El ma¨ªz de Rumania hace un roto a la Uni¨®n Europea
El pa¨ªs, uno de los mayores productores del cereal dentro del bloque comunitario, sufre en la cosecha de este a?o los efectos de la sequ¨ªa y las olas de calor
Cookies de ma¨ªz
Al utilizar el cereal en harina, frito y cocido se consigue una mezcla de contrastes y sabores dulces, salados y l¨¢cteos que hace a estas galletas irresistibles
La palabra pochoclo
Al tragarlo volvemos a ser aquellos seres que, primero en grutas, luego en chozas, com¨ªan casi sin sabores
D¨ªa de Muertos: el origen no tan prehisp¨¢nico de la tradici¨®n mexicana
En regiones del centro y sur del pa¨ªs se lleva a cabo una tradici¨®n profunda y un hecho social representativo. Los pobladores, adem¨¢s de encontrarse con la muerte, hacen comuni¨®n con los vivos
M¨¢s que teque?os del Mercadona: los productos de alimentaci¨®n latinos ganan espacio en los supermercados espa?oles
Los alimentos de la gastronom¨ªa latinoamericana se hacen hueco m¨¢s all¨¢ de las tiendas especializadas
¡®Frico¡¯ friuliano, la torta de patatas con queso que se hace a la sart¨¦n
Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es t¨ªpico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompa?arse con polenta
Ensalada de col con ma¨ªz y pepitas
Esta receta fresca y saludable es perfecta para acompa?ar cualquier comida
Elotes a la parrilla con ¡®pumpkin spice¡¯
Una receta creativa que combina el sabor ahumado del ma¨ªz con una mezcla de mayonesa y especias de calabaza
El gigante mexicano de la harina para tortillas de ma¨ªz ha llenado demasiado sus costales
El regulador antimonopolio sugiere al emporio harinero Gruma que se desprenda de cinco de sus 18 plantas para permitir la competencia en el sector. La Cofece calcula que con precios libres los hogares ahorrar¨ªan 1.300 millones de pesos
Farinetas de trigo y ma¨ªz, las gachas aragonesas que enga?aron al hambre
Preparamos una nueva versi¨®n de este plato tan popular en ¨¦pocas de escasez acompa?¨¢ndolo con tomate, mel¨®n y cebolla en crudo y un refrito de ajos, panceta y piment¨®n
¡®Bolos de millo¡¯, el dulce gallego que revive el culto al ma¨ªz
Los pastelitos remiten a un pasado en el que el cereal era un alimento b¨¢sico en la zona. En el Parador Costa da Morte los hornean ¡®na folla¡¯, envuelto en hojas de higuera
La acumulaci¨®n de 696.000 toneladas de ma¨ªz en almacenes desde hace un a?o abre una nueva crisis en Segalmex
La tienda de abasto social pone en jaque parte de la inversi¨®n, alrededor de 1.500 millones de pesos, y batalla para dar salida al grano, que se hace viejo y pierde valor
Sopa de tortilla
En el boom internacional de la gastronom¨ªa mexicana no puede faltar el tradicional caldo de tomate, chile y ma¨ªz que re¨²ne el sabor de todo el pa¨ªs en un solo plato
Afluente, el restaurante colombiano que habla sobre la importancia de los p¨¢ramos
El cocinero colombiano Jeferson Garc¨ªa, con local en Bogot¨¢, investiga sobre la importancia del agua, el papel que juega en el ecosistema de su pa¨ªs y los productos end¨¦micos, en una carta de 35 euros
La sequ¨ªa recorta la cosecha de cereales y reanima los precios
La cosecha nacional ser¨¢ de entre 20 y 21 millones de toneladas. El sector pide reuniones a Agricultura para analizar la situaci¨®n del arco mediterr¨¢neo por la falta de lluvias
Esp¨¢rragos verdes con salsa de ma¨ªz
Acompa?amos unos esp¨¢rragos trigueros con ma¨ªz preparado de dos formas: cocido para elaborar una salsa cremosa y a la plancha para darle m¨¢s textura al plato
Los nuevos aranceles a los fertilizantes ponen m¨¢s presi¨®n a la inflaci¨®n alimentaria en M¨¦xico
Las frutas y verduras mostraron una inflaci¨®n anual de 18,57% y el aumento a insumos presionar¨ªa al alza su inflaci¨®n en el mediano plazo
Estados Unidos redobla su defensa por el ma¨ªz transg¨¦nico: ¡°Las pruebas aportadas por M¨¦xico para vetar este grano son irrelevantes¡±
Bajo el amparo del TMEC, el Gobierno de Biden asegura que la prohibici¨®n de la Administraci¨®n mexicana restringe el comercio internacional
Empanadas venezolanas: otra delicia del pa¨ªs de las arepas y los teque?os
La comida callejera de Venezuela exporta una nueva maravilla a Espa?a: las empanadas. Se hacen con harina de ma¨ªz, se fr¨ªen y van rellenas de pollo, pescado, queso o alubias. As¨ª preparan las de carne mechada en La Poderosa
M¨¦xico posterga la prohibici¨®n del glifosato ante la falta de alternativas viables para el campo
La Secretar¨ªa de Econom¨ªa, Medio Ambiente, Agricultura y la Cofepris buscan una alternativa al herbicida de amplio espectro
El Baj¨ªo, nuevo local en Madrid de la cocinera Titita Ram¨ªrez, leyenda de la cocina mexicana
A sus 84 a?os, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradici¨®n de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
Polenta: qu¨¦ es, c¨®mo se usa y d¨®nde comprarla
N. M.|
De origen italiano, este tradicional plato de s¨¦mola de ma¨ªz es tan vers¨¢til como saludable. Descubre todos sus secretos y aprende las mejores maneras de incorporarla a tu dieta
La producci¨®n de ma¨ªz en M¨¦xico cae un 40% en 2023
Los agricultores denuncian que m¨¢s de la mitad de los granos que se consumen en M¨¦xico son extranjeros
Catorce cortezas para un aperitivo crujiente
Un bocado placentero que sirve de picoteo o para integrarlo en diferentes platos, con versiones a base de cereales, cerdo, legumbres o piel de pescado: hoy os recomendamos nuestras cortezas favoritas, con una receta de regalo para suflar la parte del parmesano que normalmente no se come
Esquites
Este aperitivo a base de ma¨ªz cocido con mayonesa es la comida callejera m¨¢s popular de Ciudad de M¨¦xico. Se pueden comer solos, pero como guarnici¨®n para una barbacoa son la requetepera
El asturiano que ha recuperado un molino hidr¨¢ulico de m¨¢s de tres siglos de antig¨¹edad y consigue harinas ecol¨®gicas ¨²nicas
En Agones, un pueblo del concejo de Pravia, David Men¨¦ndez ha hecho una labor de rehabilitaci¨®n para moler granos aut¨®ctonos a la antigua usanza
La disputa por el ma¨ªz transg¨¦nico entre M¨¦xico y EE UU escala con la selecci¨®n de los integrantes del panel de controversias
El ¨®rgano examinador ser¨¢ presidido por el suizo Christian H?berli. Jean E. Kalicki defender¨¢ la postura estadounidense, mientras que la contraparte mexicana estar¨¢ representada por el especialista Hugo Perezcano
La receta de Rodrigo Cuevas: torta asturiana con picadillo y huevos fritos
El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
El auge de las tortillas mexicanas: el nuevo pan de los espa?oles
Irma Aguilar|San Sebasti¨¢n|
La elaboraci¨®n exige nixtamalizar el ma¨ªz de manera tradicional para que el taco se enrolle sin romperse, por lo que pocos restaurantes la elaboran artesanalmente
M¨¢s poder al Ej¨¦rcito, seguro de desempleo y sin ma¨ªz transg¨¦nico: as¨ª es el plan de Gobierno de Morena para Sheinbaum
En el Proyecto de Naci¨®n 2024-2030, el partido subraya que ¡°el pai?s carga au?n con la herencia nefasta de leyes injustas, inmorales o anacro?nicas que deben ser derogadas, reformadas o sustituidas¡±
Pancho Ma¨ªz, el restaurante mexicano que puso a sembrar semillas antiguas de ma¨ªz a sus vecinos y recupera variedades olvidadas
Luc¨ªa D¨ªaz Madurga|M¨¦rida, Yucat¨¢n, M¨¦xico|
Situado en el casco hist¨®rico de M¨¦rida este restaurante rescata y difunde uno de los productos esenciales de la cocina mexicana
Chicha de jora, la bebida ritual secreta preincaica llega a los restaurantes
Luc¨ªa D¨ªaz Madurga|Valle Sagrado, Cuzco (Per¨²)|
El refresco tradicional, con una receta que pasa de generaci¨®n en generaci¨®n, est¨¢ volviendo a ponerse en valor gracias a la alta gastronom¨ªa
Tortitas de garbanzos: una forma distinta de comer legumbres
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo
Canad¨¢ se suma a Estados Unidos en el panel contra M¨¦xico por el ma¨ªz transg¨¦nico
El Gobierno de Trudeau asegura que el decreto mexicano que veta el uso del grano gen¨¦ticamente modificado para consumo humano no tiene sustento cient¨ªfico y vulnera el comercio entre los tres pa¨ªses
Raquel Buenrostro: ¡°No buscamos ser proteccionistas, simplemente queremos evitar el comercio desleal¡±
La secretaria de Econom¨ªa de M¨¦xico asegura, en entrevista con EL PA?S, que ¡°no corre prisa¡± en hacer cumplir a Estados Unidos el fallo que lo obliga a cambiar su interpretaci¨®n del acuerdo comercial, el TMEC
Estados Unidos lleva a un panel del TMEC la disputa por el ma¨ªz transg¨¦nico con M¨¦xico
M¨¦xico importa 3.000 millones de d¨®lares del cultivo al a?o, por lo que la reciente prohibici¨®n es un golpe para los agricultores del pa¨ªs vecino
Una pila de procesos incumplidos del TMEC puede alcanzar a las elecciones en M¨¦xico y EE UU
La Secretar¨ªa de Econom¨ªa de M¨¦xico solicit¨® un panel binacional para revisar hallazgos de ¡®dumping¡¯ por parte de una acerera, haciendo uso de un nuevo mecanismo del TMEC
Jirondai, el proyecto que recupera el legado de la cocina costarricense a trav¨¦s de cantos ind¨ªgenas
Luc¨ªa D¨ªaz Madurga|San Jos¨¦ (Costa Rica)|
El resultado de una investigaci¨®n musical ha dado lugar a Sikwa, un restaurante que resguarda la tradici¨®n gastron¨®mica de los pueblos originarios de Costa Rica con t¨¦cnicas precolombinas e ingredientes nativos
Los planes de L¨®pez Obrador contra el ma¨ªz transg¨¦nico en las tortillas provocan nuevos choques con EE UU y Canad¨¢
El Gobierno ultima una nueva normativa que proh¨ªbe el grano modificado en la elaboraci¨®n de este alimento. Sus socios en el TMEC alertan que el veto pone en riesgo el comercio internacional
Bu?uelos de ma¨ªz con salsa picante
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los bu?uelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboraci¨®n: el ma¨ªz