El asado es una de las t¨¦cnicas m¨¢s ¨²tiles para hacer comida festiva sin currar demasiado. Aqu¨ª van unos cuantos consejos para triunfar con las carnes al horno m¨¢s una receta de rosbif marinado con soja y miel.
El TJUE avala la ley flamenca que proh¨ªbe los ritos sin aturdimiento previo para evitar el sufrimiento de los animales
Los grandes platos de Navidad no s¨®lo se hacen con lomo o solomillo: otros cortes de vacuno son igual de suculentos si les damos el tratamiento culinario apropiado. Aqu¨ª tienes tres recetas que lo demuestran.
Castilla-La Mancha rebosa buenos productos como el cordero manchego, el ajo de Las Pedro?eras, el azafr¨¢n de La Mancha o la miel de La Alcarria. Usamos su magia en dos versiones de la caldereta: una cl¨¢sica y otra moruna.
Desde estrellas Michelin a tabernas con platos tradicionales, men¨²s ex¨®ticos o vanguardistas para pedir la comida o la cena de restaurantes en tu casa
Biotech Foods desarrolla un producto c¨¢rnico sin sacrificio animal que reduce la huella medioambiental
El Coronat va n¨¦ixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
?Es realmente posible seguir una alimentaci¨®n sin productos animales sin que repercuta sobre la salud?
Si a unas chuletas de ternasco de Arag¨®n le sumas una villeroi, el resultado es un platazo sencillo de hacer. Adem¨¢s, el toque que le da la leche infusionada con romero a la bechamel lo hace a¨²n m¨¢s irresistible.
La tecnolog¨ªa que ha desarrollado Lenz Instruments permite a los productores c¨¢rnicos afinar el proceso de salado de cada pieza
Y otras curiosidades sobre esta carne
Milagro de la cocina asturiana para unos, ordinariez sin tradici¨®n para otros, el cachopo se ha convertido en un fen¨®meno gastron¨®mico. Viajamos a Asturias para desentra?ar el enigma, y nos encontramos m¨¢s de una voz cr¨ªtica.
Pese a su nombre, el pollo Marbella es un invento neoyorquino de los ochenta. Sus aceitunas, alcaparras y frutas secas reflejan un batiburrillo de influencias, pero la mezcla funciona. Y requiere cero esfuerzo.
La pandemia despierta el apetito por los productos vegetales de Foods for Tomorrow, que fabrica y comercializa un alimento con sabor a pollo, cerdo o ternera
La otra cultura de los asados a la brasa
La empresa californiana prepara una l¨ªnea de productos sustitutivos de la carne, seg¨²n ha asegurado su presidente internacional
Del siglo XIII al XXI, sin variar sus ingredientes principales
Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes
Uno tira para Estados Unidos y M¨¦xico, y el otro, para India, pero ambos se sirven en Gringa y Mirch, dos locales del Raval barcelon¨¦s. Descubre c¨®mo se hacen estos dos monumentales sandwiches de pollo frito.
Ning¨²n ni?o real ha sufrido durante la preparaci¨®n de estos filetes de ternera enrollados con un relleno de panceta, queso y mostaza, guisados en una deliciosa salsa a base de caldo de carne concentrado.
El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aqu¨ª saca todo su sabor y una textura muy tierna despu¨¦s de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.
Forma parte de un estudio del Instituto Madrile?o de Estudios Avanzados en Alimentaci¨®n que pretende avanzar hacia una nutrici¨®n personalizada, en funci¨®n de las caracter¨ªsticas y condiciones de cada individuo
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el cat¨¢logo de embutidos espa?oles.
El Parlamento Europeo votar¨¢ en unos d¨ªas sobre un posible veto al uso de t¨¦rminos relacionados con la carne o la leche a productos elaborados con plantas
La crisis econ¨®mica acent¨²a la ca¨ªda de la demanda en un sector lastrado por los cambios en los h¨¢bitos de consumo. Hay grupos c¨¢rnicos que abrazan los productos veganos y otros que se resisten a ello
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no est¨¢ la cosa para derrochar
As¨ª se calibra el consumo de prote¨ªnas en funci¨®n de los objetivos nutricionales
Gu¨ªate por los colores para elegir las mejores piezas del animal del que todo se aprovecha
Chuletas: ?mejor a la brasa o en sart¨¦n de hierro?
Los productores ven en la exportaci¨®n de calidad una salida a la crisis de consumo en bares y restaurantes
Escuchar los consejos de la abuela est¨¢ bien pero, ?qu¨¦ dice un cocinero experto en I+D?
La Cervecer¨ªa Alonso no s¨®lo es una de las mejores barras de Madrid, sino tambi¨¦n un emblema de un tipo de bares en v¨ªas de extinci¨®n. Tapas, conservas, 'panolis' y ca?as bien tiradas iluminan su barrio desde 1956.
El abogado general opina que debe permitirse su muerte sin aturdimiento por motivos religiosos
Nuestra dietista-nutricionista de guardia, Raquel Bern¨¢cer, vuelve a la carga repasando el prodigioso mundo de las salchichas. ?Mejor pavo que cerdo? ?Qu¨¦ pasa con las 'light'? ?O son todas igual de malsanas?
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versi¨®n casera de este cl¨¢sico de bar merece el -poco- esfuerzo.
El animal mide 190 cent¨ªmetros de alto y pesa m¨¢s de dos toneladas
Sorprendente cata vertical de distintas a?adas
Los fabricantes a?aden f¨¦culas, normalmente de patata, para abaratar costes y a?adir cualidades organol¨¦pticas como una textura m¨¢s suave
Es muy segura porque el exterior queda aislado del calor y est¨¢ disponible en la tienda 'online' Lecuine en una amplia variedad de colores