El truco para quitar la piel de los pimientos rojos con mayor facilidad
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Puede ser algo dura y no todo el mundo la disfruta
'Lyutenitsa', untable b¨²lgaro de pimiento y tomate
Pimiento asado, tomate muy reducido y una combinaci¨®n de especias son la base para preparar este polivalente plato b¨²lgaro, una conserva con textura a medio camino entre una salsa y un untable.
El pimiento m¨¢s fr¨¢gil de Espa?a
Los pimientos del cristal son una cumbre de la huerta navarra. Finos, delicados y dif¨ªciles de manipular, su sabor compensa el esfuerzo (y tambi¨¦n se pueden comprar en conserva, que no hay que hacer nada).
Qu¨¦ verduras son m¨¢s sanas si se comen crudas y cu¨¢les es mejor cocinar
Un estilo de vida saludable incluye un buen equilibrio de frutas, hortalizas y verduras en la dieta. ?Sabemos c¨®mo prepararlas para sacarles el m¨¢ximo partido?
'Esgarraet' valenciano
Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los pi?ones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.
Dos aperitivos de Ottolenghi para untar hasta morir
Uno de los cocineros m¨¢s famosos del mundo cocina para El Comidista dos untables tan deliciosos que no podr¨¢s parar de comerlos: un hummus de alubias con 'muhammara' y una crema de ricota y ajo asado con habas.
Piquillo: un pimiento con doble personalidad
Todos se llaman "del piquillo". Unos son navarros, dulces y exquisitos, y otros vienen de Per¨² o ?frica y son bastos y menos sabrosos. Entender el porqu¨¦ de las diferencias es el primer paso para evitar enga?os.
Al¨® Comidista: "?El aut¨¦ntico cachopo lleva pimiento?"
Debates cachoperos, ensaladillas con mayonesa azul, asuntos turbios en franquicias y flechazos con Grande Marlaska y Pablo Sim¨®n son algunas de las cosas que pasan en el consultorio de marzo.
Picante: Si te tragas una guindilla no bebas agua, y otras 9 dudas, resueltas
?Por qu¨¦ unos pican en la nariz y otros en la boca?
Ensalada de tomates cherry y pimientos braseados
?Hay algo m¨¢s sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ?O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, hoy te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
El agricultor holand¨¦s que tir¨® un mill¨®n de pimientos por feos
Una foto del cargamento desechado se hace viral y crea debate sobre el desperdicio de alimentos. La hortaliza era comestible y no presentaba riesgos para la salud
Piquillos rellenos de pollo y arroz
Si eres de los que no le gustan los pimientos de piquillo, est¨¢s de enhorabuena, porque esta receta suaviza su sabor. Si te gustan, los vas a disfrutar igual, as¨ª que bien para todos.
Matbucha: ensalada cocida de tomate y hortalizas
?Es una ensalada? ?Una salsa? ?Un avi¨®n? La matbucha cruza el Estrecho, y va directa a tu plato para llenar los ¨²ltimos d¨ªas del verano de color y de sabor a pisto ex¨®tico.
Siete topicazos sobre el picante que no deber¨ªamos creer
"S¨®lo pica y no a?ade sabor". "Es indigesto". "Se usa para camuflar comida en mal estado". Cuestionamos ¨¦stos y otros lugares comunes sobre el picante y de paso te ense?amos algunos b¨¢sicos sobre su fogoso mundo.
Tortilla de bacalao
Huevos, bacalao, cebolla y pimiento, cuatro elementos para conseguir una de las obras maestras del arte tortillil. Se hace m¨¢s r¨¢pido de lo que piensas y el punto de jugosidad se puede adaptar a todos los gustos.
Banderilla de boquer¨®n, pimiento y huevo de codorniz
Si crees que la expresi¨®n ¡°ser la guinda del pastel¡± deber¨ªa sustituirse por ¡°ser la banderilla del aperitivo¡±, y el vermut es tu credo y tu religi¨®n, tienes que probar estas gildas caseras.
Ensalada de pimientos, bonito y cebolleta
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.
El millonario negocio del chile picante
La empresa de conservas La Coste?a se consolida como la marca alimentaria m¨¢s internacional de M¨¦xico
?Cu¨¢l es la mejor receta de gazpacho?
Probamos las versiones de este cl¨¢sico estival que proponen Dani Garc¨ªa, Ferran Adri¨¤, Jos¨¦ Andr¨¦s y Simone Ortega. ?Qui¨¦n habr¨¢ encontrado la divina proporci¨®n entre tomate, pimiento, pepino y cebolla?
Ensaladilla sin patata
La versi¨®n de la ensaladilla que preparan en el restaurante El Sif¨® es m¨¢s ligera que la rusa, prima hermana de la escalivada y perfecta para comer tal cual o untar encima de una tostada.
Ensalada tailandesa
Hortalizas crujientes, una salsa cremosa y con enjundia y hierbas arom¨¢ticas para darle sabor y frescura: tunea esta ensalada como quieras y se convertir¨¢ en un b¨¢sico de tus comidas.
C¨®mo pelar ajos sin tocarlos (y ocho trucos verduleros m¨¢s)
Cortar muchos tomates cherrys de una vez. Pelar patatas en segundos. Caramelizar cebolla en minutos. Mira nuestros trucos de cocina para verduras y entra en una nueva dimensi¨®n.
Lola Herrera, cocina de entreacto
15 ciudades espa?olas y sus platos t¨ªpicos
De un pulpo 'a feira' en Ourense a una paella en Valencia, un delicioso recorrido gastron¨®mico
Crema de escalivada
En el momento del a?o en el que no se sabe si va a hacer temperatura de oto?o o de verano, las sopas que pueden tomarse fr¨ªas o calientes son un salvavidas. Esta es una de ellas, y est¨¢ buen¨ªsima de las dos maneras.
Las mejores recetas con verduras veraniegas
Calabacines, berenjenas, tomates, pimientos, jud¨ªas verdes y pepinos. Est¨¢n en su mejor momento, y en El Comidista lo celebramos con esta org¨ªa de propuestas a cu¨¢l m¨¢s sana.
Frijoles refritos con huevo y zanahorias escabechadas
Una forma r¨¢pida y sencilla de preparar legumbres, de inspiraci¨®n mexicana y muy f¨¢cil de tunear. De regalo, unas zanahorias escabechadas con un punto de chile con infinitas aplicaciones y de larga duraci¨®n.
Caballa en vinagre, cebolla, berenjena y pimiento
Combinaron una caballa curada en sal y vinagre 100% japonesa con unas cuantas hortalizas de verano m¨¢s mediterr¨¢neas que Serrat. Lo que sucedi¨® a continuaci¨®n no les sorprender¨¢: se lo comieron.
Per¨² busca sus aj¨ªes
En el universo del picor peruano no hay t¨¦rmino medio
El picante de Am¨¦rica crece en la huerta de Europa
Dos emprendedores en Espa?a siembran y comercializan distintos tipos de chile
Wilbur Scoville, la escala caliente
El doodle de Google celebra el 151 aniversario del nacimiento del qu¨ªmico estadounidense que desarroll¨® en 1912 una escala para medir el picor de los chiles
Pulpo con verduras al horno
Unos dados de patata cocida salteada y un pur¨¦ cremoso de boniato son la base de un juego de texturas en el que tambi¨¦n participan la cebolla y el pimiento. Todos ganan (pulpo incluido).