Sopa de verduras con huevo y lim¨®n
En la cocina balc¨¢nica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y lim¨®n conocida como ¡®avgolemono¡¯. Aqu¨ª lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal
¡®Frico¡¯ friuliano, la torta de patatas con queso que se hace a la sart¨¦n
Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es t¨ªpico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompa?arse con polenta
Sepia guisada con espinacas
Un sofrito, una verdura y una prote¨ªna componen este plato que invita a empezar con el cuchareo. ?Lo mejor de esta receta? Puedes modificarla de distintas maneras
Verduras gratinadas con pan rallado y queso
El verano se acaba: es hora de encender el horno para preparar unos pimientos, cebollas y tomates con una cubierta sabrosa y crujiente
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Nuestras marcas y variedades de condimentos favoritos sirven para alegrar patatas, huevos, carnes, pescados, verduras o frutas, y vienen listas para usar sin tener que pensar demasiado
Pisto manchego aut¨¦ntico para puristas: sin cebolla ni calabac¨ªn
Pimiento, tomate y aceite de oliva son los tres ingredientes que lleva realmente este plato cl¨¢sico de La Mancha. O al menos eso afirman sus defensores m¨¢s ortodoxos
Ciruelas asadas sin horno: un postre inmediato perfecto para el verano
El microondas te puede servir para ¡°asar¡± r¨¢pidamente ciruelas y que queden tiernas y jugosas. Si las combinas con ¡®labneh¡¯, yogur o cualquier otro l¨¢cteo cremoso tienes un postre inmediato
¡®Peperonata¡¯, una receta italiana sencilla para alegrarte el verano
Con pimientos, cebolla y pocos ingredientes m¨¢s puedes preparar este cl¨¢sico, que puedes comer en una tostada, un bocadillo o como ensalada
Espaguetis con crema de mozzarella y agua de tomate
Hay platos de pasta, m¨¢s all¨¢ de la cl¨¢sica ensalada, que son aptos para los d¨ªas de calor. Este, preparado con tomates en su mejor punto y mozzarella es uno de ellos
Tarta ¡®desmigada¡¯ de ciruelas, una receta apta para otras frutas de hueso
Merece la pena encender el horno si es para hacer esta tarta que enaltece a las ciruelas acompa?¨¢ndolas con masa quebrada. Lo mejor de todo: tambi¨¦n puedes prepararla con otras frutas de hueso
C¨®mo cocer la pasta: del m¨¦todo tradicional a las ¨²ltimas tendencias
No existe una ¨²nica manera de cocinar el alimento italiano por excelencia: hacemos un recorrido por las diferentes t¨¦cnicas que puedes emplear y damos consejos para que el resultado sea perfecto
Espa?a de churro en churro: d¨®nde comer porras, tejeringos, tallos y calentitos
Con formas variopintas, para distintos momentos del d¨ªa y acompa?ados de diferentes bebidas, los churros cambian seg¨²n la zona de Espa?a en la que est¨¦s. Pero tienen algo en com¨²n: todos est¨¢n buen¨ªsimos
¡®Frittata¡¯ de perejil, menta y queso
Se puede preparar solo con huevo o a?adirle cebolla sofrita, queso rallado, verduras o hierbas, y adem¨¢s es un sabroso plato vegetariano, un entrante ligero y una buena opci¨®n para llevar de p¨ªcnic
Espa?a de almuerzo en almuerzo: desayunos y comidas de media ma?ana (y d¨®nde tomarlos)
En forma de tostadas, gachas, bocadillos o guisos, repasamos los desayunos, ¡®esmorzars¡¯, ¡®berenars¡¯ o ¡®hamakeitakos¡¯ y otras comidas nacionales mana?eras, y recomendamos unos cuantos bares para disfrutarlos
Pasta ¡®al gratin¡¯ con bechamel y jam¨®n
Una sencilla pasta con una salsa ligera, gratinada al horno con queso y pan crujientes. Dar¨¢ un aire celebrativo a la comida sin dejarse ni el presupuesto ni el tiempo
Chutney de manzana verde
Esta especie de mermelada especiada y ¨¢cida es m¨¢s popular con el mango como protagonista, pero puede prepararse con otras hortalizas o frutas: esta versi¨®n es perfecta con queso o carne a la plancha
Pasta con repollo, ajo y guindilla
Es temporada de br¨¢sicas: cuando br¨¦col, lombarda, grelos o repollos nos hacen ojitos en la fruter¨ªa, ?qui¨¦nes somos nosotros para resistirnos?
Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta
Las ensaladas tambi¨¦n son para el invierno, sobre todo si incluyen legumbres y verduras asadas en lugar de crudas y no se sirven fr¨ªas del todo para no destemplar el cuerpo
¡®Crostata¡¯ de queso fresco y naranja
Esta receta se inspira en la ¡®pastiera¡¯ napolitana, un dulce t¨ªpico de la Semana Santa de esa ciudad. Aunque lo hemos adaptado un pel¨ªn: en lugar de ricota, lleva queso fresco
Tarta de alcachofas italiana (¡®Torta di carciofi¡¯)
Las tartas saladas son recurrentes en la cocina italiana: la que proponemos hoy tiene como base una sencilla masa con efecto hojaldrado y va rellena de alcachofas
Pasta r¨¢pida con tomatitos y garbanzos
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Bizcocho de casta?as: el dulce perfecto para merendar en oto?o
Nos inspiramos en el conocido cuatro cuartos o ¡®pound cake¡¯ y preparamos un dulce f¨¢cil, oto?al y apto para cel¨ªacos. Ideal para merendar en una mesa camilla con la estufa encendida
Pasta con alubias y mejillones
El plato ¡®fagioli e cozze¡¯ es un cl¨¢sico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy com¨²n en la cocina de todo el pa¨ªs
Rigatoni alla vaccinara: la pasta con guiso de rabo a la romana
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta
Etel&Pan: una taberna y tienda de ultramarinos con producto local en el fin del mundo
Etelvino Bande y Palmira Castro sirven hasta 15 bocadillos diferentes elaborados con carne, pescado, quesos y verduras de proximidad en Fisterra (A Coru?a), adem¨¢s de cerveza artesana y postres caseros
Pkhali de espinacas: el pat¨¦ vegetal georgiano
Este plato de Georgia con nombre de clave de wifi es una especie de untable de verduras muy picadas, que se mezclan con una salsa a base de nueces, ajo y vinagre (y m¨¢s cosas)
Crudaiola: la pasta fr¨ªa que no es la t¨ªpica ensalada
En esta receta la tr¨ªada m¨¢gica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta cl¨¢sica
D¨®nde comer bien en el Camino de Santiago: una peregrinaci¨®n gastron¨®mica
Cada a?o hay m¨¢s peregrinos haciendo el camino por alguna de sus v¨ªas: recopilamos bares de tapas, men¨²s del d¨ªa o degustaci¨®n, tabernas y hasta comida tailandesa para comer con santidad
Las mejores patatas fritas de bolsa: una ruta por Espa?a
Recorremos el pa¨ªs siguiendo algunas de las mejores marcas de chips de paquete: desde Galicia con las famosas Bonilla a la vista a Extremadura con El Gallo o las murcianas Acho
Pandejuevo: la trenza dulce de la Costa da Morte
En las panader¨ªas de la costa gallega es f¨¢cil encontrar esta especie de brioche con nombres diferentes: trenza, rosca, rosc¨®n, periquito o pan de festa. Un obrador reivindica su f¨®rmula tradicional
Empanada de cal?ots ('calzone di sponsali')
Los cal?ots y los 'sponsali' son familia de las cebollas y se recogen entre diciembre y finales de marzo. Ambas sirven tanto para la brasa como para rellenar una deliciosa masa, como en esta receta.
Arancinas de pistacho y mortadela
Las bolas de arroz rellenas y fritas, originarias de Sicilia, se encuentran en puestos de comida r¨¢pida de toda Italia. Hoy te ense?amos a hacerlas rellenas de dos ingredientes que combinan requetebi¨¦n.
C¨®mo montar una cena con invitados en casa sin morir de estr¨¦s
Los autores de recetas de El Comidista desvelan sus trucos y platos cuando invitan a amigos a cenar. Todos siguen tres m¨¢ximas: simplificar, repartir responsabilidades y no lo dejarlo todo para el final.
Pasta con miso, mantequilla y queso
La pasta 'burro e parmigiano' tan extendida en Italia ya es perfecta en s¨ª misma, pero a¨²n puede alcanzar un grado m¨¢s de excelencia si a?adimos un ingrediente asi¨¢tico: el miso blanco.
Cinco marcas de leche fresca que recuperan su aut¨¦ntico sabor
Si te gusta la leche, la fresca pasterizada es una gran alternativa a la insipidez de los briks. Estas cinco marcas cuidan el proceso de producci¨®n y venden botellas y bolsas que vale la pena beber.
Arroz con setas al estilo caj¨²n
La receta original consiste en un arroz pilaf, cocido en olla, con higadillos y menudillos de pollo, pero aqu¨ª te proponemos cambiar la casquer¨ªa por unos buenos champi?ones.
Cafeter¨ªas de siempre donde hacen buen caf¨¦ y no te clavan por ¨¦l
Las cafeter¨ªas modernas de especialidad han tomado muchas ciudades de Espa?a. ?Qu¨¦ ha sido de las de toda la vida? ?Cu¨¢les sirven caf¨¦s decentes? Esta es una selecci¨®n de lugares sin postureo y con precios razonables.
Los pistachos manchegos que enamoran a cocineros y heladeros
El fruto seco m¨¢s verde no solo se recolecta en Ir¨¢n o Turqu¨ªa: en Castilla-La Mancha su cultivo se ha extendido en la ¨²ltima d¨¦cada, y hoy protagoniza platos y postres de algunos de los mejores restaurantes de la zona.
Pasta con bottarga
Si andas buscando una receta de pasta que sea f¨¢cil y r¨¢pida de hacer, pero que no desentone en una cena especial, la 'pasta con la bottarga' est¨¢ hecha para ti. Es delicada, sabrosa y te har¨¢ quedar como un M¨¦dici.
Neoheladeros del siglo XXI: ocho locales que revolucionan tarrinas y cucuruchos
Si quieres decir adi¨®s a los helados dulzones con colorante, en esta lista encontrar¨¢s una nueva generaci¨®n de artesanos que elabora su producto con t¨¦cnicas depuradas y materia prima de cercan¨ªa.