El mejor queso del mundo lo hace una espa?ola en Portugal
El mejor de Espa?a es La Cava Barus Garc¨ªa Baquero, que ha quedado a solo dos puntos del ganador en los ¡®World Cheese Awards¡¯
Fen¨®meno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos m¨¢s de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Quim Vila: ¡°El cambio clim¨¢tico traer¨¢ cada vez m¨¢s escasez de grandes vinos en todo el mundo¡±
En sus tiendas vende vinos peque?os para grandes clientelas y grandes vinos para clientelas peque?as. En su nave de Esparreguera (Barcelona) almacena m¨¢s de un mill¨®n de botellas que distribuye por toda Espa?a. El fundador de Vila Viniteca, una de las firmas m¨¢s prestigiosas del negocio vitivin¨ªcola, es adem¨¢s un coleccionista de arte obsesionado por la imagen de su producto.
Ocho excelentes tintos riojanos por menos de 10 euros
En tiempos de ajustes en la cesta de la compra, podemos elegir entre numerosas y variadas opciones procedentes de las distintas zonas riojanas, con la noble variedad tempranillo como protagonista
Buenas marcas de pepinillos, piparras y m¨¢s para rendirle culto al encurtido
En pleno boom del pepinillo, hablamos con expertos para encontrar los m¨¢s ricos del mercado. Los hay crujientes, cl¨¢sicos, agridulces, arom¨¢ticos y hasta sabor teriyaki
El ingrediente perdido
S¨¦ que lo usaba en una receta dif¨ªcil que llevaba mucho tiempo de preparaci¨®n, pero no s¨¦ de qu¨¦ cosa formaba parte indispensable el desesperante semol¨ªn
Tlalpan es el reino de Charly y sus tacos de suadero
Tacos Charly es una de las taquer¨ªas m¨¢s famosas de Ciudad de M¨¦xico y, seg¨²n el clamor popular, es la que prepara el mejor suadero
El passat i el present del carrer Petritxol de Barcelona en una tassa de xocolata
Dues xocolateries de l¡¯emblem¨¤tic carrer de Ciutat Vella: Granja Dulcinea i Chocolataria Equador
¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y ¡®EL PA?S Gastro¡¯ se unen para lanzar este domingo un n¨²mero especial sobre gastronom¨ªa
La revista contar¨¢ con reportajes, recetas y entrevistas a profesionales del sector y de otros ¨¢mbitos, como los hermanos Roca, el experto en vino Quim Vila, o las actrices Ana Wagener y Marina Guerola. Se incluir¨¢ la ¡®Gu¨ªa Gastro¡¯ 2025, con m¨¢s de un centenar de restaurantes y tiendas por toda Espa?a
El mejor menaje de cocina ecol¨®gico y en oferta antes de Black Friday
Lecuine rebaja hasta un 40% cinco utensilios profesionales en el mes de los descuentos: destacamos sartenes, cocottes, cuchillos, tazas y bater¨ªas de cocina
Ganarse la vida con saborizantes vegetales que recuerdan a carne
Gimme Sabor, que comenz¨® vendiendo pat¨¦s en 2020, se lanza ahora a por las prote¨ªnas verdes listas para consumir
En cuesti¨®n de tarta, nos la dan con queso
Turistas y ¡®foodies¡¯ de todo el mundo se agolpan en bares, restaurantes y obradores para tener la suya. Con ustedes, uno de los m¨¢s insospechados fen¨®menos gastron¨®micos de los ¨²ltimos tiempos.
Del homenaje al ¡®pa amb tom¨¤quet¡¯ a una ruta del ramen en Tokio: vuelve el gran monogr¨¢fico de la gastronom¨ªa de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos que conforman el n¨²mero especial de la revista, incluida la Gu¨ªa Gastron¨®mica 2024
El Bar de Valladolid, una apuesta radical por los vinos y los guisos
Pedro y Roberto Fuertes, t¨¢ndem de padre e hijo, han consolidado en el coraz¨®n de la ciudad una oferta excepcional gracias a una cocina tradicional afinada y a su bodega amplia y contundente
Casta?eras en oto?o, los ¨²ltimos ¡®foodtrucks¡¯
El ser humano tiene que preparar sus alimentos para hacerlos aptos para un sistema digestivo fr¨¢gil. Esta necesidad ha derivado en una compleja cultura en torno a la comida que habla de todo, incluso de los cambios de estaciones.
Mitos y verdades sobre la comida y la enfermedad psori¨¢sica
?Existen alimentos antiinflamatorios? ?Qu¨¦ dieta deben seguir quienes padecen psoriasis o artritis psori¨¢sica? ?Pueden beber alcohol o tomar gluten? Dos expertos, un m¨¦dico reumat¨®logo y una paciente, responden a estas y otras preguntas
Del mal trago al buen taco: las 24 horas de Katy Perry en M¨¦xico
La cantante estadunidense se ha hecho viral por sus expresiones de incomodidad, aburrimiento y desd¨¦n en un programa de televisi¨®n. Unas horas despu¨¦s se le vio con m¨¢s entusiasmo comiendo tacos en la colonia Roma, en Ciudad de M¨¦xico
Pan con tomate, una sabrosa y roja controversia
Anta?o receta de necesidad y hoga?o verdadero fen¨®meno culinario, el ¡®pan amb tom¨¤quet¡¯ divide a sus fervorosos consumidores en diversas tribus seg¨²n la preparaci¨®n, el tipo de pan y otros detalles.
El turismo de supermercado: de Julianne Moore en Madrid a una ruta en Nueva York
La ¨²ltima chica Almod¨®var dio voz a una minor¨ªa invisible: los viajeros que saben que los secretos de una sociedad est¨¢n en sus ofertas de la semana y pasillos numerados. Y para eso, Nueva York, es la mejor ciudad porque ofrece un ¡®tour¡¯ muy variado
El cocido lebaniego del Hotel del Oso, el puchero de 20 euros que une a clientes de toda condici¨®n en un pueblo de Cantabria
Pedro Aguilar de Dios|Camale?o, Cantabria|
Con proveedores de varias generaciones, este establecimiento familiar lleva desde 1971 atrayendo a un p¨²blico fiel que venera su famoso plato tradicional
Estofado de ternera: un guiso para entrar en calor
Si tienes fr¨ªo, bajona o simplemente necesitas un buen plato que llevarte a la boca, esta sabros¨ªsima carne guisada con patatas est¨¢ hecha para ti. ?Su secreto? Un toquecillo de mostaza
Berenjena empanada con salsa de yogur y feta
Un rebozado ligero y crujiente, combinado con un interior meloso y una rica salsa para untarlo todo. Este entrante que descubrimos en Bien Kebab no tiene m¨¢s truco, ni lo necesita
Un pincho de costillas a la barbacoa, ¡®Los lunes al sol¡¯, gana el concurso nacional de tapas
45 cocineros de toda Espa?a han competido con creaciones dispares en el prestigioso certamen gastron¨®mico, que tambi¨¦n tiene un apartado internacional en el que ha ganado, por primera vez, un espa?ol
Vivir la ceremonia del t¨¦: una experiencia en auge en Espa?a
El mayor conocimiento de las culturas orientales gracias a la democratizaci¨®n de los viajes y a las redes sociales impulsan el inter¨¦s por esta bebida y la curiosidad por este ritual que va m¨¢s all¨¢ de lo gastron¨®mico
Santi Rivas, divulgador de vino: ¡°Los vinos gentrificados son los que eran accesibles y se convierten en productos de lujo¡±
Despu¨¦s de su primer libro ¡®Deja todo o deja el vino¡¯, que va por la s¨¦ptima edici¨®n, Rivas publica ¡®Vinos Gentrificados¡¯, un ensayo donde aborda conceptos de las nuevas tendencias vin¨ªcolas
Ensalada con lim¨®n frito
El lim¨®n, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho m¨¢s all¨¢ de la reposter¨ªa o la cl¨¢sica vinagreta
Nueva locura por las patatas fritas de Bonilla a la vista: 4.000 unidades vendidas en cuatro horas gracias a Oprah Winfrey
La presentadora elige el popular aperitivo como uno de los productos seleccionados de su lista anual ¡®Oprah¡¯s Favorite Things¡¯ en la que tambi¨¦n hay aceite de oliva virgen extra espa?ol
La vitamina C en el oto?o tiene forma de mandarina
Espa?a es la principal productora en Europa de esta fruta, que cuenta con multitud de variedades y que en cocina sigue a la sombra de su hermana mayor, la naranja
Los cinco tipos de hambre y c¨®mo debemos enfrentarnos a ellos
No todas las ganas de comer son iguales: en su ¨²ltimo libro, Mari¨¢n Garc¨ªa explica que existe un apetito real, emocional, ambiental, hormonal y ¡®Dragon Khan¡¯. La nutricionista explica c¨®mo responder a ellos
Gerardo Fern¨¢ndez Calvo, presidente de Trapa: ¡°Una cerveza con una gilda en el aperitivo es algo sagrado¡±
El directivo de la chocolatera tiene pendiente un viaje a Jap¨®n. ¡°Es un pa¨ªs interesante para conocer con la familia¡±, se?ala
D¨®nde come la cocinera Mar¨ªa Lo, ganadora de MasterChef 10
La gaditana ensalza los rabitos de cerdo de Bodega Carol a la hora del aperitivo y comer¨ªa a todas horas en Capet, ambos en Barcelona
Cocina callejera para hacer en casa: de los ¡®bubble teas¡¯ chinos a las bolitas con pulpo japonesas
Sara Cucala|Madrid|
Libros donde descubrir c¨®mo son, a qu¨¦ saben y c¨®mo se preparan algunos de los bocados fast food de moda en Espa?a
Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de noviembre)
Pencas de acelga rellenas, espinacas esparragadas, pasta con alubias y mejillones y mousse de chocolate cremosa sin huevo ni leche: nuestro men¨² semanal es una fusi¨®n de cocina nacional e internacional
Cinco vinos generosos, un tesoro exclusivo espa?ol
Se trata de una categor¨ªa de gran prestigio internacional, que gana seguidores en todo el mundo y en Espa?a su consumo se reduce a expertos u ocasiones especiales
¡®Jacket potatoes¡¯, las patatas horneadas de interior cremoso
Si cocinas las patatas con la piel, que hace de chaqueta, quedan doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Puedes comerlas as¨ª o a?adirles tus ingredientes favoritos
Los churros nunca pasan de moda: los m¨¢s m¨ªticos de Ciudad de M¨¦xico son los del Moro
Aunque pasen d¨¦cadas, ning¨²n postre sustituye la nostalgia que se detona al morder un churro crujiente y azucarado
Restaurants que converteixen la patata i mongeta tendra en una del¨ªcia de la carta
Xavier Pellicer, amb el restaurant del mateix nom, i Jordi Vil¨¤, cuiner d¡¯Al Kostat, elaboren aquesta humil recepta com un menjar ben noble
Tras cenas de cinco horas que alcanzan los 40 platos, ?ha muerto por fin el men¨² degustaci¨®n?
Anna Braverman|
Visitamos dos restaurantes en el Reino Unido. Uno que ya no sirve pases largos y cerrados y otro que los ha abrazado para sobrevivir. Estos son sus motivos
La capacidad de la cocina de llegar adonde las palabras no alcanzan
El taz¨®n de caldo que se prepara para una vecina o un amigo que acaba de perder a un ser querido no va destinado a satisfacer su necesidad de agua con nutrientes, sino a hacerle saber que no est¨¢ solo
El dan¨¦s Rasmus Munk toma el relevo de Dabiz Mu?oz como mejor cocinero del mundo
El cocinero dan¨¦s y copropietario del restaurante Alchemist toma el relevo de Dabiz Mu?oz, que ostent¨® el t¨ªtulo durante tres a?os consecutivos. El segundo puesto es para Albert Adri¨¤
