Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida tambi¨¦n como tortilla vaga, ya que solo est¨¢ cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
El sector aporta a la econom¨ªa nacional un 27% y genera m¨¢s de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado
A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo aut¨®ctono, un camino hacia el fortalecimiento de las econom¨ªas rurales maltrechas tras a?os de conflicto armado y una nueva forma de conservaci¨®n de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del pa¨ªs
Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentaci¨®n saludable y nutritiva
Una pareja bilba¨ªna inaugura una m¨¢quina de ¡®vending¡¯ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero
Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastron¨®mica del d¨ªa con productos de cercan¨ªa y elaboraciones artesanas
Casa Pepi i Bar Cany¨ª segueixen la tend¨¨ncia de tornar a la cuina tradicional per¨° amb aires moderns
El chef tudelano Leandro Gil, quien logr¨® una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad
Es el ¡®gadget¡¯ ideal para cocinar ligero y saludable, acumula m¨¢s de 10.480 valoraciones y se puede encontrar por menos de 17 euros
El cocinero catal¨¢n, que cuenta con varios restaurantes de primer nivel, se estrena en categor¨ªa de coches para disfrutar de las vacaciones a su manera
Incorporar plantas silvestres en el cultivo y la cocina contribuye a generar cultivos m¨¢s resistentes a eventos meteorol¨®gicos extremos y a cosechar productos con beneficios para la salud
El Pa¨ªs Vasco franc¨¦s se ha convertido en un im¨¢n para los chefs obsesionados con la tradici¨®n, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronom¨ªa sincera
El escritor, chef y activista gastron¨®mico noruego Andreas Viestad parte de una cena veraniega en un local romano para rastrear relatos sobre los ingredientes que se han ganado un papel en la historia de la alimentaci¨®n, y tambi¨¦n en la historia a secas
El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Mart¨ªn Berasategui con quien se carteaba de joven (tambi¨¦n lo hac¨ªa con Miguel Delibes). Termina el a?o con un nuevo recetario: ¡®Cocina y vencer¨¢s¡¯
A pocas horas de que la presentadora vuelva a dar las campanadas, el chef ha compartido con sus seguidores una foto enfundado en el traje de agua, glicerina, gelatina y algas con el que su mujer despidi¨® el 2023
Se puede discutir de pol¨ªtica en una mesa con prudencia y educaci¨®n, pero es un peligro que se queme la carne o que el vino est¨¦ avinagrado
La cocina de aprovechamiento, la tradici¨®n, los ensayos culinarios, los libros ilustrados y los viajes gastron¨®micos ser¨¢n los grandes temas de lo que est¨¢ por llegar a las librer¨ªas
15 an?os despue?s de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafeteri?a, una tienda de vinos, una galeri?a, una f¨¢brica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundaci¨®n de David Chipperfield para revitalizar su barrio a trav¨¦s de la gastronom¨ªa
El tema del precio de los alquileres nos ha estallado en las narices, pero no hemos hablado de c¨®mo es hacer la cena en una cocina de cinco metros cuadrados en un piso compartido con tres personas
En una conexi¨®n directa con el cerebro, el est¨®mago y digiere comida y emociones
Cabezas de cerdo, jam¨®n de pescado, cuellos de cordero con ¡®huitlacoche¡¯, crestas de gallo con langostinos¡ los libros de casquer¨ªa y embutidos ganan protagonismo en las librer¨ªas espa?olas
Le?a, l¡¯establiment de Dani Garc¨ªa que va n¨¦ixer a Marbella, inaugura seu a la ciutat, mentre que la braseria Tramendu celebra un any en plena forma
El restaurante El Cruce, en Almorad¨ª, registr¨® hace tres d¨¦cadas el nombre de su plato estrella, que se sirve en tres tandas: sopa cubierta, relleno de pelotas y cocido
El restaurante Casa Baldo recibe el premio Cacau d¡¯Or por su ¡®entrep¨¤¡¯ con muslo de pollo campero, tortilla de sobrada ib¨¦rica, queso brie y ajoaceite de miel de azahar
Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco cap¨ªtulos ¡®UniverXO Dabiz¡¯ sobre la figura del chef madrile?o. Aqu¨ª un adelanto de los lugares que visita
Una selecci¨® d¡¯establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauraci¨® est¨¤ en plena efervesc¨¨ncia
Hermine Fajardo argumenta en su denuncia que perdi¨® el trabajo en casa del director en Nueva York por pedir un mejor sueldo y un d¨ªa libre extra para cumplir con sus obligaciones como reservista del Ej¨¦rcito de Estados Unidos
Ricard Camarena, Bego?a Rodrigo y Quique Dacosta lideran la iniciativa a la que se han sumado 200 restaurantes de diversos pa¨ªses. Se ha habilitado una Mesa 0 y una web para recoger donativos
El ritual debe celebrarse siguiendo unos preceptos estrictos con sumo rigor
La bocadiller¨ªa de Lavapi¨¦s ha elevado este bocado de tradici¨®n obrera al de plato gourmet, con recetas de acento franc¨¦s y un producto de origen local que abarca desde la alta charcuter¨ªa a panes de masa madre
La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo dom¨¦stico, pero hay otras, m¨¢s desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros
En Espa?a solo se comercializan y consumen en torno a medio mill¨®n de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional
La conocida elaboraci¨®n, que su fundadora empez¨® a vender en 1910 y que se encuentra en 37 pa¨ªses, se ha abierto paso en las cocinas particulares y en las de restaurantes
El primer restaurante de Stefanos Balis es una propuesta mediterr¨¢nea donde descubrir platos como el taramas o la fava
Su apuesta por llevar la biodiversidad a la cocina colombiana, explorando nuevos ingredientes locales con t¨¦cnicas globales, lo ha convertido en uno de los chefs m¨¢s reconocidos de Colombia en el mundo. Este a?o, su restaurante El Chato ocup¨® la posici¨®n 25 del prestigioso listado The World¡¯s 50 Best Restaurants
Generar recetas, planificar men¨²s, clasificar alimentos, organizar reservas... la inteligencia artificial plantea amplias posibilidades en el mundo culinario. Y, hoy por hoy, no pocas dudas
TimeSpirit abri¨® a finales de octubre y no tiene mesa disponible hasta que se abran de nuevo las reservas. El secreto del ¨¦xito, dice Joan Roca, se debe a la calidad de los productos y al ajustado precio
El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯
El cocinero recupera la historia de su m¨ªtico restaurante y su viaje personal por los fogones para inspirar a quienes quieran entrar en el competitivo mundo de la cocina. El secreto, ha dicho, es buscar la originalidad
EL PA?S Gastro incluye en su selecci¨®n de restaurantes de la Gu¨ªa 2025 este local de referencia gastron¨®mica en Guadalajara