Las casas privadas, las galer¨ªas de arte o los estudios de arquitectura han sido los espacios de restaurantes ef¨ªmeros donde se ha forjado la identidad gastron¨®mica del pa¨ªs salvadore?o
Denostada durante a?os, los espa?oles consumimos en 2023 cerca de 29.500 toneladas de casquer¨ªa, por un valor de 184 millones de euros. Esta carne procedente de despojos y v¨ªsceras pugna por atraer a nuevos comensales
De curry agripicante a tortitas de arroz, un manga descubre las tradiciones y costumbres de las futuras ¡®geishas¡¯
Este restaurante, donde ofrecen platos como gazpachuelo, puchero o magro con tomate, naci¨® en los a?os sesenta como alojamiento y hoy es una instituci¨®n en M¨¢laga
Cada vez m¨¢s obradores y cafeter¨ªas ofrecen esta pieza de boller¨ªa argentina y aparecen negocios totalmente consagrados a ella
Los responsables del establecimiento madrile?o, distinguido con una estrella Michelin, comparten una gu¨ªa de restaurantes, casas de comida y sitios populares en siete islas del archipi¨¦lago
Ensayos sobre historia de la gastronom¨ªa y libros de filosof¨ªa que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
¡®Xatonades¡¯, ¡®merengados¡¯ y tortilla de ¡®espigalls¡¯ son algunas de las elaboraciones t¨ªpicas que se toman en estas fechas en la localidad de Vilanova i La Geltr¨²
Cocinado a la brasa de sarmiento, la elaboraci¨®n es la estrella de este establecimiento de Xinorlet (Alicante), para el que el chef Jos¨¦ Andr¨¦s pide una estrella Michelin
Si alguna vez se encuentran con ansia de degustar trufa y sin dinero en la cartera para poder permit¨ªrselo, entr¨¦guense a una tarde golosa de lujuria sudorosa
Esta sopa blanca es el orgullo de la provincia andaluza y su receta ha evolucionado desde una versi¨®n sencilla y popular hasta los fogones de la alta cocina
La novela ¡®Parabere¡¯, finalista del ¨²ltimo Premio de Novela Caf¨¦ Gij¨®n, bucea en la biograf¨ªa de una de las mujeres m¨¢s interesantes que ha dado la gastronom¨ªa espa?ola
Esta parte del cefal¨®podo se descarta en favor de otras consideradas m¨¢s nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
El chef Freddy Salmer¨®n usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ¡®kumquat¡¯, ¡®limquat¡¯ o bergamotas para elaborar ¡®chutneys¡¯, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
El Mejor Chef Creativo, seg¨²n el ¨²ltimo ¡®The Best Chef Awards¡¯, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situaci¨®n actual de su gastronom¨ªa en Espa?a y recomienda sus mexicanos favoritos
Pucheros, escabeches y frituras. La tradici¨®n espa?ola gana protagonismo en los nuevos libros escritos por los mejores cocineros del mundo
La versi¨®n moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, adem¨¢s, una cocina m¨®vil
Hay bares y restaurantes a millones y de todo tipo y condici¨®n. Da igual que trabajes con manteler¨ªa de lino y sillas tapizadas o con una barra de acero y taburetes. El list¨®n es lo que est¨¢ en todo lo que haces. T¨² eres el list¨®n. Si bajas el list¨®n, te rebajas t¨²
A la hora de desayunar, la creadora se trasladar¨ªa a Menorca y su lugar favorito para cenar es un italiano cerca de La Boquer¨ªa donde, asegura, sirven un ¡°insuperable rag¨²¡±
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradici¨®n y de las punzantes y arom¨¢ticas alacenas
La creadora se declara devota de los vinos de Jerez, prefiere el salado antes que el dulce y elige para comer y cenar dos lugares de cocina tradicional con toques personales
¡®Mi cocina¡¯, ¡®Mexico de ida y vuelta¡¯ y ¡®Mi cocina mexicana¡¯ representan un viaje culinario a trav¨¦s de la diversidad gastron¨®mica del pa¨ªs
A¨¹c t¨¦ un apartat amb tres estils d¡¯aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional
La realidad es que la mayor¨ªa de la gente no tiene ni idea de qu¨¦ patatas maneja, ni a nivel de variedad ni de vejez
Juli¨¢n Felenbok y M¨®nica Iglesias lideran ¡°un bar de toda la vida¡± en Prosperidad en el que sirven desayunos y comidas caseras con toques muy personales
Mart¨ªn Comamala se abastece en una ruta de 340 kil¨®metros desde los Pirineos hasta el mar
Paula Ben¨ªtez y Andr¨¦s Mato trabajaron juntos en el restaurante Tohqa y ahora lideran un proyecto con una carta corta y cambiante 100% vegetal
Cuatro reediciones indispensables para cualquiera librer¨ªa ¡®gourmet¡¯, incluido un elogio sobre la sopa y todo un referente de cocina japonesa
El Ejecutivo ha aprobado un proyecto de ley que incluye la identificaci¨®n obligatoria de los usuarios, el derecho a r¨¦plica de los establecimientos, o la prohibici¨®n de la compraventa de rese?as
¡®Delicioso algoritmo¡¯ es el primer libro que aborda la relaci¨®n entre tecnolog¨ªa y gastronom¨ªa para hacer realidad emplatados fantasiosos, optimizar cultivos y elaborar recetas cotidianas
El Instituto del Pintxo de San Sebasti¨¢n tiene como principal misi¨®n ¡°posicionarlo como referente gastron¨®mico a nivel mundial, poniendo en valor su riqueza gastron¨®mica y la cocina tradicional, moderna y en miniatura¡±
Casa Pepi i Bar Cany¨ª segueixen la tend¨¨ncia de tornar a la cuina tradicional per¨° amb aires moderns
Este plato de carne de cerdo, que se consume tradicionalmente en Italia en estas fechas, era alabado por el compositor Rossini y el escritor Zola
La expresi¨®n de ¡°quedar como agua de borrajas¡± normalmente se usa para denotar algo que no tiene sustancia, y que es mucho menos de lo que se esperaba. Sin embargo, originalmente esta expresi¨®n se usaba con la cerraja, un vegetal silvestre, pero el mayor uso de la borraja lo acab¨® desplazando tambi¨¦n en nuestras expresiones cotidianas
?Es esta costumbre el emblema por excelencia de la sobremesa navide?a espa?ola o una tradici¨®n que causa no pocos cismas familiares?
El restaurante El Cruce, en Almorad¨ª, registr¨® hace tres d¨¦cadas el nombre de su plato estrella, que se sirve en tres tandas: sopa cubierta, relleno de pelotas y cocido
Las fechas se?aladas en el calendario en las que c¨ªclicamente pasan cosas id¨¦nticas marcan d¨®nde clavamos la aguja con el hilo que junta los a?os unos con otros
La comida navide?a m¨¢s popular no es un robusto pavo, ni su relleno exquisitamente condimentado, ni las verduras cocinadas y servidas a la perfecci¨®n: es una guarnici¨®n de salchichas envueltas en tocino
La historia reciente de los restaurantes especializados en marisco muestra la relaci¨®n de la ciudadan¨ªa con su concepto del lujo comestible, desde la aportaci¨®n de novedades gracias a otras culturas gastron¨®micas a c¨®mo perduran los cl¨¢sicos
Actualmente, la industria de los ¡®food trucks¡¯ genera una media de casi medio mill¨®n de d¨®lares en ganancias por carrito en la ciudad y mueve 2.400 millones de d¨®lares al a?o en Estados Unidos