Ensalada de cebolla escabechada con aceitunas, por Andoni Luis Aduriz
Es una de las primeras verduras cultivadas en la historia, una de las hortalizas m¨¢s usadas en todo el mundo y existen cientos de variedades
Los diarios de Ana Frank y Amal: la comida como refugio
El anhelo por los comestibles que no se pueden tener es com¨²n. Ana Frank se imaginaba comiendo pasteles o platos de su restaurante favorito. Y Amal, hoy, en Gaza, cocina recetas palestinas para que a los miembros de su familia no se les olvide qui¨¦nes son
Cinco sopas fr¨ªas para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el term¨®metro aprieta. Pero adem¨¢s de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora tambi¨¦n podemos convertirlos en sabrosos platos fr¨ªos de cuchara o bebibles
Laura Caorsi: ¡°El aviso ¡®come con moderaci¨®n¡¯ no est¨¢ en frutas o verduras, sino en productos malsanos¡±
La periodista especializada en consumo acaba de publicar ¡®Comida fant¨¢stica¡¯, un libro para aprender a leer las etiquetas
El ¡®adi¨®s a la vida¡¯ de Pablopablo en Casa Salvador entre comida, bebida y fotos de toreros
El compositor, int¨¦rprete y productor elige esta castiza e inalterable tasca del madrile?o barrio de Chueca como escenario para proponer su ¡®¨²ltima cena¡¯
Vii, el nuevo bar de los hermanos Roca donde comer y beber por 25 euros
Abri¨® ayer en el centro de Girona como un homenaje al primer negocio de la familia, a los locales de los a?os setenta de tapeo tradicional, y con una carta con m¨¢s mil referencias de vinos
Hinojo en tempura y lima fermentada
El hinojo marino es una planta hal¨®fila que se puede recolectar en acantilados de todas nuestras costas. De sabor yodado y salino y con una textura crocante
Respetar a los animales siempre
Los lectores escriben sobre el trata que se dispensa a los animales, las comidas en las residencias de la Comunidad de Madrid, el avance de la ultraderecha en Europa y lo costoso que es adquirir competencias ling¨¹¨ªsticas
El ¡®plato Harvard¡¯ amenaza al cl¨¢sico men¨² del d¨ªa
Gonzalo Loza|Bilbao|
Los expertos en innovaci¨®n gastron¨®mica prev¨¦n que los almuerzos en tres tiempos quedar¨¢n para las celebraciones
La comida callejera en Nueva York se pone por las nubes
Los precios suben un 31% desde la pandemia mientras los puestos de ¡®fast food¡¯ lidian con la inflaci¨®n y la burocracia para sobrevivir
Ceviche de setas, por Andoni Luis Aduriz
No se sabe con certeza d¨®nde se origin¨® el ceviche, pero se estima que hace unos 15 siglos en los costas del Pac¨ªfico americano se marinaban los pescados en frutas ¨¢cidas.
Breve chuleta para hacer bien la compra en el s¨²per
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atenci¨®n: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentaci¨®n
Los huevos vienen del s¨²per
¡°De la nariz al rabo¡±: esta es la filosof¨ªa de St. John, el templo gastron¨®mico londinense
El chef Fergus Henderson y el restaurador Trevor Gulliver abrieron el restaurante St. John en 1994 en Smithfield, Londres. Con ¡°de la nariz al rabo¡± como lema lograron poner de moda una cocina basada en el aprovechamiento del animal, sobre todo, del cerdo, aunque su plato estrella sigue siendo el tu¨¦tano de vaca. Pocos sitios a¨²nan m¨ªstica y sabor como este local
La palabra gastronom¨ªa
La cocina ha dejado de producir olores y sabores y texturas para empe?arse en producir im¨¢genes
FoodCultura, la alacena infinita donde Antoni Miralda convierte la comida en arte
El creador vende unos 8.000 objetos relacionados con la alimentaci¨®n al Archivo Lafuente de Santander
La beca de comedor tambi¨¦n se va de vacaciones: ¡°Temo que los ni?os vean la nevera sin un yogur¡±
Solo el 14% de los 200 centros educativos encuestados por la ONG Educo aseguran que los menores beneficiarios de esta ayuda alimentaria durante el curso escolar tendr¨¢n la comida garantizada en verano
Mario Lubetkin: ¡°Tres millones de personas salieron del cuadro m¨¢s dram¨¢tico del hambre en Am¨¦rica Latina¡±
El representante de la FAO para Latinoam¨¦rica y el Caribe advierte de que a pesar de los avances por la seguridad alimentaria, en la regi¨®n hay todav¨ªa 43 millones personas que pasan hambre
Receta vegana de ¡®tempeh¡¯ de alubias de Tolosa, por Andoni Luis Aduriz
La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y artesanal en muchos caser¨ªos de toda la comarca. Se siembra a finales de primavera y se recolecta manualmente a principios de oto?o. Habitualmente se cultiva junto al ma¨ªz dejando que este sea el que la gu¨ªe
Uno de cada cinco menores tiene exceso de peso
Saltarse el desayuno o la exposici¨®n excesiva a pantallas son, seg¨²n una revisi¨®n cient¨ªfica, patrones de riesgo para desarrollar obesidad
Qualitat a taula i a la barra al Carmel
Agreste, a dalt, i Bodeguita Bamvino, a sota del barri al nord de Barcelona, s¨®n dos exemples de bona cuina i bon ambient, cadascun al seu aire
Por qu¨¦ los chilaquiles son el cuarto desayuno m¨¢s rico del mundo, seg¨²n Taste Atlas
El plato mexicano, muy popular en el pa¨ªs y en Estados Unidos, se coloca como uno de los mejores, en una lista encabezada por recetas turcas, griegas y malasias
La experiencia gastron¨®mica: una vivencia no exenta del exhibicionismo en las redes
Compartir online lo que saborea nuestra boca puede parecer un tanto antag¨®nico, teniendo en cuenta que comer es, ante todo, algo f¨ªsico, sensorial
Aloha Pok¨¦: c¨®mo vender un mill¨®n de ensaladas de arroz y pescado
La empresa, que quiere ligar la alimentaci¨®n sana a la comida r¨¢pida, factur¨® 13,6 millones de euros en 2023, un 36% m¨¢s
La historia de la dieta mediterr¨¢nea, desde el Neol¨ªtico hasta Ferran Adri¨¤
El Museo Arqueol¨®gico Nacional cuenta en una exposici¨®n con casi 300 piezas el nacimiento y evoluci¨®n del saludable r¨¦gimen alimenticio, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Els biquinis surten dels bars per tenir restaurant propi a Barcelona
La bikineria i Trikini posen de moda el pa de motlle planxat
Qu¨¦ comida odian los cocineros
A Dabiz Mu?oz no le gustan las pasas, a Bego?a Rodrigo, los dulces, Joan Roca jam¨¢s comer¨ªa perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el h¨ªgado
Restaurant i cocteleria: la combinaci¨® de moda que no para de cr¨¦ixer a Barcelona
Il Giardinetto compleix cinquanta anys com a pioner de la f¨®rmula de menjar i beure, mentre que Galileo proposa una cocteleria creativa maridada amb tapes italianes
Neofobia alimentaria: cuando a los ni?os no les gusta probar alimentos nuevos
El rechazo que pueden sentir los menores por las nuevas comidas se debe, entre otras cosas, a que su paladar est¨¢ preparado para los sabores dulces mientras tienen que aprender otros, como los amargos o salados. Suele ser un problema transitorio entre los dos y seis a?os, y en pocos casos deriva en un TCA
El consumo de prote¨ªnas y la reducci¨®n del tama?o de la mand¨ªbula y los dientes
La morfolog¨ªa del rostro es la geograf¨ªa corporal que m¨¢s ha cambiado en el ¨²ltimo mill¨®n de a?os, en gran medida debido a las demandas mec¨¢nicas requeridas por la alimentaci¨®n
Tu¨¦tano con escabeche de longueirones, por Andoni Luis Aduriz
El longueir¨®n se diferencia de la navaja principalmente por un sabor m¨¢s intenso, as¨ª como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
?Por qu¨¦ es caro comer sano?
Aida Bao, periodista de la Cadena SER, analiza por qu¨¦ es barata la comida basura en comparaci¨®n con la sana en el programa semanal de PRISA Media ?Y ahora qu¨¦?
El artista Miralda impulsa una campa?a para criticar el modelo de alimentaci¨®n de McDonald¡¯s
El autor, a trav¨¦s de su plataforma Food Cultura, invita a esparcir ¡®flyers¡¯ en forma de patatas fritas con mensajes cr¨ªticos con el ¡®fast food¡¯
Recetas para el fin del desperdicio de alimentos: planificar la compra, m¨¢s venta a granel y regular las ofertas
Cada espa?ol tira 72 kilos de comida al a?o, seg¨²n la ONU. El Gobierno ha reactivado la ley contra este derroche que tambi¨¦n sobrecalienta el planeta
Calabaza, bacalao y almendra, por Andoni Luis Aduriz
Existen unas 800 variedades de calabaza, desde la calabaza potimarr¨®n que podemos consumir con su piel, pasando por la calabaza cabello de ¨¢ngel de la que sale el hom¨®nimo dulce, hasta la calabaza viol¨ªn que ser¨¢ la que usemos para esta receta.
Raulito Basuk, chef: ¡°La comida cubana no existe, porque la gente no la est¨¢ cocinando¡±
Due?o de un paladar en La Habana, este cocinero asegura que el plato cubano por excelencia es ahora la pizza de 10 pesos
Un jerez en el para¨ªso. Elogio ilimitado del aperitivo
Bastar¨¢n una cerveza, un vino o la frivolidad de un espumoso para que todo vuelva a ser promesa
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete d¨¦cadas en el madrile?o barrio de Pueblo Nuevo
Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
Malabares para servir men¨²s escolares saludables y econ¨®micos
Las empresas reducen m¨¢rgenes para encajar el alza de los precios de los alimentos, al tiempo que adaptan las elaboraciones para no rebasar los costes que fijan las licitaciones
Dime lo que llevas a una cena de grupo y te dir¨¦ c¨®mo eres
Tortilla casera, empanada de s¨²per o pastel congelado: estos son los perfiles de invitado que puedes encontrar en una comida donde cada uno aporta algo (si no identificas alguno, seguramente seas t¨²)