Els millors tortells per coronar-se el dia de Reis
Les festes de Nadal a Catalunya s¡¯acaben el 6 de gener queixalant un rei o una fava o, com a m¨ªnim, un bon brioix
C¨®mo hacer polvorones caseros rellenos de helado y otras sorprendentes creaciones en cinco libros para amantes de la reposter¨ªa
La Navidad solo tiene que saber a turr¨®n. Con estos recetarios, tiempo, paciencia y gusto se puede aprender a hacer nuevos platos dulces
Bayonesas, el dulce tradicional m¨¢s f¨¢cil de preparar
Dos capas de hojaldre, un relleno de cabello de ¨¢ngel y unos minutos de horno es todo lo que necesitas para preparar una delicia cuyo resultado solo depende de la calidad de los ingredientes
Estos son los polvorones y mantecados favoritos de los panaderos y reposteros (y as¨ª los comen)
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, seg¨²n la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de az¨²car glas, mientras que los mantecados son redondos
C¨®mo una receta puede volver a poner de moda una sart¨¦n de hierro fundido
En este a?o, las ventas de este utensilio, perfecto por ejemplo para sellar carnes, se han incrementado en m¨¢s de un 40% respecto a 2010
La historia de amor de Barcelona con el panetone empez¨® hace cincuenta a?os
La pasteler¨ªa Foix trajo este dulce italiano a la ciudad, donde ya casi todas las pasteler¨ªas lo elaboran de forma artesanal
El Mejor Rosc¨®n de Madrid 2024 tiene un ¡°toque japon¨¦s¡±
La pasteler¨ªa Umiko Bakery cambia el tradicional lim¨®n escarchado por el yuzu rallado y gana el primer premio del campeonato dotado con 2.500 euros que ser¨¢n donados a una ONG
¡®Dorayakis¡¯, ¡®mochis¡¯ y ¡®cotton cheesecakes¡¯: la nueva pasteler¨ªa espa?ola mira hacia Jap¨®n
Desde hace aproximadamente diez a?os, gracias a negocios especializados, la pasteler¨ªa japonesa se abre camino en la gastronom¨ªa tal y como ocurri¨® antes con la cocina salada del pa¨ªs asi¨¢tico
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
?Necesitas ideas para regalos navide?os? Aqu¨ª van algunos libros sobre t¨¦cnicas de cocina general, pasteler¨ªa o panader¨ªa, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biograf¨ªa oral de Anthony Bourdain
Cinco panetones con premio que se env¨ªan a toda Espa?a
Para saber si se est¨¢ ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser ¡°esponjosa y h¨²meda¡±, as¨ª como en la miga, ¡°abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior¡±
Tarta San Marcos, el postre con el que media Espa?a ha celebrado su cumplea?os
Un bizcocho jugoso, nata y una capa exterior de yema tostada son los principales atractivos de un pastel de la vieja escuela capaz de conquistar a todo un pa¨ªs
La revoluci¨®n del hojaldre en Espa?a
Crujiente por fuera, delicada, vers¨¢til. La boller¨ªa hojaldrada es m¨¢s creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en Espa?a muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
Las uvas
Despu¨¦s de un par¨®n debido al cambio clim¨¢tico de los acontecimientos, ¨ªbamos a compartir la vida en respuesta a un tiempo ingrato, menesteroso y lleno de inquietudes
El mejor chocolatero del mundo inaugura obrador y tienda de chocolate en un pol¨ªgono de Catalu?a
Eukarya es el nombre de la nueva marca de Lluc Crusellas con la que elabora tabletas, bombones, turrones y grageas
Raquel Gonz¨¢lez, la catadora de chocolate m¨¢s cualificada en Espa?a: ¡°En muchos restaurantes te pueden dar hasta el ADN del pescado, pero no saben qu¨¦ chocolate usan¡±
La creadora de Kaitxo, catadora y asesora, cuenta que ¡°la fermentaci¨®n y el tueste del cacao son las claves para hacer una buena tableta¡±
Macarrones contra ignacios: batalla de dulces entre dos pueblos vecinos
Unos nacieron en Azpeitia. Los otros, a cuatro kil¨®metros, en Azkoitia. Ambos representan la mejor reposter¨ªa tradicional guipuzcoana. ?Cu¨¢les son mejores? Te damos las recetas para que decidas t¨²
D¨ªgame qu¨¦ queso come (y c¨®mo) y le dir¨¦ qu¨¦ libro leer
?Comienza con queso una comida o es de los que lo sirven al final? ?Es de variedades de corteza dura o blanda, cremosas o curadas, de oveja o de cabra?
Locales donde come y compra la comunidad sudasi¨¢tica en Lavapi¨¦s
Tres establecimientos dedicados a la cocina de Bangladesh, India y Pakist¨¢n defienden su cultura en el barrio madrile?o
El pay de calabaza de Scarlett Lindeman es un bocado para dar las gracias en M¨¦xico
El calendario de los tragones est¨¢ regido por los platillos de temporada, esas delicias que se disfrutan por per¨ªodos cortos, por eso son especiales y codiciadas
Alejandra Rivas: ¡°Estoy abierta a las cr¨ªticas, pero por llevar el apellido Roca te llevas malos ratos¡±
Cu?ada de Joan y de Josep Roca, dirige las helader¨ªas Rocambolesc y acaba de abrir con su marido, Jordi Roca, una sandwicher¨ªa en el centro de Girona
Bizcocho de casta?as: el dulce perfecto para merendar en oto?o
Nos inspiramos en el conocido cuatro cuartos o ¡®pound cake¡¯ y preparamos un dulce f¨¢cil, oto?al y apto para cel¨ªacos. Ideal para merendar en una mesa camilla con la estufa encendida
Bolas de fraile, suspiros de monja y otra boller¨ªa argentina de origen anarquista
Los inmigrantes italianos y espa?oles que se dedicaron a la panader¨ªa y la pasteler¨ªa en Argentina se mofaban del clero y de las fuerzas de seguridad
La tienda que vende los mejores chocolates artesanos en Espa?a
Club del Chocolate, ubicado en Pu?ol, Valencia, ofrece para compra ¡®online¡¯ m¨¢s de 500 referencias de tabletas seleccionadas una a una por Victoria de la Torre y Miguel Fern¨¢ndez
No a la perfecci¨®n: la rebeli¨®n de los pasteles feos
Tras a?os intentando conseguir tartas perfectas y bell¨ªsimas, la tendencia de los ¡®ugly cakes¡¯ desaf¨ªa la est¨¦tica cuidada y apuesta por las decoraciones cursis y grotescas. Cuanto m¨¢s horteras, mejor
Andr¨¦s Mor¨¢n, pastelero sin az¨²car
Este joven maestro pastelero observ¨® los preceptos de la reposter¨ªa tradicional hasta que entr¨® a trabajar en un templo del ¡®wellness¡¯. Entonces tuvo que abandonar el canon y volverse un alquimista de los dulces sanos
Planes perfectos para disfrutar de la buena vida en Madrid: una merienda, una azotea y un spa
Born and Glazed, la azotea del C¨ªrculo de Bellas Artes y Momu Beauty son tres placeres que hay que disfrutar al menos una vez en la vida en la capital
Ni todos los dulces espa?oles son de origen ¨¢rabe ni todos los panes, jud¨ªos; o ?quiz¨¢ s¨ª? Libros para saber el origen de nuestra cultura gastron¨®mica
Sara Cucala|Madrid|
Los 17 platos que el chef Paco Morales sirvi¨® el pasado 5 de octubre para la cena de gala de la reuni¨®n del Consejo Europeo,fueron una invitaci¨®n al recuerdo, un pasaje a nuestro ayer culinario en la Pen¨ªnsula Ib¨¦rica: una fusi¨®n de culturas, filtraciones de aromas y sabores que dejaron su impronta en nuestro legado culinario
Tres leches, el pastel que nunca queda seco
Si quieres evitar la desagradable experiencia de comerte un bizcocho seco, esta tarta o torta es una apuesta segura, gracias a la combinaci¨®n de leche evaporada, condensada y nata para montar
Las nuevas pasteler¨ªas de Barcelona que confirman el momento dulce de estas tiendas en la ciudad
El maestro chocolatero Maxime Petit abre una ¡®p?tisserie¡¯ al m¨¢s estilo franc¨¦s mientras que las ya consolidadas Hofmann y L¡¯Atelier apuestan por nuevas tiendas y Taart mira a la capital
El restaurante Cobo Evoluci¨®n y su estudio de la especie humana en la alimentaci¨®n
El cocinero Miguel Cobo viaja desde ?frica y Atapuerca a la irrupci¨®n del Homo sapiens en Altamira, el periodo neol¨ªtico, el imperio romano y el mestizaje a partir del medievo
El mejor cruas¨¢n de Espa?a se hace en la pasteler¨ªa Prat, Can Carriel, de Roda de Ter
El pastelero Gil Prat gana por segunda vez el Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla
Maru Botana, la leyenda argentina que endulza, con colas kilom¨¦tricas, Barcelona
Estrella de la televisi¨®n y pastelera, ha abierto su primer local en Europa con una legi¨®n de seguidores en busca de su dulce de leche, torta de maracuy¨¢, merengue y de su bocadillo de rosbif
D¨®nde comer en Tenerife, seg¨²n el cocinero Juan Carlos Padr¨®n
Dirige la cocina del restaurante El Rinc¨®n Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis Garc¨ªa, unas gambas con champ¨¢n frente al mar y comprar vinos y quesos
Nueva York en seis desayunos
Salvo excepciones, las apariencias superan a la realidad en los buf¨¦s de la mayor¨ªa de los hoteles y en las cartas de los mil rincones de esta gran metr¨®poli
Pastel ruso: c¨®mo preparar el dulce m¨¢s ilustre de Huesca
Dos bizcochos de merengue de almendra muy finitos superpuestos y, como relleno, una mezcla elaborada con crema pastelera, pralin¨¦ y mantequilla. Con semejante descripci¨®n, no hay quien se resista a este dulce oscense
Natsumi Mizumoto, la pastelera que se form¨® en Jap¨®n, Versalles y el asador Etxebarri y ahora endulza Barcelona
La actual jefa de pasteler¨ªa de Casa Bonay y antes del restaurante Dos Palillos, prefiere que los clientes repitan antes que empacharlos con sus dulces
?Cu¨¢l es el mejor flan de queso del supermercado?
La variedad de flanes de queso disponibles en las tiendas revela que este postre se vende como churros. La profesora de reposter¨ªa Ester Roelas cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Dalkys de chocolate caseros: c¨®mo hacer el m¨ªtico postre setentero
Lo tiene todo para triunfar: combina chocolate y nata montada y viene en un formato peque?o. En esta receta te ense?amos a prepararlos con menos az¨²car del que llevan los industriales
El secreto del ¨¦xito de la Trenza de Almud¨¦var, el postre m¨¢s consumido por los aragoneses
Una empresa familiar elabora m¨¢s de 350.000 piezas de este tradicional dulce de la gastronom¨ªa de Arag¨®n que se vende en toda Espa?a
David Gil, el Batman de la pasteler¨ªa, asesor oculto de grandes estrellas de la cocina espa?ola
Fue proclamado mejor chocolatero de Espa?a, y despu¨¦s de trabajar con Albert Adri¨¤ ha montado una asesor¨ªa para restaurantes, hoteles y empresas de la industria dulce