Alb¨®ndigas con salsa de almendras y azafr¨¢n
Carne de cerdo picada, unas almendras, unos ajos, un poco de pan duro, azafr¨¢n y un toque de lim¨®n son los ingredientes principales de esta receta tradicional, sencilla y deliciosa
Un cocinero granadino, la revoluci¨®n culinaria de Mallorca (con llenos a diario)
Pablo Aranda cambia la propuesta gastron¨®mica del m¨ªtico restaurante El Olivo, donde apuesta por el men¨² degustaci¨®n y se centra en los tesoros culinarios de la isla
Las salsas preferidas de los cocineros
Son f¨¢ciles de elaborar, vers¨¢tiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos m¨¢s presente en las cocinas de todo el mundo
Calabaza, bacalao y almendra, por Andoni Luis Aduriz
Existen unas 800 variedades de calabaza, desde la calabaza potimarr¨®n que podemos consumir con su piel, pasando por la calabaza cabello de ¨¢ngel de la que sale el hom¨®nimo dulce, hasta la calabaza viol¨ªn que ser¨¢ la que usemos para esta receta.
Bebidas vegetales, una alternativa para los consumidores que revitaliza el campo
En 2023, el consumo de bebidas a base de soja, avena o almendra creci¨® un 5,8% en Espa?a. Cada vez son m¨¢s las personas que las combinan con la leche y tambi¨¦n cada vez son m¨¢s los agricultores que incrementan el n¨²mero de hect¨¢reas para su cultivo al ser una alternativa real para impulsar la econom¨ªa local y el empleo
C¨®mo hacer bebidas vegetales en casa
El empleo de ingredientes naturales como la soja, las almendras o la avena para hacer bebidas nutritivas no es una simple tendencia moderna. Te traemos cuatro recetas y todo lo que necesitas para elaborarlas
Ajopollo, el majado con historia para hacer mil platos en un pisp¨¢s
Ajo, almendras y pan fritos y triturados dan lugar a una base con la que elaborar infinitas sopas, salsas, estofados e incluso ali?os. Aqu¨ª tienes siete recetas para sacarle partido a esta genialidad de la cocina andaluza
El turronero que factura 85 millones vendiendo tabletas de 300 sabores
?ngel Velasco, propietario de Torrons Vicens, asegura que su principal logro es haber democratizado y desestacionalizado este dulce, que ha dejado de ser un producto navide?o
El turr¨®n de Jijona, contra las ocurrencias como el sabor a Chupa Chups
El consejo regulador del principal dulce navide?o defiende la elaboraci¨®n tradicional que se remonta a m¨¢s de 450 a?os, frente a la incorporaci¨®n de nuevos sabores
Por qu¨¦ se vende turr¨®n en algunas porter¨ªas de Barcelona
In¨¦s Butr¨®n|Barcelona|
El dulce por antonomasia de la Navidad se dispensa hist¨®ricamente en su versi¨®n m¨¢s artesana en los bajos de algunos edificios del centro de la capital catalana
Merlit¨®n, el pastelito antiguo que vale la pena redescubrir
Es t¨ªpico de Madrid, aunque pocos madrile?os lo conocen, y se toma tambi¨¦n en algunos lugares del norte de Espa?a. Si quieres probar esta reliquia, aqu¨ª tienes una receta y una minigu¨ªa de pasteler¨ªas para comprarla
¡®Pumpkin spice cheesecake¡¯: una tarta de calabaza diferente para Halloween
Aprovechamos la perfecta combinaci¨®n entre la cucurbit¨¢cea y especias como el clavo, la canela o la nuez moscada para hacer la tarta de queso m¨¢s oto?al posible
Champi?ones Portobello a la plancha con chimichurri
Preparamos las setas con sus pies salteados con nueces, almendras y mantequilla. Como toque final, un poco de chimichurri heterodoxo (que nos perdonen los puristas de la salsa)
La tormentas afectan a m¨¢s de 22.000 hect¨¢reas de cultivo en Valencia y provocan da?os superiores a 43 millones
El principal cultivo afectado es el de los c¨ªtricos con el 43% de las p¨¦rdidas, seguido del caqui con el 20% y la uva de vinificaci¨®n con el 16%, seg¨²n la Uni¨® Llauradora
La valenciana se consolida como cuarta comunidad en agricultura ecol¨®gica
Los productores aut¨®ctonos echan de menos un aumento del consumo interno
Arroz de alta cocina para alimentar a los ciclistas del Tour de Francia
Dani Lasa, el cocinero que fuera responsable de I + D en el restaurante Mugaritz, se embarca en un proyecto que fusiona cocina molecular, alta gastronom¨ªa y nutrici¨®n deportiva
Pollo con almendras, un cl¨¢sico de restaurante chino
Los primeros locales de cocina china que llegaron a Espa?a occidentalizaron algunas recetas para adaptarlas a paladares no acostumbrados a sabores intensos. Uno de los platos m¨¢s t¨ªpicos es precisamente el que te traemos hoy, con sus almendras y su salsa agridulce y umami
Semla: ?los pr¨®ximos bollos suecos de moda?
Relleno de nata y crema de almendra, el dulce t¨ªpico del pa¨ªs n¨®rdico est¨¢ empezando a colonizar espacios en las cafeter¨ªas modernas. Adel¨¢ntate y hazlo en casa sin necesidad de pagar un ri?¨®n por una merienda.
Bienmesabe canario
El nombre de este postre t¨ªpico de las islas Canarias no puede estar mejor puesto: est¨¢ muy bueno, y adem¨¢s se puede preparar en casa sin mucha dificultad. Otra raz¨®n m¨¢s para irse all¨ª a vivir.
Al¨® Comidista: ¡°?Qu¨¦ frutos secos engordan menos?¡±
En el primer consultorio de 2023 hay dudas sobre almendras y pistachos, inquietudes por el ars¨¦nico de las bebidas de arroz y cuestionamientos de los Chocapic. Y tambi¨¦n una sopa de paella ¡°con ruido de la Rambla de Barcelona¡±.
Un ej¨¦rcito de cient¨ªficos intenta frenar a la bacteria que ya ha aniquilado millones de olivos
La ingeniera Blanca Landa dirige un proyecto internacional para detener a la ¡®Xylella fastidiosa¡¯, un microbio capaz de convertir una regi¨®n en un Chern¨®bil vegetal
Alcachofas con romesco blanco
Empieza la temporada de una de nuestras hortalizas favoritas y lo celebramos a lo grande, con un aperitivo minimalista en el que podemos trabajar nuestra paciencia mientras torneamos las alcachofas.
Once marcas de bebidas vegetales que son la leche
De soja, de arroz, c¨¢?amo, almendra o avena, con un extra de espuma para el caf¨¦ y sin az¨²car para cocinar recetas dulces o saladas: ll¨¢males 'leches' o como te d¨¦ la gana, pero estas bebidas est¨¢n buen¨ªsimas.
Diez tiendas de frutos secos cl¨¢sicas y modernas en las que reponer energ¨ªa
Damos un paseo por Espa?a para acercarnos a establecimientos que cuidan las almendras, nueces, anacardos o pistachos, para que lleguen crujientes y arom¨¢ticos a nuestros aperitivos o platos.
Llega la temporada de los higos: una ensalada para aprovecharla
Celebramos una nueva temporada de higos con una ensalada que se prepara m¨¢s r¨¢pido de lo que se come, con un desparrame de queso cremoso, vinagreta c¨ªtrica y un toque de crujiente gracias al fruto seco.
C¨®mo hacer ajoblanco y tres formas de usarlo
Su primo el gazpacho tiene m¨¢s seguidores, pero puede que no le gane en elegancia. Hoy reivindicamos la sopa fr¨ªa andaluza de almendras con una receta infalible y varias maneras de sacarle partido.
Haz pastela como si fueras marroqu¨ª
La ¡®bastila¡¯ de Marruecos puede estar rellena de pollo, pich¨®n u otros ingredientes, pero lo que es innegociable es el toque dulce y el uso de especias. Una experta en cocina del pa¨ªs magreb¨ª nos regala su versi¨®n.
Celebraci¨®n de la almendra
Podr¨ªa ser l¨¢pida, postal o ¡®souvenir¡¯ comestible de lo que fue un sabor de la geograf¨ªa organizada del pa¨ªs
El rey de las almendras sue?a con ser Manolete
Francisco Morales, de 72 a?os, ha creado un imperio en Zamoranos (C¨®rdoba) que factura 170 millones y que vendi¨® 30 millones de kilos del fruto seco en 2020
'Galette' de pomelo
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El c¨ªtrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
Calabaza asada, mantequilla tostada y almendra
Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en ¨¦l una calabaza. Hoy la ali?amos con mantequilla 'noisette', almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.
Tarta de almendras, ricotta y melocot¨®n
Un postre, merienda o desayuno en el que el queso fresco, la fruta de temporada y los frutos secos se llevan el protagonismo. No es demasiado dulce y admite much¨ªsimas variaciones.
Sobre la porcella i un pa¨ªs malalt
Ametles torrades, frites, salades, base de sofrits, ess¨¨ncia del gat¨®/pa moix¨®/gelat centrals... torr¨® de coca, fort i fluix, tamb¨¦ d¡¯ametla... Oli, perfum!
Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo
Almendras, pan, aceite de oliva y vinagre son los cuatro ingredientes b¨¢sicos de un antiqu¨ªsimo plato cordob¨¦s, que viene a ser al ajoblanco lo que el salmorejo al gazpacho.
Peladillas: el dulce olvidado de bodas, bautizos y comuniones
Las almendras recubiertas de capas de az¨²car lo petaron desde finales del XIX hasta los a?os noventa. Sin embargo, cada vez son menos los artesanos peladilleros que mantienen la tradici¨®n de elaborarlas.
Por qu¨¦ las almendras son el ¡®snack¡¯ favorito de Obama (y hace bien)
S.G.|
Cuidado con las cantidades
C¨®mo tostar, fre¨ªr y tunear frutos secos
Tostar o fre¨ªr frutos secos en casa, a?adi¨¦ndoles especias, hierbas arom¨¢ticas y otros aderezos, nos ofrecer¨¢ no solo un picoteo sin ingredientes rarunos, sino tambi¨¦n una base que podemos usar en la cocina.
Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras
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Es una de las alternativas m¨¢s conocidas entre las mal llamadas ¡®leches vegetales¡¯
Vida y muerte de los almendros en flor
La almendra es ritual, del turr¨®n al helado, o ella sola, desnuda, asada o cruda, salada o dulce
Vida i mort dels ametllers florits
L¡¯ametlla es fa ritual, des del torr¨® fins al gelat, o ella sola, nua, feta o crua, salada o dol?a