La Gu¨ªa Michelin llega a M¨¦xico y entrega sus famosas estrellas a 18 restaurantes
La gu¨ªa culinaria m¨¢s prestigiosa premia por primera vez a la gastronom¨ªa mexicana. Quintonil y Pujol se lleva dos estrellas y otros 16 restaurantes obtienen una
El chef Paco P¨¦rez abre una tienda de productos artesanos en su restaurante Miramar de Llan?¨¤
El chef ampl¨ªa el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, boller¨ªa, confituras y ¡®garums¡¯
Maca de Castro: ¡°Nos est¨¢ costando llenar los restaurantes¡±
La cocinera mallorquina es la nueva presidenta de Euro-Toques, una organizaci¨®n internacional que agrupa a 3.500 chefs, de los cuales 800 son espa?oles
La fresa m¨¢s deseada del mundo viene de Jap¨®n, cuesta 124 euros el kilo y ya se cultiva en Espa?a
Se trata de la variedad Oku Berry, de color rojo apagado, dulce, carnosa, con una acidez equilibrada, originaria de los Alpes japoneses, que se siembra a las afueras de Barcelona y empieza a estar presente en los restaurantes
Barcelona vuelve a estar de moda
La capital catalana atrae eventos como la gala de las estrellas Michelin, la primera convenci¨®n de McDonald¡¯s fuera de Estados Unidos o el pr¨®ximo desfile crucero de Louis Vuitton
La Gu¨ªa Michelin da el salto a los hoteles: reconoce a 97 alojamientos de Espa?a con sus nuevas llaves
Tras su anuncio en Francia y EE UU, cinco establecimientos espa?oles han obtenido la m¨¢xima distinci¨®n. ¡°Buscamos autenticidad, queremos premiar a la gente que tiene talento para la hospitalidad¡±, asegura Gwendal Poullennec, director internacional de la Gu¨ªa Michelin
Benito G¨®mez, de Bardal: ¡°Hay sitios para comer que dan pereza por las pel¨ªculas que cuentan¡±
Tras su frustrado proyecto en La Melonera, el cocinero sale por primera vez de Ronda para llevar Tragat¨¢ a M¨¢laga mientras abre la puerta a colaboraciones en eventos como la Copa Davis o Moto GP
La alta gastronom¨ªa genera ingresos de 1.700 millones de euros en Espa?a
Junto a la hosteler¨ªa suponen el 20% de las ventas de las experiencias de lujo, seg¨²n un estudio, que pone de relevancia el papel de los restaurantes dentro de la ¨¦lite culinaria mundial
Nublo, el restaurante de La Rioja en el que solo se cocina con fuego
El cocinero Miguel Ca?o dirige un proyecto, ubicado en Haro, que en apenas tres a?os ha logrado reconocimiento y en el que solo usa una cocina econ¨®mica, una parrilla y un horno de le?a para elaborar el men¨²
Jordi Cruz: ¡°En mi cocina ni se me ocurre ser tan cabroncete como en MasterChef¡±
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le doli¨® la p¨¦rdida este a?o de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sue?a es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien a?os
D¨®nde comer en Tarragona, seg¨²n el cocinero Joan Capilla (L¡¯Algadir)
Recomienda un desayuno a base de anguila, almorzar en pueblo marinero con pescado de lonja, disfrutar de los arroces del Delta del Ebro y comprar aceite de la variedad morruda
Canfranc Express, el fest¨ªn de cocina neoaragonesa escondido en un vag¨®n de tren
La antigua estaci¨®n oscense, convertida ahora en hotel de lujo, alberga en sus v¨ªas una joya culinaria que en menos de un a?o ha sido reconocida con una estrella Michelin
Las recetas de los cocineros para que un restaurante tenga ¨¦xito
Antes bastaba con cocinar, pero ahora eso no es suficiente para sacar adelante un negocio, que han tenido que profesionalizar, a la vez que reforzar la atenci¨®n en el personal para retener el talento
Les dones que ens cuinen fora de casa
El sector de la restauraci¨® encara est¨¤ molt masculinitzat per¨° tamb¨¦ hi ha cuineres que porten el seu propi restaurant o dones que s¨®n les caps de cuina
D¨®nde comer en Soria, seg¨²n la cocinera Elena Lucas (La Lobita)
Recomienda disfrutar de los torreznos y guisos de su tierra, merendar chocolate con churros en una mantequer¨ªa referente de la ciudad, tomar una copa en un parque, y comprar panceta y mantequilla
Mala¨²va, el bar de vinos en el que due?os y clientes terminan de buen humor
El restaurante vigu¨¦s, con Marina P¨¦rez y Jos¨¦ Mart¨ªnez al frente, tiene una carta de m¨¢s de 500 referencias de botellas de todo el mundo
Portugal sigue sin conquistar las tres estrellas Michelin en su primera gala independiente de Espa?a
El restaurante Antiqvvm, en Oporto, consigue las ¨²nicas dos nuevas estrellas, en una gala que rindi¨® homenaje al fallecido chef Hugo Dias de Castro
D¨®nde comer en Huesca, seg¨²n los propietarios del restaurante Callizo
Recomiendan desayunar con un maestro chocolatero, viajar hasta Benasque para comer, visitar una de las tiendas de ultramarinos m¨¢s antiguas de Espa?a y cenar en la sede de la DO Somontano
Adejok¨¦ Bakare, la primera cocinera africana con una estrella Michelin en Reino Unido
En Europa solo hay dos chefs negras africanas que han recogido el galard¨®n. El restaurante Chishuru, en el barrio londinense de Fitzrovia, forma parte de una explosi¨®n en la capital brit¨¢nica de la cultura de ?frica Occidental
D¨®nde comer en Teruel, seg¨²n Ra¨²l Igual, propietario del restaurante Yain
Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un c¨®ctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ¡®El Quijote¡¯
La mejor cocinera de verduras de Europa se mete a charcutera en Valencia
Sobrasada de calabaza y pastrami de r¨¢bano y sand¨ªa. Bego?a Rodrigo estrena una colecci¨®n de chaciner¨ªa vegetal en el restaurante La Salita, en el barrio de Ruzafa (Valencia)
Verjus, el condimento secreto de los mejores chefs y base del ¨¦xito de la mostaza de Dijon
Raquel Pardo|
Apenas conocido, con arraigo con la cocina medieval y otras culinarias antiguas, ha despertado el inter¨¦s de algunos cocineros de renombre, que aprecian la suave acidez que proporciona a sus recetas
Diego Gallegos: ¡°Con el caviar hay mucho enga?o, te venden chino por iran¨ª, que no hay¡±
Se lo conoce como el chef del caviar, con m¨¢s de 150 recetas con este ingrediente, pero desde la pandemia es famoso en el sector de los videojuegos, donde es todo un personaje
La tiran¨ªa de la carne en salsa marr¨®n: a favor y en contra de la cocina francesa
Libros, pel¨ªculas y series profundizan en un asunto crucial: ?ha dejado de ser Francia el centro de la gastronom¨ªa mundial?
?Qu¨¦ fue de los tenedores que clasificaban los restaurantes?
La categor¨ªa administrativa creada en el franquismo sigue vigente, pero ha quedado desfasada, superada por las clasificaciones de las gu¨ªas y las opiniones online de los clientes
D¨®nde comer en Salamanca, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Guti¨¦rrez
Recomienda probar los ib¨¦ricos salmantinos, con hornazo incluido, comer ensalada de lim¨®n serrano, cenar perdiz escabechada y comprar farinato
D¨®nde comer en Pamplona, seg¨²n el cocinero David Y¨¢rnoz (El Molino de Urd¨¢niz)
Recomienda varios asadores, tomar fritos de huevo de aperitivo, merendar chocolate con churros, ponerse en manos de Koldo Rodero para cenar y comprar una selecci¨®n de productos de cerdo
D¨®nde comer en Guadalajara, seg¨²n el cocinero Enrique P¨¦rez (El Doncel)
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ¡®angus¡¯
D¨®nde comer en Zaragoza, seg¨²n el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el d¨ªa con un caf¨¦ de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores cocteler¨ªas de Espa?a y comprar adoquines
Alejandro Serrano, el ni?o que so?¨® con un mar castellano y acab¨® cocinando langostinos de Valladolid
El mar es una de las columnas vertebrales del men¨² de este cocinero mirand¨¦s. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
La cocina r¨²stica, moderna y cineg¨¦tica que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, adem¨¢s de bordar las croquetas de jam¨®n, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
Blanca del Rey: ¡°Hemos dado de comer hasta al Che Guevara¡±
Bailaora y propietaria del Corral de la Morer¨ªa, con una estrella Michelin, asegura que vienen cocineros de todo el mundo deseosos de replicar el modelo gastron¨®mico y art¨ªstico del tablao
Qu¨¦ comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este a?o con el premio de la gu¨ªa Michelin, comparten con los lectores de EL PA?S el men¨² que tomar¨¢n este lunes en familia
D¨®nde comer en Madrid, seg¨²n los cocineros del restaurante OSA
Sara Peral y Jorge Mu?oz recomiendan locales fuera de circuitos y de modas, adentrarse en el mercado Maravillas o tomar un caf¨¦ de tueste propio
Cocinar con aguas termales, la revoluci¨®n de un curioso cocinero en una aldea de Ourense
Miguel Gonz¨¢lez investiga en la universidad sobre la mejora del sabor de determinados ingredientes y el resultado de ciertas recetas
Ana Tenorio: ¡°La cer¨¢mica te pide ir lento, es un medio en el que las prisas no ayudan a nada y hay fracasos¡±
Tras una vida dedicada al dise?o gr¨¢fico dio un vuelco a su vida para crear cer¨¢mica en una aldea gallega. Restaurantes como Casa Solla o Aponiente utilizan sus piezas
Els dos restaurants de Barcelona que estrenen estrella Michelin
Quirat, dirigit pel xef Victor Torres, i Suto, la barra japonesa de Yoshi Suto a Sants, s¡¯incorporen a la guia vermella del 2024
V¨ªdeo | Los restaurantes con estrella Michel¨ªn m¨¢s baratos de la lista de 2024
Los ocho establecimientos incluidos en la gu¨ªa roja que tienen precios inferiores a 65 euros
C¨®mo se cocina una estrella Michelin
Un estudio de la Universidad de Sevilla analiza las variables geogr¨¢ficas y socioecon¨®micas que favorecen la aparici¨®n de restaurantes de excelencia: el turismo internacional, los ecosistemas de lujo y la cercan¨ªa de Denominaciones de Origen marcan la diferencia
V¨ªdeo | ¡°Nos hemos quedado blancos¡±: la sorpresa y la emoci¨®n de los chefs estrella Michelin
Los restaurantes Disfrutar y Noor han sido dos de los grandes triunfadores de la gala de la gu¨ªa gastron¨®mica m¨¢s prestigiosa