Microc¨¢psulas que mejoran los alimentos
La biotecnol¨®gica Nucaps desarrolla y dise?a ingredientes funcionales intentando multiplicar la eficacia de vitaminas o antioxidantes
Las mujeres mexicanas superan en obesidad a las estadounidenses
Un 75% de la poblaci¨®n mexicana tiene sobrepeso y sufre de ¨ªndices de triglic¨¦ridos altos. Los ni?os de madres con una masa corporal excesiva durante el embarazo corren el riesgo de heredar las consecuencias de la enfermedad
De la dieta paleo a andar descalzo: regresar a los or¨ªgenes de la civilizaci¨®n est¨¢ de moda
La llamada ¡®salud salvaje¡¯ busca un cambio en el estilo de vida centrado en la alimentaci¨®n, el deporte y la conexi¨®n humana: ¡°No se trata de volver a las cavernas, sino aprovechar lo bueno del mundo moderno mientras intentamos recuperar los est¨ªmulos del mundo salvaje¡±, afirma uno de sus promotores
Por qu¨¦ aumenta el c¨¢ncer entre adultos j¨®venes: los tumores en menores de 50 a?os crecen casi un 80% en tres d¨¦cadas
Los expertos achacan este fen¨®meno a factores de riesgo en alza, como la mala alimentaci¨®n, la obesidad, el sedentarismo o el cambio en los factores reproductivos
?C¨®mo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPA?OL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
?De verdad son necesarias las dietas ¡®detox¡¯?
El mes de septiembre es ideal para que salgan a relucir supuestos m¨¦todos milagrosos para purificar nuestro cuerpo
Mapi Herrero, dietista-nutricionista: ¡°Cuando damos una chuche a un ni?o para consolarlo le ense?amos que ese alimento har¨¢ que se calme¡±
La autora de ¡®Te invito a comer¡¯ pretende establecer las bases para una alimentaci¨®n saludable, desde el embarazo hasta los primeros a?os de vida de un beb¨¦
Ley de grasas trans 2023: qu¨¦ alimentos y bebidas quedar¨¢n prohibidos en M¨¦xico
A partir de este mi¨¦rcoles 20 septiembre entr¨® en vigor el decreto por el que los aceites y grasas comestibles, as¨ª como los alimentos y bebidas, no podr¨¢n contener grasas trans a?adidas
Por qu¨¦ el dicho ¡°m¨¢s suela y menos cazuela¡± en realidad es in¨²til contra la epidemia de obesidad
Los expertos reclaman que se evite culpabilizar al paciente, discuten que se pueda simplificar como una cuesti¨®n de consumo y gasto, y se?alan todos los misterios cient¨ªficos que todav¨ªa rodean al fen¨®meno
Crudiveganismo: un estilo de vida no recomendable (pero con t¨¦cnicas de cocina interesantes)
Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D¡¯art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero tambi¨¦n propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar ¨²tiles
Las etiquetas no bastan: la televisi¨®n y las emociones juegan a favor de la comida ultraprocesada
Laura Gamba|Bogot¨¢|
Un estudio hecho por cuatro universidades de Colombia y Estados Unidos indica que los anuncios publicitarios m¨¢s vistos por los ni?os apelan a los sentimientos para promocionar alimentos malsanos
Precarios y con sobrepeso: as¨ª aumenta el riesgo de obesidad
Estudios recientes apuntan a que trabajar en un entorno precarizado fomenta el sedentarismo, la ansiedad, la falta de control sobre tu vida, y de rebote, los problemas de salud relacionados con el sobrepeso
Stephen Simpson, experto en nutrici¨®n: ¡°Los alimentos ultraprocesados han sido dise?ados para ¡®hackear¡¯ nuestra biolog¨ªa¡±
Tim Vernimmen / KNOWABLE EN ESPA?OL|
El investigador explica que el cuerpo nos pide m¨¢s comida si no hemos ingerido suficientes prote¨ªnas y que eso puede crear un c¨ªrculo vicioso, con productos ricos en calor¨ªas y saborizantes: estos ultraprocesados estimulan a¨²n m¨¢s el apetito, pero no sacian nuestras necesidades nutricionales
Comer rico, sano y sin hacer dieta: lecturas para aprender a hacerlo
Sara Cucala|
Estos libros, algunos nuevos en las librer¨ªas y otros convertidos en cl¨¢sicos, dan claves para tener una vida culinaria arm¨®nica con energ¨ªa
El ¡®marketing¡¯ de la industria alimentaria: ?sabemos lo que compramos?
Muchos de los alimentos caseros, veganos o proteicos son, en realidad, productos procesados y ultraprocesados que no aportan ning¨²n valor nutricional extra
Patricio L¨®pez, rector de la Universidad de Santander: ¡°Antes que exportar huevo y pollo, necesitamos que los colombianos coman huevo y pollo¡±
El m¨¦dico e investigador insisti¨® en el ¡®Reto Regiones¡¯, de PRISA Media, en una concertaci¨®n social que permita solucionar problema estructurales a trav¨¦s de un desarrollo empresarial incluyente
?Es malo para la salud el picoteo entre comidas? Depende de c¨®mo y cu¨¢ndo sea el piscolabis
Los expertos advierten de que los refrigerios energ¨¦ticamente densos contribuyen al aumento de peso, pero un tentempi¨¦ saludable, en cambio, puede tener efectos positivos
¡®A?a¨ª¡¯, el fruto brasile?o que se ha colado en los desayunos de muchas cafeter¨ªas espa?olas
La forma m¨¢s habitual de consumir la pulpa de esta baya, de origen amaz¨®nico, es en ¡®bowls¡¯ y acompa?ada de granola, fruta cortada o chocolate, entre otros
?Por qu¨¦ la cerveza sin alcohol no sabe igual que la normal?
Ni lo que se anuncia como tal siempre es sin alcohol ni conserva las caracter¨ªsticas de sus versiones alcoh¨®licas: te lo contamos todo sobre los procesos con los que se produce la cerveza ¡°sin¡±
Santi F. G¨®mez (Fundaci¨®n Gasol): ¡°La autorregulaci¨®n de la publicidad infantil no funciona. Pedimos capacidad sancionadora¡±
El psic¨®logo ha coordinado un informe, en colaboraci¨®n con el Ministerio de Consumo y UNICEF Espa?a, que urge a regular los anuncios de alimentos malsanos dirigidos a menores
Janja Garnbret, oro ol¨ªmpico, avisa: la anorexia atl¨¦tica es uno de los peligros de la escalada
La escaladora eslovena denuncia el escaso compromiso de la federaci¨®n internacional para luchar contra los trastornos alimenticios en la disciplina: ¡°No queremos esqueletos, no miremos a otro lado¡±
Pan de fonio en Senegal para combatir el precio de la ¡®baguette¡¯ de trigo, encarecido por la guerra
El pa¨ªs africano impulsa los productos de panader¨ªa con granos aut¨®ctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasi¨®n rusa de Ucrania
La miel de oro que salva vidas
Alejandra de Vengoechea|Guain¨ªa|
En el Guain¨ªa, uno de los lugares m¨¢s biodiversos del planeta, una qu¨ªmica, un zootecnista y un bi¨®logo lograron que los ind¨ªgenas dejaran atr¨¢s los cultivos de coca y se enamoraran de las abejas sin aguij¨®n. La miel que producen muestra que es posible polinizar el mundo y luchar contra las consecuencias del cambio clim¨¢tico
Bares con retos de comida o la bestialidad de comerse seis kilos de hamburguesas en una hora
Laura Caorsi|Madrid|
Tacos picantes, pizza dulce y hasta sobaos, todo ingerido en grandes cantidades y en el menor tiempo posible
Recetario latinoamericano de la resistencia: proteger la tierra desde los fogones
Los alimentos que comemos, los productos que elegimos, las manos que los cultivan y c¨®mo los cocinamos pueden transformar los territorios que habitamos
Atenci¨®n, pregunta: ?Qu¨¦ pa¨ªs l¨ªder en la alimentaci¨®n del futuro empieza por E?
J.P.Z.|
Espa?a es l¨ªder en salud, no solo por el sistema sanitario o la dieta mediterr¨¢nea. Tambi¨¦n, gracias a una acuicultura innovadora, sostenible y al mismo tiempo humana por su contribuci¨®n a la alimentaci¨®n del futuro: la que saciar¨¢ a cada vez m¨¢s bocas con prote¨ªna de calidad, sabrosa y de m¨ªnimo impacto ambiental
La retirada rusa del acuerdo sobre cereales, una ¡°pu?alada por la espalda¡± a los pa¨ªses africanos
El fin de la Iniciativa Cereales del Mar Negro tendr¨¢ importantes consecuencias para los precios de los alimentos y la seguridad alimentaria en el continente, afirman diplom¨¢ticos y trabajadores humanitarios
Los escolares se llevan la peor parte de la crisis mundial del hambre: denles de comer
Los programas de comedores gratuitos en las escuelas no corrigen por s¨ª solos los fallos del sistema alimentario, pero pueden cambiar la situaci¨®n de millones de ni?os en todo el mundo
El precio de no tener nutricionistas en la sanidad p¨²blica
Uno de cada cuatro pacientes hospitalizados en Espa?a est¨¢ en riesgo de desnutrici¨®n, un porcentaje que incrementa hasta el 37% si los enfermos son mayores de 70 a?os
Identificado en el cerebro el origen del c¨ªrculo vicioso que hace engordar
Un grupo de cient¨ªficos describe el mecanismo por el que una dieta alta en grasas inflama el hipot¨¢lamo y hace que aumente el apetito
?Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los pat¨¦s de pescado?
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor S¨¢nchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
El hambre se resiste a retroceder a los niveles anteriores a la pandemia
Entre 691 y 783 millones de personas no tuvieron comida suficiente durante el a?o pasado, 122 millones m¨¢s que en 2019, seg¨²n el ¨²ltimo informe sobre seguridad alimentaria de la ONU
Por qu¨¦ tenemos menos hambre cuando hace calor (y qu¨¦ conviene comer para refrescarse)
A la mayor¨ªa de mortales el calor nos aplatana y nos quita las ganas de comer. Contamos por qu¨¦ ocurre este fen¨®meno y desmontamos algunos mitos sobre comidas y bebidas presuntamente refrescantes
Las neuronas que nos abren el apetito: una nueva v¨ªa para tratar el sobrepeso y la anorexia
Amber Dance / KNOWABLE EN ESPA?OL|
La neurociencia estudia si un grupo de c¨¦lulas cerebrales, que regulan la sensaci¨®n de hambre, podr¨ªa convertirse en el objetivo de terapias para luchar contra los trastornos alimentarios
?Hay alguna bebida m¨¢s hidratante que el agua?
Dolores del Castillo|
La mejor bebida es el agua, pero las infusiones contienen a veces compuestos con potencial para reducir el riesgo de muchas patolog¨ªas
Electa Navarrete, la nutricionista de los famosos: ¡°Cuando un paciente llora en consulta, es que has logrado conectar¡±
Entre sus pacientes se encuentran David Bustamante, Jorge Javier V¨¢zquez o Eugenia Mart¨ªnez de Irujo, a quienes trata sin remilgos. Al presentador, le llam¨® ¡°terrorista de su salud¡± y, durante su tratamiento, llamaba a la doctora cuando sal¨ªa a cenar para decidir juntos qu¨¦ pod¨ªa comer
Arroz de alta cocina para alimentar a los ciclistas del Tour de Francia
Dani Lasa, el cocinero que fuera responsable de I + D en el restaurante Mugaritz, se embarca en un proyecto que fusiona cocina molecular, alta gastronom¨ªa y nutrici¨®n deportiva
Emilia G¨®mez Pardo, bi¨®loga: ¡°Esas jornadas laborales que llevamos la mayor¨ªa de la poblaci¨®n son un ataque a la salud¡±
La divulgadora cient¨ªfica desgrana en el libro ¡®M¨¢s vida, menos c¨¢ncer¡¯ la ¡°polip¨ªldora¡± para prevenir: cambiar estilo de vida y factores ambientales, asegura, podr¨ªa evitar 84.000 tumores al a?o
La pol¨¦mica de Ozempic o por qu¨¦ los atajos no sirven en la p¨¦rdida de peso
Ni siquiera el famoso medicamento es suficiente para mantener la delgadez si no hay una educaci¨®n nutricional o cambios de h¨¢bitos
?Se pueden eliminar las alergias alimentarias?
M¨®nica Carrera|
Existen t¨¦cnicas de inmunoterapia para inducir la tolerancia a los al¨¦rgenos en los que se administra progresivamente el alimento al que el paciente es al¨¦rgico
