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La Gu¨ªa Gastro 2025: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
Gu¨ªas gastron¨®micas

La Gu¨ªa Gastro 2025: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S

Un poco de fr¨ªa objetividad y un mucho de subjetividad entusiasta conforman el esp¨ªritu de esta gu¨ªa por lo mejor del panorama gastron¨®mico actual. Restaurantes, bares, tiendas, cocteler¨ªas¡­, mil y una pistas y una ¨²nica meta: el placer.

P¨¢ginas interiores de 'Oishii. Diccionario ilustrado de gastronom¨ªa japonesa', de Roger Ortu?o Flamerich (Satori Ediciones).
LIBROS

?Qu¨¦ es napar? ?y la reacci¨®n de Maillard?: Diccionarios gastron¨®micos imprescindibles en cualquier cocina

Sara Cucala|Madrid|

Pocos son los que buscan en los libros el origen de las palabras. Las enciclopedias acabaron en la basura y los diccionarios acumulan polvo entre sus acepciones. Antes de morir en el olvido, rescatamos ocho t¨ªtulos imprescindibles para cualquier curioso de la cocina

Plato de fabada con compango asturiano, de Casa Ferm¨ªn, en Oviedo. Imagen proporcionada por el restaurante.
DESTINO GASTRON?MICO

Pistas para comer en Oviedo, la nueva capital gastron¨®mica, seg¨²n los ¡®gourmets¡¯ de la ciudad

Tres restaurantes, Casa Ferm¨ªn, Casa Lobato y Del Arco, entre los preferidos, as¨ª como sidrer¨ªas, casas de comidas populares y varias pasteler¨ªas referentes de otra de las se?as de identidad: el dulce

Nacho Manzano, cocinero de Casa Marcial (Asturias).
D¨®nde comen los cocineros

D¨®nde comer en Asturias, seg¨²n el chef Nacho Manzano

El copropietario del restaurante Casa Marcial comparte sus recomendaciones secretas, d¨®nde desayunar un bartolo de almendra, tomar una sidra en un micro llagar en Nueva de Llanes, comprar en la plaza de abastos de Villaviciosa, o cenar unos fritos de pix¨ªn en Tazones

Sala del restaurante Ayalga, en el hotel Villa Rosario, en Ribadesella.
GASTRONOM?A

La cocina de autor toma los hoteles de lujo: cuando el buen dormir es el mejor amigo del buen comer

No basta con hacernos dormir a pierna suelta, disfrutar de su dise?o de interiores o premiarnos con un estimulante c¨®ctel en la barra del ¡®lobby¡¯ al final del d¨ªa: el objetivo de los grandes alojamientos espa?oles ahora es ganarnos por el est¨®mago

Las sardinas son uno de los platos estrellas del verano en El Planeta (Gij¨®n).
O¨ªdo Cocina

Sardinas, pescados de otro planeta en el restaurante m¨¢s antiguo de Gij¨®n

Fundado en 1846, El Planeta es toda una instituci¨®n en el arte de cocinar un pescado que, como afirma uno de los due?os, todo el mundo quiere comer pero nadie se atreve a cocinar. Visitarlo en temporada es hacerlo en su m¨¢ximo esplendor

Fabada a domicilio del restaurante Casa Gerardo en Prendes (Asturias).
Comer

Alta cocina en una caja

Ante las actuales restricciones por la pandemia, la experiencia gastro cambia de direcci¨®n. Los grandes chefs espa?oles se apuntan al 'delivery'

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