Crema de alcachofas y espinacas
Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
Tres recetas navide?as con alcachofas
La flor m¨¢s sabrosa de la temporada ofrece infinitas versiones aptas para vestir la mesa durante las fiestas. Hoy os proponemos tres que os har¨¢n quedar como Reyes Magos con un presupuesto de portal de Bel¨¦n.
Pantone nutricional: lo que el color de los alimentos dice de las sustancias beneficiosas que contienen
La dieta no es elegir colores, pero hay fitoqu¨ªmicos beneficiosos para la salud que pueden detectarse por la tonalidad que presentan las frutas y las verduras
'Bruschetta' de alcachofas confitadas
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y lim¨®n -hirvi¨¦ndolas un poco previamente para facilitar el trabajo- y las servimos sobre una tostada, al estilo de los 'antipasti' italianos.
Arroz seco de alcachofas y esp¨¢rragos
Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de esp¨¢rragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor a?adido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar.
Alcachofas crudas, fritas y al horno
Si te gustan las alcachofas pero no sabes qu¨¦ hacer con ellas, aqu¨ª tienes un m¨¢ster en tres minutos: c¨®mo elegirlas bien, c¨®mo limpiarlas y c¨®mo cocinarlas de tres maneras sencillas.
Alcachofas braseadas con vinagreta de anchoa, chile y perejil
En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.
Pasta cremosa con alcachofas y sobrasada
Preparamos una pasta cremosa como su fuera un risotto y la acompa?amos con la verdura estrella de la temporada: la alcachofa. Para rematar, un toquecito de sobrasada fundida.
Cuatro formas r¨¢pidas y f¨¢ciles de cocinar alcachofas
?Ves las alcachofas en la fruter¨ªa pero no sabes qu¨¦ hacer con ellas? Aqu¨ª te ense?amos a pelarlas, cocinarlas a la velocidad del rayo y usarlas en tortillas, pasta, legumbres o tostadas.
Arroz a la cazuela de alcachofas y panceta ib¨¦rica
Rendimos el en¨¦simo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas fin¨ªsimas lonchas de panceta ib¨¦rica fundidas logran que se venga a¨²n m¨¢s arriba.
Carpaccio de langostinos con romesco y chips de alcachofa
La incre¨ªble melosidad del marisco crudo compensa el trabajo de aplanarlo entre dos hojas de papel de horno. Unas chips de alcachofa crujientes y un toque de romesco rematan la jugada.
Alcachofas con huevos estrellados
Versionamos los cl¨¢sicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas tambi¨¦n fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jam¨®n (o queso, foie o romesco).
Trece maravillas de la Comunidad Valenciana que no son paella
No todo es arroz en la regi¨®n del arroz por antonomasia. En la 'terreta' hay toda una serie de platos tan t¨ªpicos como desconocidos para el resto de for¨¢neos. Los descubrimos con expertos aut¨®ctonos.
Aprende a preparar unos buenos 'antipasti'
Pocas cocinas manejan mejor el mundo de los entremeses que la italiana. Si quieres entrar en un para¨ªso de aperitivos de verduras, quesos o embutidos, ya est¨¢s leyendo este art¨ªculo.
Las quejas de los lectores: unos chips nada prodigiosos
Y una calabaza cruda, dudas con la cantidad de sal y un nuevo integrante de la Asociaci¨®n de Alcachoferos en Lucha contra el Lim¨®n: la Defensora del Cocinero se solidariza este agosto con vuestras cuitas gastron¨®micas.
Comidas de gente de pluma
El coraz¨®n blanco, peludo o pelado, de las alcachofas alimenta la letra dura y el discurso literario autobiogr¨¢fico de Enrique L¨¢zaro, un raro sin remedio de la prensa aislada
Menjars de gent de ploma
El cor blanc, pelut i pelat, de les carxofes ¨Cuna flor¨C alimenta els dits que duen la lletra forta i un dels discursos literaris autobiogr¨¤fics m¨¦s potents de la premsa isolada: Enrique L¨¢zaro
Alcachofas fritas en caldo de jam¨®n
Juntas y revueltas. Te proponemos un 2x1 de recetas cargadas de sabor. El resultado: un chute de umami que roza la adicci¨®n.
Patatas y alcachofas con lim¨®n y pecorino
Una forma diferente de preparar el popular tub¨¦rculo
Pat¨¦ de alcachofas y d¨¢tiles
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina r¨¢pida de calidad. Esta vez en versi¨®n vegetariana y en forma de pat¨¦, con las alcachofas como protagonistas y unos d¨¢tiles de secundarios.
Sopa de alcachofas con pasta y menta
Si no te gusta esta combinaci¨®n de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes coraz¨®n (o que eres la reencarnaci¨®n de Mafalda, en cuyo caso ser¨ªa perfectamente comprensible).
C¨®mo pelar alcachofas (y brasearlas en vino blanco)
Para brasear alcachofas no necesitas contarles tu vida: basta con saber pelarlas, cocerlas en vinazo y rematarlas con pi?ones, queso y aceitunas negras.
Menos es m¨¢s: Grandes platos de pasta con cuatro ingredientes
Diez opciones de comidas y cenas felices que rozan el minimalismo pastafariano: una oda a la cocina italiana simple, honesta y que cede a la pasta el protagonismo que nunca debi¨® perder.
Ensalada de alcachofa, manzana y cereales integrales
Sanas, saciantes, frescas y llenas de sabor: las ensaladas que har¨¢n del invierno un oasis vegetariano existen. El truco est¨¢ en combinar verduras cocidas y vegetales crudos para conseguir contrastes.
La estrella de la cocina de invierno vuelve a los mercados
Comienza la campa?a de la alcachofa de Benicarl¨® con elevadas expectativas