Patricia Balba?s, bodeguera: ¡°Cada vi?a tiene su propia alma y hay que respetarla¡±
La codirectora de la casa de vinos, fundada en 1777 en Ribera del Duero, es la s¨¦ptima generaci¨®n de su familia que se pone al frente de la cava
?Nos parecemos al vino que bebemos? ?El champ¨¢n se elabora con una uva negra? Estos libros recogen los secretos del vino
Que el vino es un ser vivo, es un hecho. Que se parece a quien lo elabora tambi¨¦n. Que se asemeja a quien lo bebe, sin duda. Pero ?qu¨¦ sabemos sobre su alma? Esta es la selecci¨®n de libros para quienes buscan descubrirlo
Siete magn¨ªficos vinos tintos de Rioja por menos de diez euros
Hasta hace poco, para beber un buen tinto sin gastarnos mucho dinero hab¨ªa que renunciar a la calidad. Afortunadamente, las cosas han cambiado
La empresa manchega que ayuda a 5.000 bodegas a crear nuevos vinos
Agrovin est¨¢ participada en un 40% por el fondo MCH Private Equity, factura 35 millones de euros y busca consolidar su expansi¨®n internacional
Pero ?qu¨¦ diablos es un vino natural?
Est¨¢n en boca de todos, pero casi nadie se aclara con su definici¨®n ni hay consenso sobre si deber¨ªan, o no, certificarse. El debate est¨¢ servido
Comer en una iglesia o descubrir el cabaret del siglo XXI: Julio Bruno, el mago del ocio en Londres
El empresario asturiano, que impuls¨® en su d¨ªa los mercados de ¡®Time Out¡¯, est¨¢ siempre a la b¨²squeda de proyectos originales de restauraci¨®n o entretenimiento, como Mercato Metropolitano, BeBeMe o L¨ªo
La ca¨ªda de la demanda de vino bloquea la expansi¨®n del vi?edo
Las autorizaciones para nuevas plantaciones este a?o solo ser¨¢n de 928 hect¨¢reas, el 0,1% de la superficie actual
Seis vinos tintos sin alcohol (m¨¢s que pasables)
Hasta hace poco, las opciones espa?olas de vino sin alcohol no eran muchas, pero la situaci¨®n ha cambiado, aunque todav¨ªa estamos lejos de pa¨ªses como Reino Unido, Alemania, o Francia
Un pueblo que busca elevarse por encima de su propia plaza
Chinch¨®n, con los 234 balcones de madera de su plaza Mayor, y el cercano Colmenar de Oreja, donde se ubica el museo de Ulpiano Checa, se apoyan en el parador, un convento del siglo XVII, para demostrar que no basta con ir a pasar el d¨ªa para conocer los ajos finos, la historia y la arquitectura de la cuenca del Tajo-Jarama
Reacciones f¨ªsicas inesperadas al beber vino o cerveza, ?se puede ser al¨¦rgico al alcohol?
Samuel J. White / Philippe B. Wilson / The Conversation|
Es necesario descubrir si las provocan los cong¨¦neres, las histaminas, las levaduras, los sulfitos, los aditivos o los al¨¦rgenos de origen vegetal de las bebidas
Pocas, pero excepcionales: las mujeres audaces que hacen vinos en Espa?a
No son multitud, pero cada vez hay m¨¢s emprendedoras que asumen el reto y las dificultades de crear su propio proyecto vin¨ªcola
Seis vinos dulces para tomar con el rosc¨®n
La mayor¨ªa lo mojar¨¢ en chocolate, pero tambi¨¦n se puede armonizar con un trago alcoh¨®lico y acaramelado
La cocina r¨²stica, moderna y cineg¨¦tica que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, adem¨¢s de bordar las croquetas de jam¨®n, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
Seis vinos objeto de deseo, con mucho arte para regalar
Hay botellas que se visten de gala con etiquetas con obras de reconocidos pintores, escultores y fot¨®grafos, que ensalzan el car¨¢cter de la joya l¨ªquida y la sensibilidad del bodeguero
Berria, un templo del vino, con una cuidada cocina, frente a la Puerta de Alcal¨¢
Maneja una bodega con 3.500 referencias y una carta de la que se ocupa el cocinero Javier P¨¦rez Batall¨®n, que elabora con acierto las croquetas de jam¨®n, la ensaladilla o el ¡®steak tartar¡¯
La hip¨®tesis del mono borracho o por qu¨¦ nos gustan tanto la cerveza y el vino
Varias teor¨ªas cient¨ªficas proponen que el gusto por el alcohol podr¨ªa tener unas ra¨ªces evolutivas muy antiguas
Una nueva generaci¨®n de bodegueras conquista Napa
Un relevo generacional de activistas del vino se conjura para revolucionar el sector vitivin¨ªcola en este valle californiano de 500 kil¨®metros cuadrados que atrae a cuatro millones de viajeros cada a?o
Rudy Kurniawan, el gran falsificador de vinos, ha vuelto
Fue condenado a 10 a?os de prisi¨®n y liberado en 2021. Este a?o ha vuelto a ponerse manos a la obra, pero esta vez con la bendici¨®n de sus clientes. Sus falsificaciones se han convertido en objetos de culto
?Es vino? No, es un Clos de Vougeot
Roc¨ªo Benito|
En sus primeros d¨ªas, el Clos de Vougeot, en la Borgo?a francesa, fue el primer vi?edo amurallado, el pionero que decidi¨® poner l¨ªmites a su propiedad
Qu¨¦ comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este a?o con el premio de la gu¨ªa Michelin, comparten con los lectores de EL PA?S el men¨² que tomar¨¢n este lunes en familia
Por qu¨¦ los godellos de Valdeorras nos han conquistado
Javier S¨¢nchez|
Elegantes, equilibrados y gastron¨®micos, los blancos de esta Denominaci¨®n de Origen gallega convencen a todo aquel que los prueba. Incluso a los (hasta hoy) ac¨¦rrimos del tinto. Una tendencia que ha venido para quedarse
Seis vinos espumosos europeos (de precio moderado) para brindar estas fiestas
Tienen varias cosas en com¨²n: se elaboran con el m¨¦todo tradicional, una producci¨®n reducida y larga crianza
Diez regalos gourmet para acertar en Navidad
N. M.|
Si a¨²n necesitas ideas, te traemos una selecci¨®n de sabores y caprichos gourmet para dejar el mejor sabor de boca en estas fiestas
Seis vinos prodigiosos blancos de godello por menos de 20 euros
La uva gallega, recuperada del abandono, ha ganado cuota gracias al trabajo de bodegueros como Rafael Palacios, Telmo Rodr¨ªguez o Ana Mart¨ªn y Pepe Hidalgo
Las 15 familias ¡®pata negra¡¯ del cava
Llevan un sello, concedido por el Consejo regulador, que les distingue como elaborador integral. Esto significa que todo el proceso de elaboraci¨®n del vino se hace en casa
Los nuevos vinos n¨®madas: sin bodega, ni vi?edos y con botellas reutilizadas
El exsumiller de elBulli, David Seijas, recoge los vidrios del restaurante Enigma de Albert Adri¨¤ y les da una nueva vida embotellando su vino con uvas del Bierzo
Ideas para regalar en Navidad a amantes del buen comer (y beber) desde 20 euros
Establecimientos y productores ofrecen desde suscripciones mensuales a huevos camperos o tablas de quesos a comidas a domicilio con platos elaborados por chefs con estrella Michelin
El gran baile de las burbujas rosas
A veces el color puede marcar la diferencia y conseguir que una celebraci¨®n se quede grabada en el cerebro. Champ¨¢n, cava y otros espumosas rosas para estas fiestas
D¨®nde comer en Vigo, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Conus
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
Este vino huele a sudor de caballo (y me gusta)
C¨®mo identificar algunas caracter¨ªsticas vin¨ªcolas, tradicionalmente consideradas como defectos y ahora reivindicadas como virtudes entre los amantes de las elaboraciones naturales
Seis vinos de un tesoro vit¨ªcola desconocido: la Sierra de Yerga
Considerada injustamente una subzona de La Rioja, con altitudes de 800 metros, atesora vi?edos de viejas garnachas, de graciano y tempranillo
So?ar es gratis: 24 regalos de dise?o entre 25 y 1000 euros
Aromas del Nilo, maridajes sorprendentes o una pieza (asequible) de anticuario son una alternativa perfecta para demostrar que tenemos buen gusto a la hora de pensar en los dem¨¢s
¡°El blanco sienta peor que el tinto¡±: 25 verdades y mentiras sobre el mundo del vino
(Casi) todo lo que usted quer¨ªa saber sobre el territorio del dios Baco y no se atrev¨ªa a preguntar. Expertos, vendedores, sumilleres, nutricionistas y en¨®logos aclaran sus dudas. Salud
Seis vinos espumosos ancestrales fuera de lo com¨²n
Al calor de los vinos naturales, vuelve con fuerza el m¨¦todo por el cual surgen de forma accidental, al hacer la segunda fermentaci¨®n en la botella
V¨ªdeo | ¡°Nos hemos quedado blancos¡±: la sorpresa y la emoci¨®n de los chefs estrella Michelin
Los restaurantes Disfrutar y Noor han sido dos de los grandes triunfadores de la gala de la gu¨ªa gastron¨®mica m¨¢s prestigiosa
C¨®mo mejorar este plato
La Gu¨ªa Gastro 2024: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
?D¨®nde comer un buen guiso, catar vinos sorprendentes o comprar un helado artesano? Estos son nuestros lugares preferidos para disfrutar y recorrer Espa?a el pr¨®ximo a?o
El templo italiano de todos los manjares
Peck re¨²ne desde 1883 en su local de Mil¨¢n lo mejor de la gastronom¨ªa de Italia, del prosciutto y la burrata fresca a los vinos imprescindibles
12 grandes vinos de entre 7 y 85 euros
Una selecci¨®n de cavas, blancos, tintos y generosos para todos los bolsillos
Planazos para el oto?o en Madrid: un taller de pan, un mon¨®logo con vino y el templo del aperitivo
La panader¨ªa Turris, ¡®WineUp Comedy¡¯ y Hermanos vinagre son tres experiencias perfectas para combatir el fr¨ªo en la capital