Cocina de primavera

Las hojas de endivia son el contenedor perfecto para servir distintas mezclas de ingredientes. Aqu¨ª las preparamos con espinacas y reques¨®n, remolacha y yogur, y caballa marinada y patata

Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el caf¨¦ es el protagonista

La melosidad de esta hortaliza horneada se viene arriba con el sabor intenso de la salsa a base de tomate y ajo, mientras los frutos secos aportan el toque crujiente

La inflorescencia favorita del equipo comidista est¨¢ de temporada: hoy la preparamos con un poco de vino blanco acompa?ada de pescado cocinado en su punto, para que quede jugoso y apetecible

Si te gustan las cremas de verduras que se pueden consumir a cualquier temperatura y no te gusta la textura chiclosa de la patata triturada, prueba esta versi¨®n en la que la sustituimos por nabo

No se nos ocurre ning¨²n alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre

?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.

Puede ser un plato delicioso o un ladrillo grasiento: en las 'melanzane alla parmigiana' todo es cuesti¨®n de equilibrio entre la verdura, la salsa de tomate y los quesos. Aqu¨ª tienes una f¨®rmula para alcanzarlo.

Cortar en l¨¢minas muy finitas la remolacha cocida, los rabanitos y la nectarina y ali?ar todo con aceite, vinagre, sal y or¨¦gano o albahaca: este entrante une productos de temporada en una receta sencill¨ªsima.

Volvemos de nuevo a un plato tradicional para darle un lavado de cara. Una cocci¨®n rel¨¢mpago de las vainas y un refrito de piment¨®n convierten esta comida de diario en un festival.

La rusa no es la ¨²nica ensalada de patata a la que le podemos dar fuerte cuando hace calor. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles para juntarlas con romesco, pepinillos, mostaza o cebolla marinada.

Desmontamos el t¨®pico de que las tartas son complicadas y tediosas, gracias a un hojaldre de mantequilla comprado y una versi¨®n sencill¨ªsima de crema pastelera.

Creada por un chef italiano afincado en EEUU, esta receta se populariz¨® tanto que el 'New York Times' la calific¨® como ¡°el plato del que m¨¢s se habla en Manhattan¡±. ?En qu¨¦ consiste? En espaguetis con verduras de temporada.

Las ensaladas de lentejas son un cl¨¢sico del t¨¢per, pero a veces salen pastosas o aburridas. Aqu¨ª tienes algunas claves para triunfar con ellas, m¨¢s dos recetas concretas que son pura alegr¨ªa.

En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.

La lenteja caviar es perfecta para ensaladas: quedan m¨¢s enteras una vez cocidas y no pierden tanto la piel, adem¨¢s de tener una textura muy agradable al mordisco. En esta receta las ali?amos con una vinagreta de mostaza.

Cuando los frutos rojos y los tomates coinciden en su temporada es el momento de usarlos a discreci¨®n en ensaladas y sopas fr¨ªas. ?sta se enriquece con queso curado y una vinagreta aromatizada con tomillo.

Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.

Desgranar habas o guisantes no es un trabajo complicado, y la recompensa supera con creces el esfuerzo. Este plato es una buena muestra de lo que pasa cuando juntas legumbres de temporada y embutido fresco.

Buscamos la historia detr¨¢s de uno de los bocadillos m¨¢s famosos del mundo y preparamos una versi¨®n primaveral, perfecta para llevar de excursi¨®n y comer al aire libre.

Los esp¨¢rragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten much¨ªsimas preparsciones diferentes y est¨¢n buen¨ªsimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.

Una t¨¦cnica para integrar aire en nata, claras de huevo o una mezcla de ambas a la que daremos sabor con una combinaci¨®n de fresas y albahaca. La dulzura la pone el alm¨ªbar.

Un bocado perfecto tanto para tomar en casa como aperitivo o cena como para llevar de excursi¨®n a la playa o al monte. Con verdura de temporada y una receta de masa casera.

Es temporada de fresas, frambuesas, moras y ar¨¢ndanos, frutas a las que podemos sacar partido mas all¨¢ de tomarlas con solas o con yogur. Aqu¨ª tienes cuatro recetas y algunos consejos para mantenerlas frescas.

Un postre inspirado en una tarta francesa llamada fraisier, con una base de bizcocho, mucha nata y frutos rojos. Lo podemos hacer tan sencillo o complicado como queramos, dependiendo de si el bizcocho es casero o no.