El llanto del bosque
Hay d¨ªas en que no cabe un alma, hasta el punto de que la gesti¨®n de la gente se presenta tan complicada como la de la masa forestal
¡°Tiene grasa, pero te la avientas por el sabor¡±: tres comidas callejeras mexicanas entre las 50 peores del mundo
La web Taste Atlas otorga al taco de tripa, la torta cubana y la torta de tamal 3,5 estrellas de cinco en su ¨²ltima valoraci¨®n
Cuando el sushi, el ramen y las anguilas se esconden en un mercado de barrio
Desde su inauguraci¨®n en 2007, el restaurante Yokaloka ha ampliado su espacio en la madrile?a plaza de Ant¨®n Mart¨ªn para ofrecer una amplia variedad de men¨²s del d¨ªa nipones
Miguel Gonz¨¢lez, el hostelero m¨¢s longevo de Madrid: ¡°Chueca estaba llena de droga y delincuencia. Ahora es la mejor zona¡±
A punto de cumplir 82 a?os, y tras haber superado en 17 la edad de la jubilaci¨®n, sigue al frente del restaurante El Bierzo en el barrio de Chueca
Todo dicho ya
Es el placer primitivo de la compa?¨ªa, de estar uno junto al otro tambi¨¦n al final del camino, sin la necesidad algunas tardes siquiera de comunicarse
Encontramos la lonchera para el trabajo m¨¢s vendida de Amazon
Con esta lonchera para el almuerzo podr¨¢s llevar todo lo que quieras a tu trabajo, escuela, oficina, etc. Es muy pr¨¢ctica y f¨¢cil de transportar
En verano tambi¨¦n es buen momento para comer marisco: seis restaurantes gallegos para degustar el mejor
gabino povedano|Le¨®n|
Que en los meses sin letra erre no hay que paladear crust¨¢ceos es algo que no se corresponde con la realidad. El camar¨®n de la r¨ªa, la n¨¦cora o el bogavante son productos a tener muy en cuenta
Cenas de verano: primero, segundo y postre f¨¢ciles y r¨¢pidos
Arrancamos una serie con ideas para cenar bien sin apenar esfuerzo en el momento m¨¢s caluroso del a?o con una crema fr¨ªa de ma¨ªz, una ensalada de patatas con mejillones y tomates cherry y unas 'natillas' de pl¨¢tano y mango.
Bombas en Ucrania, hambre en ?frica
Las llaman las tres c: covid, cambio clim¨¢tico y conflictos. Han generado un efecto de crisis en buena parte del continente africano. Aqu¨ª, en N¨ªger, est¨¢n muchas de sus v¨ªctimas, que sufren la subida desproporcionada de precios del grano y de los fertilizantes
Una ma?ana en el restaurante de las nuevas oportunidades: ¡°Aqu¨ª me siento cuidado¡±
La Fundaci¨®n El Llindar abre ¡®La Pau¡¯, un negocio de restauraci¨®n en el centro de Barcelona donde trabajan (ex) alumnos excluidos del sistema educativo
El corte de digesti¨®n en ni?os es mito o realidad: la pregunta del mill¨®n de cada verano
La pediatra Silvia Moriano expone algunas claves para entender qu¨¦ es, cu¨¢l es su nombre cient¨ªfico y c¨®mo se puede prevenir
Qu¨¦ nos ense?a ¡®El Quijote¡¯ sobre la nueva ley contra el desperdicio de alimentos
Espa?a ha aprobado la norma, pero quedan dudas sobre su eficacia para reducir la huella de carbono generada por el derroche de alimentos
Deja quieta la comida
El transporte de alimentos por el mundo genera el 20% de las emisiones agr¨ªcolas
Parejas con restaurante: seis historias de amor y cuchillos
?C¨®mo es la vida cuando llevas un restaurante con la misma persona con la que compartes cama? Hablamos con seis parejas que adem¨¢s son socios en hosteler¨ªa, y que no se han vuelto locos en el proceso.
La ruta de los pinchos en Bilbao del cocinero Eneko Atxa: un s¨¢ndwich patentado, cazuelitas y las mejores tortillas de patata
El cocinero vasco, tres estrellas Michelin en su restaurante Azurmendi, ejerce como cicerone gastron¨®mico por la ciudad
Trampantojo de pescado y lasa?a vegetal: colegios pioneros en la revoluci¨®n del comedor
Centenares de escuelas colocan la alimentaci¨®n saludable y de proximidad en el centro de su proyecto educativo. La transici¨®n no es f¨¢cil, pero es posible
Chile: comer para sobrevivir, comer para estar sano
Los expertos apuntan que una de las principales causas de la elevada tasa de sobrepeso y obesidad en el pa¨ªs, del 75%, es el dif¨ªcil de acceso a una alimentaci¨®n saludable. Las ollas comunes, comedores sociales populares para repartir almuerzos, est¨¢n cada vez m¨¢s concienciadas de garantizar una dieta equilibrada a sus beneficiarios
Casa Maragato, el lugar para comer la mejor cecina cortada a cuchillo en un pueblo de Le¨®n de 17 habitantes
Este negocio familiar en Busdongo, con tienda, bar de embutidos y un curioso museo de arena de playas de todo el mundo, se remonta a finales del siglo XIX
Massimo Castellari: ¡°En Singapur ya se vende carne cultivada para alimentaci¨®n¡±
El cient¨ªfico coordina una iniciativa estrat¨¦gica de producci¨®n sostenible de prote¨ªnas y considera que en 10 a?os comeremos entre un 10% y un 20% de prote¨ªnas alternativas, que incluyen vegetales, microalgas, fermentos de levaduras y hasta insectos y carne de laboratorio
Epelde, la galer¨ªa de arte que esconde un restaurante secreto en un piso de Bilbao
La cocinera y galerista Emilia Epelde atiende a los clientes en su propia casa. Para vivir la experiencia, hay que llamar a un m¨®vil con antelaci¨®n, avisar de alergias e intolerancias y despu¨¦s mandar un guasap para confirmar la asistencia
Jos¨¦ Mar¨ªa Ordov¨¢s: ¡°Si quieres que la gente coma bien, hay que pon¨¦rselo a mano y que lo pueda pagar¡±
El pionero de la nutrigen¨®mica habla sobre el futuro de la alimentaci¨®n y los l¨ªmites de la informaci¨®n que hoy nos sirve para dise?ar nuestra dieta
Por qu¨¦ no es buena idea avisar de las calor¨ªas en la carta de los restaurantes
Indicar el aporte cal¨®rico de los platos en el men¨² ya es obligatorio para las grandes cadenas de restauraci¨®n del Reino Unido. ?Una medida ¨²til contra el aumento de la obesidad? Lo parece, pero no funciona.
La cuchara
Entre todos los caminos del mundo, el que va del plato a la boca es para unos muy placentero, para otros muy peligroso
El almuerzo op¨ªparo de Robert de Niro gana el premio a la publicidad m¨¢s creativa
La agencia Leo Burnett cre¨® para Madrid Fusi¨®n una campa?a en la que cinco de los mejores cocineros del mundo elaboraron un men¨² para el actor y su pareja
Leonor Espinosa: ¡°Me enfrent¨¦ a un mundo de hombres donde no era respetada ni en mi cocina¡±
La mejor chef del mundo elegida por organizaci¨®n de The World¡¯s 50 Best Restaurants, reflexiona sobre el ego, la deforestaci¨®n y la seguridad alimentaria
?Puede un ecologista comer jam¨®n?
?Puede un ministro que recomienda consumir menos carne picotear jam¨®n en la barra de una caseta? Solo los mentirosos y los catetos encontrar¨ªan en ese hecho una incongruencia
Brutalista, el nuevo templo de los escabeches en Madrid
Esta taberna reci¨¦n abierta est¨¢ especializada en platos escabechados, tiene precios ajustados y se ha convertido en un punto de reuni¨®n entre los cocineros madrile?os
Cinc llocs a Barcelona que confirmen que hi ha ¡®brunch¡¯ per estona
L'esmorzar dinar arribat de fora semblava una an¨¨cdota per¨° cada vegada s¨®n m¨¦s els restaurants que ofereixen un men¨² de 'brunch'
En Espa?a lo llamamos Men¨² del d¨ªa
Arraigado en la cultura popular, la actualizaci¨®n de esta f¨®rmula de comer a diario pasa por respetar lo que hab¨ªa antes e incorporar lo que sucede ahora. El teletrabajo, los h¨¢bitos saludables, la jornada intensiva y el bum de la comida para llevar caben en un entrante, un principal y un postre. Visitamos cuatro locales en Madrid que muestran su dimensi¨®n metaf¨ªsica.
El s¨¢ndwich mixto sube de nivel
Con pan de masa madre, queso de vacas de pastoreo o jam¨®n asado en el propio establecimiento. As¨ª son algunos de los mejores emparedados mixtos de autor de la ciudad
El sagrado ¡®esmorzaret¡¯ valenciano
Hunde sus ra¨ªces en las madrugadoras y exigentes jornadas de la huerta, pero sigue vigente como una fuente de dicha ma?anera. Ni desayuno ni comida, este entretiempo op¨ªparo gana adeptos como un h¨¢bito cada vez m¨¢s transversal.
'Batch cooking' de marzo: cocina una tarde y come toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Tenerife y Toledo piden paso en el Olimpo gastron¨®mico nacional con tres soles Repsol
La Gu¨ªa Repsol premia a 666 establecimientos: dos nuevos ganan el m¨¢ximo reconocimiento, mientras que 12 asoleados se estrenan con dos y 83 con uno
Memoria y amor en la cocina de Verdejo
El espect¨¢culo gastron¨®mico de una de las tabernas con m¨¢s adeptos de Madrid contin¨²a en su nueva ubicaci¨®n
Restaurante Barrera, el secreto a voces de Chamber¨ª
Esta casa de comidas abierta en 2004 rinde culto a los sabores de siempre
La palabra comer
Nada define mejor al mundo en que vivimos que ser capaz de producir alimentos para todos y no hacerlo. | Columna de Mart¨ªn Caparr¨®s.
Un rinc¨®n de Francia en Madrid
Le Bistroman Atelier es punto de reuni¨®n de quienes a?oran la gastronom¨ªa gala de calidad en la capital
Bandejas para comida y aperitivos: 15 modelos baratos, originales y resistentes
Gana en comodidad y presenta los alimentos a tus invitados de la mejor manera con una de estas bandejas de madera, con patas plegables, met¨¢licas, desechables, ?y m¨¢s!
La Venencia, una taberna de Madrid donde se viaja en el tiempo
La Venencia de la calle Echegaray es un local casi centenario que mantiene la esencia de las antiguas tabernas madrile?as y solo sirven vinos de Jerez
Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran a?o para la gastronom¨ªa, a pesar de todo
A pesar de que el 2021 comenz¨® y transcurri¨® esperanzado, termina con las restricciones de la sexta ola y la necesidad de pasaporte Covid para poder entrar a los restaurantes