Carne fiesta al estilo canario
Un plato de cerdo adobado con ajo, especias y hierbas que puedes encontrar en las festividades del Archipi¨¦lago y en sus restaurantes tradicionales
La Real Academia de Gastronom¨ªa celebra el 50 aniversario de sus premios con una gala homenaje sin nuevos galardones
El acto, conducido por el acad¨¦mico Juan Echanove y celebrado en el Teatro Real, repas¨® los hitos de la cocina espa?ola en las ¨²ltimas d¨¦cadas con menciones especiales a la Nueva Cocina Vasca y a elBulli
El festival Chefs On Fire llega a Madrid por primera vez con cocineros como Javi Est¨¦vez, Luc¨ªa Freitas o Carlos Casillas
El evento, que se celebra anualmente con ¨¦xito en Portugal desde hace seis a?os, conjuga gastronom¨ªa, actuaciones musicales y actividades culturales
Jam¨®n batido, el origen de la tapa inesperada que se ha convertido en una ense?a de Zaragoza
Esta tapa de la capital aragonesa tiene una historia con altibajos. Desde la original de Casa Domin¨®, ahora vive un momento de auge, propag¨¢ndose por los bares de la ciudad, a?adiendo toques propios
Pasta con at¨²n: c¨®mo convertir la receta de piso de estudiantes en un fest¨ªn
Preparar el cl¨¢sico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes m¨¢s aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versi¨®n satisface el hambre y da placer al paladar
D¨®nde comer en Gran Canaria, seg¨²n el cocinero Jos¨¦ Luis Espino (Bevir)
El cocinero propone iniciar el d¨ªa con un caf¨¦ de especialidad, sentarse en la mejor barra de Canarias, saborear unas papas negras con at¨²n rojo, conocer la huerta canaria y comprar un queso t¨ªpico de la isla
Farinetas de trigo y ma¨ªz, las gachas aragonesas que enga?aron al hambre
Preparamos una nueva versi¨®n de este plato tan popular en ¨¦pocas de escasez acompa?¨¢ndolo con tomate, mel¨®n y cebolla en crudo y un refrito de ajos, panceta y piment¨®n
El ¨²nico queso de leche de burra en Espa?a: un exclusivo manjar para salvar una raza del peligro de extinci¨®n
El plan para recuperar el asno zamorano-leon¨¦s recala en Hacienda Zorita, una empresa quesera salmantina que produce en peque?as cantidades el primer l¨¢cteo de este tipo en Espa?a
El tomillo da fortaleza y el clavo levanta pasiones. Lo que cuenta el primer libro espa?ol sobre especias
Sara Cucala|Madrid|
Juliana Perp¨¦n, en cuya tienda de Malasa?a compr¨® Ottolenghi y la puso en agradecimientos de su libro, acaba de publicar ¡®El Sabor de las Especias. Todo lo que necesitas para saber transformar tus platos¡¯. Una obra sobre usos, historias y costumbres de estos condimentos
Men¨² semanal de El Comidista (30 de septiembre a 6 de octubre)
Salchichas con higos y uvas, tortitas de garbanzos, ¡®vichyssoise¡¯ de pera y gorgonzola y ¡®carrot cake¡¯ con cobertura de anacardos y naranja: nuestro men¨² semanal abre paso al oto?o
Caf¨¦ Tormenta, el puesto callejero para beber caf¨¦ al ritmo de buena m¨²sica
Mientras se acerca el final de esta temporada ¡ªmuy¡ª lluviosa en la Ciudad de M¨¦xico, disfrutemos del mejor caf¨¦ mexicano a pie de calle
Beef Arepas
La arepa rellena de carne deshebrada es una de las m¨¢s populares de Venezuela
Conos de Dulce de Leche
Un postre irresistible e ideal para el oto?o
Estas son las 17 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de Espa?a
El domingo se celebra en Alicante Gastron¨®mica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que m¨¢s inquietud levanta entre los cocineros
El exclusivo vino que tomaban los monjes: seis menc¨ªas de la Ribeira Sacra
Forman parte de lo que se conoce como viticultura heroica, con vi?edos plantados en empinados bancales, que combinan la singularidad de esta uva, el clima y el terru?o
Higos fritos, una receta extreme?a f¨¢cil y deliciosa
Eva Dallo|
La fruta estrella de septiembre est¨¢ tan buena tal cual que parece dif¨ªcil poder mejorarla, pero esta sencilla receta de higos fritos al estilo extreme?o lo consigue
Ita, el peque?o gran restaurante en Madrid so?ado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selecci¨®n de vinos de peque?o productor
Ser¨¢ humilde, pero de modesta tiene poco: las virtudes de la cebolla
Es la m¨¢s consumida y cultivada del mundo, y la que se menciona m¨¢s veces en las tablillas de arcilla babil¨®nicas que guardan la receta de cocina m¨¢s antigua de todas, fechada hace m¨¢s de 4.000 a?os
Dues pastisseries de Barcelona per refugiar-se les tardes de tardor
La Pastisseira i L¡¯Atelier s¨®n dos temples del dol? amb espai de degustaci¨® al centre de la ciutat
Que no lo llamen hamburguesa: la absurda preocupaci¨®n por los nombres de los productos veganos
El PSOE ha registrado en el Congreso una iniciativa ¡°necesaria y urgente¡± para regular algunas denominaciones de productos de origen vegetal. ?De qu¨¦ quieren protegernos exactamente?
Morfo, el arte culinario contempor¨¢neo ya tiene su propia galer¨ªa en Madrid
Asesina Su¨¢rez y Lisandro Illa abren el primer espacio de estas caracter¨ªsticas ¡°del mundo¡±, donde mostrar¨¢n desde obras creadas con materiales comestibles hasta las que referencian de alg¨²n modo a la comida o al universo que la rodea
Pasteles de Bel¨¦m: la receta del dulce m¨¢s famoso de Portugal
Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un super¨¦xito de la reposter¨ªa lusa con casi dos siglos de historia. As¨ª los preparan en A Casa Portuguesa
Cafeter¨ªas ¡®premium¡¯, o c¨®mo la ¨¦lite global de la leche de avena ha conquistado Madrid
En una ciudad hipercapitalista muchos se definen por su forma de consumir. Esta idea ha dado paso a un proceso de gentrificaci¨®n ¡®foodie¡¯ imparable. Los caf¨¦s de especialidad surgen como Airbnbs y responden a las mismas din¨¢micas
Ana Sof¨ªa Fehn, la mujer que demostr¨® que no todo estaba hecho en el universo de las ¡®influencer¡¯ culinarias
Esta estadounidense ha logrado en poco m¨¢s de un a?o tener m¨¢s de un mill¨®n de seguidores solo en Instagram: el secreto no se encuentra tanto en sus recetas como en su forma de ejecutarlas
El figatell, el embutido secreto de la gastronom¨ªa valenciana
El elemento central es el h¨ªgado de cerdo, se est¨¢ expandiendo m¨¢s all¨¢ de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ¡®foie¡¯ o el de trufa
Restaurantes de lujo y salmones noruegos
¡®Boiling Point¡¯ se adentra en una cocina de un restaurante de post¨ªn en Londres, mientras que ¡®La isla del salm¨®n y la discordia¡¯ muestra el capitalismo m¨¢s voraz a partir de la industria del salm¨®n en Noruega
Trece restaurantes que suben el nivel de la cocina griega en Espa?a
Daniela Santos|
Hay vida m¨¢s all¨¢ de la ¡®musaka¡¯ y el ¡®tzatziki¡¯. Cazuelas de langostinos, empanadas de queso, pasta ¡®trahana¡¯, paletillas de cordero o pulpo a la brasa son algunos tesoros por descubrir de la gastronom¨ªa griega
Barquetas de lechuga con at¨²n y huevo duro
Vero G¨®mez|
Sobre una hoja verde y crujiente puedes poner una gran variedad de ensaladillas y mezclas de ingredientes para preparar un plato fresco y r¨¢pido. Aqu¨ª te damos una idea
Ensalada de Taco de Pescado
Otro cl¨¢sico de la cocina mexicana que no para de ganar adeptos
Galletas de melaza y jengibre
Se acerca la temporada decembrina y nada mejor que comenzar con unas tradicionales ¡®gingerbread cookies¡¯
Los agricultores de Murcia que se reinventaron creando un jam¨®n ¡®halal¡¯ para todo tipo de consumidores
La Dehesa de Gaia elabora embutidos con carne de cordero producidos bajo los preceptos de la ley isl¨¢mica y diferenci¨¢ndose de la oferta habitual de origen porcino y vacuno
Veiganova, el obrador situado en una carretera que vende 500 empanadas al d¨ªa (y env¨ªa a toda Espa?a)
El establecimiento, ubicado en Sanxenxo, lleva casi 30 a?os perfeccionando su receta de la elaboraci¨®n gallega de la que ofrece hasta 25 variedades diferentes, entre ellas, la exitosa empanada de pulpo y queso de tetilla
Chefs on Fire, una gran fiesta de cumplea?os para ¡®foodies¡¯ cocinada a fuego lento
El festival portugu¨¦s que mezcla gastronom¨ªa y conciertos al aire libre llega en octubre a Madrid tras seis ediciones de ¨¦xito en Cascais
Cinco verduras asadas en freidora de aire para incluir en cualquier plato
Preparamos pimientos, calabacines, berenjenas con miso, coliflor crujiente y patatas gajo con este ¨²til electrodom¨¦stico que cumple la funci¨®n de un horno peque?o
Las sabrosas patas del gigantesco ¡®cangrejo rojo de Stalin¡¯ que cuestan 200 euros
Este crust¨¢ceo presente en aguas de Noruega, Rusia y Alaska alcanza un peso medio de cuatro kilos y se convierte en un bocado delicioso simplemente con cocerlo en agua de mar
D¨®nde comer en Alicante, seg¨²n la cocinera Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n (Monastrell)
La chef recomienda desayunar un buen caf¨¦ de especialidad, aprovechar la hora del aperitivo para picar un poco de marisco y pescado fresco local y cenar en un restaurante de cocina tradicional alicantina actualizada
Un final de a?o intenso en Fira Barcelona
El recinto catal¨¢n se prepara para acoger eventos dedicados al libro, las pymes, la gastronom¨ªa, la infancia, el manga o el autom¨®vil
La cocteler¨ªa como manifiesto feminista
Sara Cucala|
Los primeros libros de cocteler¨ªa salieron de la pluma de una de las periodistas espa?olas pioneras, Carmen de Burgos. Y en los ¨²ltimos a?os, la inspiraci¨®n se ha encontrado en autoras como Kate Zambreno
C¨®mo hacer espaguetis de calabac¨ªn con tan solo cuatro ingredientes, por Mar¨ªa Lo
Mar¨ªa Lo|Barcelona|
En el ¨²ltimo cap¨ªtulo de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la ganadora de MasterChef 10 elabora una ¡°pasta no pasta¡± muy melosa utilizando queso feta y tomate cherry
Men¨² semanal de El Comidista (23 a 29 de septiembre)
Berenjena con salsa de cacahuete y burrata, ensalada de pollo, higos y r¨²cula, besugo con mantequilla y lim¨®n y granada macerada en pachar¨¢n con yogur: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle una serenata
