Frittata de temporada
La tortilla t¨ªpica italiana es muy vers¨¢til: puedes ponerle la verdura que quieras o tengas a mano. En este caso hemos utilizado puerros y esp¨¢rragos trigueros
Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabac¨ªn
No hacemos la carbonara tradicional, pero usamos su t¨¦cnica para crear un plato vegetariano en el que te olvidar¨¢s de la panceta. O casi.
Ensalada de pasta con pesto, burrata y alcachofas marinadas
Los tortiglioni son una pasta corta cuyo rayado exterior se impregna muy bien de salsas como el pesto. Nuestra receta los acompa?a con burrata, alcachofas y tomate seco, y es perfecta si buscas un plato fresco
¡®Scarpaccia¡¯, la torta de calabac¨ªn que vino de la Toscana
Para preparar este plato no necesitas m¨¢s que cuatro ingredientes y un horno. Esta facilidad se agradece tanto como su delicioso sabor
El poder¨ªo de Cipriani en Marbella: ?una pizza de burrata, r¨²cula y trufa negra a 75 euros?
La m¨ªtica casa veneciana replica sus afamados platos en su nuevo local de la Costa del Sol, donde ofrece un servicio de alta escuela
Risotto al lim¨®n
Conseguimos un arroz cremoso pero con un punto de frescura gracias a la ralladura y el zumo del c¨ªtrico m¨¢s popular (con permiso de la naranja)
Pasta con almejas, tomatitos y pesto
La versi¨®n genovesa de la famosa salsa italiana hace subir puntos a esta receta de linguine, en la que las almejas ponen el sabor a mar y los tomatitos, la frescura.
La cocinera malague?a que huy¨® del estr¨¦s de los grandes restaurantes, para triunfar con un obrador de pastas frescas
Alba de Luca ha convertido su peque?o restaurante, con taller incluido, en una escondida calle de San Pedro de Alc¨¢ntara (Marbella), en parada obligada para los amantes de este tipo de recetas italianas, a precios comedidos
Untable de pizza
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la cl¨¢sica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un ma?ana.
Al¨® Comidista: ¡°?Ponerle chorizo a una pizza o una pasta es una guarrer¨ªa?¡±
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
Panna cotta de c¨ªtricos
En estas mismas p¨¢ginas se vertieron furibundas cr¨ªticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y lim¨®n para demostrar que esta ¡°nata cocida¡± s¨ª est¨¢ muy rica.
C¨®mo hacer risotto: consejos b¨¢sicos para no sufrir prepar¨¢ndolo y cuatro recetas
Trucos para que te salga el risotto perfecto, con granos al dente y una salsa cremosa. S¨ª, la variedad del arroz es importante. No, no hace falta que te salgan dos esguinces en el brazo para elaborarlo
Las 25 pizzas estrella de nuestras pizzer¨ªas espa?olas favoritas
Hemos acudido a un comit¨¦ de expertos para que nos cuenten cu¨¢les son sus pizzas favoritas. Porque s¨ª: todos tenemos una masa y una mezcla de ingredientes por los que dar¨ªamos hasta las escrituras de la casa
Rag¨² de setas
Las shiitake y los portobello o las setas ostras le aportan un sabor umami incluso m¨¢s potente que en receta la tradicional, que se elabora con carne. No es r¨¢pida de elaborar, te avisamos, aunque merece mucho la pena.
Tarta tatin de tomate: la versi¨®n salada de un postre cl¨¢sico
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ¡®Singular¡¯ Aguirregoitia nos ense?a a preparar la variante ¡®italiana¡¯ de la receta francesa
Contracorrent Bar: no se lo cuentes a nadie
Min¨²sculo templo de los vinos naturales y las cocinas catalana e italiana en tapas y platillos, este local del Eixample barcelon¨¦s es una apuesta a caballo ganador, s¨®lida y poco conocida
Espaguetis a la asesina: la receta de pasta que no se cuece en agua
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Empanada de cal?ots ('calzone di sponsali')
Los cal?ots y los 'sponsali' son familia de las cebollas y se recogen entre diciembre y finales de marzo. Ambas sirven tanto para la brasa como para rellenar una deliciosa masa, como en esta receta.
?Puede la inteligencia artificial hacer una pizza m¨¢s rica que la de un ¡®pizzaiolo¡¯?
El restaurante Can Pizza reta a la m¨¢quina a ofrecer una receta para los comensales de Barcelona
Arancinas de pistacho y mortadela
Las bolas de arroz rellenas y fritas, originarias de Sicilia, se encuentran en puestos de comida r¨¢pida de toda Italia. Hoy te ense?amos a hacerlas rellenas de dos ingredientes que combinan requetebi¨¦n.
La ruta gastron¨®mica de Dua Lipa en Barcelona: vino en porr¨®n, s¨¢ndwiches ic¨®nicos y cocina veneciana
La cantante pasa unos d¨ªas en la ciudad catalana visitando sus ¡°restaurantes favoritos¡± y conociendo algunos de sus ¡°elaboradores de vino natural preferidos¡±, seg¨²n cuenta en Instagram
Orzo cremoso con setas
El almid¨®n cumple su funci¨®n en esta receta y consigue que este plato de pasta seca quede muy meloso, casi como un risotto. La mantequilla y el queso, que se a?aden al final, ponen a¨²n m¨¢s suavidad.
Gnudi: la pasta desnuda m¨¢s f¨¢cil de preparar
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
Pasta con miso, mantequilla y queso
La pasta 'burro e parmigiano' tan extendida en Italia ya es perfecta en s¨ª misma, pero a¨²n puede alcanzar un grado m¨¢s de excelencia si a?adimos un ingrediente asi¨¢tico: el miso blanco.
Mejillones a la tarantina
En la regi¨®n italiana de Puglia es un cl¨¢sico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le a?ade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
Luciano Monosilio, ¡®El rey de la carbonara¡¯: ¡°La pasta es la ¡®mamma¡¯ de todos los italianos¡±
Para la carta de su nuevo restaurante en Roma, Follie, el cocinero con estrella Michelin ha escogido platos hist¨®ricos de su carrera para recordar sus inicios y donde no falta su propuesta estrella: los espaguetis a la carbonara
Francesco Martucci, el mejor pizzero del mundo: ¡°La pizza puede llevar todo lo que el chef crea¡±
El ¡®pizzaiolo¡¯, que regenta un local en N¨¢poles, cocina cuatro de sus prestigiosas recetas para una noche especial en el restaurante Sartoria Panatieri de Barcelona, cuyas entradas agot¨® en media hora
Las abuelas que han viralizado el arte de elaborar la pasta italiana
Este es un viaje al legado gastron¨®mico de Italia en compa?¨ªa de las mujeres mayores que siguen elaborando a mano la pasta con las materias primas de toda la vida y con utensilios tradicionales que manejan con maestr¨ªa. Un patrimonio que ellas defienden con u?as y dientes y que se hizo viral en YouTube gracias al proyecto Pasta Grannies
Pasta a la arrabbiata: un cl¨¢sico picante de Roma
Esta receta se elabora en un pisp¨¢s, no encierra complicaciones y lleva pocos ingredientes. Los imprescindibles son la pasta, el tomate y la guindilla, pero nosotros le a?adimos otro que encaja fenomenal: la berenjena.
Pino Prestanizzi, pizzero y ¡®youtuber¡¯: ¡°Tanto me llamaron el puto amo que me lo cre¨ª¡±
El italiano, que regenta en Barcelona la pizzer¨ªa La Briciola, tiene m¨¢s de un mill¨®n de seguidores en YouTube y saca libro con sus mejores recetas. ?Pizza con pi?a? No, gracias
?oquis de espinacas
La pasta m¨¢s f¨¢cil de preparar en casa le da 20 vueltas a su versi¨®n industrial, se puede tunear con ingredientes que aporten color y sabor y est¨¢ riqu¨ªsima acompa?ada con una salsa sencilla de tomate.
De la mostarda a la 'nduja: nuevas delicias italianas que vale la pena probar
'Pasta mista', orzo, aceto, chinotto... Algunas maravillas de la gastronom¨ªa italiana est¨¢n disponibles en tiendas especializadas espa?olas. La gastr¨®noma Anna Mayer vuelve a darnos otra clase en una de ellas.
Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos
Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jam¨®n o con pan. ?Por qu¨¦ no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es absolutamente deliciosa y reconfortante.
¡®Polpette¡¯ de berenjena: las alb¨®ndigas vegetarianas que parecen croquetas
Vienen del sur de Italia, no llevan carne y recuerdan a nuestros bu?uelos o croquetas. Pero lo m¨¢s importante es que se hacen en dos patadas y son deliciosas. ?sta es la receta de la paniner¨ªa Comp¨¤.
Pasta con bottarga
Si andas buscando una receta de pasta que sea f¨¢cil y r¨¢pida de hacer, pero que no desentone en una cena especial, la 'pasta con la bottarga' est¨¢ hecha para ti. Es delicada, sabrosa y te har¨¢ quedar como un M¨¦dici.
Pasta con at¨²n: la receta de piso de estudiantes que hay que reivindicar
La 'pasta al tonno' es un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa universitaria, pero eso no tiene por qu¨¦ ser negativo. A?adir una lata de pescado es una de las formas m¨¢s sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate.
12 tiendas de comida italiana para ir m¨¢s all¨¢ de la mortadela
Acudimos a expertos conocedores de la cocina de este pa¨ªs para que nos cuenten d¨®nde compran ellos la ricotta salata, los cannoli, la pasta fresca y otros ingredientes dif¨ªciles de encontrar en los supermercados espa?oles.
Berenjenas a la parmesana: una receta f¨¢cil y (relativamente) ligera
Puede ser un plato delicioso o un ladrillo grasiento: en las 'melanzane alla parmigiana' todo es cuesti¨®n de equilibrio entre la verdura, la salsa de tomate y los quesos. Aqu¨ª tienes una f¨®rmula para alcanzarlo.
Lasa?a fr¨ªa con caponata y mozzarella
El pisto agridulce de berenjenas y tomate t¨ªpico de Sicilia se puede tomar de muchas formas. Hoy lo usamos para una lasa?a frescachona, hecha con la ayuda de una pantalla inteligente.
Pasta al bigote
Algunos ver¨¢n anticuado ponerle nata a una salsa de tomate. A nosotros nos da igual: los ¡®penne al baffo¡¯ demuestran que la mezcla funciona. Nuestra versi¨®n actualiza y aligera la f¨®rmula cl¨¢sica ochentera.