Libros de gastronom¨ªa y pensamiento culinario para estimular sobremesas
Sara Cucala|Madrid|
Ensayos sobre historia de la gastronom¨ªa y libros de filosof¨ªa que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
Dabiz Mu?oz: ¡°DiverXO se quedar¨¢ en el NH Eurobuilding hasta diciembre de 2027¡±
El cocinero asegura estar feliz por no tener que cerrar su buque insignia en abril, mes en el que venc¨ªa el contrato con la cadena hotelera
Por qu¨¦ no comemos la cabeza del pulpo (y f¨®rmulas para aprovecharla)
Esta parte del cefal¨®podo se descarta en favor de otras consideradas m¨¢s nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
Tom¨¢s Tarruella (Tragaluz): ¡°En Madrid no hay sitio para tanto restaurante. Va a haber muchos cierres, es una ciudad que devora proyectos¡±
Empez¨® con su madre en un bar de bocadillos en Barcelona. Hoy cuenta con 24 restaurantes, el ¨²ltimo lo acaba de abrir en la capital, da empleo a 850 personas y factura 50 millones
C¨®mo ha logrado un s¨¢ndwich japon¨¦s de chuleta frita conquistar el mundo y d¨®nde probarlo en Espa?a
La respuesta al ¨¦xito del ¡®katsu sando¡¯ es una mezcla de tradici¨®n, ingenio culinario y algo de ese conocimiento casi m¨¢gico que se practica en Jap¨®n
OXOX 131, la aventura murciana de un cocinero venezolano entre c¨ªtricos
El chef Freddy Salmer¨®n usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ¡®kumquat¡¯, ¡®limquat¡¯ o bergamotas para elaborar ¡®chutneys¡¯, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
Paco M¨¦ndez: ¡°La comida mexicana hace feliz a la gente¡±
Cira L¨®pez|Barcelona|
El Mejor Chef Creativo, seg¨²n el ¨²ltimo ¡®The Best Chef Awards¡¯, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situaci¨®n actual de su gastronom¨ªa en Espa?a y recomienda sus mexicanos favoritos
Receta del taco de costilla de la abuela Flor, del chef mexicano Paco M¨¦ndez
Cira L¨®pez|Barcelona|
El cocinero fue nombrado Mejor Chef Creativo, seg¨²n el ¨²ltimo ¡®The Best Chef Awards¡¯, y tiene un restaurante de referencia mundial en Barcelona, Come
La receta que ingeni¨® Arzak en 1971 y ha dado la vuelta al mundo entero
El pastel de ¡®kabrarroka¡¯ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastron¨®mico de famosos y lleg¨® a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumplea?os
Saborear el mundo, todo un viaje acompa?ado de grandes chefs
Con ¡®El gran viaje a trav¨¦s del paladar¡¯, el operador tur¨ªstico Ic¨¢rion nos embarca en un apasionante trayecto por los sabores y destinos m¨¢s deseados del planeta junto a aplaudidos referentes de la gastronom¨ªa
Dabiz Mu?oz alarga la temporada de DiverXO en el hotel NH Eurobuilding de Madrid
El cocinero madrile?o busca ubicaci¨®n para el buque insignia del grupo UniverXO, tras haber abandonado este verano el proyecto que ten¨ªa previsto en la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca
Cuando los cocineros con estrellas Michelin se ponen el delantal de casa
Sara Cucala|Madrid|
Pucheros, escabeches y frituras. La tradici¨®n espa?ola gana protagonismo en los nuevos libros escritos por los mejores cocineros del mundo
Ollas ferroviarias y ¡®putxeras¡¯, la cocina a fuego lento que naci¨® en un tren y est¨¢ ganando velocidad
La versi¨®n moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, adem¨¢s, una cocina m¨®vil
Los utensilios y cacharros indispensables para los cocineros
Para Nacho Manzano es fundamental el pasapur¨¦, Susi D¨ªaz necesita unas pinzas para emplatar, Joan Roca, el mortero, Eneko Atxa, la olla expr¨¦s...
Carta a un cocinero normal
Hay bares y restaurantes a millones y de todo tipo y condici¨®n. Da igual que trabajes con manteler¨ªa de lino y sillas tapizadas o con una barra de acero y taburetes. El list¨®n es lo que est¨¢ en todo lo que haces. T¨² eres el list¨®n. Si bajas el list¨®n, te rebajas t¨²
El ¡®bistr¨®' con m¨¢s encanto de Madrid: carta breve, buenos vinos, un tique de 50 euros y dos semanas de espera para una mesa en s¨¢bado
Vinoteca Morat¨ªn, en el madrile?o Barrio de las Letras, se ha convertido en un cl¨¢sico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 a?os. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salm¨®n marinado
Erizo de mar, un elogio al marisco de invierno
Pedro Reguera|Gij¨®n (Asturias)|
Se ha convertido en uno de los productos m¨¢s cotizados, pero tambi¨¦n m¨¢s escaso, de la temporada
De Arag¨®n a Oaxaca: el peregrinaje de San Pascual Bail¨®n como patrono de los cocineros
Mariana Camacho|Oaxaca|
La imagen de este fraile franciscano espa?ol, santificado en 1690 por sus milagros para multiplicar los panes, ha viajado por el mundo hasta ser entronizado en el templo de Santo Domingo de Guzm¨¢n de la ciudad mexicana
Las aperturas de restaurantes m¨¢s esperadas de 2025
Los hermanos Roca abrir¨¢n un nuevo restaurante en Girona, ?ngel Le¨®n sacar¨¢ a los comensales a las marismas, Etxebarri viajar¨¢ a Tur¨ªn para ver si es el nuevo n¨²mero uno, los de Disfrutar se emplear¨¢n a fondo con una nueva l¨ªnea de bebidas...
Manuales de estilo para comer como un aut¨¦ntico indio
Sara Cucala|Madrid|
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradici¨®n y de las punzantes y arom¨¢ticas alacenas
La focaccia ¨¦s el nou entrep¨¤ de moda a Barcelona
Els amos de la pizzeria Balmesina han obert un bar de focaccies, mentre que els fundadors del restaurant veneci¨¤ Bronzo aposten per la schiacciata amb Paninaro
El restaurante coreano que naci¨® en la base naval de Gran Canaria
En los a?os 60 naci¨® en la mayor ciudad de las Islas Canarias el primer Little Korea de Espa?a. Y con ¨¦l, un restaurante de cocina callejera tradicional, Kim Korean Food, que permanece a d¨ªa de hoy impulsado por su segunda generaci¨®n
Ruta por los mejores restaurantes chinos de Usera con uno de sus cocineros
El chef sevillano Wukun Xu, hijo de migrantes chinos, recorre algunos de sus establecimientos favoritos del barrio madrile?o que hoy celebra el inicio de su A?o Nuevo
La mejor croqueta de Espa?a se come este a?o en Santiago de Compostela
El cocinero Axel Smyth, del restaurante Simpar, cuida mucho la cremosidad de la bechamel, el caldo de jam¨®n ib¨¦rico y la fritura, ¡°porque se ponen muy rebeldes¡±
Chilaquiles, moles y tortillas: tres libros sobre la pasi¨®n por la comida mexicana
Sara Cucala|Madrid|
¡®Mi cocina¡¯, ¡®Mexico de ida y vuelta¡¯ y ¡®Mi cocina mexicana¡¯ representan un viaje culinario a trav¨¦s de la diversidad gastron¨®mica del pa¨ªs
El retorn triomfal dels macarrons als restaurants de Barcelona
A¨¹c t¨¦ un apartat amb tres estils d¡¯aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional
El truco definitivo para unas patatas asadas perfectas
La realidad es que la mayor¨ªa de la gente no tiene ni idea de qu¨¦ patatas maneja, ni a nivel de variedad ni de vejez
Pote caf¨¦-bar, mucho m¨¢s que una de las mejores tortillas de Madrid
Juli¨¢n Felenbok y M¨®nica Iglesias lideran ¡°un bar de toda la vida¡± en Prosperidad en el que sirven desayunos y comidas caseras con toques muy personales
539, Plats Forts: el restaurante para ocho comensales de un cocinero que conf¨ªa en lo salvaje
Mart¨ªn Comamala se abastece en una ruta de 340 kil¨®metros desde los Pirineos hasta el mar
Paco Morales: ¡°Cada d¨ªa imagino que cocino para Abderram¨¢n III en Medina Azahara¡±
El responsable de Noor se plante¨® hace ocho a?os desempolvar y actualizar en C¨®rdoba el ancestral recetario de la cocina andalus¨ª. Rosa Tovar aport¨® su enorme erudici¨®n. El resultado es un restaurante con tres estrellas Michelin que es adem¨¢s todo un libro de historia
Trump cesa a Jos¨¦ Andr¨¦s de su puesto en la Casa Blanca, y el chef contesta que ya hab¨ªa renunciado
Tras el anuncio del presidente de EE UU sobre el despido, el chef espa?ol asegura que dimiti¨® como asesor para Deporte, Ejercicio y Nutrici¨®n hace una semana porque su mandato de dos a?os hab¨ªa terminado, y le desea al republicano que ¡°Dios le d¨¦ la sabidur¨ªa para dejar de lado la pol¨ªtica y los insultos¡±
La tortilla que naci¨® por un capricho de Rafael Moneo y se ha convertido en la m¨¢s copiada de Espa?a
Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida tambi¨¦n como tortilla vaga, ya que solo est¨¢ cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
La gastronom¨ªa espa?ola, entre el esplendor econ¨®mico y el drama de la falta de personal
El sector aporta a la econom¨ªa nacional un 27% y genera m¨¢s de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado
C¨®mo las superfrutas han revolucionado la gastronom¨ªa y la econom¨ªa colombianas
Ver¨®nica Ram¨ªrez|
A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo aut¨®ctono, un camino hacia el fortalecimiento de las econom¨ªas rurales maltrechas tras a?os de conflicto armado y una nueva forma de conservaci¨®n de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del pa¨ªs
Ideas para hacer caldos, sopas, pucheros y consom¨¦s depurativos
Sara Cucala|
Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentaci¨®n saludable y nutritiva
ATM, la m¨¢quina dispensadora de tartas y galletas artesanas elaboradas en un caser¨ªo de Bilbao
Gonzalo Loza|Bilbao|
Una pareja bilba¨ªna inaugura una m¨¢quina de ¡®vending¡¯ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero
Desayuno degustaci¨®n, la nueva tendencia de los hoteles ¡®boutique¡¯ a partir de 25 euros
Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastron¨®mica del d¨ªa con productos de cercan¨ªa y elaboraciones artesanas
Nous bars per menjar el de sempre a Barcelona
Casa Pepi i Bar Cany¨ª segueixen la tend¨¨ncia de tornar a la cuina tradicional per¨° amb aires moderns
Zurita, barra y mantel, nueva cocina tradicional navarra en el coraz¨®n de Pamplona
El chef tudelano Leandro Gil, quien logr¨® una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad
Perfecto para freidoras de aire y ensaladas: as¨ª es el set de aceiteras en spray m¨¢s vendido
Es el ¡®gadget¡¯ ideal para cocinar ligero y saludable, acumula m¨¢s de 10.480 valoraciones y se puede encontrar por menos de 17 euros
_
?ltimas noticias
Tensi¨®n y altercados tras instalar Vox una carpa en el centro de Errenteria
Austria se encamina hacia un tripartito que deja a los ultras fuera del Gobierno
Zapatero a Bola?os: ¡°La legislatura va a durar hasta 2027, estad tranquilos¡±
Barcelona inaugura la ampliaci¨®n del tranv¨ªa tres meses despu¨¦s de su puesta en funcionamiento
Lo m¨¢s visto
- La actriz M¨®nica Cervera, de ¡®La que se avecina¡¯, ingresa en prisi¨®n por una condena por intento de robo con violencia
- Desideria Gonz¨¢lez, vecina del barrio de la pel¨ªcula de ¡®El 47¡ä: ¡°Tanto que dicen de los inmigrantes y mira todo lo que hemos hecho¡±
- Irene Paredes, capitana de la selecci¨®n, sobre la sentencia del ¡®caso Rubiales¡¯: ¡°Me parece raro que no haya condena por coacciones¡±
- ¡°Vamos a exterminar a todas las maricas¡±: los l¨ªderes LGBTI del Catatumbo denuncian desprotecci¨®n luego de ser desplazados
- EE UU pide a los proveedores de todas sus embajadas que certifiquen que no cumplen con pol¨ªticas de diversidad e igualdad
newsletter
Recibe la mejor informaci¨®n en tu bandeja de entrada
_