Pasta

Probamos estos cl¨¢sicos espaguetis siguiendo las f¨®rmulas de Argui?ano, los hermanos Torres, Berasategui y David de Jorge, y el libro italiano 'La cuchara de plata'. Y el Oscar de la pasta es para...

Hay un plato t¨ªpico de la costa levantina que hace referencia a una ¡®fideuada¡¯ ¨Cuna gran cantidad de fideos¨C hecho con marisco y pescado. Esta nada can¨®nica versi¨®n, en cambio, usa las setas como acompa?amiento.

Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado: si no est¨¢s salivando ya, lo tuyo es bastante grave.

La bolo?esa es una de las salsas italianas m¨¢s degradadas. Cuando pruebes la deliciosa receta original, ver¨¢s el abismo que la separa de la carne picada con tomate que se suele servir en Espa?a.

?Los excesos veraniegos han destruido tu econom¨ªa? Tranquilo porque empezamos nueva serie de recetas tan ricas como baratas. Primera entrega: una pasta en la que el calabac¨ªn se viene arriba.

El aguacate sirve para hacer un falso y untuoso pesto tropical, que funciona a la perfecci¨®n en esta ensalada de pasta con hortalizas y verduras frescas, jugosas y crujientes.

Nunca le echar¨ªamos nata, nunca. Pero nos permitimos un 'crossover' con el ali?o de la ensalada C¨¦sar para mejorar la receta cl¨¢sica sin renunciar a la esencia.

Celebramos 'Transparent' y otros acercamientos de la cultura pop al mundo transg¨¦nero con una receta de espaguetis. No nos hemos vuelto locos: tiene su explicaci¨®n.

Vale, es una exageraci¨®n. Pero los canelones de Nandu Jubany son los m¨¢s deliciosos que he probado en mi vida. ?Y tengo la receta!

Una manera diferente de llevar a la mesa una de las carnes m¨¢s socorridas durante las fiestas: el cordero. Nuestra versi¨®n se sirve con pasta y ¨Cpedazo de ventaja¨C est¨¢ mejor de un d¨ªa para otro.

Estamos en plena ¨¦poca de setas, frutos secos y cursiladas oto?ales. Rendimos homenaje a las tres cosas en una pasta cocinada de una forma poco convencional: como un risotto.

La receta que todos quisimos hacer despu¨¦s de ver la pel¨ªcula de Coppola, para zamp¨¢rnosla repitiendo frases del gui¨®n con la voz de Marlon Brando.

Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todav¨ªa quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).

Estamos en verano. Hace calor. ?Por qu¨¦ no tomar los espaguetis fr¨ªos como si fueran una ensalada? En esta v¨ªdeorreceta les ponemos tomate. Y, por qu¨¦ no, chorizo.

Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.

Espaguetis con pulpo y ajo negro.

Pasta gratinada con butifarra y berenjena.

Pasta con sardinas y pi?ones.