Miraflores de la Sierra, Rascafr¨ªa, Lozoya o San Lorenzo de El Escorial son, adem¨¢s de lugares que merecen una visita, sitios donde comprar o probar algunos de los mejores productos y platos de la regi¨®n
Josep Queralt coge las riendas gastron¨®micas de Vinum, unos de los proyectos m¨¢s ambiciosos en una de las zonas vin¨ªcolas m¨¢s punteras de Espa?a
Encabeza por tercer a?o consecutivo la lista internacional de los mejores chefs y cuatro estrellas Michelin, el cocinero Dabiz Mu?oz se acaba de embarcar en el traslado de su restaurante DiverXO (que quiere convertirlo en ¡°el mejor de la historia¡±) y lanza dos mensajes para impulsar la gastronom¨ªa espa?ola: cocinar en casa y cuidar a los productores locales
Recomienda empezar el d¨ªa con un buen caf¨¦, disfrutar de los embutidos, asados y de las carnes de su tierra y comprar pat¨¦ de pato de Villamart¨ªn de Campos y morcilla de Villada
Varios proyectos nacionales utilizan la comida como herramienta creativa con capacidad para comunicar y triunfan en galer¨ªas, eventos de moda e instalaciones
Ni todos los arroces son paella ni todas las paellas son iguales. Estos son cuatro libros donde poder encontrar respuestas a los secretos mejor guardados del plato m¨¢s universal de la cocina espa?ola.
L¡¯obertura del nou Bar Bocata confirma una tend¨¨ncia que han fomentat locals com El Pollo
Yucat¨¢n nos ha regalado manjares como la cochinita pibil. Sin embargo, en ese Estado hay una gran riqueza gastron¨®mica, y los tzic son una de sus preparaciones m¨¢s suculentas
Jose Agust¨ª ofrece unos peculiares arroces en llauna ante la imposibilidad de contar con una gran cocina en un establecimiento inmerso en un edificio protegido
Chefs de entornos rurales se quitan complejos y presumen de una cocina con personalidad, de cercan¨ªa, y apegada a la tradici¨®n
Voz a Voz Madrid, Zuma y Llama Inn son las propuestas de esta semana
La gu¨ªa culinaria m¨¢s prestigiosa premia por primera vez a la gastronom¨ªa mexicana. Quintonil y Pujol se lleva dos estrellas y otros 16 restaurantes obtienen una
En la gran mayor¨ªa de bares y restaurantes, los vinos por copas son escasos: un blanco y un tinto o, a lo sumo, un par de cada. Los rosados, claretes, generosos y espumosos, en muchas ocasiones, ni siquiera est¨¢n
Las festividades de Madrid, a las que asisten m¨¢s de un mill¨®n de personas, viven su cenit este mi¨¦rcoles por el d¨ªa del Patr¨®n, que terminar¨¢ con un espect¨¢culo de fuegos artificiales
El chef ampl¨ªa el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, boller¨ªa, confituras y ¡®garums¡¯
El podio lo ocupan este a?o Napoli on the Road (Londres), Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo Enopizzeria (Viena)
En su lista bienal, el Basque Culinary Center destaca la disminuci¨®n de perfiles relacionados con la restauraci¨®n frente al crecimiento de otros como los creadores de contenido
El cocinero aconseja empezar el d¨ªa en la confiter¨ªa m¨¢s antigua de la ciudad, tomar el aperitivo en una pulper¨ªa de barrio, disfrutar del marisco, comer pollo de corral en una casa rural y comprar quesos de Friol
Ganaderos y hosteleros resaltan las cualidades de este bovino, mientras que reconocen que la alta demanda frente a su censo limitado alimenta el fraude
Los centros plantean la capacitaci¨®n de un nuevo profesional en gastronom¨ªa que, adem¨¢s de cocinar, sepa gestionar su emprendimiento
La regi¨®n de Madrid perdi¨® en el ¨²ltimo a?o casi nueve licencias de hosteler¨ªa al d¨ªa, un fen¨®meno que los expertos achacan al cierre de negocios tradicionales
Los negocios de restauraci¨®n se han convertido en el pasatiempo favorito de empresarios j¨®venes con dinero, que montan locales supuestamente rompedores en los que siempre encuentras los mismos platos de moda
El restaurante abierto por el napolitano Enrico Bosco se mantiene en el mismo sitio, con la misma decoraci¨®n, las mismas fotos de Sof¨ªa Loren y el mismo recetario cl¨¢sico de hace tres d¨¦cadas
Un ¡®brunch¡¯ inspirado en Taylor Swift, el primer gimnasio facial de la capital y un nuevo spa donde los protagonistas son los masajes, tres formas distintas de celebrar el patr¨®n de la ciudad
Red Fish es un restaurante singular que da personalidad a la Ciudad Condal. Pero podr¨ªa tener las horas contadas y apela estos d¨ªas a la solidaridad de clientes, vecinos y compa?eros de gremio para seguir adelante
Casi desconocido fuera de Estados Unidos, el bocadillo de carne, queso fundido y cebolla caramelizada empieza a popularizarse en Europa. As¨ª lo preparan en el Bar Torpedo de Barcelona
Farinera Coromina, en manos de la quinta generaci¨®n de la familia fundadora, sirve sus harinas, entre otros clientes, a El Celler de Can Roca
La cocinera mallorquina es la nueva presidenta de Euro-Toques, una organizaci¨®n internacional que agrupa a 3.500 chefs, de los cuales 800 son espa?oles
Los due?os de El Celler de Can Roca inauguran el 16 de mayo Esperit Roca en el Castell de Sant Juli¨¤ de Ramis, donde habr¨¢ un espacio que recoger¨¢ la historia creativa de esta familia y una bodega con 80.000 vinos de guarda
El cocinero aconseja viajar hasta su pueblo para tomar la mejor tortilla de patatas, tomar un marianito en una tienda-bar, probar el licor de patata y comer con vistas a unas salinas
Se trata de la variedad Oku Berry, de color rojo apagado, dulce, carnosa, con una acidez equilibrada, originaria de los Alpes japoneses, que se siembra a las afueras de Barcelona y empieza a estar presente en los restaurantes
L¡¯associaci¨® que aposta pel producte ecol¨°gic i de proximitat publicar¨¤ la seva primera guia al novembre
15 restaurantes mexicanos ofrecen sus platos estrella en el Taco Fest y el L¨ªmbic Festival saca la cultura fuera de Barcelona con Maria Hein o Julieta
En la colonia San Rafael hay una taquer¨ªa sin tortillas de ma¨ªz, para qu¨¦, s¨ª hacen deliciosos tacos de guisados norte?os con tortillas de harina, tan buenas como en el norte de M¨¦xico
Narciso Bermejo y Pelayo Escand¨®n gestionan un local en el que se sirve men¨² del d¨ªa con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
El consultorio de mayo se enfrenta a enigmas insondables: los cuerpos extra?os en el aceite, la geograf¨ªa del caldo, la utilidad de las hojas de zanahoria o la fragilidad de las galletas
Caluana, Kricky Pelton y Aarde son tres establecimientos en tres barrios de la capital donde se come muy bien
Sen Omakase est¨¢ inspirado en las tradiciones niponas con una propuesta de aprovechamiento basada en cinco t¨¦cnicas, cinco colores, cinco sabores y los cinco sentidos
¡®Packs¡¯ de t¨¦ ¡®matcha¡¯, el cl¨¢sico chocolate, velas con olor a caf¨¦ o a galletas, cursos con los que aprender a hacer pan o iniciarse en el mundo del vino. Son algunas ideas para obsequiar en el D¨ªa de la Madre
La salud democr¨¢tica de un pa¨ªs tambi¨¦n se mide por los gui?os que se pueden hacer en los restaurantes de su capital
