Cocina de verano

¡®KITT y los coches del pasado¡¯, ¡®Macaulay Culkin¡¯... y patatas cocidas con zanahoria, at¨²n y mayonesa. El d¨²o barcelon¨¦s llena recintos en su gira veraniega, pero no se conforma con la m¨²sica y se mete en la cocina.

Puede ser un plato delicioso o un ladrillo grasiento: en las 'melanzane alla parmigiana' todo es cuesti¨®n de equilibrio entre la verdura, la salsa de tomate y los quesos. Aqu¨ª tienes una f¨®rmula para alcanzarlo.

Puede parecer una combinaci¨®n extra?a, pero si la pruebas ver¨¢s que funciona. Las ensaladas con fruta son perfectas para el calorazo: hidrataci¨®n, vitaminas y frescor, todo en uno.

El queso italiano funciona bien en cualquier momento de una comida. Hoy lo usamos en un aperitivo con tomatitos, una ensadada 'todo verde' y unas nectarinas a la plancha con salsa de frambuesa.

Volvemos de nuevo a un plato tradicional para darle un lavado de cara. Una cocci¨®n rel¨¢mpago de las vainas y un refrito de piment¨®n convierten esta comida de diario en un festival.

La rusa no es la ¨²nica ensalada de patata a la que le podemos dar fuerte cuando hace calor. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles para juntarlas con romesco, pepinillos, mostaza o cebolla marinada.

Si te gustan los pimientos asados pero encender el horno con este calor te da pereza, este guiso donde retozan con ajo, vinagre y hierbas arom¨¢ticas puede ser tu man¨¢ veraniego.

Las ensaladas de lentejas son un cl¨¢sico del t¨¢per, pero a veces salen pastosas o aburridas. Aqu¨ª tienes algunas claves para triunfar con ellas, m¨¢s dos recetas concretas que son pura alegr¨ªa.

Las frutas y hortalizas m¨¢s hidratantes del verano se al¨ªan en este plato ligero y refrescante, con el toque c¨ªtrico de la lima y el jengibre como potenciador del conjunto.

Aunque parece que el final del verano lleg¨®, y los tomates partir¨¢n, todav¨ªa quedan buenos ejemplares que podemos convertir en ensaladas r¨¢pidas, saludables y muy sabrosas.

El cocinero sueco Tommy Miyllym?ki propone en su ¨²ltimo libro 90 ensaladas para todos los gustos, m¨¢s un mont¨®n de trucos e ideas para perfeccionar estas sabrosas y frescas preparaciones.

?Qui¨¦n dijo que en verano las legumbres s¨®lo se pueden tomar en ensaladas o hummus? Nuestra sopa las presenta en versi¨®n l¨ªquida, reforzada con una guarnici¨®n de tomatitos, aceitunas y piparras.

El ¨²nico calor que sentir¨¢s preparando estos platos de pasta es el de cocerla: nuestras salsas de tomate, de piquillos y de nueces se hacen en fr¨ªo. Tambi¨¦n se pueden cocinar sin nada debajo del delantal.

Preparar en casa salmorejo no lleva m¨¢s de cinco minutos. Adem¨¢s, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la cl¨¢sica, como esta versi¨®n frutal con albaricoques.

Nuestros gazpachos de hoy no son ni tradicionales ni andaluces. Llevan cosas como mel¨®n, cerezas o sand¨ªa y manzana, para poner nerviosos a los puristas y hacer disfrutar al resto de la humanidad.

Una combinaci¨®n fresca de patata y hortalizas veraniegas, que puede servir desde como hasta de plato ¨²nico si se ilustra con huevo duro o alguna conserva de pescado.

Con el calor corremos el riesgo de que nos d¨¦ un 'apechusque' por comer la t¨ªpica mayonesa en mal estado. Por eso en el v¨ªdeo de hoy te proponemos cuatro salsas seguras para acompa?ar tus platos veraniegos.

Ideas, consejos y recetas m¨¢s all¨¢ del bocata de lomo con queso para comer bien, sabroso y sin dramas de seguridad alimentaria cuando vas a pasar el d¨ªa a remojo.

Cuando los frutos rojos y los tomates coinciden en su temporada es el momento de usarlos a discreci¨®n en ensaladas y sopas fr¨ªas. ?sta se enriquece con queso curado y una vinagreta aromatizada con tomillo.

Cortar el calabac¨ªn en tiras largas que recuerdan a la pasta italiana nos permite preparar platos ligeros y sabrosos con un simple salteado. El de hoy lo acompa?amos con un pesto rojo de anacardos.

Septiembre es un mes perfecto para comer ensaladas de lentejas, jud¨ªas o garbanzos: todav¨ªa hace calorcillo y convienen platos sanos y saciantes para recuperar la normalidad despu¨¦s de las vacaciones.