Cocina para ocasiones

Preparar la hamburguesa de moda en casa es f¨¢cil si eliges bien la carne, vigilas su proporci¨®n de grasa y sabes hacer un giro de mu?eca para darle la vuelta

Una sencilla pasta con una salsa ligera, gratinada al horno con queso y pan crujientes. Dar¨¢ un aire celebrativo a la comida sin dejarse ni el presupuesto ni el tiempo

Los puedes servir para que los invitados vayan picando o curr¨¢rtelos en formato bocado: t¨² eliges con nuestros huevos rellenos untables, c¨®ctel de gambas renovado, setas asadas y yogur con aceite picante

El cocinero Ra¨¹l Balam prepara la receta tradicional que se come en casa de sus padres en estas fiestas: un ave con salchichas, manzana, ciruelas y pi?ones aprobada por su madre, Carme Ruscalleda

Falso huevo frito con guisantes.

Las jud¨ªas llegaron al Palacio Real de La Granja de San Ildefonso en el siglo XVIII como comida para animales. Desde los a?os cincuenta, su variedad m¨¢s rotunda y mantecosa es la protagonista de un potaje cl¨¢sico segoviano.

Si no has tenido tiempo de pensar platos para Nochebuena, te proponemos varias elaboraciones tan simples de preparar como ideales para estas fiestas. Aunque hacerlas las tienes que hacer t¨², claro.

No hay ninguna necesidad de hartarse de comida poco saludable durante las celebraciones. Hoy te proponemos tres recetas diferentes que demuestran que otro picoteo navide?o es posible.

Pan de molde, at¨²n, mayonesa y algunos elementos para darle frescura, crujiente y sabor al relleno: reivindicamos este pastel fr¨ªo -y sus infinitos tuneos- como comida festiva.

Hay formas m¨¢s sencillas de cocinar las alcachofas, pero ninguna es tan vistosa como la que imita la forma de una flor. Para dominar esta receta s¨®lo necesitas abrir las hojas con suavidad y un poco de paciencia.

?Pizza 'airbag'? ?Huevo a baja temperatura con setas? ?Tartar en tostadita de cruas¨¢n? Suena dif¨ªcil, pero estos aperitivos de la 'ex-Masterchef' Sof¨ªa Janer no llevan mucho tiempo y est¨¢n al alcance del m¨¢s torpe.

Para que este plato quede genial solo necesitas marisco cocinado al punto, una vinagreta suave con sus jugos para potenciar el sabor, algo de cebolleta, cebollino y clara de huevo picados.

Le damos una vuelta a un aperitivo cl¨¢sico usando t¨¦cnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosi¨®n de sabor.

Versionamos la tarta de queso de La Vi?a con la ayuda de la calabaza asada para darle un toque oto?al. Y, de paso, le a?adimos un extra de cobertura de chocolate.

Es cal¨®rico, sabroso, grasiento, variado y absolutamente maravilloso: ah¨ª va nuestro homenaje a la muy brit¨¢nica combinaci¨®n de salchichas, huevos, pan y jud¨ªas en salsa de tomate.

?Navidad viejuna o navidad tecnoemocional? T¨² eliges, pero nosotros apostamos por tres platos de toda la vida que adem¨¢s cuentan con una gran ventaja: se pueden tener listos el d¨ªa anterior.

Si la croqueta te parece un bocado poco finolis para servirlo como entrante navide?o, tal vez esta versi¨®n deconstruida te quite esa idea loca de la cabeza.

Si crees que las piezas grandes de cordero solo pueden asarse a fuego muy lento, esta t¨¦cnica en la que se cocina a toda casta?a puede que te suene rara, pero con ella se consigue una carne tierna y muy jugosa.

Este bivalvo, muy popular en las costas gallegas, es m¨¢s econ¨®mico que las vieiras y apa?a perfectamente un aperitivo de celebraci¨®n. S¨®lo hay que pasarlas unos minutos por el horno acompa?adas de un sofrito.

La merluza a la gallega es un plato sencill¨ªsimo que se basa, como casi toda la cocina de esa comunidad, en un g¨¦nero de calidad apabullante. Si el pescado es fino y nacarado, pocos adornos necesita.