Abanca aparca la venta de Nueva Pescanova
La falta de acuerdo con la canadiense Cooke empuja a la pesquera viguesa a cambiar de estrategia
Trabajo forzado uigur para llevar el pescado a la mesa de Occidente
Una investigaci¨®n de la ONG The Outlaw Ocean Project vincula un sistema de explotaci¨®n laboral que comienza en la regi¨®n china de Xinjiang con los productos que se pueden encontrar en supermercados de Europa y Estados Unidos
Por qu¨¦ los arenques crudos tienen su propio d¨ªa de fiesta en Pa¨ªses Bajos
La degustaci¨®n de este peque?o pescado sin pasar por un fog¨®n es tan apreciada por los neerlandeses que, desde 1947, cuenta con su propia fiesta, la Vlaggetjesdag
Jealsa, el imperio conservero gallego que extrae sus beneficios del viento
El grupo factura 814 millones de euros. Due?o de la marca Rianxeira y proveedor de Mercadona, ampl¨ªa sus beneficios gracias a la venta de parques e¨®licos y a la generaci¨®n de energ¨ªa
El restaurante de Castell¨®n donde si no hay pesca no hay carta
El puerto de la capital de La Plana esconde un local, sin adornos ni alardes, en el que todo el producto es fresco y comprado en lonja
F¨®rmula Comidista de octubre: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
Salazones de pescado: tradici¨®n y vanguardia en Alicante, Cartagena y Almer¨ªa
In¨¦s Butr¨®n|
El bacalao ingl¨¦s, el bonito seco o las huevas de m¨²jol y maruca podr¨ªan ser parte de la despensa de pescado de un habitante de la Pen¨ªnsula en tiempos sin refrigeraci¨®n
Desde el lim¨®n hasta los taxis: el narco se expande en la econom¨ªa mexicana
La penetraci¨®n en cada vez m¨¢s actividades productivas convierte al crimen organizado en ¡°un cartel econ¨®mico dominante¡±, seg¨²n los analistas
Kofradia: la casa de los pescadores vascos donde puedes comer
No es un restaurante, pero all¨ª se come pescado de primera. Kofradia divulga el trabajo de los pescadores vascos en San Sebasti¨¢n con todo tipo de actividades, a la vez que te gana por el est¨®mago
Somos (el pescado saludable) que comemos
J.P.Z|
?Qu¨¦ tienen en com¨²n un nutricionista, un cient¨ªfico, un chef, todos y cada uno de los consumidores y el futuro de una alimentaci¨®n sana? Respuesta: la acuicultura responsable en general, y en particular la espa?ola
El bar de una estaci¨®n de autobuses al que acuden cientos de personas por su tortilla y rollo de bonito
La cafeter¨ªa La Estaci¨®n en Ribadesella, regentada por Mar¨ªa Dolores Garc¨ªa ¡®Loli¡¯, se ha convertido en una meca de la comida casera para llevar en el oriente de Asturias
Receta de djomba de lubina
Mayra Adam Chal¨¦|
Esta elaboraci¨®n es t¨ªpica de la etnia Ndow?, conocidos tambi¨¦n como los playeros o hombres de la costa, y se encuentra en toda la franja litoral del golfo de Guinea comprendida desde Camer¨²n hasta Congo, pasando por Gab¨®n y Guinea Ecuatorial. Se dice que este modo de cocinar el pescado, envuelto en hojas es el origen de la t¨¦cnica de cocci¨®n ¡®papillote¡¯
Profand, la discreta potencia pesquera que est¨¢ a un paso de alcanzar a Pescanova
El grupo gallego proveedor de Mercadona roza los 1.000 millones de facturaci¨®n, lo que la convierte en la segunda empresa del ramo, muy cerca de la marca de Rodolfo Langostino
El pa¨ªs con 6.000 kil¨®metros de costa en el que muy pocos pueden comer pescado
En Chile, el pescado es caro y hay poco. Frente a los efectos del cambio clim¨¢tico y la sobreexplotaci¨®n, 4.000 pescadores est¨¢n reconvirtiendo sus caletas en pesquer¨ªas m¨¢s sustentables y rentables
La Gallineta, el restaurante con la cocina m¨¢s rompedora de Cabo de Gata y un referente en arroces
Sara Cucala|Pozo de los Frailes, Almer¨ªa|
En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almer¨ªa y arroces que van desde el cl¨¢sico abanda ¡ªde pescado del d¨ªa¡ª a uno negro con chipirones con ¡®wakame¡¯, otro de lima ¡®kaffir¡¯ y at¨²n marinado o uno de miso con algas y ¡®katsuobuchi¡¯
Anchoas Hazas, un tesoro gastron¨®mico en Asturias con premios internacionales
El producto de la empresa fundada en 2018 por Ana Labad y Agust¨ªn Fern¨¢ndez fue distinguido en 2020 con el sello Great Taste, una de las acreditaciones m¨¢s prestigiosas de alimentos y bebidas
Las ventas de Pescader¨ªas Coru?esas se disparan un 35% hasta los 56 millones
Lhardy, el ¨²nico de los restaurantes del grupo en n¨²meros rojos, reduce p¨¦rdidas y duplica su facturaci¨®n
?Comer o no comer pescado de acuicultura? Un dilema del siglo XXI
Dentro de siete a?os, dos de cada tres peces que consumamos ser¨¢n de granja. El sector est¨¢ en alza, pero organizaciones de defensa del medio ambiente cuestionan su sostenibilidad
El Miradoriu: de modesta casa de comidas donde iba Julio Iglesias en los 90 a chiringuito gastron¨®mico en Asturias
La copropietaria de G¨¹eyu Mar, Luisa Cajigal, dirige este negocio frente a la playa de Vega, donde ofrece una cocina sencilla centrada en los pescados del Cant¨¢brico
Atenci¨®n, pregunta: ?Qu¨¦ pa¨ªs l¨ªder en la alimentaci¨®n del futuro empieza por E?
J.P.Z.|
Espa?a es l¨ªder en salud, no solo por el sistema sanitario o la dieta mediterr¨¢nea. Tambi¨¦n, gracias a una acuicultura innovadora, sostenible y al mismo tiempo humana por su contribuci¨®n a la alimentaci¨®n del futuro: la que saciar¨¢ a cada vez m¨¢s bocas con prote¨ªna de calidad, sabrosa y de m¨ªnimo impacto ambiental
Trucha con hinojo y granos de mostaza
Una receta r¨¢pida de pescado azul que podemos cocinar en sart¨¦n, a la brasa o al horno acompa?ada de una ensalada de hinojo y un ali?o a base de granos de mostaza
Salm¨®n curado con salsa de ajo negro y naranja
Un curado expr¨¦s le da al salm¨®n en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso ali?o hecho a base de ajo negro y lim¨®n
?Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los pat¨¦s de pescado?
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor S¨¢nchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
Huelva: qu¨¦ c¨®mer (y d¨®nde) m¨¢s all¨¢ del jam¨®n
In¨¦s Butr¨®n|Huelva|
Una ruta gastron¨®mica por las marismas del Odiel, un paisaje de ca?os, esteros, playas, bosques y salinas con el pescado y el marisco como protagonistas
?Qu¨¦ es un cuchillo Santoku? As¨ª es el m¨¢s vendido en Amazon por menos de 40 euros
N. M.|
Completa tu cocina con uno de los cuchillos m¨¢s populares y polivalentes del mercado. Es ideal para cortar, picar o filetear carnes, verduras o pescado
Casa de Ch¨¢ da Boa Nova, el tesoro arquitect¨®nico de Portugal donde el mar se mira, se huele y se come
El edificio alberga el tercer restaurante del chef Rui Paula, que cuenta con dos estrellas Michelin y fue declarado Monumento Nacional por el gobierno portugu¨¦s en 2011
F¨®rmula Comidista de julio: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Las Rejas, el chiringuito imprescindible de la playa de Bolonia por sus fritos
Los hermanos Dom¨ªnguez Lumbreras gestionan un establecimiento en plena playa gaditana, famoso por elaboraciones como el pescado frito de una pieza
Merluza a la romana al punto de nieve
Tiene la misma esencia y los mismos ingredientes que la merluza a la romana tradicional, pero la clara a punto de nieve le da un punto aireado y un extra de crujiente que vale la pena probar.
Nobu Matsuhisa: ¡°Abrimos restaurante en Madrid porque el pescado es muy bueno¡±
El cocinero y empresario japon¨¦s con 55 locales por todo el mundo llevar¨¢ a la capital su propuesta gastron¨®mica en 2024
La generaci¨®n Z mantiene viva la milenaria pesca del at¨²n
Es una tradici¨®n que se hereda de padres a hijos y sostiene la econom¨ªa de diversas localidades gaditanas
¡®Pok¨¦ bowl¡¯ r¨¢pido de at¨²n, aguacate y avena en grano
El plato t¨ªpico hawaiano se puede preparar con otros cereales diferentes al arroz. En el v¨ªdeo de hoy usamos granos de avena, y as¨ª de paso la sacamos de las manidas gachas
Vasco Coelho, el chef Michelin obsesionado con el mar que mont¨® una pescader¨ªa en Oporto
El cocinero portugu¨¦s considera que la educaci¨®n de los comensales es una parte m¨¢s del men¨² y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
De postre, pescado
El chef gaditano ?ngel Le¨®n ha desarrollado dulces elaborados con los restos del pescado que utiliza en Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin
De Ferran Adri¨¤ a Barack Obama: el imparable ascenso del cocinero Rafa Zafra
Desde un peque?o local del Born, revolucion¨® el concepto cl¨¢sico de marisquer¨ªa. Hoy regenta siete locales, uno de ellos en el m¨ªtico Hotel Palace de Barcelona
Conservas Emilia: anchoas campeonas a precio razonable
La marca de Santo?a ha ganado en tres ocasiones el t¨ªtulo de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofrad¨ªa de la Anchoa de Cantabria
Berd¨®: cocina de entrevientos y men¨² ¡°new venta¡± en un puerto deportivo
El levante y el poniente son compa?eros de viaje de David M¨¦ndez en su restaurante libre de El Puerto de Santa Mar¨ªa. All¨ª puedes marcarte un men¨² degustaci¨®n, compartir medias raciones o tomarte un vino y unos huevos con papas
El cereal marino que aliment¨® al desierto de Sonora enamora al cocinero ?ngel Le¨®n
El chef gaditano con tres estrellas Michelin investiga en M¨¦xico la ¡®zostera¡¯ marina con nativos del pueblo Comcaac y prev¨¦ cocinar con esta planta acu¨¢tica en Aponiente en dos a?os
Cinc restaurants de Begur per assaborir peix de roca i productes del mar
Escenaris variats amb encant, hist¨°ria i vistes, des d¡¯un antic bodeg¨®, a una casa indiana i un hotel gaireb¨¦ sobre el mar
Cinco restaurantes donde comer en Madrid fuera de la M-30
Una taberna de cocina viajera, un local consagrado al pescado y un quiosco con vistas al lago de la Casa de Campo son algunos de los locales que demuestran que hay vida gastron¨®mica m¨¢s all¨¢ del centro de la capital