Llega el verano y, con ¨¦l, los platos sencillotes y r¨¢pidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos cl¨¢sicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar
No hacemos la carbonara tradicional, pero usamos su t¨¦cnica para crear un plato vegetariano en el que te olvidar¨¢s de la panceta. O casi.
Las gyozas japonesas, los dim sum chinos o las samosas indias son empanadillas extranjeras bastante m¨¢s conocidas en Espa?a que las de Polonia, las pierogi ruskie, rellenas de patata y queso
Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida m¨¢s all¨¢ del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sart¨¦n con mantequilla o aceite, como en esta receta
Unas brasas o una plancha dan el toque necesario a un cogollo de lechuga romana. Lo acompa?amos con una r¨¢pida salsa hecha a base de setas y bacon
Las de masa de trigo abundan en Espa?a, pero hay una que fuera de Galicia no tiene tanta fama y que est¨¢ igual de buena: las que se preparan con harina de ma¨ªz. La rellenamos con berberechos, pero puedes hacerlo con zamburi?as y pegarte un homenaje
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Esta salsa, originaria de la regi¨®n francesa de Breta?a, va genial tanto con el marisco como con la verdura. Elaborarla requiere paciencia y ser consciente de que puedes fallar, pero el sabor que le aporta a este plato hace que merezca la pena
Conseguimos un arroz cremoso pero con un punto de frescura gracias a la ralladura y el zumo del c¨ªtrico m¨¢s popular (con permiso de la naranja)
?Por qu¨¦ relegar la avena al desayuno? Este cereal en grano funciona muy bien en platos salados, como este salteado sencillo y r¨¢pido de preparar.
Preparar unos ¡®noodles¡¯ instant¨¢neos en casa a los que s¨®lo tengas que a?adir agua hirviendo en el ¨²ltimo momento es posible. Te ense?amos el m¨¦todo y dos recetas concretas de estilo thai y japon¨¦s
Una ensalada fresca, nutritiva y que aprovecha ingredientes locales para combatir el calor que empieza a asomar la patita
Que no te pueda la pereza con la subida de temperaturas: comer alubias no es solo cosa de cuando hace fr¨ªo, y lo demostramos con tres recetas f¨¢ciles que sacan partido a la legumbre
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompa?amos de un pat¨¦ de alubias con perejil y tahini (s¨ª, como si fuera hummus)
Un corte grueso de coliflor asada al horno con una crema untuosa y llena de sabores har¨¢n de este el pr¨®ximo plato principal recurrente en tu men¨²
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Recreamos un plato de Mar¨ªa Rosa Calvillo de Teruel, de un siglo, el XVIII, en el que las cantidades en los recetarios se consideraban minucias (as¨ª que nos las hemos tenido que inventar)
Esta sopa originaria de Colombia se elabora con ma¨ªz, pollo y hasta tres tipos diferentes de patatas. Para conseguir el sabor cl¨¢sico hay que ponerle guasca, aunque puedes usar laurel (pero no se lo digas a un colombiano).
Es muy com¨²n verlas fritas, pero en esta receta las guisamos para extraerles todo el col¨¢geno y dejarlas melosas. Y para rematar la faena culinaria, le a?adimos a la salsa chocolate y una pasta de anacardos, avellanas y almendras.
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ¡®Singular¡¯ Aguirregoitia nos ense?a a preparar la variante ¡®italiana¡¯ de la receta francesa
Bu?uelos de bacalao, espinacas con garbanzos tostados, sopa de ajo, leche frita o torrijas. Un men¨² de Semana Santa solo merece platos dignos de sacar en procesi¨®n, que ayudar¨¢n a que sean unos d¨ªas de pasi¨®n completa.
Las dos hortalizas ganan un extra en sabor, textura y color cuando las asas. Ya que est¨¢ el horno encendido, metemos en los ¨²ltimos minutos unos garbanzos especiados que rematan un plato de categor¨ªa.
El repollo tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.
Falso huevo frito con guisantes.
Las jud¨ªas llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los a?os cincuenta, su variedad m¨¢s rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje cl¨¢sico segoviano.
El secreto de este plato est¨¢ en la salsa, una bomba de umami del chef David Chang que adaptamos en versi¨®n suavizada para ali?ar un plato fresco de verdura.
Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con arom¨¢ticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo f¨ªsico.
Dos platos sencill¨ªsimos y llenos de sabor que combinan unas patatas crujientes y bien ali?adas con una crema que podr¨ªa servir tambi¨¦n como salsa para pasta. Mejor, imposible.
Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ¡®matamar¨ªos¡¯ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.
La sopa reconforta el cuerpo y el esp¨ªritu en una noche fr¨ªa de invierno, pero si solo lleva caldo y pasta refinada no aporta demasiados nutrientes. Aqu¨ª van unas cuantas ideas para hacerlas m¨¢s saludables y sabrosas.
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Le damos una vuelta a las viejunas endivias al roquefort sacando la nata de la receta y cambi¨¢ndola por vino dulce. Tambi¨¦n a?adimos un toque de naranja para refrescar y nueces, que aportan resistencia al mordisco.
Una buena manera de integrar legumbres en la dieta de los m¨¢s reticentes. Al triturarlas no solo dar¨¢n textura a esta crema, sino que adem¨¢s se volver¨¢n m¨¢s f¨¢ciles de digerir.
Los pur¨¦s de verduras son f¨¢ciles, econ¨®micos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. ?ste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
En la regi¨®n italiana de Puglia es un cl¨¢sico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le a?ade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
Esta sopa de pollo y verduras es hija de la carest¨ªa de alimentos que hubo en Estados Unidos en los a?os treinta. Las bolas de masa hechas con harina, alg¨²n l¨¢cteo y huevo son parte esencial de este plato.
Nuestro men¨² semanal descansa para dejar paso a un fest¨ªn de platos navide?os: salpicones, mariscos, verduras, asados de carne y tambi¨¦n postres: estas recetas son perfectas para tus comilonas.
La borraja no es la verdura m¨¢s popular por su aspecto espinoso y textura fibrosa, pero bien preparada puede ser un manjar. En Arag¨®n la visten de gala acompa?ada de almejas y una salsa bien ligada.
S¨ª, sabemos que el Wellington es un plato relleno de carnaca, pero hoy hemos querido hacer una versi¨®n con setas, boniatos y casta?as. Cocina de invierno que abraza el vegetarianismo.