?Cu¨¢l es la mejor marca de salm¨®n ahumado?
El pescado azul en su versi¨®n ahumada reina en los canap¨¦s y aperitivos navide?os. Rafa Zafra, chef del restaurante Estimar, cata a ciegas nueve marcas populares y elige las mejores y las peores
As¨ª se elige el color del salm¨®n y por qu¨¦ pagamos m¨¢s por los tonos intensos
Los productores del pescado, que sin el uso de pigmentos ser¨ªa gris, recurren a esta estrategia porque los consumidores asocian las tonalidades vivas a una mayor calidad
Presas eliminadas, vedas de pesca y un DNI del pez: el Bidasoa desaf¨ªa la debacle global del salm¨®n
Los logros en el r¨ªo del norte de Espa?a no ocultan el declive de una especie amenazada en toda Europa por el cambio clim¨¢tico, la contaminaci¨®n y problemas en el mar a¨²n desconocidos
El hambre del mundo cabe en una bicicleta
Es posible que las bater¨ªas el¨¦ctricas que propulsan tanto el trasto a pedales como ese m¨®vil que algunas llevan fijados al manillar terminen un d¨ªa en un vertedero de residuos en Ghana
Restaurantes de lujo y salmones noruegos
¡®Boiling Point¡¯ se adentra en una cocina de un restaurante de post¨ªn en Londres, mientras que ¡®La isla del salm¨®n y la discordia¡¯ muestra el capitalismo m¨¢s voraz a partir de la industria del salm¨®n en Noruega
C¨®mo hacer salm¨®n ahumado casero de forma sencilla
Siguiendo los pasos de nuestra receta puedes ahumar en caliente el pescado azul, tirando de t¨¦ corriente y sin recurrir a aparatos extra?os ni t¨¦cnicas complejas
El salm¨®n de Alaska, un tesoro bajo amenaza
La temporada de pesca del salm¨®n en C¨®rdova, Alaska, arranca en mayo y se extiende hasta septiembre. Gente de todo el mundo llega a este lugar remoto para trabajar en una industria volcada en la sostenibilidad y acechada por un enemigo com¨²n: el cambio clim¨¢tico
Consumo alerta de la presencia de listeria en salm¨®n ahumado de 15 marcas distintas
Las empresas que han comercializado los productos son Alepa, Distrialacant, Fajardo, Guillermo Fern¨¢ndez, Hiperber, La cuna del salaz¨®n, Los salaos, Pablo Campillo, Pertusa Saez, Salazones Miguel Salinas, Samar, The blueocean seaffod y Tora
Ley Lafkenche: rechazan la entrega de ¨¢rea costera a pueblos ind¨ªgenas en la zona austral chilena
Dos comunidades de la Reserva Nacional Las Guaitecas y de las Islas Huicas, en la regi¨®n de Ays¨¦n, hab¨ªan solicitado la entrega de m¨¢s de 621.000 hect¨¢reas de mar para su administraci¨®n. La industria, en especial la salmonera, se opon¨ªa a la iniciativa
Ley Lafkenche: la normativa chilena que enfrenta a las comunidades ind¨ªgenas de Ays¨¦n con la industria salmonera
El jueves se decide si se entregan o no 621.000 hect¨¢reas de ¨¢rea costera a las comunidades de la Reserva Nacional Las Guaitecas. Los gremios y sindicatos de la zona se manifestaron este martes en contra de la solicitud
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salm¨®n
Este plato tan popular en los pa¨ªses n¨®rdicos es un combo imbatible de preparaci¨®n r¨¢pida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades m¨¢s caras de Europa, los ¡®sm?rrebr?d¡¯ se han convertido en la mejor opci¨®n para disfrutar de la t¨ªpica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salm¨®n, cerdo o queso
Salm¨®n glaseado: un plato f¨¢cil y result¨®n
Hornear un lomo de salm¨®n glaseado con una salsa dulce de miso es r¨¢pido y sencillo: justo lo que necesitas para las comidas festivas que quedan (y muchas otras)
Las islas Aland en Finlandia: b¨¢lticas, independientes y felices
El archipi¨¦lago es la regi¨®n m¨¢s soleada del norte de Europa, pero tambi¨¦n una rareza pol¨ªtica: en ellas se habla sueco, por ejemplo. En total son 6.000 islotes que comparten con Suecia y todos est¨¢n conectados por una red de puentes y transbordadores. Son perfectas para unas vacaciones tranquilas
Desempolva el an¨ªs: c¨®mo aprovechar una bebida casi olvidada en ocho platos navide?os
El an¨ªs que lleva siglos en el mueble bar no solo sirve como instrumento para cantar villancicos: aprovecha las fiestas para sacarle brillo en la cocina en marinadas, sopas, salsas o ali?os
Once buenas marcas de ahumados para poner de aperitivo en Navidad
Salm¨®n con o sin marinada, trucha, pastrami, bacalao, sardinas, ostras, anguila, mantequilla, cecina y hasta pollos ¡®coquelette¡¯: las posibilidades de comer ahumados estas fiestas con estas recomendaciones son casi infinitas
Alex Mu?oz, ambientalista: ¡°Todos los gobiernos de Chile han sido cooptados por la salmonicultura¡±
Tras siete a?os creando ¨¢reas marinas protegidas en Latinoam¨¦rica, el director del programa Pristine Seas de National Geographic deja su cargo. En enero ingresa a la Universidad de Yale tras obtener la Mccluskey Fellowship, la principal beca de medioambiente de esa casa de estudios
Los peores platos de nuestra vida: as¨ª fracasamos en la cocina
De las lentejas en el techo al volc¨¢n afrodis¨ªaco de arroz, el equipo de El Comidista y otros miembros del mundillo gastron¨®mico confiesan sus mayores atentados contra la buena comida. Que de los desastres tambi¨¦n se aprende
El Gobierno ecol¨®gico y la salmonicultura
Alex Mu?oz Wilson|
?Cu¨¢l ser¨¢ el liderazgo y el legado ambiental del presidente Boric? Crear el Parque Nacional Kaw¨¦sqar representar¨ªa un cambio de paradigma
Alerta por listeria en un lote de salm¨®n ahumado
El producto, de la marca Joalpesca, ha sido distribuido al menos en Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y Le¨®n, Catalu?a y Murcia
Salm¨®n curado con salsa de ajo negro y naranja
Un curado expr¨¦s le da al salm¨®n en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso ali?o hecho a base de ajo negro y lim¨®n
Salm¨®n horneado, ahumado en caliente: un adictivo descubrimiento
R.V.|
Una receta tradicional de origen escandinavo que mantiene todo el sabor, la jugosidad y las propiedades de este pescado tan sano y nutritivo. Skandia Ahumados atraca en nuestro pa¨ªs por primera vez con esta sorpresa: salm¨®n ahumado en caliente u horneado
¡®Pok¨¦ bowl¡¯ de salm¨®n marinado picante
Parec¨ªa una moda pasajera, pero el pok¨¦ ha venido para quedarse. Preparamos este plato de origen hawaiano ali?ando el arroz, marinando el salm¨®n para potenciar su sabor y sumando otros ingredientes que son todo frescura
Por qu¨¦ pedir algo m¨¢s que salm¨®n en la pescader¨ªa
En nuestra realidad cotidiana hay m¨¢s carne de salm¨®n en filete procesado que salm¨®nidos vivos remontando r¨ªos en Idaho, Alaska, California o Escocia
Maximiliano Bello, el guardi¨¢n de los oc¨¦anos: ¡°El consumo de salm¨®n es solo una cuesti¨®n de marketing¡±
El experto en pol¨ªticas oce¨¢nicas internacionales urge a cambiar las normas de la salmonicultura chilena por su impacto en la Patagonia
La empresa china Joyvio exige casi 1300 millones de d¨®lares tras la compra de la salmonera chilena Australis
Cuatro a?os despu¨¦s de la adquisici¨®n, la matriz del ¡®holding¡¯ Legend inici¨® un arbitraje en la justicia chilena en el que solicita la devoluci¨®n de los 921 millones de d¨®lares y otros 300 millones m¨¢s por da?os y perjuicios al anterior due?o de la compa?¨ªa
El pescado le gana la carrera nutricional a la carne
Un estudio sit¨²a el salm¨®n, la sardina y la anchoa entre las especies m¨¢s beneficiosas para la dieta por su alto contenido en prote¨ªnas
Kulebiaka, el pastel¨®n ruso de salm¨®n
El c¨¦lebre chef Escoffier introdujo esta empanada en Francia a principios del XX, y se hizo tan popular que muchos piensan que es originaria de all¨ª. Pero no, naci¨® en Rusia, donde se rellena con carne, pescado o champi?ones.
Salm¨®n curado: c¨®mo cocinarlo, tunearlo y usarlo
Es tan f¨¢cil de hacer en casa como f¨¢cil de integrar en ensaladas, boles o montaditos. Te ense?amos desde la versi¨®n m¨¢s cl¨¢sica a otras con curry y cayena o piment¨®n de la Vera.
Tres tartares de salm¨®n asi¨¢ticos muy f¨¢ciles
La mayonesa o la salsa teriyaki nos ayudan a amalgamar y como conductor de los sabores a?adidos a estos 'jetaperitivos'. Puedes servirlos como canap¨¦, con tostas, en un pan brioche o sobre arroz.
Cinco recetas f¨¢ciles y caseras para triunfar con los invitados
Cualquier comida puede convertirse en especial si le dedicamos tiempo y la preparamos desde cero con buenos ¡ªque no necesariamente caros ni lujosos¡ª ingredientes. Aperitivos caseros o un caldo tostado de sabor profundo para dar intensidad a una sopa de cebolla caramelizada sin prisa, platos festivos a base de queso que los mismos comensales pueden rematar en la mesa a su ritmo, pescado envuelto en hojaldre y, de postre, aut¨¦ntica lujuria chocolatera.
Men¨² 'retro' para vaciar el mueble bar
Salm¨®n marinado con whisky, 'penne alla vodka' y helado con pasas al ron: damos salida al bebercio acumulado en casa con tres platos demod¨¦ que aprovechan los aromas de los destilados.
Los animales est¨¢n encogiendo
Desde ratones a ballenas, pasando por p¨¢jaros y salamandras, muchas especies reducen su tama?o sin que los expertos tengan claro el porqu¨¦
Un salm¨®n cocinado al punto y tres aplicaciones
El salm¨®n salvaje de Alaska es m¨¢s sabroso y menos graso que el de acuicultura. Ense?amos a cocinarlo sin destruirlo, m¨¢s tres aplicaciones pr¨¢cticas en una ensalada, una tostada y unos guisantes con burrata.
'All i pebre' de salm¨®n
Una preparaci¨®n tradicional de la Albufera que sol¨ªa prepararse con anguila estofada durante largo tiempo con un refrito de ajo y piment¨®n, pero puede aplicarse a otros pescados y cocciones mucho m¨¢s cortas.
Pa¨ªses Bajos proyecta abrir uno de sus diques a la migraci¨®n de peces con una obra que recrea un r¨ªo
La construcci¨®n de la gran barrera de Afsluitdijk para prevenir inundaciones del mar del Norte impide el paso natural de especies como salmones, anguilas o arenques desde 1932
Salm¨®n Wellington con espinacas a la crema
El solomillo Wellington lo pet¨® hace ya algunas d¨¦cadas y se qued¨® en muchas mesas por Navidad. En esta receta le damos una vuelta y, en lugar de carne, usamos salm¨®n y espinacas a la crema.
Un modelo de 27 a?os y heredero del imperio del salm¨®n es el hombre m¨¢s rico de Noruega
Gustav Magnar Witz?e ocupa, adem¨¢s, el segundo puesto de las mayores fortunas mundiales de menores de 30 a?os con un patrimonio de 2.000 millones
?Inventaron los noruegos el sushi de salm¨®n?
Cogollos con salm¨®n
Aunque antes su precio era elevado, el salm¨®n ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta cl¨¢sica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.