Aprende a preparar unos buenos 'antipasti'
Pocas cocinas manejan mejor el mundo de los entremeses que la italiana. Si quieres entrar en un para¨ªso de aperitivos de verduras, quesos o embutidos, ya est¨¢s leyendo este art¨ªculo.
'Francesinha' portuguesa
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.
La genialidad de los macarrones con chorizo
Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos espa?oles m¨¢s grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ?Chorizo? Lleno, por favor.
Sobrasada y no chorizo
La ¡®reina madre¡¯ de la gastronom¨ªa mallorquina ha sobrevivido en la memoria del paladar de generaciones de nativos y asimilados, respetada y protegida ante todas las tentaciones y atropellos
Sobrassada no ¨¦s xori?, el nom i la cosa
Van vendre l'embotit en capsetes a Londres presentant i etiquetant la sobrassada aut¨°ctona com a 'xori? -pat¨¦ '. I el Consell Regulador defensa el camuflatge
Morcilla de Burgos, o la evoluci¨®n del ¡°sushi¡± castellano
?Existe la charcuter¨ªa creativa?
Los embutidos y fiambres con menos grasa de tu charcuter¨ªa
Aunque todos los embutidos, fiambres y chacinas contienen materia grasa, no todos son iguales. ?Cu¨¢les son los m¨¢s magros?
Gulash de butifarras
Gracias al piment¨®n de la Vera y a unas butifarras o longanizas, le damos un giro local y r¨¢pido a un plato h¨²ngaro y lento. Si la globalizaci¨®n era esto, bienvenida sea.
C¨®mo aligerar guisos y otros platos contundentes
Especias a discreci¨®n, mucha verdura y menos carnaca, caldos concentrados para dar sabor y otros trucos para comer de cuchara sin sentirte corroncho como un tej¨®n embarazado.
Lasa?a r¨¢pida sin pasta
Ligera, sin culpa ni complicaciones: la lasa?a sin pasta de calabaza, salchichas y queso fresco es un inventazo que deber¨ªas probar s¨ª o s¨ª.
?Cu¨¢l es el mejor jam¨®n York?
El jam¨®n cocido est¨¢ en casi todas las casas, ?pero cu¨¢l es el mejor -y el peor- de los que se venden envasados en los supermercados? Un experto charcutero los cata a ciegas y dicta sentencia.
'La fiesta de las salchichas': sexo, religi¨®n y mucho humor negro
La pel¨ªcula de animaci¨®n m¨¢s 'hardcore' del a?o se atreve con todo tipo de tab¨²es. Desde el conflicto entre palestinos e israel¨ªes hasta el miedo a la muerte
Mapa del embutido espa?ol
Mapa del embutido espa?ol
El mapa del embutido espa?ol
La morcilla patatera, el botillo, la chistorra, la secallona o el perro de Requena son algunas de las maneras tradicionales de preparar cerdo embutido en Espa?a. Descubre estas -y algunas m¨¢s¨C y ub¨ªcalas en el mapa.
Mercadona lanza una l¨ªnea de charcuter¨ªa sin carne
Utiliza claras de huevo y aceite de oliva y girasol y tiene 10 veces menos colesterol
?Con qu¨¦ marcas llenas la nevera y la despensa?
Seis de las diez ense?as m¨¢s compradas en Espa?a son locales y Coca-Cola es la m¨¢s consumida en el mundo
Del campo a la tienda, sin intermediarios
El grupo propietario de El Pozo afianza su proceso de integraci¨®n vertical
La salchicha rellena: ?hallazgo o la gran broma del Sal¨®n Gourmets de Madrid?
Se conocen como Dapwurst y de peque?os las com¨ªamos rellenas de queso o de ketchup. Ahora resulta que son lo m¨¢s en la gastronom¨ªa. Si podemos rellenar un pavo, ?por qu¨¦ no una salchicha?
Sobrasada negra en pergamino
La sobrasada vieja es otra cosa superior, estimada por los devotos, no por todo el p¨²blico
Jam¨®n en lonchas para ¡®yuppies¡¯
El productor de embutidos Espu?a avanza sobre el mercado de EE UU con una planta en Nueva York y productos de exportaci¨®n
Noel invierte 24 millones en una f¨¢brica de curados en la Garrotxa
La plantilla aumentar¨¢ en un 10%, hasta el millar de trabajadores, tras la ampliaci¨®n
Luz verde para la norma que fija las categor¨ªas del cerdo ib¨¦rico
Se proh¨ªben los etiquetados que inducen a confusi¨®n al consumidor
La ¡®aristocarnia¡¯
La mejor empresa jam¨¢s podr¨¢ competir con el fascinante ritual de la matanza casera
La ca¨ªda de bruces del jam¨®n
La dr¨¢stica reducci¨®n de la caba?a porcina dispara los precios del cerdo de cebo La nueva norma de calidad, a¨²n no vigente, clarificar¨¢ el etiquetado
La Junta detecta fraude en el 35% de las ventas de ib¨¦rico inspeccionadas
Destacan las denominaciones prohibidas y las irregularidades en el etiquetado
Expertos en jam¨®n
Gourmet Ib¨¦rica, una tienda madrile?a especializada en jamones y embutidos de primera l¨ªnea
El sector andaluz del ib¨¦rico alega al etiquetado en la norma de calidad
Junta y productores valoran la simplificaci¨®n de las distintas categor¨ªas
Fuertes se va con los pavos a Rusia
El grupo murciano El Pozo pacta con un socio local y aspira a convertirse en l¨ªder La inversi¨®n conjunta asciende a 100 millones de euros
La charcuter¨ªa tendr¨¢ un 5% menos de grasa y un 10% menos de sal
Sanidad acuerda con los fabricantes y vendedores hacer productos m¨¢s saludables La chistorra y los embutidos de sangre, como la morcilla, son los productos con m¨¢s grasa
Carne (en su punto) de negocio
Media docena de grupos y la distribuci¨®n mandan en un sector 'minifundista'
Bruselas investiga ayudas p¨²blicas a Garc¨ªa Carri¨®n y El Pozo
El vino entr¨® en El Pozo
El grupo alimentario murciano Fuertes sigue con su pol¨ªtica de diversificaci¨®n sin endeudamiento
Procavi se querella contra Sediproa y exige 1,5 millones
Imputan al due?o de El Pozo por estafa y quiebra fraudulenta
El pozo se tira al agua
El grupo Fuertes diversifica actividades como estrategia de crecimiento
Elpozo aumenta su facturaci¨®n en un 18%
Elpozo, el carnicero solitario
La firma consolida su segundo puesto en el sector sin comprar empresas
El Pozo entra con un 5% en el accionariado de Terra M¨ªtica
Condena por vulnerar los derechos de huelga
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