Michelin ha escogido platos hist¨®ricos de su carrera para recordar sus inicios y donde no falta su propuesta estrella: los espaguetis a la carbonara
El ¡®pizzaiolo¡¯, que regenta un local en N¨¢poles, cocina cuatro de sus prestigiosas recetas para una noche especial en el restaurante Sartoria Panatieri de Barcelona, cuyas entradas agot¨® en media hora
Este es un viaje al legado gastron¨®mico de Italia en compa?¨ªa de las mujeres mayores que siguen elaborando a mano la pasta con las materias primas de toda la vida y con utensilios tradicionales que manejan con maestr¨ªa. Un patrimonio que ellas defienden con u?as y dientes y que se hizo viral en YouTube gracias al proyecto Pasta Grannies
Esta receta se elabora en un pisp¨¢s, no encierra complicaciones y lleva pocos ingredientes. Los imprescindibles son la pasta, el tomate y la guindilla, pero nosotros le a?adimos otro que encaja fenomenal: la berenjena.
El italiano, que regenta en Barcelona la pizzer¨ªa La Briciola, tiene m¨¢s de un mill¨®n de seguidores en YouTube y saca libro con sus mejores recetas. ?Pizza con pi?a? No, gracias
La pasta m¨¢s f¨¢cil de preparar en casa le da 20 vueltas a su versi¨®n industrial, se puede tunear con ingredientes que aporten color y sabor y est¨¢ riqu¨ªsima acompa?ada con una salsa sencilla de tomate.
'Pasta mista', orzo, aceto, chinotto... Algunas maravillas de la gastronom¨ªa italiana est¨¢n disponibles en tiendas especializadas espa?olas. La gastr¨®noma Anna Mayer vuelve a darnos otra clase en una de ellas.
Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jam¨®n o con pan. ?Por qu¨¦ no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es absolutamente deliciosa y reconfortante.
Vienen del sur de Italia, no llevan carne y recuerdan a nuestros bu?uelos o croquetas. Pero lo m¨¢s importante es que se hacen en dos patadas y son deliciosas. ?sta es la receta de la paniner¨ªa Comp¨¤.
Si andas buscando una receta de pasta que sea f¨¢cil y r¨¢pida de hacer, pero que no desentone en una cena especial, la 'pasta con la bottarga' est¨¢ hecha para ti. Es delicada, sabrosa y te har¨¢ quedar como un M¨¦dici.
La 'pasta al tonno' es un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa universitaria, pero eso no tiene por qu¨¦ ser negativo. A?adir una lata de pescado es una de las formas m¨¢s sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate.
Acudimos a expertos conocedores de la cocina de este pa¨ªs para que nos cuenten d¨®nde compran ellos la ricotta salata, los cannoli, la pasta fresca y otros ingredientes dif¨ªciles de encontrar en los supermercados espa?oles.
Puede ser un plato delicioso o un ladrillo grasiento: en las 'melanzane alla parmigiana' todo es cuesti¨®n de equilibrio entre la verdura, la salsa de tomate y los quesos. Aqu¨ª tienes una f¨®rmula para alcanzarlo.
El pisto agridulce de berenjenas y tomate t¨ªpico de Sicilia se puede tomar de muchas formas. Hoy lo usamos para una lasa?a frescachona, hecha con la ayuda de una pantalla inteligente.
Algunos ver¨¢n anticuado ponerle nata a una salsa de tomate. A nosotros nos da igual: los ¡®penne al baffo¡¯ demuestran que la mezcla funciona. Nuestra versi¨®n actualiza y aligera la f¨®rmula cl¨¢sica ochentera.
Salsas de tomate diferentes, quesos como el stracchino y hasta cubos de caldo de 'funghi': vamos a una tienda de comida italiana con la gastr¨®noma Anna Mayer y descubrimos delicias poco conocidas en Espa?a.
Las mejores pizzas son las de pizzer¨ªas, con sus hornos de le?a a temperatura infernal. Pero no te frustres: en casa puedes conseguir grandes resultados si sigues nuestros consejos.
Los sitios especializados en 'panini' comienzan a florecer en algunas ciudades espa?olas. ?Su apuesta? Recetas elaboradas con mucho criterio y pocos ingredientes cuidados. Aqu¨ª van unas pistas de d¨®nde encontrarlos.
Hace 15 a?os se pusieron al frente de un peque?o restaurante en Barcelona llamado Xemei. Lo convirtieron en un templo de la cocina veneciana frecuentado por ¡®foodies¡¯, modernos y celebridades internacionales como Woody Allen o Bob Dylan. Tras abrir una bodega y aterrizar en Madrid se preparan para convertirse en imperio.
Aunque las pizzer¨ªas abundan en la capital de Espa?a, no es f¨¢cil encontrar las que podr¨ªan estar en N¨¢poles. La gastr¨®noma Anna Mayer y otros aficionados italianos al buen comer nos descubren sus favoritas.
Los cocineros Lalo Zarcero y Pablo S¨¢nchez trabajan con algunos productos poco conocidos y suman nivel gastron¨®mico al barrio con sus propuestas
Este dulce frito t¨ªpico de Sicilia se suele rellenar con 'ricotta', a la que se a?aden otros tropezones. Los 'cannoli' no son sencillos de hacer, pero cuando los pruebes querr¨¢s coger el primer avi¨®n a Italia.