Ensaladas

El cocinero sueco Tommy Miyllym?ki propone en su ¨²ltimo libro 90 ensaladas para todos los gustos, m¨¢s un mont¨®n de trucos e ideas para perfeccionar estas sabrosas y frescas preparaciones.

Las ensaladas de patata son ideales para llevarlas en una fiambrera a la playa, al campo o a la piscina, y adem¨¢s admiten muchas versiones, como esta que te proponemos en la receta de hoy.

Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.

Una ensalada de fideos de arroz fresca, arom¨¢tica y sencilla que, ali?ada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.

Extremadura, Baleares y Catalu?a tienen algo que decirte: tres de sus ensaladas m¨¢s t¨ªpicas son perfectas para el verano, y totalmente adaptables a tus gustos personales.

Cuando los frutos rojos y los tomates coinciden en su temporada es el momento de usarlos a discreci¨®n en ensaladas y sopas fr¨ªas. ?sta se enriquece con queso curado y una vinagreta aromatizada con tomillo.

Esta ensalada combina el calabac¨ªn crudo con el cocido, el sabor potente de la r¨²cula, el crujiente de las avellanas. Y adem¨¢s llena de color tu mesa estos meses calurosos.

Las jud¨ªas verdes han aparecido en las fruter¨ªas hace algunas semanas. Las hemos integrado en una ensalada con el toque frutal del albaricoque y el punto picante de la guindilla.

?Odias las espinacas? Nosotros tambi¨¦n, pero s¨®lo cuando est¨¢n tristes y recocidas. Esta verdura tiene m¨¢s posibilidades de las que piensas: si quieres reconciliarte con ella, prueba alguna de nuestras tres recetas.

El marisco se viene arriba con el toque c¨ªtrico del pomelo, y el conjunto se acaba de alegrar con un ali?o de inspiraci¨®n asi¨¢tica en el que retozan la salsa de pescado, chile, jengibre y ajo.

Los tomates m¨¢s sabrosos del invierno llegan al final de su temporada con un chute de dulzura, que contrasta perfectamente con la cremosidad del queso y la acidez del encurtido casero.

No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendr¨¢s una comida completa, y si pones algunas verduras m¨¢s mientras usas el horno, tambi¨¦n la siguiente.

En Navidad pueden convivir en armon¨ªa el gochismo y lo saludable. Esta ensalada presentada en forma de corona viejuna puede ser un sabroso entrante para una mesa vegetariana o acompa?ar un plato de carne.

Las arom¨¢ticas frescas, la manzana ¨¢cida y la lechuga refrescan la combinaci¨®n entre remolacha, nueces y quinua. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.

Adem¨¢s de comerla cruda, poniendo cara de circunstancias para vez que nos toca una de esas hojas amargas y agrestes -porque as¨ª es la escarola, y as¨ª hay que quererla- podemos saltearla con un refrito de ajo.

Aunque antes su precio era elevado, el salm¨®n ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta cl¨¢sica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.

Septiembre es un mes perfecto para comer ensaladas de lentejas, jud¨ªas o garbanzos: todav¨ªa hace calorcillo y convienen platos sanos y saciantes para recuperar la normalidad despu¨¦s de las vacaciones.

Los platos ¨²nicos punt¨²an doble cuando el calor aprieta y las energ¨ªas aflojan. Esta ensalada fresca viene con un truco para preparar una salsa cuya textura no tiene nada que envidiar a la mayonesa.

No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos estas tres ensaladas diferentes y no demasiado complicadas.

Con todas las frutas de temporada que tenemos a nuestro alcance, ser¨ªa una pena quedarse en la lechuga y el tomate. Aqu¨ª van unas cuantas ideas para integrar el mel¨®n, el melocot¨®n o los higos en las ensaladas.

El queso es un potenciador natural de sabor perfecto para muchos platos. Aqu¨ª tienes tres ideas para usarlo en ensaladas frescas de lechuga, pasta y carne.

Pese a la cercan¨ªa y a contar con algunos platos deliciosos, la comida de Marruecos no es demasiado conocida en Espa?a. Desmentimos algunas leyendas y te ense?amos c¨®mo cocinar tres ensaladas t¨ªpicas.

Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegr¨ªa.

Las sardinas marinadas est¨¢n muy buenas en el aperitivo, pero tambi¨¦n podemos integrarlas en platos como esta ensalada de escarola y burrata, el queso italiano m¨¢s sexy.

Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.

Sea por su olor o por las consecuencias de su sobrecocci¨®n, las coles no gozan de buena fama. Aqu¨ª te proponemos un entrante muy sencillo de preparar para que les des esa segunda oportunidad que merecen.

Si no te hace mucho chiste la col cocinada, deber¨ªas darle la oportunidad de llegar a tu plato cruda. Aqu¨ª tienes tres ensaladas frescas y crujientes capaces de convencer al m¨¢s repoll¨®fobo.

Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco m¨¢s con un toque ¨¢cido en el ali?o, un poco de queso curado o anchoas.

Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas de invierno como las endivias y unas uvas, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.