Acelgas: as¨ª se limpian y cortan para congelarlas y que duren m¨¢s de tres d¨ªas
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Acelgas: as¨ª se limpian y cortan para congelarlas y que duren m¨¢s de tres d¨ªas
Men¨² para hoy: salsa de tomate expr¨¦s y sus aplicaciones
En pleno enclaustramiento, inauguramos secci¨®n diaria para disfrutar de la cocina en casa. Una t¨¦cnica sencilla pero poco conocida, su uso en recetas concretas, y un men¨² completo de comida y cena.
La tempura de verduras perfecta
La fritura en tempura, t¨ªpica de la gastronom¨ªa japonesa, tiene sus propios trucos para conseguir el punto ideal. Te ense?amos las claves para que tus vegetales queden ligeros y crujientes.
'Batch cooking' de marzo: comidas y cenas para una semana cocinando una tarde
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Once productores de fruta y verdura a los que comprar directamente
Algunos agricultores han optado por la venta directa al consumidor para evitar intermediarios y poder sobrevivir. Esta es nuestra selecci¨®n de productores de calidad contrastada.
Diez maneras de sustituir un alimento por otro m¨¢s sano con las que nos equivocamos por completo
El aspecto, la mala prensa o los reclamos publicitarios hacen que tratar de reducir la grasa, el az¨²car, el colesterol y la sal pueda tener justo el efecto contrario
Grat¨¦n de col blanca y queso azul
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base l¨¢ctea y queso quedan tan estupendas que se las comer¨ªa encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
La tierra prometida de los fans de las alcachofas
Aceite de oliva, sal y brasa. En Benicarl¨® no necesitan mucho m¨¢s para que sus alcachofas, las ¨²nicas de Espa?a con denominaci¨®n de origen, produzcan oleadas de placer a cualquier admirador de esta verdura.
La coliflor no es realmente blanca: as¨ª es como se consigue su color
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Mientras crece se tapa con las hojas de la propia planta para mantenerla a oscuras y que no produzca clorofila
Recetas ligeras para volver a la realidad
Despu¨¦s de las fiestas el cuerpo pide a gritos que bajemos la marcha. Toca comer platos ligeros y saludables que nos ayuden a volver a la realidad.
?Las verduras fritas cuentan como vegetales?
El contenido cal¨®rico aumenta, pero puede que no todo sea negativo
Cinco cl¨¢sicos navide?os renovados
A los platos navide?os de toda la vida no les viene mal un lavado de cara. Aqu¨ª tienes cinco cl¨¢sicos renovados (y mejorados) para estas Navidades.
Ocho guarniciones sanas y deliciosas para la Navidad
?No sabes con qu¨¦ acompa?ar esa carne, ave o pescado que preparar¨¢s en Nochebuena? Encuentra inspiraci¨®n en estas ocho guarniciones donde reinan los vegetales.
Tres ensaladas de lechuga que no son la de siempre
Si bostezas cuando ves lechuga en un plato, quiz¨¢ ha llegado la hora de renovar tu repertorio de ensaladas verdes. Aqu¨ª tienes tres tan f¨¢ciles como diferentes que no llevan ni ma¨ªz, ni at¨²n, ni aceitunas ni tomate.
La huerta prodigiosa
Hojas que son paisajes escarpados. Pieles de pigmentaci¨®n intensa y colores casi irreales. Tub¨¦rculos que parecen esculturas o planetas lejanos. Algunas de estas variedades vegetales se encuentran casi en peligro de desaparici¨®n. Otras, tras a?os de olvido, recuperan poco a poco el lugar en la mesa. Este es un espectacular recorrido en im¨¢genes a medio camino entre la gastronom¨ªa y el arte.
Crema de endivias con chips de zanahoria
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.
Endivias gratinadas con jam¨®n y bechamel
Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
Ensalada de col con zanahoria
Dos tipos de col, zanahoria y un ali?o cremoso y con un punto de acidez son la clave del ¨¦xito de esta ensalada. Est¨¢ mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.
Tortitas de espinacas
Las tortitas no tienen por qu¨¦ ser siempre dulces. Estas de espinacas, que tambi¨¦n se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempi¨¦.
El pimiento m¨¢s fr¨¢gil de Espa?a
Los pimientos del cristal son una cumbre de la huerta navarra. Finos, delicados y dif¨ªciles de manipular, su sabor compensa el esfuerzo (y tambi¨¦n se pueden comprar en conserva, que no hay que hacer nada).
C¨®mo usar verduras crudas en ensaladas y otros platos
Br¨®coli, col, esp¨¢rragos, jud¨ªas verdes... Las verduras que solemos comer cocidas tambi¨¦n pueden estar buen¨ªsimas en crudo si sabes c¨®mo prepararlas. Con estos consejos las bordar¨¢s sin necesidad de calor.
El regreso de las otras berenjenas
Hay vida m¨¢s all¨¢ de la berenjena gruesa y morada. Las variedades blanca, rayada o alargada vuelven a despertar inter¨¦s entre cocineros y aficionados, porque funcionan mejor en determinadas preparaciones.
El tomate m¨¢s feo (y el m¨¢s sabroso) del a?o
Tudela tiene un concurso ¨²nico en el mundo: el del tomate feo, una variedad local en la que el interior es m¨¢s importante que el aspecto f¨ªsico. Con ustedes, el m¨¢s sabroso y el m¨¢s horrendo de este a?o.
"Arroz" de coliflor con dorada al horno
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cusc¨²s, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Hoy la horneamos con pescado blanco y una guarnici¨®n de edamame.
Seis alimentos que vale la pena comer con piel
Lo m¨¢s importante es preparar estos alimentos a nuestro gusto, pero saber lo que contiene la cubierta de la patata, la berenjena y la calabaza puede inspirar nuevas recetas
Berenjenas rellenas ('Imam bayildi')
Las 'imam bayildi' son un cl¨¢sico de la cocina turca, pero tambi¨¦n se consumen en muchos lugares de Grecia. Nuestra versi¨®n proviene de Creta, isla que perteneci¨® al Imperio Otomano hasta principios del siglo XX.
Boles de lechuga con alb¨®ndigas picantes
Estas sabrosas y ex¨®ticas alb¨®ndigas acompa?adas de crudit¨¦s y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabar¨¢n de preparar ellos mismos.
Zanahorias a la plancha con pesto de pi?a
Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.
Pantone nutricional: lo que el color de los alimentos dice de las sustancias beneficiosas que contienen
La dieta no es elegir colores, pero hay fitoqu¨ªmicos beneficiosos para la salud que pueden detectarse por la tonalidad que presentan las frutas y las verduras
?Cu¨¢l es la mejor crema de verduras envasada?
Las cremas de verduras de supermercado son un recurso cuando no puedes o no quieres cocinar. El chef Xavier Pellicer cata a ciegas ocho marcas y salva algunas de la quema.
Qu¨¦ verduras son m¨¢s sanas si se comen crudas y cu¨¢les es mejor cocinar
Un estilo de vida saludable incluye un buen equilibrio de frutas, hortalizas y verduras en la dieta. ?Sabemos c¨®mo prepararlas para sacarles el m¨¢ximo partido?
El ideario para comer mejor de Bela Gil: menos churrasco y m¨¢s sand¨ªa
P¨¢sate al ¡®RealFooding¡¯ con estos utensilios de cocina
El nutricionista Carlos R¨ªos explica los fundamentos del movimiento para comer mejor y seleccionamos 13 productos para ponerlo en pr¨¢ctica
C¨®mo hacer el gazpacho a la antigua
Los gazpachos primigenios se preparaban sin batidora, sin escaldar y con lo que hab¨ªa a mano: la base era una sopa clara de ajo majado, pan candeal y agua fr¨ªa a la que se a?ad¨ªan hierbas y hortalizas cortadas.
Las claves para cambiar nuestra alimentaci¨®n y hacerla m¨¢s sostenible como pide la ONU
El ¨²ltimo informe de las Naciones Unidas alerta sobre la necesidad de cambiar el modelo alimenticio para combatir la emergencia clim¨¢tica
Gu¨ªa para una barbacoa m¨¢s segura y con menos riesgo de c¨¢ncer
Humo, grasa, carne y sal: los protagonistas habituales de las parrilladas no son los mejores amigos de la salud, pero hay maneras de minimizar el impacto escogiendo bien los alimentos y afinando las t¨¦cnicas.
Lo bueno de comer palomitas y otros seis alimentos que no tienen toda la fama que merecen
Que la chirimoya tenga m¨¢s calor¨ªas que otras frutas o que el lomo de ternera est¨¦ en el grupo de las carnes rojas no significa que debamos perdernos sus beneficios
En busca del secreto saludable del sofrito, el elixir de la cocina espa?ola
Los cient¨ªficos han analizado lo que se cocina en la sart¨¦n y han llegado a la conclusi¨®n de que puede ser una pieza fundamental para explicar los beneficios de la dieta mediterr¨¢nea
Col china encurtida r¨¢pida (y aplicaciones)
Su sabor ¨¢cido y picante recuerda un poco al del kimchi, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de preparar y, adem¨¢s, no huele. Un encurtido listo en minutos y que podr¨¢s usar igual para una ensalada que para un bocata.
Diez ensaladas para salirse de la de lechuga y tomate
Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando aprieta el calor porque son frescas, sencillas y completas. Si s¨®lo se te ocurre hacerlas de tomate y lechuga, estas 10 ideas te ayudar¨¢n a salir de la rutina.