Cuando se trata de explorar los sabores m¨¢s tradicionales de la cocina asi¨¢tica, la salsa de soja es solo la primera de muchas posibilidades. Atr¨¦vete a descubrirlas con esta selecci¨®n
Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: este a?o la selecci¨®n de nuestros alimentos preferidos ha ca¨ªdo muy repartida
S¨ª, el pescado tambi¨¦n se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompa?ar, un poco de la conocida salsa francesa ¡®beurre blanc¡¯
Los salineros aportan valor a?adido con originales variedades aromatizadas y especiadas, y los cocineros ensalzan su trabajo
El cocinero y propietario Oriol Ivern ha hecho de este peque?o restaurante barcelon¨¦s un espacio para 20 comensales, atendido por un equipo competente, que dif¨ªcilmente defrauda
Un restaurante del Pardo y otro de fritura andaluza se alzan con el segundo y tercer puesto en el concurso organizado por la Asociaci¨®n de Cocineros y Reposteros de Madrid
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S desvela una de las recetas emblem¨¢ticas de los grandes desayunos de hotel, por la que siente predilecci¨®n
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S comparte uno de sus platos preferidos, presente en los desayunos de los grandes hoteles
De los fermentados a la salsa de soja y otros aderezos de tradici¨®n milenaria, en una visita a una firma artesana productora al sur del pa¨ªs asi¨¢tico
La receta omnipresente en los establecimientos de comida china es tan aut¨¦ntica como t¨ªpica de Cant¨®n. Su fritura crujiente y su salsa densa de lim¨®n se pueden replicar en casa con bastante facilidad
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia, ganadora de la sexta edici¨®n del concurso nacional de este plato, la prepara en el restaurante La Vi?a de Henao, en Bilbao
El cocinero dan¨¦s y propietario del restaurante, en cinco ocasiones el mejor del mundo, explica su intenci¨®n de reinventar el modelo creativo y de negocio del afamado local
Preparamos las setas con sus pies salteados con nueces, almendras y mantequilla. Como toque final, un poco de chimichurri heterodoxo (que nos perdonen los puristas de la salsa)
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa ¡®gu¨¤i w¨¨i¡¯ forma un entrante fr¨ªo perfecto. Adem¨¢s puedes preparar las verduras por anticipado
Se prepara con ajo, ?ora, tomate y aceite, aporta un fondo de sabor imprescindible para el arroz alicantino y tiene muchas otras posibilidades culinarias. Incluye truco para congelarla f¨¢cilmente en porciones.
Expertos recomiendan sus hamburguesas favoritas en distintas ciudades espa?olas. Hay para todos los gustos: ¡®cheeseburgers¡¯, vegetarianas, con pepinillos y beicon, de carne de buey, de vaca o de estofado de cabra
Una oreja de cerdo crujiente por fuera y melosa por dentro acompa?ada de una sencilla salsa de yogur es el plato perfecto para un picoteo (o una comida completa si te tomas unos cuantos)
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le a?adimos otros ingredientes como acompa?antes: ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo
Este plato de Georgia con nombre de clave de wifi es una especie de untable de verduras muy picadas, que se mezclan con una salsa a base de nueces, ajo y vinagre (y m¨¢s cosas)
La cocina de Per¨² no se reduce al pescado crudo marinado y a los piscos: la salsa huanca¨ªna, elaborada con queso fresco, galletas saladas, aj¨ª y leche, es otro de sus cl¨¢sicos que vale la pena conocer
Un curado expr¨¦s le da al salm¨®n en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso ali?o hecho a base de ajo negro y lim¨®n
S¨ª, hemos llamado ¡®nugget¡¯ a algo que no lleva pollo, as¨ª de locos estamos. Y ni falta que hace la carne: esta receta es igual de sabrosa que su versi¨®n carn¨ªvora
Tradicionales en la cocina mexicana, otorgan a las preparaciones una textura y consistencia ¨²nicas
El consejero delegado para Am¨¦rica Latina del gigante estadounidense de la alimentaci¨®n y las bebidas habla sobre la importancia de los emergentes en la expansi¨®n de la compa?¨ªa
La crema de cacahuete sirve para mucho m¨¢s que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso
Unas brasas o una plancha dan el toque necesario a un cogollo de lechuga romana. Lo acompa?amos con una r¨¢pida salsa hecha a base de setas y bacon
La escasez de materia prima amenaza de muerte la versi¨®n original y m¨¢s aut¨¦ntica de uno de los productos picantes favoritos de los estadounidenses y de medio mundo
Esta salsa, originaria de la regi¨®n francesa de Breta?a, va genial tanto con el marisco como con la verdura. Elaborarla requiere paciencia y ser consciente de que puedes fallar, pero el sabor que le aporta a este plato hace que merezca la pena
Los tortiglioni son una pasta corta cuyo rayado exterior se impregna muy bien de salsas como el pesto. Nuestra receta los acompa?a con burrata, alcachofas y tomate seco, y es perfecta si buscas un plato fresco
La escritora e ilustradora peruana Anil¨² Cig¨¹e?as plasma en el libro ¡®Mejor si pica¡¯ su pasi¨®n por el picante . Repasamos con ella las m¨²ltiples posibilidades, recetas y cultura alrededor de este ingrediente.
La versi¨®n genovesa de la famosa salsa italiana hace subir puntos a esta receta de linguine, en la que las almejas ponen el sabor a mar y los tomatitos, la frescura.
Aunque tienen nombre de equipo de la NBA, son pimientos picantes rellenos de queso. Para acompa?arlos, una salsa roja mexicana con tomates y cebolla tatemados, medio cocinada medio cruda
La mayonesa casera tradicional es deliciosa, pero consumir huevo crudo tiene sus riesgos. Aqu¨ª tienes tres alternativas para sustituirlo con leche, tofu o aquafaba, el l¨ªquido de cocci¨®n de las legumbres. Aviso: una de ellas es definitiva
Las alb¨®ndigas son una cumbre de la cocina espa?ola, pero fre¨ªrlas puede ser un engorro. Los minihornos de convecci¨®n permiten prepararlas sin dejar la cocina hecha un ecce homo.
Cuatro propuestas fabricadas en granito, acero inoxidable o madera, para machacar y moler hierbas, especias o frutos secos de manera eficaz
Julio Estalella, ingeniero y exdirector corporativo del grupo andaluz, vende m¨¢s de 10.000 botellas de condimento picante con Salsas Quietud y factura 100.000 euros
Rendimos homenaje a la salsa de tomate m¨¢s famosa y ense?amos a emplearla como sabor principal y secundario, como glaseado, como sazonador y como base para crear otras diferentes.
La verdura cocida tiene fama de plato aburrido, pero si vigilas los tiempos de cocci¨®n y aderezas con gracia puede ser una cena fant¨¢stica. Aqu¨ª tienes consejos para dejarla al punto y tres salsas bien alegres.
¡°D¨ªgase aqu¨ª para la eternidad y por siempre que el aceite de trufa no es un alimento¡±, afirm¨® el famoso chef Anthony Bourdain. Repasamos otras cuatro sentencias de cocineros para explicar este producto del infierno.
La Unesco inscribe en su lista cultural inmaterial la preparaci¨®n tradicional del popular aderezo picante, omnipresente en la comida magreb¨ª