Carne fiesta al estilo canario
Un plato de cerdo adobado con ajo, especias y hierbas que puedes encontrar en las festividades del Archipi¨¦lago y en sus restaurantes tradicionales
El tomillo da fortaleza y el clavo levanta pasiones. Lo que cuenta el primer libro espa?ol sobre especias
Sara Cucala|Madrid|
Juliana Perp¨¦n, en cuya tienda de Malasa?a compr¨® Ottolenghi y la puso en agradecimientos de su libro, acaba de publicar ¡®El Sabor de las Especias. Todo lo que necesitas para saber transformar tus platos¡¯. Una obra sobre usos, historias y costumbres de estos condimentos
¡®Arayes¡¯, el irresistible bocadillo plano y crujiente de Oriente Pr¨®ximo
Una vez lo pruebes no querr¨¢s dejar de preparar este pan plano relleno de carne especiada con hierbas frescas acompa?ado de salsa de yogur
Por qu¨¦ Praga es la ciudad europea donde ir a comer populares crepes indias
La capital checa se ha convertido en uno de los destinos europeos m¨¢s populares de la comida del sur de la India y alberga cuatro restaurantes especializados en la dosa
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Nuestras marcas y variedades de condimentos favoritos sirven para alegrar patatas, huevos, carnes, pescados, verduras o frutas, y vienen listas para usar sin tener que pensar demasiado
Ensalada de frutas especiadas al estilo indio
Puede que nunca lo hayas pensado pero con especias, picantes o no, puedes realzar el dulzor y la frescura de muchas frutas. Aprovecha las de verano para ponerlo en pr¨¢ctica
La receta de La Dani: pakoras de verduras
Ganador de un premio Feroz y nominado al Goya por su papel en ¡®Te estoy amando locamente¡¯, el artista malague?o tambi¨¦n vale para la cocina. Hoy nos prepara un cl¨¢sico indio
C¨®mo hacer d¨²rum casero de pollo y vegetariano
El pan plano relleno de origen turco es hoy insignia de la comida r¨¢pida y callejera. Preparamos dos versiones con distintos rellenos que puedes hacer en casa
Marie Curry rescata en Burdeos la herencia culinaria de mujeres refugiadas e inmigrantes
Maria D. Valderrama|Burdeos|
Una decena de cocineras proponen un viaje culinario a distintos rincones del mundo, con recetas heredadas de sus madres y marcadas por una explosi¨®n de sabores y de especias
Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo result¨®n con m¨ªnimo esfuerzo
Est¨¢n buen¨ªsimos, son apetitosos y no requieren m¨¢s trabajo que el de picar y mezclar: con estos tres aceites resuelves un picoteo sin necesidad de matarte en la cocina
Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco
Especias, hierbas, c¨ªtricos, frutos secos... los ingredientes que puedes usar para darle chispa al arroz blanco son infinitos, y hoy te damos te damos cinco combinaciones para hacerlo brillar
Dolma, los rollitos turcos de arroz y carne
Este aperitivo, muy habitual en Turqu¨ªa, es f¨¢cilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno
Chutney de manzana verde
Esta especie de mermelada especiada y ¨¢cida es m¨¢s popular con el mango como protagonista, pero puede prepararse con otras hortalizas o frutas: esta versi¨®n es perfecta con queso o carne a la plancha
Farah, el nuevo restaurante de Madrid que surgi¨® de cenas clandestinas
La cocina del Mediterr¨¢neo oriental impregna de nuevos sabores el madrile?o barrio de La Latina con la propuesta de la chef Heba Kharouf
Tres recetas de bebidas caseras y f¨¢ciles para calmar los excesos de fin de a?o
Lo ¨®ptimo para evitar la resaca es la abstenci¨®n, pero si anoche hubo excesos, estas tres elaboraciones sencillas, con ingredientes al alcance de muchos y creadas por Esther Merino, pueden ayudar a mejorar el d¨ªa
Salm¨®n glaseado: un plato f¨¢cil y result¨®n
Hornear un lomo de salm¨®n glaseado con una salsa dulce de miso es r¨¢pido y sencillo: justo lo que necesitas para las comidas festivas que quedan (y muchas otras)
Amitav Ghosh: ¡°La historia de la nuez moscada es la historia de la maldici¨®n de los recursos¡±
El escritor indio establece en su nuevo ensayo un paralelismo entre el descubrimiento y comercializaci¨®n de esta especia y la actual crisis clim¨¢tica que, seg¨²n afirma, comenz¨® tras ¡°el descubrimiento de Am¨¦rica¡±
La sal vive su momento m¨¢s gastron¨®mico
Los salineros aportan valor a?adido con originales variedades aromatizadas y especiadas, y los cocineros ensalzan su trabajo
Pan de especias franc¨¦s (¡®pain d¡¯epices¡¯)
Sus ingredientes tradicionales son el centeno, la miel y diversas especias, y suele consumirse durante las fiestas de fin de a?o, despu¨¦s de un mes de reposo para que se mezclen los sabores
Alb¨®ndigas de cordero con crema agria y ensalada de c¨ªtricos y col
Una carne especiada a la manera de Oriente Pr¨®ximo, una salsa de base l¨¢ctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ¡®kebab¡¯
C¨²rcuma molida: la especia de cocina que lleg¨® de India
Utilizada como colorante o como ingrediente extra en todo tipo de elaboraciones, la c¨²rcuma consigue platos m¨¢s sabrosos y vistosos
Comer flores, maridar con hierbas, guisar con ra¨ªces: una selecci¨®n de los mejores libros sobre bot¨¢nica y gastronom¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
Esta serie de lecturas descubre hallazgos como que el jam¨®n es un gran aliado del clavo o que si a los esp¨¢rragos verdes les rallas un poco de cacao por encima se puede acabar levitando en la mesa
¡®Pumpkin spice cheesecake¡¯: una tarta de calabaza diferente para Halloween
Aprovechamos la perfecta combinaci¨®n entre la cucurbit¨¢cea y especias como el clavo, la canela o la nuez moscada para hacer la tarta de queso m¨¢s oto?al posible
Regueiro, sorprendente cocina tailandesa en un rinc¨®n de la costa asturiana
Diego Fern¨¢ndez ha hecho propios los sabores del sudeste asi¨¢tico en su restaurante y presenta una propuesta infrecuente que se concentra en dos men¨²s que contienen hasta 160 ingredientes
Un enigm¨¢tico collar de 2.500 adornos enterrado junto a un ni?o revela la compleja cultura de hace 9.000 a?os
El an¨¢lisis de los hallazgos en un yacimiento en Jordania ilumina c¨®mo era la simbolog¨ªa funeraria de las primeras sociedades campesinas, que comerciaban y creaban rituales para despedir a los muertos
Tres morteros de piedra para hacer guacamole como un profesional
Tradicionales en la cocina mexicana, otorgan a las preparaciones una textura y consistencia ¨²nicas
Ottolenghi, el autor israel¨ª que hizo cocinar al planeta recetas ex¨®ticas
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero es toda una autoridad editorial: sus libros enganchan por su puesta en escena, su narrativa y la manera de explicar sus recetas. Adem¨¢s, ha llenado las alacenas de color, olor y sabor. Y en oto?o llega a Espa?a su nuevo trabajo
Salteado de col picante
El repollo tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.
Carmencita cumple 100?a?os con salero
La empresa alicantina de especias invierte 20 millones en una nueva f¨¢brica en Novelda y se expande en Estados Unidos y Oriente Pr¨®ximo
En los secaderos ancestrales del piment¨®n de la Vera, el oro rojo de C¨¢ceres
Los productores mantienen las t¨¦cnicas heredadas de sus antepasados, claves para obtener el sabor ahumado del famoso condimento que se exporta a todo el mundo
Descubre los mejores especieros para tu cocina
Cinco propuestas para organizar tus especias de una forma c¨®moda y pr¨¢ctica ahorrando espacio en tus armarios o en la encimera
Quince tiendas para lanzarse a las especias
Seleccionamos algunas de nuestras tiendas de especias favoritas a las que peregrinar en busca de alegr¨ªa. En ellas encontrar¨¢s cualquier condimento que busques, incluso aquellos de los que no hayas o¨ªdo hablar nunca.
Pa¨ªses Bajos utiliz¨® una violencia ¡°sistem¨¢tica y extrema¡± durante la independencia de Indonesia
El primer ministro Mark Rutte presenta sus ¡°profundas excusas¡± al pueblo de Indonesia tras la difusi¨®n de un informe oficial que constata torturas y asesinatos
C¨²rcuma: la especia de moda sin beneficios demostrados
A la c¨²rcuma se le atribuyen m¨²ltiples propiedades para la salud: digestiva, antioxidante, antiinflamatoria... Sin embargo, no hay evidencia cient¨ªfica de que su uso en cocina tenga tantas virtudes.
Botes de cocina: la clave para almacenar y conservar tus alimentos
Seleccionamos tres lotes de recipientes con cierres herm¨¦ticos y etiquetas para organizar y guardar de manera segura diferentes ingredientes y alimentos
La tienda online de especias que triunfa con cantidades peque?as a precio asequible
Cuando cre¨® Todo Especias en 2012, la sevillana Jessica Ramos no era una entusiasta de la cocina. Hoy vive de los condimentos y su web es un ¨¦xito. Las claves: oferta amplia, env¨ªos gratis y formatos econ¨®micos.
La cocina de las abuelas iran¨ªes
El restaurante BaniBanoo ofrece elaborados platos tradicionales de Teher¨¢n y un men¨² a mediod¨ªa de 15 euros
Cinco recetas de cocina sin cocina
Ainhoa Aguirregoitia practica una cocina r¨¢pida, potente y gamberra en su cuenta de Instagram. Aqu¨ª tienes cinco recetas de su nuevo libro sobre las especias, m¨¢s unos cuantos consejos para comprarlas y usarlas.
El chute de especias de los cocineros
La tienda Black Pepper & Co ofrece m¨¢s de 300 especias y mezclas que Luis Alc¨¢zar elabora para las mejores cocinas de Madrid
De cocinero personal de David Guetta a chef del mercado de Ant¨®n Mart¨ªn
Sergio Mayor, que trabaj¨® en los fogones del restaurante Viridiana y del programa ¡®Supervivientes¡¯, dej¨® la casa ibicenca del m¨²sico franc¨¦s para abrir Lal¨®pez en Madrid