Nuevas estrellas de la Gu¨ªa Michelin 2024: d¨®nde y cu¨¢ndo ver la gala en directo
El martes se entregan en Barcelona las ansiadas estrellas Michelin Espa?a 2024
Estos son los nombres que m¨¢s suenan para estrella Michelin este a?o
El martes se celebra la gala de la gu¨ªa roja en Barcelona y, como todos los a?os, hay quinielas sobre los estrellados: Noor, en C¨®rdoba, y Skina, en Marbella, son los candidatos que m¨¢s suenan a triestrellados
La casta?a manda en oto?o: as¨ª le saca partido la cocina gallega
En plena temporada durante el oto?o y el principio del invierno, la casta?a es un producto ic¨®nico de la gastronom¨ªa gallega. Repasamos su presencia tanto en recetas tradicionales como en propuestas actuales
El ayer, el hoy y el ma?ana de la cocina: un di¨¢logo intergeneracional entre Ferran Adri¨¤ y Carlos Casillas
Adri¨¤, de 61 a?os, consagrado desde hace mucho tiempo, est¨¢ ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las m¨¢s ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronom¨ªa espa?ola
C¨®mo mejorar este plato
La Gu¨ªa Gastro 2024: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
?D¨®nde comer un buen guiso, catar vinos sorprendentes o comprar un helado artesano? Estos son nuestros lugares preferidos para disfrutar y recorrer Espa?a el pr¨®ximo a?o
Pla habla con Hitler y explica a Milei
A pesar de la crisis, en Buenos Aires cada vez hay m¨¢s restaurantes. La clase media depauperada ha asumido que tiene que gastarse lo ahorrado
El d¨ªa que salv¨¦ una vida
Los lectores escriben sobre la necesidad de saber hacer la ¡®maniobra de Heimlich¡¯, las tareas del nuevo Gobierno, las apelaciones a falsos problemas mentales y sobre el mal uso de los carriles bici
Muere el jefe de cocina de Can Roca de Girona en un accidente de tr¨¢fico
Agencias|Barcelona|
La familia Roca lamenta el fallecimiento de Daniel Redondo, que choc¨® con un autom¨®vil cuando iba en moto
¡®Dashi¡¯, caviar o aceite sint¨¦tico de trufa: estos son los ingredientes de la actual cocina espa?ola
El presente y el futuro se presentan apasionantes¡, pero tambi¨¦n bastante inciertos por culpa de algunas modas y tendencias vac¨ªas de contenido
Dos restaurants que recuperen el fricand¨® a Barcelona
Santa Magdalena i Bo de Bernat s¨®n dos bars de barri on gaudir de la cuina de tota la vida
El ¡®m¨¦todo Ottolenghi¡¯: una estrella culinaria con sabor mediterr¨¢neo
Cocina, laboratorios, libros, eventos¡ M¨¢s que un gran chef, es todo un fen¨®meno. Una estrella del rock culinario con imperio en Londres y sabor a Oriente Pr¨®ximo
Pactos, conspiraciones y traiciones: los restaurantes favoritos de los pol¨ªticos desde Par¨ªs hasta Bogot¨¢
Viajamos por todo el mundo para conocer los m¨ªticos locales donde se han sellado pactos de gobierno y roto coaliciones en torno a una mesa
Por qu¨¦ si la cocina est¨¢ de moda cada vez cocinamos menos
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
Planazos para el oto?o en Madrid: un taller de pan, un mon¨®logo con vino y el templo del aperitivo
La panader¨ªa Turris, ¡®WineUp Comedy¡¯ y Hermanos vinagre son tres experiencias perfectas para combatir el fr¨ªo en la capital
En busca del ¨²ltimo pulpo gallego
Acorralado por el cambio clim¨¢tico, la demanda internacional y la competencia de cefal¨®podos de zonas m¨¢s c¨¢lidas, el pulpo gallego sigue siendo uno de los manjares m¨¢s apreciados de la gastronom¨ªa peninsular. Viajamos hasta su origen para asomarnos a su presente y a su futuro
Del queso Teyedu a los secretos de la gilda: el gran monogr¨¢fico de la gastronom¨ªa de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos que conforman el n¨²mero especial de la revista, incluida la Gu¨ªa Gastron¨®mica 2024
Nunuka: el para¨ªso del ¡®khachapuri¡¯ y otras delicias georgianas
Un restaurante de Madrid muestra la mejor cara de la cocina de Georgia, en la que se juntan panes con queso, empanadillas, ensaladas de remolacha o lujuriosas berenjenas con nueces
Rural, el nuevo restaurante carn¨ªvoro de Rafa Zafra, tiene m¨¢s sombras que luces
Pocas propuestas resultan m¨¢s arriesgadas y diversas que la de este nuevo establecimiento que rinde culto a las carnes a trav¨¦s de una letan¨ªa de variantes
Pensar con las manos: los platos ¨²nicos de la ceramista que no quer¨ªa destacar
Ver¨®nica Moar era int¨¦rprete de lenguaje de signos. Cuando decidi¨® dar un giro a su vida, ten¨ªa claro que quer¨ªa seguir trabajando con las manos. Hoy es artista performativa y ceramista. Sus piezas est¨¢n en restaurantes de Madrid, Par¨ªs y Galicia
Raquel Gonz¨¢lez, la catadora de chocolate m¨¢s cualificada en Espa?a: ¡°En muchos restaurantes te pueden dar hasta el ADN del pescado, pero no saben qu¨¦ chocolate usan¡±
La creadora de Kaitxo, catadora y asesora, cuenta que ¡°la fermentaci¨®n y el tueste del cacao son las claves para hacer una buena tableta¡±
La resurrecci¨®n de los viejos ¡®bouillons¡¯: el restaurante ¡®bueno, bonito y barato¡¯ que triunfa en Par¨ªs con la inflaci¨®n
La capital francesa vive una explosi¨®n de establecimientos de moda en el siglo XIX y que, tras estar a punto de extinguirse, han regresado gracias a su comida t¨ªpica y precios asequibles
D¨®nde comer en Sevilla, seg¨²n Juan Luis Fern¨¢ndez, due?o de Ca?abota
El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pring¨¢, merendar churros aireados y una cena rom¨¢ntica
Pistas para comer en Oviedo, la nueva capital gastron¨®mica, seg¨²n los ¡®gourmets¡¯ de la ciudad
Tres restaurantes, Casa Ferm¨ªn, Casa Lobato y Del Arco, entre los preferidos, as¨ª como sidrer¨ªas, casas de comidas populares y varias pasteler¨ªas referentes de otra de las se?as de identidad: el dulce
Locales donde come y compra la comunidad sudasi¨¢tica en Lavapi¨¦s
Tres establecimientos dedicados a la cocina de Bangladesh, India y Pakist¨¢n defienden su cultura en el barrio madrile?o
La temporada de ca?a a Barcelona porta plats com l¡¯escudella d¡¯Alkostat i el c¨¨rvol al carb¨® de Capet
Dos restaurants de la ciutat que converteixen la carn de llebres, perdius, ¨¤necs, faisans o porcs senglars en deliciosos menjars
Peso Pluma en Barcelona y otros planes para disfrutar esta semana
Tambi¨¦n se pueden visitar mercadillos de segunda mano o escuchar a los mejores fotoperiodistas del mundo
Arte de Cozina, el restaurante que rescata recetas olvidadas y las comparte con los clientes
Charo Carmona lleva casi 30 a?os recuperando platos casi perdidos de la cocina tradicional andaluza en su restaurante de Antequera (M¨¢laga). Adem¨¢s, regala fichas con su historia y su receta
D¨®nde comer ¡®fish & chips¡¯ en Londres y otros cuatro platos t¨ªpicos de Gran Breta?a
La gastronom¨ªa brit¨¢nica se ha abierto al mundo como pocas y su recetario ha recibido las influencias de otros pa¨ªses con los brazos abiertos
elBulli es leyenda y su esencia contin¨²a en el restaurante Enigma de Barcelona
Albert Adri¨¤ juega con la tradici¨®n y la innovaci¨®n para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armon¨ªas que permanecen grabadas en la memoria
¡®Tablescape¡¯ o c¨®mo la pandemia ha tra¨ªdo de vuelta el arte de poner la mesa
En un gui?o a lo retro, vuelven las velas, los tapetes de ganchillo, las bandejas de plata y las monta?as de mantequilla y de ¡®croquembouche¡¯ (e incluso de tortillas de patatas) como esculturas comestibles
Karlos Argui?ano: ¡°Prefiero ser estrella de la televisi¨®n que tener estrella Michelin¡±
Publica su d¨¦cimo libro de recetas, con 598 platos nuevos, cocinados y probados frente a las c¨¢maras de televisi¨®n, donde ha renovado, con su programa Cocina Abierta, por dos a?os m¨¢s
Tudanca, el ¡®wagyu¡¯ de Cantabria recuperado gracias a j¨®venes ganaderos
En la actualidad existen en la regi¨®n 16.000 reses de la raza que estuvo en peligro de extinci¨®n. Su carne tiene mucha infiltraci¨®n de grasa, omega 3 y omega 6
Todos quieren ir a Casa Macareno: as¨ª se cocin¨® el ¨¦xito de una taberna de toda la vida
Un arquitecto, un promotor de la noche madrile?a y un asesor gastron¨®mico han recuperado el br¨ªo de un viejo bar en el barrio de Malasa?a
11 noches de toque de queda en Ferraz: ¡°No sabes si es tu barrio o un territorio de guerra¡±
Las protestas contra la amnist¨ªa en la calle madrile?a que alberga la sede del PSOE han interrumpido la vida de estudiantes, comerciantes y residentes, que viven en un escenario de caos
D¨®nde comer en Toledo, seg¨²n el cocinero Iv¨¢n Cerde?o
El gestor de la cocina del Cigarral del ?ngel, con dos estrellas Michelin, recomienda comprar mazapanes, comer venado y parar a pie de carretera en Las Esparteras
La segunda juventud de la berza
Ni kale ni br¨®coli: la cruc¨ªfera de moda es la berza. Menospreciada por ruda y humilde, la verdura de invierno que define la cocina asturiana vive d¨ªas de reivindicaci¨®n en los restaurantes
Las recetas del ¨²ltimo libro de Carme Ruscalleda: Butifarra con pistachos, tacos de jud¨ªas o espuma de turr¨®n de Jijona
La chef alza la voz en defensa de una cocina tradicional que no cierre las puertas a los recetarios de otros mundos ni se olvide las t¨¦cnicas b¨¢sicas que potencien el sabor y la diversi¨®n en la cocina
Dos restaurants de Barcelona que es posen de llarg pels seus 15 i 18 anys
Enoteca, de Paco P¨¦rez, ofereix un men¨² especial amb les millors receptes de la seva hist¨°ria, mentre que San Telmo creix ampliant l¡¯aforament amb el local del costat
Alejandra Rivas: ¡°Estoy abierta a las cr¨ªticas, pero por llevar el apellido Roca te llevas malos ratos¡±
Cu?ada de Joan y de Josep Roca, dirige las helader¨ªas Rocambolesc y acaba de abrir con su marido, Jordi Roca, una sandwicher¨ªa en el centro de Girona
