La cocina solo es qu¨ªmica
Sara Cucala|Madrid|
¡®Lecciones de qu¨ªmica¡¯, de Bonnie Garmus (Editorial Salamandra) es una novela gastron¨®mica donde apenas se habla de gastronom¨ªa
Men¨² semanal de El Comidista (26 de febrero a 3 de marzo)
Lentejas rojas guisadas estilo satay, pasta con br¨®coli, almendras y lim¨®n, caballa curada a la bilba¨ªna y Dalkys de chocolate caseros: nuestro men¨² semanal es una fiesta de colores y texturas
El tesoro de la trufa negra
Cada d¨ªa quedan menos pastos y pastores, tampoco hay le?a ni carboneras y los tiempos son malos para los cazadores, o los buscadores de setas y trufas
Martina Puigvert i Sara Valls: Cuineres de nota que aterren a Barcelona
Les Cols arriba a la ciutat amb la cuina de la Garrotxa al Veraz mentre que Xeixa s¡¯estrena al bell mig del G¨°tic amb una xef valenciana
La lista de los lugares donde tomar los mejores caf¨¦s de Espa?a
The Best Coffee Shops es el primer listado de establecimientos que ofrecen la mejor experiencia cafetera, elaborado por un jurado de expertos
Comer porquer¨ªas de vez en cuando nos gusta a todos, y quien diga lo contrario, miente
No comemos s¨®lo para darle al cuerpo los nutrientes que necesita para seguir funcionando, sino que comemos, tambi¨¦n, para celebrar el gozo de seguir vivos, para disfrutar de todos y cada uno de nuestros grados de libertad
Jam¨®n asado al estilo Seraf¨ªn y pollo al ajillo, el ¨¦xito de una sidrer¨ªa popular
El Ovetense es una referencia desde 1959 en el centro de Oviedo, donde las hijas del fundador contin¨²an elaborando sus recetas estrella
Bar El Sella, d¨¦cadas haciendo el mejor chamorro horneado de la capital
Para saber s¨ª un chamorro est¨¢ bien hecho, la carne debe desprenderse del hueso sin esfuerzo, como si fuera mantequilla suave. Justo as¨ª lo sirven en esta cantina de la colonia Doctores
Aros de cebolla: la receta para conseguir que queden crujientes
El cl¨¢sico aperitivo estadounidense es relativamente f¨¢cil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompa?as con una salsa cremosa de lima, no podr¨¢s dejar de quererlos
Menudeo, una casa de comidas con alma de tasca gaditana en Madrid donde brilla la tortilla de patatas
El restaurante de los hermanos Romera, due?os de Col¨®simo, ofrecen una carta con escabeches, conservas, salazones y guisos caseros
Seis vinos tintos extreme?os, competitivos y con el sello de grandes viticultores
Todav¨ªa hay pocas bodegas de la regi¨®n a la altura de las mejores de otras zonas vitivin¨ªcolas espa?olas, sobre todo en la elaboraci¨®n de tintos tiene men¨² contextual
Un ¡®pesto¡¯ para aprovechar las hojas de zanahoria
Adaptando libremente la t¨¦cnica de un pesto tradicional, puedes emplear la parte de esta hortaliza que suele tirarse para a?adir a tus platos un extra de sabor y evitar el desperdicio alimentario
?Cu¨¢l es la mejor marca de fabada de bote?
El potaje asturiano de legumbres es el m¨¢s popular entre los enlatados. El cocinero ?ngel Palacios prueba nueve marcas y decide cu¨¢les son las mejores y las peores
Los sencillos espaguetis que Joan Roca le preparaba a sus hijos para que comieran vegetales
El chef de El Celler de Can Roca y Salvador Brugu¨¦s, colaborador en el restaurante de Girona, lanzan el libro ¡®Cocinar el Mediterr¨¢neo¡¯, que recoge sabores y t¨¦cnicas de Algeciras hasta Estambul a trav¨¦s de 80 recetas f¨¢ciles
Tur¨ªn, entre momias y reyes por un centro hist¨®rico de pel¨ªcula
Los atractivos museos del Cine y Egipcio, los majestuosos palacios declarados patrimonio mundial, caf¨¦s con siglos a sus espaldas... Un recorrido por la ciudad italiana a trav¨¦s de su oferta cultural y arquitect¨®nica, sin olvidar su gastronom¨ªa
Focaccia sin amasado
Esta pan esponjoso y alveolado nacido en Italia no requiere tener buenos b¨ªceps: el tiempo y la nevera hacen todo el esfuerzo por ti
Las patatas fritas de bolsa favoritas de los expertos en el aperitivo
El cocinero Jos¨¦ Manuel de Dios, del grupo Ca?ad¨ªo, cree que la patata frita perfecta debe ser ¡°crujiente, con el punto de sal perfecto y el m¨ªnimo de grasa posible¡±
Pablo Reboiro (N26): ¡°Jap¨®n es mi viaje pendiente. Ir¨¦ este a?o de luna de miel¡±
El director general en Espa?a del banco digital escucha mucho jazz y su serie favorita es ¡®Seinfeld¡¯
D¨®nde comer en Teruel, seg¨²n Ra¨²l Igual, propietario del restaurante Yain
Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un c¨®ctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ¡®El Quijote¡¯
Acelgas, razones por las que las reivindican los j¨®venes cocineros y recetas sencillas para hacerlas en casa
C¨¢diz lidera la producci¨®n nacional de esta verdura originaria del Mediterr¨¢neo, cuya temporada se alarga casi todo el a?o y que est¨¢ ligada a guisos tradicionales
Huevos tontos o c¨®mo convertir el pan duro en bu?uelos
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ¡®tunear¡¯ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
Men¨² semanal de El Comidista (19 a 25 de febrero)
Pasta con miso, mantequilla y queso, almejas estilo Bulh?o Pato, tacos de bacalao con crema de aguacate y ¡®galette¡¯ de pomelo: nuestro men¨² semanal es un viaje por el mundo
Todo lo que hay detr¨¢s de una taza de t¨¦
Sara Cucala|Madrid|
Con esta selecci¨®n de libros especializados en t¨¦ se aprenden curiosidades como su uso en las cocinas asi¨¢ticas como aromatizante o que en los herbolarios se vende como remedios para muchos dolores
La mejor cocinera de verduras de Europa se mete a charcutera en Valencia
Sobrasada de calabaza y pastrami de r¨¢bano y sand¨ªa. Bego?a Rodrigo estrena una colecci¨®n de chaciner¨ªa vegetal en el restaurante La Salita, en el barrio de Ruzafa (Valencia)
Restaurantes peronistas en Buenos Aires: pastel de ¡®papas¡¯, nostalgia y resistencia
En los ¨²ltimos a?os, en Buenos Aires ha surgido un particular restaurante tem¨¢tico: el peronista. Los clientes no solo buscan disfrutar de la gastronom¨ªa, sino tambi¨¦n un lugar de pertenencia, m¨¢s ahora que el peronismo ha sido expulsado de la Casa Rosada por el ultraliberal Javier Milei. Cada local tiene sus peculiaridades, pero hay algo que es constante en todos: sirven pastel de carne, el plato favorito de Juan Domingo Per¨®n
Los monarcas que pasaron a la historia por su glotoner¨ªa y sus pantagru¨¦licos festines
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
Atila, Carlomagno, Luis XVI, Ana de Austria, Carlos I, Mar¨ªa de M¨¦dici¡ La vida fue un fest¨ªn continuo para muchas de estas reales testas en tiempos de hambrunas, p¨ªcaros y revoluciones
El comedor de Inditex, un proyecto mod¨¦lico de restauraci¨®n colectiva con aspiraciones gastron¨®micas
Una gesti¨®n regida por la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente, los productos de proximidad y la ausencia de desperdicios alimentarios
El Turix, los legendarios tacos de cochinita pibil de Polanco, en Ciudad de M¨¦xico
Pocas cosas son tan satisfactorias como comerse un buen taco, mejor si es de cochinita pibil, un regalo exquisito de los yucatecos al mundo
Casa Maera: dos guisanderas en defensa de la cocina de siempre
Ramona y su hija Pepa regentan un local en Sevilla en el que no hay carta: los platos los determina la materia prima que vean en el mercado. Una filosof¨ªa con m¨¢s de 30 a?os basada en los sabores de toda la vida
Muere C¨¦sar Bonilla, el due?o de Bonilla a la Vista, las patatas que llegaron a los Oscar de Hollywood
Comenz¨® haciendo churros, pero para aprovechar el aceite de la fritura empez¨® con un nuevo producto, que envas¨® en una lata que apareci¨® en la pel¨ªcula coreana ¡®Par¨¢sitos¡¯
Dos locals de Barcelona per fer molt m¨¦s que un ¡®brunch¡¯
Entre multitud de torrades d¡¯alvocat i ous benedict iguals, Bru i Faire busquen diferenciar-se amb m¨¦s propostes a banda de l¡¯esmorzar-dinar m¨¦s internacional
Folklore i alta cultura
Avui la creaci¨® singular de qualsevol forma d¡¯art pot ser considerada un contrapunt necessari del folklore inveterat
Karla Cova Villa, cocinar M¨¦xico desde Madrid: ¡°En mi boda quer¨ªa llevar un ramo de cilantro, pero me dijeron que estaba loca¡±
Con su proyecto, La Chula, comenz¨® a compartir recetas en Jalisco y ahora mezcla la gastronom¨ªa de sus ra¨ªces con la espa?ola. Prepara un libro y planea crear una serie de comida callejera. ¡°Me gustar¨ªa abrir una cenadur¨ªa, un local con recetas de pueblo. Ahora todo lo quieren hacer rebuscado y sofisticado¡±, dice
Las aguas minerales preferidas por los restaurantes de alta gastronom¨ªa
Proceden de manantiales, tienen propiedades saludables y est¨¢n presentes en las mesas m¨¢s importantes de la gastronom¨ªa espa?ola
Mayser, el restaurante fuera de la M-30 con 110 referencias de vino al que peregrinan clientes de todo Madrid
El establecimiento, regentado por Sergio Bay¨®n y Rebeca Hitos y situado en el barrio de Quintana, ofrece una carta en la que destacan guisos como los callos y las carrilleras de cerdo y una cuidada selecci¨®n de quesos y conservas
La revoluci¨®n de los tractores: contradicciones y dobleces
La revuelta agraria es una cuesti¨®n gastron¨®mica, tanto como el desayuno, la comida, la merienda y la cena de hoy, de todos los d¨ªas que he vivido y de todos los que, con suerte, est¨¢n por venir
Cuatro tartas en bandeja para endulzar comidas y meriendas con mucha gente
Una tarta no tiene por qu¨¦ ser complicada y tener m¨¢s pisos que un rascacielos. Las ¡®sheet cakes¡¯ son sencillas y muy resultonas: un bizcocho con una cobertura encima. Punto y final
Ciruela de az¨²car o caf¨¦ con leche: por qu¨¦ Hailey Bieber nombra a sus maquillajes con nombre de comida
La modelo idea tendencias virales inspiradas en la gastronom¨ªa m¨¢s dulce y crea un imperio cosm¨¦tico con los productos (tambi¨¦n con nombres golosos) de su firma Rhode. Expertos maquilladores analizan el fen¨®meno
Seis de los mejores vinos tintos de menc¨ªa a un precio asequible
Una uva que se usaba para graneles y para chateo ha ido ganando protagonismo gracias al prestigio de algunas de sus referencias
Asador Gonzaba, el llamativo desembarco en Madrid de un conocido asador gallego
Mariscos, pescados salvajes y carnes rojas a la parrilla con arreglo a un estilo que emula el de sus tres locales en Galicia
