D¨®nde entrena el cocinero Dabiz Mu?oz su paladar
Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco cap¨ªtulos ¡®UniverXO Dabiz¡¯ sobre la figura del chef madrile?o. Aqu¨ª un adelanto de los lugares que visita
Ronchitos, adoquines o de pi?ones: cuando los caramelos son el orgullo de un pueblo
La identidad de una sociedad, a veces, cabe en la palma de la mano y tiene una vida ef¨ªmera en la boca
Ver Aguas, el catering que le da una vida nueva a los desperdicios
Creado hace cuatro a?os en Barcelona por la cocinera Laura Veraguas y su pareja Andrea Escriche, lo eligen firmas de lujo para sus eventos y ha sido el primer catering en entrar en la gu¨ªa ¡®Slow Food¡¯ de la ciudad
Mucho m¨¢s que Jos¨¦ Andr¨¦s en WCK: decenas de cocineros y cientos de voluntarios, como Rosal¨ªa, reparten comida caliente a los afectados por la dana
Una jornada con la ong del cocinero espa?ol en las zonas m¨¢s afectadas por las inundaciones de Valencia, donde tienen 54 puntos de reparto y dan 33.900 raciones de comida (entre calientes y bocadillos)
D¨®nde come Marc Gir¨®
Desayuna en la helader¨ªa de Barcelona que Dua Lipa descubri¨® al mundo, pero no a este periodista, que apuesta por cl¨¢sicos de su ciudad y una librer¨ªa donde preparan buenos platos
El cocinero Ricard Camarena, en Cheste: ¡°Hoy vamos a llenar tres tr¨¢ilers con m¨¢s de 25.000 raciones de comida¡±
Desde una nave industrial en la localidad valenciana, el chef y su mujer, Mari Carmen Ba?uls, gestionan un equipo de 80 personas para cocinar y llevar los platos a las zonas m¨¢s afectadas por la dana
Fango, la cocteler¨ªa de vanguardia ideada en Copenhague e inaugurada en ?vila
La desarrolladora de bebidas Esther Merino y el cocinero Diego Prado han creado el lugar al que peregrinar¨¢n quienes busquen innovaci¨®n l¨ªquida, s¨®lida y honestidad
Mikel L¨®pez Iturriaga: ¡°La comida se ha transformado en una manera de mostrar estatus y superioridad a los dem¨¢s¡±
El periodista vasco publica su ¨²ltimo libro ¡®Cocina de aqu¨ª para gente de hoy¡¯, un manual que reivindica la cocina tradicional tra¨ªda al a?o 2024 con recetas sencilllas y el lenguaje propio de El Comidista
Restaurante Espa?a, una joya escondida en el pueblo de las mil bodegas
A este establecimiento ubicado en la localidad zamorana de Fermoselle, acuden clientes de toda Espa?a para probar sus platos tradicionales, sus verdinas premiadas y los mejores vinos de la zona
La helader¨ªa que quiere salvar las cabras de un pueblo
Campo a trav¨¦s es el proyecto pionero de dos emprendedoras en San Lorenzo de El Escorial. Elaboran helados artesanos con leche de cabra de Guadarrama en peligro de extinci¨®n
Bastida, la marca creada por dos veintea?eras que revoluciona los uniformes de trabajo
Marta Soldevilla y Nagore Vitall¨¦ hacen proyectos a medida para comunicar la filosof¨ªa de empresas a trav¨¦s de su vestimenta y tienen una colecci¨®n de prendas org¨¢nicas para hosteler¨ªa. Formaje, Marqu¨¦s de Murrieta, Los 33 o Santa & Cole apuestan por ellas
Pamp¨ªn, la escondida casa de comidas de Santiago de Compostela a la que van los mejores cocineros
Esta taberna, creada por el cocinero Al¨¦n Tarr¨ªo por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atra¨ªdo dos veces al dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Mina Serrano, la vedete inesperada: ¡°Las personas trans vivimos en el realismo m¨¢gico¡±
Los teatros y cabarets han visto crecer a la granadina como actriz y artista de performance. Y las pasarelas la convirtieron en una estrella de la moda. Ahora Mina Serrano interpreta a Cris Mir¨® en la serie que relata la vida de la primera diva trans de Argentina que revolucion¨® los noventa
Maria Nicolau: ¡°En una ¡®rave¡¯, a las dos de la ma?ana, alguien te da un platito de arroz reci¨¦n hecho y se te abre el cielo¡±
La cocinera regresa a las librer¨ªas con su autobiograf¨ªa ¡®?Quemo!¡¯, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama m¨¢s alejada de los focos, con humor, cr¨ªtica, reflexi¨®n y recetas populares
La Ribot: ¡°En la danza hay que dar forma a las ideas que te atraviesan por dentro¡±
Cartones, ropa, sillas de madera plegables y el cuerpo, siempre el cuerpo. Poco m¨¢s ha necesitado Mar¨ªa Ribot para desarrollar su carrera, pionera de las artes vivas en Espa?a. Danza, ¡®performance¡¯, v¨ªdeo y, ahora tambi¨¦n, cine
Edorta Lamo, el cocinero que se ech¨® al monte
El creador del rupturista bar donostiarra A Fuego Negro regres¨® a su pueblo en ?lava para abrir un restaurante inspirado en la cultura de la monta?a y sus ancestros. Arrea! le ha valido el aplauso de la profesi¨®n
La gallega que lo sabe todo sobre el pez espada
Zaira Rodr¨ªguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabidur¨ªa popular y cient¨ªfica de este pescado
Farah, el nuevo restaurante de Madrid que surgi¨® de cenas clandestinas
La cocina del Mediterr¨¢neo oriental impregna de nuevos sabores el madrile?o barrio de La Latina con la propuesta de la chef Heba Kharouf
La tasca m¨¢s antigua del centro de Santiago de Compostela sobrevive
Ribeiro en taza y barra de m¨¢rmol, O Gato Negro no es solo una taberna centenaria, es una forma de entender el mundo
El ayer, el hoy y el ma?ana de la cocina: un di¨¢logo intergeneracional entre Ferran Adri¨¤ y Carlos Casillas
Adri¨¤, de 61 a?os, consagrado desde hace mucho tiempo, est¨¢ ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las m¨¢s ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronom¨ªa espa?ola
El bar de un pueblo gallego que se salv¨® gracias al ¨²ltimo Premio Pritzker
El arquitecto David Chipperfield devolvi¨® la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la r¨ªa. Pronto abrir¨¢ una cantina en Santiago de Compostela en colaboraci¨®n con Iago Pazos
La nueva generaci¨®n de cocineros que transforma la Espa?a rural
Han pasado por fogones de alta cocina y ahora regentan restaurantes en entornos campestres. Cambian de vida, impulsan la econom¨ªa de productores y artesanos locales y atraen turismo a enclaves como la gaditana Alcal¨¢ del Valle y la asturiana San Feliz
Amaya Cervera, Premio Nacional de Gastronom¨ªa a la Comunicaci¨®n Gastron¨®mica
La colaboradora de EL PA?S recibe este galard¨®n por su trabajo de difusi¨®n del mundo del vino
Marcos Tav¨ªo: un cocinero en busca de los or¨ªgenes del sabor canario
Marcos Tav¨ªo reinterpreta la gastronom¨ªa de los primeros pobladores de las islas. Utiliza sus mismas t¨¦cnicas e ingredientes para reivindicar su historia
Restaurantes donde comer, del desayuno a la cena, cerca de la estaci¨®n de Atocha
Cinco locales donde encontrar buen caf¨¦, tapas castizas de calidad, vinos naturales, platos tradicionales coreanos y una taberna centenaria
Txispa, el restaurante del cocinero japon¨¦s que sali¨® del Asador Etxebarri
Despu¨¦s de diez a?os trabajando junto a Bittor Arginzoniz, el chef japon¨¦s Tetsuro Maeda ha abierto su local en el mismo pueblo para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa
¡®Podcast¡¯ | As¨ª reavivan el mundo rural los chefs de la generaci¨®n Z
Nacidos cuando Ferran Adri¨¤ llegaba a la c¨²spide, esta nueva hornada de cocineros prefiere volver al pueblo y cuando habla de sostenibilidad, se refiere tambi¨¦n a cuidar de sus equipos
Una nueva generaci¨®n de j¨®venes convierte Usera en el centro de la gastronom¨ªa china
Han nacido en Espa?a, crecido en los restaurantes chinos de sus familias y se han educado entre dos culturas. Ahora apuestan por montar nuevos negocios en este barrio para acoger a todos los p¨²blicos
Huset, la cocina extrema en el ?rtico de un chef albacete?o
Alberto Lozano lleva un a?o al mando de Huset, uno de los restaurantes m¨¢s al norte del planeta, donde ha dado de comer a Tom Cruise y utiliza f¨®siles como vajilla
El chef Sergio Garc¨ªa quiere que sus vecinos de Coslada prueben nuevos sabores: ¡°Fuera de la M-30 tambi¨¦n se cocina¡±
Despu¨¦s de trabajar en Londres, Ibiza y Madrid, el cocinero abri¨® el restaurante Muyummy en la localidad madrile?a: ¡°Acerco a la gente de mi barrio la gastronom¨ªa a la que solo accede un determinado p¨²blico¡±. En su carta, platos con influencias tailandesas, chinas y latinoamericanas
Toga, el restaurante madrile?o de los noodles de at¨²n con club de fans abre un nuevo local en La Latina
Seis a?os despu¨¦s de su apertura en Lavapi¨¦s, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta
Vuelve StreetXO: as¨ª es el regreso madrile?o de Dabiz Mu?oz donde se podr¨¢ reservar
El restaurante del medi¨¢tico cocinero ha reabierto este jueves en la capital con una cocteler¨ªa para tomar algo mientras se hace cola, platos in¨¦ditos como el ¡®wonton¡¯ de chistorra y, en unos meses, la posibilidad de pedir cita
Orchestra Kitchen, la cocina fantasma donde se puede ir a comer
Son peque?os locales pensados para comida a domicilio, pero con una barra donde tomar hamburguesas con carne de primera o s¨¢ndwiches creados por Claudia Polo, uno de los 100 j¨®venes talentos de la gastronom¨ªa espa?ola seg¨²n el Basque Culinary Center. As¨ª son las dos ¡®dark kitchens¡¯ de Madrid que hacen un hueco a la clientela
Haranita, lo nuevo de Nakeima en Madrid: ¡®baos¡¯, caviar y champ¨¢n por 40 euros
El restaurante madrile?o inaugura un local m¨¢s popular a orillas de la Gran V¨ªa: ofrece tan solo 12 platos, entre cl¨¢sicos y novedades, y la mayor¨ªa est¨¢n pensados para comer con las manos
Buscador | D¨®nde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de Espa?a y qu¨¦ precio tienen
Panaderos y pasteleros cierran la temporada navide?a con uno de los bollos m¨¢s consumidos y que m¨¢s expectaci¨®n generan. Consulta el mapa para encontrar, por municipio, los dulces espa?oles m¨¢s reconocidos
Maria Nicolau, la chef que ha puesto a cocinar zarzuela a la generaci¨®n TikTok
Su primer libro de cocina es en un fen¨®meno editorial: ¡®Cuina! O Barb¨¤rie¡¯ ha vendido m¨¢s de 25.000 ejemplares y su traducci¨®n al castellano, prologado por Dabiz Mu?oz, ha cautivado a la cr¨ªtica y lectores curiosos. ¡°La comunicaci¨®n gastron¨®mica estaba dejando morir los men¨²s baratos y la cocina de casa¡±
As¨ª se elaboran los polvorones y mantecados artesanos m¨¢s antiguos de Estepa, que se agotan cada a?o
El ¨¦xito de La Colchona, un obrador donde la quinta generaci¨®n de la misma familia produce dulces navide?os artesanos y en horno de le?a, se basa en la materia prima de calidad, el mimo y la tradici¨®n
Sumer, el ¡®kebab¡¯ artesano de barrio en Madrid que acoge tertulias filos¨®ficas
A primera vista es como la mayor¨ªa de establecimientos de ¡®kebabs¡¯, pero aqu¨ª dan un paso m¨¢s para dignificar la comida turca callejera sin pretensiones. Elaboran su propio pan de pita y maceran la carne del tradicional pincho giratorio
Valladolid, la ciudad que se convirti¨® en un gran men¨² degustaci¨®n de tapas
Una ruta por los restaurantes donde tomar los pinchos m¨¢s diferentes y sorprendentes de la capital vallisoletana: de un guiso en forma de corcho a una vela comestible de pollo de corral
Bocanada, la microtaberna donde cocinan los chefs en su tiempo libre
Con poco m¨¢s de un mes de vida, este peque?o bar de vinos se ha convertido en embajada de la nueva movida gastron¨®mica madrile?a. Chuka Ramen, Brutalista, Gofio, El Brote, Chifa o Savas protagonizan veladas irrepetibles