Cuando los Habsburgo ten¨ªan los dientes negros
El historiador Ulbe Bosma traza la historia de la humanidad a trav¨¦s del comercio de az¨²car. Un relato de guerras, esclavitud y un enorme da?o para la salud
?Es mejor tomar az¨²car o edulcorantes?
Mar¨ªa Jos¨¦ Castro Alija|
No sirve de nada tomar todo con edulcorantes si luego se come boller¨ªa industrial que tiene muchas grasas y no se hace ejercicio f¨ªsico. Es m¨¢s importante llevar un estilo de vida saludable
Los dulces de los conventos se actualizan sin perder la tradici¨®n: artesanos y de alta calidad
En los ¨²ltimos a?os, las ¨®rdenes mon¨¢sticas han modernizado sus cat¨¢logos con nuevas elaboraciones como panetones o inventos nacidos de escuelas de alta cocina
Guerra a las grasas y los ultraprocesados en oficinas p¨²blicas de Montevideo
El Gobierno de la capital de Uruguay ofrece men¨²s sanos y a precios asequibles para frenar las enfermedades no transmisibles como la hipertensi¨®n o la obesidad, que provocan el 54% de las muertes del pa¨ªs y est¨¢n en alza en los pa¨ªses del Sur Global
La Uni¨®n Europea ve ¡°segura¡± la sacarina y ampl¨ªa el umbral de consumo m¨¢ximo recomendado
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria eleva la ingesta diaria admisible de este edulcorante de cinco a nueve miligramos por kilo de peso corporal al d¨ªa
Los ni?os nacidos bajo el racionamiento de az¨²car de la Segunda Guerra Mundial fueron adultos m¨¢s sanos
Un estudio muestra que quienes nacieron durante las restricciones tuvieron un 35% menos de diabetes y un 20% menos de hipertensi¨®n
Obesidad en M¨¦xico: situaci¨®n irresoluble
En nuestro pa¨ªs el sobrepeso es un problema cr¨®nico, producto de la p¨¦sima distribuci¨®n de la riqueza y de los hurtos desmedidos de la ralea pol¨ªtica en los ¨²ltimos sexenios
La SEP prohibir¨¢ la venta de comida chatarra en las escuelas a partir de marzo de 2025
Las autoridades reconocen una epidemia de obesidad infantil provocada por el consumo en exceso de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados
A Marruecos le amarga el dulce
Las subvenciones estatales incentivan el abuso de az¨²car en la industria agroalimentaria, pese a los recientes impuestos a las bebidas edulcoradas
Es inconcebible que Gonz¨¢lez Urrutia ¡®acatara¡¯ la victoria de Maduro delante del embajador espa?ol
No se entiende por qu¨¦ se autoriz¨® el acceso a la Embajada de la vicepresidenta venezolana, Delcy Rodr¨ªguez, y del presidente del Congreso del pa¨ªs, Jorge Rodr¨ªguez
Xandra Luque: ¡°Sale m¨¢s caro abrir una bolsa de procesados que pelar patatas¡±
La jefa de cocina de la Cl¨ªnica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patolog¨ªas
Los libros de autoayuda m¨¢s vendidos nos dicen lo que va mal en la sociedad actual
Algunos de los t¨ªtulos m¨¢s populares prometen combatir el sobrepeso, la falta de energ¨ªa o las distracciones, aunque despu¨¦s den consejos de sentido com¨²n
Por qu¨¦ los dulces de yema espa?oles acabaron siendo el postre t¨ªpico en las bodas de Tailandia
Rosa Tovar|
La clarificaci¨®n del vino, la invenci¨®n del alambique y una refugiada japonesa del siglo XVII son algunos de los pasos del viaje de este dulce t¨ªpico de ?vila hasta Asia
As¨ª nos enga?an las etiquetas: sopa de ave con un 0,8% de pollo y mermelada ¡®diet¡¯ repleta de az¨²car
La periodista Laura Caorsi, autora de ¡®Comida fant¨¢stica¡¯, muestra c¨®mo los envases de los alimentos camuflan sus ingredientes y ense?a a leerlos correctamente
?Hay helados m¨¢s saludables que otros?
Ana Bel¨¦n Ropero Lara / The Conversation|
Los de base l¨¢ctea contienen m¨¢s az¨²car, m¨¢s grasas saturadas y, por lo tanto, m¨¢s calor¨ªas que los helados de hielo
Breve chuleta para hacer bien la compra en el s¨²per
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atenci¨®n: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentaci¨®n
?Qui¨¦n invent¨® el terr¨®n de az¨²car?
Tiene casi 200 a?os de vida y hoy sobrevive en algunas cafeter¨ªas y alguna barra que sepa preparar un buen Old Fashioned
¡®Pastiera¡¯ napolitana, la tarta de queso m¨¢s arom¨¢tica
La reposter¨ªa del sur de Italia tiene fama merecida, y una de sus grandes estrellas es la ¡®pastiera¡¯ de ricota y trigo. Esta es la receta de La Pasticceria de Gr¨¤cia de Barcelona
La dif¨ªcil costumbre de echarse az¨²car en el caf¨¦ hasta que hace isla
No soy capaz de solicitar la dosis que necesito sin sentir en los hombros el peso del juicio de la civilizaci¨®n occidental en pleno, alzada como un solo hombre que me mirase fijamente con desaprobaci¨®n y verg¨¹enza
Az¨²car invisible: los productos que lo llevan y no son boller¨ªa o helados
Laura Caorsi|
De las salsas de tomate, las pizzas y los ¡®snacks¡¯ a las bebidas de avena o embutidos: un recorrido por los productos cotidianos que aportan az¨²car a la dieta sin que los percibamos como ¡°dulces¡±
El sector del dulce hace frente a la subida del precio del cacao: ¡°Se vende lo industrial a precio artesanal¡±
Empresarios se?alan que se est¨¢ usando este producto con fin especulativo y estiman que los altos costes se mantendr¨¢n en la campa?a navide?a
¡®Brown Betty¡¯ de melocot¨®n
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aqu¨ª lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocot¨®n
?Caf¨¦ con sal? A veces, mejor que con az¨²car
El cloruro de sodio reduce el amargor y potencia el dulzor y se recomienda usarlo en muy peque?a cantidad
La tarta de queso tiene abuela: cuatro recetas de antepasadas del ¡®cheesecake¡¯
Flaonas, almoj¨¢banas, kinafas... Buceamos en la historia del postre que arrasa en pasteler¨ªas y restaurantes para rescatar algunas de sus m¨¢s exquisitas predecesoras
Los nuevos aranceles a los fertilizantes ponen m¨¢s presi¨®n a la inflaci¨®n alimentaria en M¨¦xico
Las frutas y verduras mostraron una inflaci¨®n anual de 18,57% y el aumento a insumos presionar¨ªa al alza su inflaci¨®n en el mediano plazo
Qu¨¦ y c¨®mo debe comer un adolescente para estudiar mejor
La receta para mejorar el rendimiento acad¨¦mico es que los menores sigan una dieta equilibrada con prote¨ªnas, hidratos de carbono, frutas y verduras. Los expertos tambi¨¦n aconsejan estudiar durante el d¨ªa, evitar productos excitantes como las bebidas energ¨¦ticas y hacer ejercicio no demasiado intenso
¡®Pignolata¡¯ con miel, las bolitas dulces italianas t¨ªpicas de Sicilia y Calabria
Como postre o como merienda, este dulce del sur de Italia que cuenta con distintas variantes es perfecto para compartir y alegrar una mesa
Pastel de arroz, el dulce bilba¨ªno que no lleva arroz
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ?por qu¨¦ no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un cl¨¢sico de las pasteler¨ªas del Botxo
Probamos las mejores m¨¢quinas para hacer algod¨®n de az¨²car en casa
Analizamos a fondo cuatro modelos de m¨¢quinas que permiten convertir el az¨²car en un delicioso algod¨®n con tan s¨®lo unos simples pasos
Mermelada de fresa y lima
Con menos az¨²car del que lleva una mermelada industrial y el zumo y la ralladura de la lima, logramos que el sabor de la fresa se luzca por completo
La producci¨®n de pan en Espa?a no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturaci¨®n por la inflaci¨®n
El consumo de boller¨ªa crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los ¨²ltimos ocho a?os, seg¨²n datos de Asemac
Un ni?o apicultor en la ¨²ltima l¨ªnea de defensa frente al monocultivo en la frontera con Belice
Ricardo Hern¨¢ndez|Quintana Roo (M¨¦xico)|
Las abejas son fundamentales para la econom¨ªa familiar de zonas rurales y para la conservaci¨®n de la biodiversidad. El cultivo de ca?a, el escaso relevo generacional y las quemas ponen en jaque a estos polinizadores en Quintana Roo, en M¨¦xico
Bartolillos, el dulce madrile?o para sobrellevar la Semana Santa
Unos tri¨¢ngulos crujientes rellenos de crema alivian las penitencias de los ciudadanos de Madrid desde el siglo XIX. Aqu¨ª tienes su receta y una gu¨ªa de pasteler¨ªas cl¨¢sicas donde encontrarlos
Los sensores de glucosa como s¨ªmbolo de estatus: ?est¨¢ justificado su uso en personas sin diabetes?
Cada vez m¨¢s personas sin diabetes miden sus picos de glucosa con sensores que hacen del control de la salud el ¨²ltimo privilegio. ?Hablamos de una forma de autocuidado o de una obsesi¨®n injustificada?
Pepas: las galletas argentinas con membrillo
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy f¨¢ciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas
¡®Coffee cake¡¯, la tarta perfecta para acompa?ar el caf¨¦
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que est¨¢ pensada para tomarla con ¨¦l. El bizcocho mantequilloso y el arom¨¢tico ¡®crumble¡¯ con canela har¨¢n que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
Ciruela de az¨²car o caf¨¦ con leche: por qu¨¦ Hailey Bieber nombra a sus maquillajes con nombre de comida
La modelo idea tendencias virales inspiradas en la gastronom¨ªa m¨¢s dulce y crea un imperio cosm¨¦tico con los productos (tambi¨¦n con nombres golosos) de su firma Rhode. Expertos maquilladores analizan el fen¨®meno
Bebidas de moda con caf¨¦ que merecen la pena (y otras que mejor ni acercarse)
?Espresso tonic? ?Dalgona? ?Bulletproof? Vuelve el Comidistest para poner a prueba cinco combinados y bebidas con el caf¨¦ como protagonista, que han sido virales en las redes sociales
En la noche de Reyes, ?por qu¨¦ no nos comemos a los ni?os?
La medida acabar¨ªa de ra¨ªz con la ingesta de az¨²car, no s¨®lo por el hecho de proporcionar una alternativa alimentaria a los caramelos, sino por hacer desaparecer una parte del grueso principal de su masa de consumidores habituales.
¡®Milk punch¡¯, la t¨¦cnica del siglo XVII creada por una mujer que une a la reina Victoria y Charles Dickens con la cocteler¨ªa m¨¢s moderna
Un viaje a trav¨¦s de los siglos, dos mujeres pioneras de la cocteler¨ªa y la receta del Holy Mary, un trago actual con inspiraci¨®n antigua
_
?ltimas noticias
El mediador internacional entre PSOE y Junts pide retirar la cuesti¨®n de confianza a S¨¢nchez
Netanyahu bloquea la liberacio?n de presos palestinos hasta que Hama?s se abstenga de ¡°ceremonias humillantes¡± en la entrega de rehenes
El papa Francisco ha pasado ¡°una noche tranquila¡±, pero sigue en situaci¨®n ¡°cr¨ªtica¡±
El alto el fuego en Gaza, en directo | Israel anuncia que no permitir¨¢ el regreso de los 40.000 palestinos expulsados de campos de refugiados de Cisjordania
Lo m¨¢s visto
- El fin del veto a las detenciones de migrantes en los tribunales pone en riesgo el sistema judicial de Estados Unidos
- Corea del Norte reabre sus puertas al turismo cinco a?os despu¨¦s: ¡°La vida es similar a lo que ten¨ªamos en los ochenta¡±
- Trump da marcha atr¨¢s en la prohibici¨®n que dejaba a los migrantes menores no acompa?ados sin representaci¨®n legal
- Desideria Gonz¨¢lez, vecina del barrio de la pel¨ªcula de ¡®El 47¡ä: ¡°Tanto que dicen de los inmigrantes y mira todo lo que hemos hecho¡±
- La talentosa vida de los siete hermanos Fiennes: de Ralph, candidato al Oscar a mejor actor, a Magnus, director musical de Shakira
newsletter
Recibe la mejor informaci¨®n en tu bandeja de entrada
_