Las ventas de Pescader¨ªas Coru?esas se disparan un 35% hasta los 56 millones
Lhardy, el ¨²nico de los restaurantes del grupo en n¨²meros rojos, reduce p¨¦rdidas y duplica su facturaci¨®n
?Comer o no comer pescado de acuicultura? Un dilema del siglo XXI
Dentro de siete a?os, dos de cada tres peces que consumamos ser¨¢n de granja. El sector est¨¢ en alza, pero organizaciones de defensa del medio ambiente cuestionan su sostenibilidad
El Miradoriu: de modesta casa de comidas donde iba Julio Iglesias en los 90 a chiringuito gastron¨®mico en Asturias
La copropietaria de G¨¹eyu Mar, Luisa Cajigal, dirige este negocio frente a la playa de Vega, donde ofrece una cocina sencilla centrada en los pescados del Cant¨¢brico
Atenci¨®n, pregunta: ?Qu¨¦ pa¨ªs l¨ªder en la alimentaci¨®n del futuro empieza por E?
J.P.Z.|
Espa?a es l¨ªder en salud, no solo por el sistema sanitario o la dieta mediterr¨¢nea. Tambi¨¦n, gracias a una acuicultura innovadora, sostenible y al mismo tiempo humana por su contribuci¨®n a la alimentaci¨®n del futuro: la que saciar¨¢ a cada vez m¨¢s bocas con prote¨ªna de calidad, sabrosa y de m¨ªnimo impacto ambiental
Trucha con hinojo y granos de mostaza
Una receta r¨¢pida de pescado azul que podemos cocinar en sart¨¦n, a la brasa o al horno acompa?ada de una ensalada de hinojo y un ali?o a base de granos de mostaza
Salm¨®n curado con salsa de ajo negro y naranja
Un curado expr¨¦s le da al salm¨®n en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso ali?o hecho a base de ajo negro y lim¨®n
?Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los pat¨¦s de pescado?
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor S¨¢nchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
Huelva: qu¨¦ c¨®mer (y d¨®nde) m¨¢s all¨¢ del jam¨®n
In¨¦s Butr¨®n|Huelva|
Una ruta gastron¨®mica por las marismas del Odiel, un paisaje de ca?os, esteros, playas, bosques y salinas con el pescado y el marisco como protagonistas
?Qu¨¦ es un cuchillo Santoku? As¨ª es el m¨¢s vendido en Amazon por menos de 40 euros
Completa tu cocina con uno de los cuchillos m¨¢s populares y polivalentes del mercado. Es ideal para cortar, picar o filetear carnes, verduras o pescado
Casa de Ch¨¢ da Boa Nova, el tesoro arquitect¨®nico de Portugal donde el mar se mira, se huele y se come
El edificio alberga el tercer restaurante del chef Rui Paula, que cuenta con dos estrellas Michelin y fue declarado Monumento Nacional por el gobierno portugu¨¦s en 2011
F¨®rmula Comidista de julio: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Las Rejas, el chiringuito imprescindible de la playa de Bolonia por sus fritos
Los hermanos Dom¨ªnguez Lumbreras gestionan un establecimiento en plena playa gaditana, famoso por elaboraciones como el pescado frito de una pieza
Merluza a la romana al punto de nieve
Tiene la misma esencia y los mismos ingredientes que la merluza a la romana tradicional, pero la clara a punto de nieve le da un punto aireado y un extra de crujiente que vale la pena probar.
Nobu Matsuhisa: ¡°Abrimos restaurante en Madrid porque el pescado es muy bueno¡±
El cocinero y empresario japon¨¦s con 55 locales por todo el mundo llevar¨¢ a la capital su propuesta gastron¨®mica en 2024
La generaci¨®n Z mantiene viva la milenaria pesca del at¨²n
Es una tradici¨®n que se hereda de padres a hijos y sostiene la econom¨ªa de diversas localidades gaditanas
¡®Pok¨¦ bowl¡¯ r¨¢pido de at¨²n, aguacate y avena en grano
El plato t¨ªpico hawaiano se puede preparar con otros cereales diferentes al arroz. En el v¨ªdeo de hoy usamos granos de avena, y as¨ª de paso la sacamos de las manidas gachas
Vasco Coelho, el chef Michelin obsesionado con el mar que mont¨® una pescader¨ªa en Oporto
El cocinero portugu¨¦s considera que la educaci¨®n de los comensales es una parte m¨¢s del men¨² y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
De postre, pescado
El chef gaditano ?ngel Le¨®n ha desarrollado dulces elaborados con los restos del pescado que utiliza en Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin
De Ferran Adri¨¤ a Barack Obama: el imparable ascenso del cocinero Rafa Zafra
Desde un peque?o local del Born, revolucion¨® el concepto cl¨¢sico de marisquer¨ªa. Hoy regenta siete locales, uno de ellos en el m¨ªtico Hotel Palace de Barcelona
Conservas Emilia: anchoas campeonas a precio razonable
La marca de Santo?a ha ganado en tres ocasiones el t¨ªtulo de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofrad¨ªa de la Anchoa de Cantabria
Berd¨®: cocina de entrevientos y men¨² ¡°new venta¡± en un puerto deportivo
El levante y el poniente son compa?eros de viaje de David M¨¦ndez en su restaurante libre de El Puerto de Santa Mar¨ªa. All¨ª puedes marcarte un men¨² degustaci¨®n, compartir medias raciones o tomarte un vino y unos huevos con papas
El cereal marino que aliment¨® al desierto de Sonora enamora al cocinero ?ngel Le¨®n
El chef gaditano con tres estrellas Michelin investiga en M¨¦xico la ¡®zostera¡¯ marina con nativos del pueblo Comcaac y prev¨¦ cocinar con esta planta acu¨¢tica en Aponiente en dos a?os
Cinc restaurants de Begur per assaborir peix de roca i productes del mar
Escenaris variats amb encant, hist¨°ria i vistes, des d¡¯un antic bodeg¨®, a una casa indiana i un hotel gaireb¨¦ sobre el mar
Cinco restaurantes donde comer en Madrid fuera de la M-30
Una taberna de cocina viajera, un local consagrado al pescado y un quiosco con vistas al lago de la Casa de Campo son algunos de los locales que demuestran que hay vida gastron¨®mica m¨¢s all¨¢ del centro de la capital
Diez bocadillos de calamares de Madrid que van m¨¢s all¨¢
El bocata de calamares es una comida perfecta para el D¨ªa de la Comunidad, pero hoy dejamos por un momento sus versiones cl¨¢sicas para recopilar las variantes modernas favoritas de varios expertos en gastronom¨ªa
Rodolfo Langostino, otro ¡®gallego¡¯ que emigra
La empresa canadiense Cooke ultima la compra del 80% de Nueva Pescanova a Abanca para conseguir ganar cuota de mercado en Europa
?Cu¨¢les son las mejores y peores dietas para el coraz¨®n? Estas son las recomendaciones de los expertos
Un estudio de la Asociaci¨®n Americana del Coraz¨®n elige la alimentaci¨®n mediterr¨¢nea y la vegetariana, y advierte contra la ¡®paleodieta¡¯ y la cetog¨¦nica
El restaurante de Barcelona donde vivir el despiece integral del at¨²n
Tunateca es el ¨²nico establecimiento que ofrece peri¨®dicamente la ceremonia del ¡®kaitai¡¯ ante los comensales, que terminan probando su men¨² degustaci¨®n dedicado exclusivamente a este manjar
Por qu¨¦ pedir algo m¨¢s que salm¨®n en la pescader¨ªa
En nuestra realidad cotidiana hay m¨¢s carne de salm¨®n en filete procesado que salm¨®nidos vivos remontando r¨ªos en Idaho, Alaska, California o Escocia
Toki, el restaurante japon¨¦s que necesit¨® de 17 entrevistas de trabajo hasta encontrar a su ¡®sushi man¡¯
En este nuevo establecimiento madrile?o de cocina nipona, que aspira a estrella Michelin, el verdadero protagonista es el arroz. Lo preparan de tres maneras tradicionales distintas
Bacalao de Alc¨¢ntara: una presunta receta monacal
Los franceses saquearon el monasterio de la localidad cacere?a en la Guerra de Independencia y supuestamente se llevaron un recetario que puso de moda en Francia los platos "al estilo Alc¨¢ntara". ?Realidad o ficci¨®n?
¡°Este mar sol¨ªa estar lleno de vida¡±: la pesca ilegal hiere de muerte a un criadero del Mediterr¨¢neo
Davide Mancini / Arianna Poletti / Sara Manisera|Golfo de Gabes (T¨²nez)|
El golfo de Gabes, en T¨²nez, es una de las regiones m¨¢s generosas para la pesca y ricas en biodiversidad, pero un m¨¦todo de arrastre, gracias al que se abastece parte del mercado europeo, pone en peligro a muchas especies marinas
D¨®nde comer en Lisboa por 15 euros
La capital portuguesa todav¨ªa conserva interesantes propuestas gastron¨®micas, que van desde tabernas castizas a espacios innovadores, con precios moderados
?Mejoran los grandes pescados con largas maduraciones? La respuesta est¨¢ en el restaurante Bistron¨®mika
El cocinero Carlos del Portillo conoce las temporadas de cada especie, las eviscera y las deja durante varios d¨ªas en c¨¢mara, antes de asarlas en la parrilla
Cinc restaurants de brasa que retornen la cuina m¨¦s ancestral a Barcelona
Brabo, La Cabrera, La Textil, Darvaza i Fire demostren que el foc est¨¤ m¨¦s viu que mai a la ciutat
El Supremo reduce a seis a?os la pena a Manuel Fern¨¢ndez de Sousa-Faro, expresidente de Pescanova
El fallo aplica rebajas de prisi¨®n a la pr¨¢ctica totalidad de los condenados por la Audiencia Nacional y la auditora BDO resulta absuelta
At¨²n en manteca colorada
Esta versi¨®n del popular plato, tan t¨ªpico de C¨¢diz, a¨²na un jugoso lomo de at¨²n conservado en grasa de cerdo ib¨¦rico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasi¨®n.
Bacalao a la Gomes de S¨¢
Una rica receta de bacalao con patatas y una completa historia del gusto de nuestros vecinos portugueses por el bacalao, un pescado que consumen m¨¢s que nadie en Europa desde que suministraban sal a los vikingos.
?Cu¨¢l es la mejor marca de sardinillas en aceite?
Hay pocas delicias en el mundo m¨¢s r¨¢pidas de hacer que un bocata de sardinillas en lata, y esta conserva tambi¨¦n brilla en los aperitivos. ?Cu¨¢l es la mejor marca? La experta Paola Fornasaro prueba ocho y dicta sentencia.
La misteriosa muerte de miles de peces en la costa de Sonora
Las autoridades han descartado la presencia de t¨®xicos en la Bah¨ªa de Yavaros. La causa del episodio sigue sin aclararse y cient¨ªficos dudan de la fiabilidad del informe oficial en un litoral fuertemente contaminado