Flan de huevo en microondas
Si usas este electrodom¨¦stico para calentar leche y poco m¨¢s, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
¡®Frittata¡¯ de perejil, menta y queso
Se puede preparar solo con huevo o a?adirle cebolla sofrita, queso rallado, verduras o hierbas, y adem¨¢s es un sabroso plato vegetariano, un entrante ligero y una buena opci¨®n para llevar de p¨ªcnic
Berenjena asada, rebozada y frita
Crujiente por fuera, cremosa por dentro: puedes servir esta berenjena como entrante con hummus, salsas u otros untables o acompa?arla con ensalada, arroz o pur¨¦ de patatas y convertirla en plato ¨²nico
Joaqu¨ªn Labayen, el panadero que dej¨® su trabajo en Madrid para hornear pan en Zanz¨ªbar y repartirlo en moto
Labayen, que ha recorrido ?frica y Latinoam¨¦rica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaur¨ªn el Grande
El libro m¨¢s deseado de la gastronom¨ªa espa?ola: se edit¨® en 1993 y se cotiza a m¨¢s de 3.700 euros
Es la primera obra del elBulli, ¡®Sabor Mediterr¨¢neo¡¯, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronom¨ªa espa?ola
Ensalada C¨¦sar: la receta de un cl¨¢sico que cumple 100 a?os
Desde su creaci¨®n en Tijuana (M¨¦xico) en 1924, la ensalada de lechuga, queso y pan de los hermanos Cardini fue un ¨¦xito rotundo. Celebramos su centenario con una versi¨®n con pollo
La ¡®injera¡¯, el pan et¨ªope que sirve de plato y cubierto
Elaborada con teff, un cereal sin gluten, tiene aspecto de crepe y es la base para degustar la gastronom¨ªa tradicional del pa¨ªs africano
Libros para perderle el miedo a la reposter¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
La cocina dulce posiblemente sea la menos mimada en un restaurante, la olvidada en las cocinas diarias, la recurrente en festejos y la malentendida en muchos establecimientos gastron¨®micos
Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de abril)
Tarta salada de esp¨¢rragos trigueros, papas a la huanca¨ªna, ¡®gnudi¡¯ y fresas asadas con nata y ¡®crumble¡¯: nuestro men¨² semanal es como un soplo de aire fresco
Jordi Cruz: ¡°En mi cocina ni se me ocurre ser tan cabroncete como en MasterChef¡±
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le doli¨® la p¨¦rdida este a?o de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sue?a es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien a?os
Tu¨¦tano con escabeche de longueirones, por Andoni Luis Aduriz
El longueir¨®n se diferencia de la navaja principalmente por un sabor m¨¢s intenso, as¨ª como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
Una receta de paella de frutas con estrella Michelin
Los callos de bacalao con flores, de Pedro S¨¢nchez en Bag¨¢, o la m¨ªtica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
Gramajo, el revuelto argentino de patatas paja
La receta original de este revuelto t¨ªpico de Argentina solo lleva huevos, jam¨®n y papas pay, pero aqu¨ª adoptamos la popular adici¨®n de cebolla, pimiento y guisantes
Col a la plancha con salsa de parmesano y anchoas
Muy alejada de la col recocida y olorosa, en este plato la cruc¨ªfera saca a relucir su car¨¢cter crujiente, arom¨¢tico y mantiene el punto agradable que tiene en crudo
Arroz japon¨¦s con huevo (Tamago Kake Gohan)
En Jap¨®n se rinde culto al huevo pr¨¢cticamente crudo, que en esta receta se cuaja con el calor de un bol de arroz recalentado al microondas y se ali?a con salsa de soja
Pasta al pesto de calabaza, una receta de abuela italiana
No todos los pestos son genoveses: la ¡®nonna¡¯ Silvana Bini, que cuenta con millones de seguidores en las redes sociales, propone uno sin albahaca y con calabaza
Zanahorias asadas rebozadas con crema de avellanas y caf¨¦
Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el caf¨¦ es el protagonista
P¨®ntelo f¨¢cil en abril: 11 recetas r¨¢pidas con conservas
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Men¨² semanal de El Comidista (8 a 14 de abril)
Garbanzos, guisantes, menta y huevo, alcachofas con jam¨®n, boquerones en escabeche suave y flan de yogur y frutos rojos: nuestro men¨² semanal vuelve tras la breve pausa vacacional
Cabrilla con patatas a lo ¡°superpobre¡± o c¨®mo la nostalgia y la falta de aceite se convierten en una receta
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Maria Nicolau: ¡°En una ¡®rave¡¯, a las dos de la ma?ana, alguien te da un platito de arroz reci¨¦n hecho y se te abre el cielo¡±
La cocinera regresa a las librer¨ªas con su autobiograf¨ªa ¡®?Quemo!¡¯, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama m¨¢s alejada de los focos, con humor, cr¨ªtica, reflexi¨®n y recetas populares
Tramo, una nave industrial, una declaraci¨®n de intenciones y un restaurante
Es la ¨²ltima apertura en Madrid de la compa?¨ªa Proyectos Conscientes, un restaurante en el que a partir de cada decisi¨®n tomada se podr¨ªa construir un manifiesto: desde la selecci¨®n de los proveedores de la carta al dise?o de la antigua nave industrial donde se ubica o su modelo laboral
Jam¨®n con chorreras, una instituci¨®n de las tapas de Zaragoza
Lo habitual es tomar este aperitivo de huevo cocido, queso y jam¨®n en el bar, pero tambi¨¦n puedes prepararlo en casa si el Tubo te pilla demasiado lejos
El ¡®molete¡¯, la bolla y la ¡®proia¡¯: panes y bollos gallegos que hay que conocer y probar
El director audiovisual y realizador Edu Lavandeira selecciona varias elaboraciones imprescindibles para entender la cultura panadera en Galicia, todas ellas incluidas en su nuevo libro ¡®Pan gallego¡¯
Patatas, cebolla y huevo al horno con salsa de cilantro
El horno hace todo el trabajo duro en esta receta, mientras t¨² solo tienes la costos¨ªsima tarea de triturar unos pocos ingredientes para la salsa
Puerro asado con romesco y avellanas
La melosidad de esta hortaliza horneada se viene arriba con el sabor intenso de la salsa a base de tomate y ajo, mientras los frutos secos aportan el toque crujiente
Empanadas venezolanas: otra delicia del pa¨ªs de las arepas y los teque?os
La comida callejera de Venezuela exporta una nueva maravilla a Espa?a: las empanadas. Se hacen con harina de ma¨ªz, se fr¨ªen y van rellenas de pollo, pescado, queso o alubias. As¨ª preparan las de carne mechada en La Poderosa
La receta que surgi¨® en las redes sociales y se ha convertido en el ¡®Rolls Royce¡¯ de los caldos
A F¨¦lix Vallugera la pandemia le cambi¨® la vida: dej¨® su trabajo, populariz¨® sus arroces y sus talleres en Instagram y X, y ha comenzado a vender por internet su famoso y laborioso caldo de pollo
Seis recetas de ensaladilla que no son las de siempre
El nuevo libro del chef Chema Soler es un tratado sobre esta popular tapa, con ideas para prepararla con diferentes salsas y presentaciones, ingredientes de tierra y mar o preparaciones de bares y restaurantes ic¨®nicos
Diez recetas f¨¢ciles para volver a la rutina
Platos de legumbres, verduras, pasta, huevos, carne y pescado que puedes hacer con muy poco esfuerzo y que te har¨¢n m¨¢s f¨¢cil la fase posvacacional
Lecturas sobre cocina que solo buscan el amor verdadero
Norman Douglas, Isabel Allende o Laura Esquivel, y sus recetarios sin receta, avivan el apetito y abren el coraz¨®n
El teatro de los lineales de los supermercados y sus productos para combatir la ecoansiedad
Ofrecen productos apetecibles y f¨¢ciles de comer con un aspecto gestado sobre la r¨¦plica de referencias f¨¢cilmente distinguibles, muchas de ellas para combatir la ecoansiedad
Calabaza, bacalao y almendra, por Andoni Luis Aduriz
Existen unas 800 variedades de calabaza, desde la calabaza potimarr¨®n que podemos consumir con su piel, pasando por la calabaza cabello de ¨¢ngel de la que sale el hom¨®nimo dulce, hasta la calabaza viol¨ªn que ser¨¢ la que usemos para esta receta.
Rubiols y crespells: un dos por uno de dulces mallorquines para Semana Santa
Los rubiols son una especie de empanadillas dulces rellenas de reques¨®n, mermelada u otros dulces. Con sus descartes puedes preparar las galletas conocidas como crespells: un 2x1 en toda regla
Ensalada de vigilia: una vuelta fresca al potaje de Semana Santa
Un giro al cl¨¢sico cocido de legumbres para convertirlo en un plato m¨¢s fresco: dejamos a un lado la patata y el bacalao para dar protagonismo a otros ingredientes
Qu¨¦ ser¨ªa de la gastronom¨ªa espa?ola sin los arrieros
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
Durante siglos, estos transportistas abastecieron de alimentos a los habitantes m¨¢s aislados de la Pen¨ªnsula e hicieron que llegaran al norte los ajos manchegos, el aceite andaluz o el piment¨®n extreme?o
Borreta alcoyana, el potaje alicantino de Semana Santa
Un guiso de bacalao, patata y espinacas t¨ªpico de cuaresma que conecta los platos de pescado del litoral con los de base hort¨ªcola del interior. Se remata con un huevo escalfado
Las recetas de Casa Maria Luigia
El libro ¡®Slow Food, Fast Cars¡¯ nos lleva hasta la casa de hu¨¦spedes, restaurante y mucho m¨¢s de Massimo Bottura y Lara Gilmore en la regi¨®n de Emilia-Roma?a.
La inteligencia artificial no sabe cocinar, pero ense?a a preparar el mejor plato
Sara Cucala|Madrid|
Del libro ¡®El dilema del omn¨ªvoro¡¯, al desarrollo de aplicaciones que respondan casi todas las cuestiones al an¨¢lisis organol¨¦ptico de los alimentos. Todo vale para evitar el aburrimiento comiendo
Diez recetas con bacalao para Semana Santa
Entrantes, primeros y segundos para disfrutar de este producto estrella de la cocina de vigilia m¨¢s all¨¢ del cl¨¢sico potaje