Men¨² de Navidad con platos tradicionales que no son los de siempre
Si est¨¢s rompi¨¦ndote la cabeza con los banquetes navide?os, la cocina regional espa?ola puede ser tu salvaci¨®n: aqu¨ª tienes un men¨² completo tan sencillo como sorprendente
La Gu¨ªa Gastro 2025: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
Un poco de fr¨ªa objetividad y un mucho de subjetividad entusiasta conforman el esp¨ªritu de esta gu¨ªa por lo mejor del panorama gastron¨®mico actual. Restaurantes, bares, tiendas, cocteler¨ªas¡, mil y una pistas y una ¨²nica meta: el placer.
?Qu¨¦ es napar? ?y la reacci¨®n de Maillard?: Diccionarios gastron¨®micos imprescindibles en cualquier cocina
Sara Cucala|Madrid|
Pocos son los que buscan en los libros el origen de las palabras. Las enciclopedias acabaron en la basura y los diccionarios acumulan polvo entre sus acepciones. Antes de morir en el olvido, rescatamos ocho t¨ªtulos imprescindibles para cualquier curioso de la cocina
Chipirones ¡®afogaos¡¯, una receta cl¨¢sica de sidrer¨ªa
La cebolla bien caramelizada, el punto de acidez de la sidra asturiana y el sabor a mar de estos cefal¨®podos de temporada dan como resultado un platazo que podemos preparar f¨¢cilmente en casa
El Rey del cachopo dinamita su propio documental
La producci¨®n de Netflix sobre el estafador en serie que asesin¨® a su exnovia no funciona por el boicot de su protagonista
?Cu¨¢l es la mejor marca de fabada de bote?
El potaje asturiano de legumbres es el m¨¢s popular entre los enlatados. El cocinero ?ngel Palacios prueba nueve marcas y decide cu¨¢les son las mejores y las peores
Cocina ¡®vaqueira¡¯, la gran desconocida de la gastronom¨ªa asturiana
Pedro Reguera|Madrid|
Hoy, el recetario ¡®vaqueiro¡¯ est¨¢ casi extinto, pero a¨²n quedan unos pocos restaurantes que siguen reivindicando elaboraciones como los ¡®frixuelos vaqueiros¡¯, el ¡®gurupo¡¯, la rapa ¡®vaqueira¡¯ o las ¡®natas¡¯
Pistas para comer en Oviedo, la nueva capital gastron¨®mica, seg¨²n los ¡®gourmets¡¯ de la ciudad
Tres restaurantes, Casa Ferm¨ªn, Casa Lobato y Del Arco, entre los preferidos, as¨ª como sidrer¨ªas, casas de comidas populares y varias pasteler¨ªas referentes de otra de las se?as de identidad: el dulce
Oviedo es elegida Capital Espa?ola de la Gastronom¨ªa 2024
La capital del Principado de Asturias se impone a Alicante, Antequera y Castell¨®n
La segunda juventud de la berza
Ni kale ni br¨®coli: la cruc¨ªfera de moda es la berza. Menospreciada por ruda y humilde, la verdura de invierno que define la cocina asturiana vive d¨ªas de reivindicaci¨®n en los restaurantes
La receta de Rodrigo Cuevas: torta asturiana con picadillo y huevos fritos
El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
Restaurante NM, la ¨²ltima apuesta urbana del cocinero Nacho Manzano en Oviedo
El valedor de dos estrellas Michelin en la aldea asturiana de La Salgar planta su sello en su nueva apertura
El bar de una estaci¨®n de autobuses al que acuden cientos de personas por su tortilla y rollo de bonito
La cafeter¨ªa La Estaci¨®n en Ribadesella, regentada por Mar¨ªa Dolores Garc¨ªa ¡®Loli¡¯, se ha convertido en una meca de la comida casera para llevar en el oriente de Asturias
Asturias contra Almax: guerra en defensa de la fabada
Los laboratorios Almirall, que fabrican el conocido anti¨¢cido, retiran una campa?a en la que usaban el tradicional plato asturiano como imagen
Regueiro, sorprendente cocina tailandesa en un rinc¨®n de la costa asturiana
Diego Fern¨¢ndez ha hecho propios los sabores del sudeste asi¨¢tico en su restaurante y presenta una propuesta infrecuente que se concentra en dos men¨²s que contienen hasta 160 ingredientes
La bolsa para cocer patatas en el microondas que arrasa en Amazon
Las patatas se cocinan perfectamente en un tiempo entre 4 y 6 minutos, esta bolsa para cocer patatas es f¨¢cil de usar y lavar, segura y reutilizable
El Miradoriu: de modesta casa de comidas donde iba Julio Iglesias en los 90 a chiringuito gastron¨®mico en Asturias
La copropietaria de G¨¹eyu Mar, Luisa Cajigal, dirige este negocio frente a la playa de Vega, donde ofrece una cocina sencilla centrada en los pescados del Cant¨¢brico
Cinco restaurantes para comer en Asturias (al lado del mar)
Una selecci¨®n de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cant¨¢brico de fondo
El Mol¨ªn de Mingo, el restaurante perdido en el monte al que todo el mundo quiere ir en Asturias
Dulce Mart¨ªnez ha convertido un antiguo molino familiar en una casa de comidas de referencia, en la que ha eliminado la carta para ofrecer dos men¨²s a 48 y 55 euros
Viticultura heroica, guisanderas y m¨¢s delicias de un viaje por el sur del Occidente de Asturias
Laura Cano|
Un monasterio reconvertido en parador y los artesanos de la cer¨¢mica negra en Cangas del Narcea, Tineo y la cultura de los ¡®vaqueiros¡¯ de alzada y una parada en un restaurante con estrella en el pueblo de San Feliz
D¨®nde comer en Asturias, seg¨²n el chef Nacho Manzano
El copropietario del restaurante Casa Marcial comparte sus recomendaciones secretas, d¨®nde desayunar un bartolo de almendra, tomar una sidra en un micro llagar en Nueva de Llanes, comprar en la plaza de abastos de Villaviciosa, o cenar unos fritos de pix¨ªn en Tazones
La cocina de autor toma los hoteles de lujo: cuando el buen dormir es el mejor amigo del buen comer
No basta con hacernos dormir a pierna suelta, disfrutar de su dise?o de interiores o premiarnos con un estimulante c¨®ctel en la barra del ¡®lobby¡¯ al final del d¨ªa: el objetivo de los grandes alojamientos espa?oles ahora es ganarnos por el est¨®mago
Leitariegos: el mejor pote asturiano se come en las alturas
Un restaurante en el pueblo habitado m¨¢s alto de Asturias se llev¨® el premio al mejor pote de 2022. Su plato concentra historia, resistencia y el sabor de tres horas y media de cocci¨®n con productos de la zona.
Sardinas, pescados de otro planeta en el restaurante m¨¢s antiguo de Gij¨®n
Fundado en 1846, El Planeta es toda una instituci¨®n en el arte de cocinar un pescado que, como afirma uno de los due?os, todo el mundo quiere comer pero nadie se atreve a cocinar. Visitarlo en temporada es hacerlo en su m¨¢ximo esplendor
Panch¨®n, las migas dulces asturianas con las que viajas en el tiempo
Se elabora con una variedad antigua de trigo llamada escanda, se cocina en ceniza caliente y se come con las manos: el panch¨®n es una reliquia gastron¨®mica que pervive en la localidad asturiana de Aller.
Cuando las recetas las cree una m¨¢quina
Llegar¨¢ un momento en que un ¡®software¡¯ ser¨¢ capaz de crear platos por s¨ª mismo y nosotros no sabremos si aplaudir el avance tecnol¨®gico o abatirnos ante otra tradici¨®n cultural que se nos escapa
Pitu caleya, el ¡®superpollo¡¯ asturiano
Los ¡°pollos de camino¡± de Asturias se cr¨ªan a la antigua usanza y sobresalen por su intenso sabor. Viajamos a Vall¨ªn para ver como viven y aprendemos a guisarlos a la manera tradicional en Casa Cristina.
Nacho Manzano: ¡°Al principio cocin¨¦ con complejos¡±
El cocinero de Casa Marcial, galardonado con el Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2021 al Mejor Jefe de Cocina, aboga por reflexionar sobre las exigencias de la alta cocina
El cocinero Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2021
El chef asturiano apuesta por la preservaci¨®n y renovaci¨®n del recetario tradicional local en su restaurante Casa Marcial, en Arriondas, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol
Alta cocina en una caja
Ante las actuales restricciones por la pandemia, la experiencia gastro cambia de direcci¨®n. Los grandes chefs espa?oles se apuntan al 'delivery'
Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.