Visitamos dos restaurantes en el Reino Unido. Uno que ya no sirve pases largos y cerrados y otro que los ha abrazado para sobrevivir. Estos son sus motivos
Las neveras de los mejores restaurantes de Am¨¦rica Latina se parecen cada vez m¨¢s a la Amazonia. En esta nueva revoluci¨®n culinaria, el cultivo de camu camu o mambe se convierte en una alternativa a las econom¨ªas il¨ªcitas
La Academia Catalana ha decidido desdoblar el galard¨®n para seguir valorando la innovaci¨®n de la cocina de autor pero a la vez preservar el patrimonio culinario tradicional
La pol¨¦mica en M¨¦xico tras recibir una lluvia de estrellas de la restauraci¨®n abre paso a interrogantes que deber¨ªan ser contestados
En el bar de la esquina, en el restaurante de men¨² o en un tres estrellas Michelin, la comida en soledad es una experiencia de la que cada vez disfruta m¨¢s gente por motivos muy diversos
El chef ampl¨ªa el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, boller¨ªa, confituras y ¡®garums¡¯
Los centros plantean la capacitaci¨®n de un nuevo profesional en gastronom¨ªa que, adem¨¢s de cocinar, sepa gestionar su emprendimiento
Junto a la hosteler¨ªa suponen el 20% de las ventas de las experiencias de lujo, seg¨²n un estudio, que pone de relevancia el papel de los restaurantes dentro de la ¨¦lite culinaria mundial
Su forma de representar la realidad en la cocina de un restaurante divide a los profesionales. Algunos, como Jamie Oliver, dicen que no la pueden ni ver
Juan Ruiz Henestrosa lleva a gala ¡°robar elementos de la alta gastronom¨ªa para repartirlos entre todo el mundo¡± en su restaurante Little John de Rota
El centro acoge este fin de semana la duod¨¦cima edici¨®n del Mercado de Mercados
El hotel Rosewood Villa Magna, La azotea Penthouse by Wow y el Autocine Madrid Fever son experiencias que hacen sentir en un merecido receso
Los reconocidos cocineros hablan sobre la importancia de los ingredientes provenientes de esta regi¨®n como una alternativa alimentaria y gastron¨®mica sostenible. El primero es codirector del restaurante Central, considerado el mejor del mundo
Interiorista, dise?ador industrial y ¡°fabricante de ideas¡±, como le gusta definirse, este alcoyano comenz¨® su idilio con la alta gastronom¨ªa cuando ide¨® los platos sobre los que se sirve la comida del restaurante Heart, de los hermanos Adri¨¤
El cocinero regresa al foco medi¨¢tico con la inauguraci¨®n en junio de elBulli 1846, el museo que recordar¨¢ la locura gastron¨®mica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, a?o en el que cerr¨® su m¨ªtico restaurante
La comunidad aut¨®noma propone la reinvenci¨®n de la gastronom¨ªa y la enolog¨ªa, manteniendo vivas las recetas de pucheros de siglo, gracias, entre otros, a restaurantes como Atrio y las nuevas formas de entender el vino
Despu¨¦s de renovar votos y comprometerse a seguir juntos al menos una d¨¦cada m¨¢s, confiesan que necesitan salir de la rutina y anuncian cambios
En pralin¨¦, sopas o como sustituto de la carne, este alimento rico en prote¨ªnas y vitaminas enamora a chefs y es la fuente de ingresos de cientos de mujeres campesinas
Al frente del restaurante Moments de Barcelona, el hijo de la tambi¨¦n chef Carme Ruscalleda relata su adicci¨®n a las drogas y el largo proceso de recuperaci¨®n en su nuevo libro, ¡®Enganchado¡¯
Con un global de 250 estrellas, Espa?a contin¨²a ocupando el quinto puesto en el escalaf¨®n mundial, detr¨¢s de Francia, Jap¨®n, Alemania e Italia, en una nueva edici¨®n de la gu¨ªa roja que fue presentada en una agotadora gala
Enigma, Mont Bar, Come by Paco M¨¦ndez, Slow & Low i Aleia aconsegueixen entrar al mapa m¨¦s brillant de la restauraci¨®
La gu¨ªa roja por fin ampl¨ªa el plantel de tres brillos en Espa?a, que lucen ya 13 establecimientos. Deesa, Pepe Vieira y El Rinc¨®n de Juan Carlos ascienden de categor¨ªa al recibir dos, y 34 locales (cinco en Portugal) se alzan con su primera distinci¨®n
Rodrigo de la Calle consigue tres premios de la gu¨ªa We¡¯re Smart Green Guide por El Invernadero y Virens; y tambi¨¦n como restaurante revelaci¨®n
El chef del restaurante DSTAgE, centrado en el m¨¢ximo aprovechamiento de los ingredientes, reflexiona sobre la distinci¨®n entre cocina tradicional y de vanguardia y sobre su primera incursi¨®n en el cine como asesor culinario de la pel¨ªcula ¡®La vida padre¡¯, con Karra Elejalde como protagonista
El cocinero, que se inici¨® en la restauraci¨®n en el antiguo negocio de sus padres, celebra con Martin Berasategui y Joan Roca el d¨¦cimo aniversario de la apertura de su restaurante en el que recuper¨® la distinci¨®n
El vanguardista cocinero de DiverXo triunfa en la sexta edici¨®n de The Best Chefs Awards celebrada en Madrid. Completan el podio el dan¨¦s Rene Redzepi y el catal¨¢n Joan Roca, de El Celler de Can Roca
El cocinero con m¨¢s estrellas Michelin del mundo quiere promover una manera m¨¢s razonable de comer: m¨¢s verduras, frutas y cereales. Tambi¨¦n en la alta cocina
Tras d¨¦cadas de fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable desata una reacci¨®n en cadena
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
La cocina danza a golpe de revoluciones. Tras d¨¦cadas de vanguardia y fiebre creativa, en la alta cocina emergi¨® una corriente que podr¨ªa parecer de todo menos innovadora: volver a los or¨ªgenes. Sin embargo, cada vez que un chef apuesta por fomentar el consumo responsable, impulsar a los productores locales y aprovechar lo que da la tierra (y no lo que el comensal se acostumbr¨® a pedir) desata una reacci¨®n en cadena.
El art¨ªfice del fen¨®meno Sala de Despiece se une al arquitecto y artista Luis ?rculo para crear en pleno centro de Madrid Galer¨ªa Comercial, una tienda de moda, dise?o, arte y, c¨®mo no, gastronom¨ªa
Un peque?o restaurante en una antigua zona obrera de Barcelona ofrece cocina creativa a precios ins¨®litos, con un men¨² del d¨ªa de cinco platos que cambian constantemente. ?El secreto? No hay carta, y comes lo que haya.
Si los p¨¢jaros caen al asfalto como si cayeran a la sart¨¦n, los trabajadores invisibles han sido rendidos por esa asfixia sin huella de la alta temperatura
Los grandes chefs creen que se ha perdido pasi¨®n y vocaci¨®n, que la pandemia ha expulsado a muchos empleados del sector y que hay insuficientes escuelas formativas
La cocina espa?ola coloca tres restaurantes entre los seis primeros puestos, algo que no consigue ning¨²n otro pa¨ªs. Sumando los restaurantes de M¨¦xico y Per¨² situados entre los 11 primeros, el v¨¦rtice de la alta cocina mundial se expresa en espa?ol. Balance err¨¢tico y desconcertante de este podio mundial
Una gu¨ªa pr¨¢ctica para conocer los precios, los platos y el tiempo necesario para reservar en los fogones m¨¢s prestigiosos seg¨²n The World¡¯s 50 Best de 2022
Varias universidades han estudiado los factores que determinan el recuerdo de los comensales. Los m¨¢s complacientes y simp¨¢ticos tienen mejor memoria de una experiencia gastron¨®mica.
El nuevo restaurante del madrile?o Javi Est¨¦vez, con una estrella Michelin, profundiza en su esencia casquera y se abre a otras elaboraciones para emocionar a todos los p¨²blicos
